Постоји пуно рецепата за прављење муффина, али најзанимљивији су рецепти по државним стандардима још од СССР-а. Капитал, скута, муффини од орашастих плодова израђени од природних производа многима подсећају на окус детињства. Рецепт за капитални колач са грожђицама развили су совјетски искусни технолози и, поштујући тачан рецепт, резултат је запањујуће ароматична и укусна пецива.

Метрополитански колач ГОСТ - корак по корак

Свако печење пецива биће савршено ако за кување користите свеже природне производе и строго следите препоруке. Рецепти према ГОСТ-у занимљиви су по томе што се тежина састојака верификује на грам, то је због чињенице да на излазу за сластичарне сви готови производи морају бити исте тежине. Квадратни колач са пукотином на уској коре и њежном мрвицом изнутра у СССР-у се звао "Главни град". Тесто је допуњено грожђицама, а готов топли производ великодушно је посипан слатким прахом.

Састојци

  • Брашно (премиум) - 240 гр .;
  • Масло 82,5% - 175 гр;
  • Фино гранулирани шећер - 175 г .;
  • Коприве - 175 гр .;
  • Мала пилећа јаја - 3 ком. (140 гр.);
  • Ванилин шећер - 1 пакет (8 г.);
  • Шећер у праху - 3 кашике;
  • Прашак за пециво - 1/2 кашике;
  • Со - 1 прстохват.

Кување корак по корак:

  1. Пиринач без камења темељно се опере 4-5 пута у топлој води и осуши на пешкиру. Просијати брашно.
  2. Правоугаони облик за цупцакес (10к20 цм.) Подмажите уљем и поспите брашном.
    Хладни путер на 2 минута послајте у велику посуду у микроталасну да брзо омекша. На путер додајте со, шећер, ванилин шећер и миксајте миксером док се шећер не растопи и маса не постане бујна. Да брже истучемо, користимо фини шећер.
  3. У готову масу (једно по једно) додајте јаја и наставите да туку.
  4. Ставите припремљене грожђице у посуду и помешајте кашиком.
  5. У ваздушну масу са грожђицама додајте прашак за пециво, брашно и промешајте. Тесто је густо и добро одржава свој облик.
  6. Мирисно тијесто шаљемо у готов облик, изгладимо га и да би се дошло до пукотина приликом печења на коре, у средини направимо рез кроз лопату за пециво.
  7. Образац шаљемо у рерну на 160 степени на 80 минута. Спремност печења проверимо танким дрвеним штапићем, пробушимо га у средини и, ако је сув, производ је спреман. Ако је сирово, онда пеците још 10 минута и проверите.
  8. Мирисну торту охладите, извадите из топле форме, великодушно поспите шећером у праху и послужите уз омиљена пића.

Рецепт од раженог брашна

Капитални колач припрема се и уз додатак раженог брашна. Учинит ће кору производа још гушћом и укуснијом, а рок трајања торте повећаће се са 7 дана на 10 дана. Пече се колач великог правоугаоног облика или мали у посебном облику. Количина састојака и препарата одговара класичном рецепту, само изузев пшеничног брашна (100 г.) Додајте у рерну тијеста (140 г). Припремљени колач охладите и поспите слатким прахом.

Лимунски колач од лимуна према ГОСТ

 

Додавање лимуновог сока у тесто престонице колача учиниће га невероватно бујним, лаганим цитрусним укусом.

Састојци

  • Брашно (премиум) - 250 гр .;
  • Шећер - 150 гр .;
  • Шећер у праху - 2 кашике;
  • Масло 82,5% - 100 гр;
  • Млеко 3,2% - 50 мл;
  • Мала пилећа јаја - 3 ком. (140 гр.);
  • Коприве (коштице) - 100 гр .;
  • Лимун - 1 п .;
  • Прашак за пециво - ½ кашике

Кување:

  1. Извадимо уље из фрижидера 20 минута пре прављења торте, да би се убрзао процес, може да се омекша у микроталасној. Пресеците лимун на пола и руком исциједите сок, ситно их протрљајте. Оперите грожђице 10 минута врелом водом и осушите пешкиром.
  2. У посуду ставите припремљени путер, лимунову корицу, ситно гранулирани шећер, разбијена јаја и тукли миксером док се шећер не отопи. Да би се убрзао процес, песак се може заменити прахом.
  3. У добијену бујну смешу сипајте млеко, лимунов сок, додајте брашно, припремљене грожђице, прашак за пециво и туците на малој брзини.
  4. Подмазујемо округли или правоугаони облик, поспите брашном и равномерно распоредимо готову ароматичну смешу.
  5. Печемо укусан производ на 160 степени 55 минута. Извадимо лимунов колач, охладимо, великодушно посипамо прах кроз цједило и послужимо. Држите цупцаке у врећици за храну не више од 7 дана.

Скуна торта са грожђицама

 

Прозрачан колач ароматизиран, који се према ГОСТ стандардима припрема од сира 18% масти. Тесто се надопуњује великом количином грожђица и пече у правоугаоном облику.

Састојци

  • Брашно (премиум) - 150 гр;
  • Шећер - 165 гр;
  • Ледени шећер - 2 кашике;
  • Скува 18% - 130 гр .;
  • Маслац - 75 гр;
  • Мала пилећа јаја - 2 ком. (80 гр.);
  • Коприве - 175 гр .;
  • Прашак за пециво - 1/2 кашике сока

Кување:

  1. Оперите грожђице, залијте врућом водом 10 минута и осушите пешкиром.
  2. Путер у великој посуди шаље се у микроталасну на 1 минут. Додајте фини шећер да се брже отопи, па туците миксером на средњој брзини, док се не напуни.
  3. Скувамо сир кроз сито и ставимо га у припремљену масу. Побиједи добро.
    Разбити јаја у посуду и поново тући миксером.
  4. У смешу додати припремљено просијано брашно, прашак за пециво и миксати миксером.
  5. Припремљене грожђице уваљајте у тесто и помешајте кашиком.
  6. Подмажите облик (10к20), поспите брашном и равномерно распоредите припремљено немасно тесто у њему.
  7. Пошаљите колач у претходно загрејану рерну на 170 степени током 55 минута. Спремност печења проверавамо дрвеним танким штапићем.
  8. Извадимо торту с аромом сира, охладимо, посипамо прахом и послужимо са топлим напицима.

Калорична торта

Све врсте печења пецива су високо калоричне. ГОСТ метрополитански колач направљен од маслаца са високим удјелом масти (746,71 кцал), врхунског брашна (334, 86 кцал), пилећих јаја (156,48 кцал) и грожђица (267,79 кцал), у просеку на 100 г .готов производ има 408 кцал.

Али у умерењу, домаћи колачи, кувани од љубави и душе, од природних високо квалитетних производа ће телесу донети само корист.

Слично:Још од аутора: