Кисх Лорен (од фр. Куицхе - „пита“) - јело из немачке Лорене, које су усавршили француски кувари. Ово је отворена пита направљена од меког лиснатог тијеста или пецива с разним надевима, испеченог у мирисном кремастом сосу. Лаурент пита потиче експериментирање, сервира се врућа и хладна, а припрема се сланина, лосос, гљиве. Они чак и кухају бобице куицхе! Немогуће је не заљубити се у париске пециве. Ова француска пита није могла да постане историја.

Класични куицхе "Лорен" са пилетином

Лиснато пециво, пуно месног пуњења испод мирисног пуњења - свидеће вам се ова пита.

Да бисте направили печење по класичном рецепту, требат ће вам:

  • врхунско брашно - 2 кашике;
  • столно јаје - 3 ком. (1 - у саставу теста, 2 - у испуну);
  • пилећи филе (ћуретина) - до 300 г;
  • бели лук - 3 - 4 ком .;
  • путер - 50 - 60 г + кришка у тави;
  • крема - 300 мл;
  • тврди сир - 250 г;
  • зачинско биље, паприка, ситна со.

Постепени рецепт:

  1. Од меканог путера, охлађеног јаја, брашна и прстохват соли направите тесто и сакријте га да се охлади.
  2. Исећи ситно пилеће месо.
  3. Да лук постане пола прстена златног уља, ставите месо, све заједно пржите. Додајте трећину врхња, додајте со, бибер и кратко пирјајте.
  4. Умутите два јаја, па додајте маси од сира и остатак креме, добро промешајте.
  5. Охлађену базу ставите „са странама“ у припремљене посуде отпорне на топлоту.
  6. Филете ставите с луком, прелијте сосом од сира, поспите биљем за арому.
  7. Пеците око пола сата до златне и еластичне коре.

Куицхе Лорен с пилетином је добар и једва печен, већ охлађен.

Уз додатак шунке и сира

У овој верзији Лаурентове пите, шунка се може успешно заменити карбонадом, сланином или куваном свињетином.

  • врхунско брашно - 200 г;
  • уље - 130 - 140 г (у густину - 100 г, кришка - за пржење лука);
  • вода - 6 кашика. л .;
  • бели лук - 2 ком .;
  • шунка - 80 - 100 г;
  • тврди сир - 100 - 120 г;
  • столно јаје - 2 ком. (велика);
  • млеко 2,5% - ¾ шоље;
  • со, свеже или сушено биље.

Како кувати:

  1. Охлађено уље исеците, комбинујте са брашном и мало соли. Самљети у суве мрвице и сипати ледену воду, направити еластично тесто.
  2. Подлогу за торту распоредите потребним "странама" у облику и ставите у фрижидер. Затим испеците (потребно је четврт сата).
  3. На маслацу пржите танке половине лука, а затим шунку сипајте у шерпу.
  4. Умутите јаја и сипајте у чинију са кашиком мешавине јаја. Посолите, додајте зеленило и млеко. Победи опет.
  5. Извуците калуп, намажите тесто размућеним јајетом из чиније, вратите у рерну неколико минута (3 - 5, не више).
  6. Ставите пуњење, поспите сиром, пажљиво прекријте пуњењем.
  7. Пеците око пола сата.

Сервирајте киселе кришке још топле.

Укусна пита на отвореном је одлична закуска за пикник. У тромем ишчекивању традиционалног роштиља, пријатељи ће вам захвалити!

Рецепт од шпината

Одлична "лења" верзија француске пите на бази готовог теста.

Требат ће вам:

  • лиснато тијесто (без квасца) - 1 лист;
  • смрзнути шпинат - 400 г;
  • јаја - 2 ком. (велика);
  • млеко 2,5% - 180 - 200 мл;
  • сир „руски“ или „холандски“ - 100 - 120 г;
  • маслиново уље или друго, али рафинирано - 3 кашике. л .;
  • со.

 

Кување:

  1. Одмрзните шпинат унапред.
  2. Разваљајте разваљано тесто у облику, обликујући странице.
  3. Јаја мало размажите, додајте млеко, путер, мало соли. Комбинујте шпинат са сосом од јаја и млека.
  4. Њежно ставите пуњење на тесто. Ставите да се пеку пола сата.
  5. На торту поспите сир, вратите у рерну на 15 минута.

Једноставан зелени куицхе савршено се уклапа у мени породичне вечере.

Пита од француског лососа и брокуле

Требат ће времена да се припрема куицхе с црвеном рибом и купусом. Али резултат га неће пожалити.

Састојци

  • брашно - 250 г;
  • путер - 120 г;
  • јаја (велика) - 3 ком. (1 - у тесто, 2 - у сосу);
  • вода - 2 кашике. л .;
  • филе лососа (кнедла, пастрмка, ружичасти лосос) - 300 г;
  • броколи (свеж или смрзнут) - 250 - 300 г;
  • сир „руски“ или „холандски“ - 150 - 170 г;
  • крема (било који проценат масти) - 200 мл;
  • со, зачини;
  • рафинирано уље.

Како кувати:

  1. Измешајте у сувој мрвици коцкице уља из фрижидера са сољу и брашном. Додајте јаје, ледену воду. Тесто разваљајте у куглу и уклоните сат времена да се охлади.
  2. Разваљајте слој теста. Положите "са странама" у намашћеном облику. Посолите виљушком, пеците 15 минута.
  3. Купус купуса прокухајте у сланој води. За свјежу броколи потребно је 8 минута, а пет замрзнутих.
  4. Сир изрибајте, лосос нарежите на кришке. Измешајте све компоненте пуњења.
  5. Умутите јаја и врхње, со, бибер.
  6. На подлогу од тиквице ставите пуњење, затим га прекријте сипаром и ставите да се пече.

Пустите Лаурен пита да се мало охлади. Затим можете пребацити у јело или одмах у порционим тањирима.

Опција кухања са печуркама и сиром

Гљиве од гљива увијек испада лијепа и укусна.

Мршав колач са златно смеђом корицом и нарезаним шампињонима употпунит ће чак и свечани мени.

Требат ће вам у тијесту:

  • брашно - 200 г;
  • путер - 90 - 100 г + комад за пржење пуњења;
  • јаја - 4 ком. + 1 жуманце;
  • вода - 50 мл;
  • свежи шампињони - 400 г;
  • павлака од 20% и више - 500 г;
  • Холандски сир (или било која тврда сорта) - 170 г;
  • мушкатни орашчић - ½ кашике;
  • со, црни бибер;
  • свјежег или мирисног биља.

Како кувати:

  1. Ручно измрвите кришке смрзнутог маслаца са брашном и сољу.
  2. Жуманца помешајте са леденом водом, сипајте у мрвице од брашна, гнетите тесто, пошаљите да се охлади.
  3. Након сат времена положите ваљани слој теста "са странама" у калуп. Дно будућег киселог меса виљушком излијте. Пеците у припремљеној рерни 15 минута.
  4. Шампињоне нарежите на танке кришке покушавајући да задрже облик. Пржити на путеру.
  5. У дубоку посуду ставите киселу павлаку, јаја која су мало тучена вилицом, рендирани сир, прстохват соли, бибер, као и мушкатни орашчић и зеље (зачинско биље). Добро измешајте.
  6. Половину печурки ставите у охлађену основу пите. Прелијте сосом од киселе павлаке и поспите остатком гљива.
  7. Ставите куицхе Лорен у рерну на 50 минута.

Мирисни колач се може извадити из калупа када се мало охлади.

Пухасти десерт са бобицама

Испада да је и куицхе сладак! Укусна пита може се пећи и зими и љети. За пуњење је погодно било воће и бобице, и свеже и смрзнуто. Основа теста може бити врло танка или дебља, како желите.

 

За тестирање ће вам бити потребни ови производи:

  • брашно - 2 чаше;
  • шећер - 3 кашике. л .;
  • жуманце - 1 п .;
  • путер - 200 г;
  • со, ванилин.

Пуњење:

  • бобице (било које: малине, јагоде, рибизла) - 1,5 шоље;
  • шећер - 3 кашике. л

Попуните:

  • павлака - 200 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • шећер - 3 кашике. л .;
  • скроб - 2 кашике. л .;
  • ванилин.

Како кувати:

  1. Помијешајте комаде чврстог уља, соли, шећера, ванилин и брашно. У суву мрвицу ставите тучено жуманце. Ако је тесто превише прхко, морате додати кашику киселе павлаке. Извадите лопту на сат времена у фрижидеру.
  2. Припремљене бобице поспите шећером.
  3. Тесто разваљајте, ставите „са странама“ у калуп, охладите 15 до 20 минута. Затим испеците.
  4. На дно квиша ставите бобичасту масу, прекријте шлагом јаја, шећер, павлаку, скроб и ванилин.
  5. Пеците 40 до 50 минута.

Божанствена арома и укус бобица њежног десерта освојит ће све дегустаторе!

Слично:Још од аутора: