У дословном преводу, „Казан-кебаб“ значи „роштиљ у котлићу“, који је у оригиналу припремљен од јањетине. Међутим, због специфичног укуса јањећег меса, кувари припремају јело у различитим варијацијама, а истовремено добијају неуспоредив укус, сочност и арому.

Јагњећи кебаб у узбекстанском стилу

Популарно јело сочног меса с ароматичним оријенталним зачинима у чајницама - установама који су узбекистански колега европских кафића.

Да бисте припремили укусно јело код куће, требате:

  • јањетина - 1 кг;
  • лук - 500 г;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • зачин и со.

Начин кухања:

  1. Месо се реже на порције, које се шаљу на емајлирану посуду, где се слани, добро се сипа 30 г зачина, укључујући босиљак, коријандер, љуту црвену паприку.
  2. Тада се јање стави под угњетавање.
  3. Уље се загрева у котлићу, на коме су комади меса чврсто спаковани, прекривени танким полукружним луком.
  4. Контејнер је прекривен поклопцем који се не може скинути током 2 сата пржења, издржавајући минималну ватру.
  5. У финалу, комади меса се прже на јакој ватри, али само 3 минута, да се формира златна кора.

Како кувати говедину?

Кебаб у котлу можете скувати користећи 1 кг говедине.

Поред меса, требаће вам:

  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • лук - 2 ком .;
  • мешавина зачина (зира, босиљак, љута црвена паприка) - 50 г;
  • со, зеље.

Јело се припрема по стандардној шеми са малим додацима:

  1. Комади меса посипају се ⅔ зачинима, након чега се мешају са танким половином лука и шаљу у фрижидер на 4-6 сати.
  2. Када се месни производ маринира, ставља се у врело уље и пржи до смеђе боје.
  3. После појаве потребног руменила, таква количина воде се излива у котлу да површина говедине остане непокривена.
  4. Месо се пече 20 минута у затвореној посуди, након чега се поклопац уклања, а преостали зачини сипају.

Кување од пилетине

Ако у хладњаку постоји месо перади, а нема идеје шта да кувате, вреди покушати да направите пилећи ћевап.

За ово ће требати:

  • пилетина - 1 кг;
  • парадајз - 3 ком .;
  • овчетина маст - 100 г;
  • зачини, со.

Фазе припреме:

  1. Пилетина се исецка на порције, које се згњече у мљевеним зачинима.
  2. Након 2 минута месу се додају кругови парадајза, након чега се пилетина шаље на хладно у трајању од 1-1,5 сати.
  3. Резан маст се ставља у котлу, где се поплави.
  4. Након што се масноће уклони, месо се стави у котлу и пржи до златне боје.
  5. Јело је спремно за сервирање са поврћем и зачинским биљем.

Кебаб са кромпиром и свињетином

Срчано јело које никога неће оставити равнодушним.

За кување ће вам требати:

  • 900 г свињетине;
  • 6 гомоља кромпира;
  • 3 лука;
  • 100 г масне репне масти;
  • Парадајз
  • зачини и со.

У процесу:

  1. Свињетину се исече на комаде, који се дробе у зачинима, након чега се помешају са луком, кришкама парадајза и оставе се 2-3 сата на хладном месту.
  2. Кромпир се оглуши и прелије водом.
  3. Велики истопљени кромпир се шаље у топљену масноћу у котлу из којег су већ извађене масти.
  4. Кромпир се кува у врелом уљу до златно смеђе боје, након чега се одложи у посуду.
  5. Месо са луком се стави у врелу масноћу, где се пржи док се не скува.

Рецепт за кување на роштиљу

Зими, када је природа хладна, каву можете користити као роштиљ. У овом случају треба следити следећи рецепт.

Састојци

  • 1 кг свињетине;
  • 200 г масне репне масти;
  • 5 лука;
  • 1 лимун;
  • со и зачини (зира, коријандер, босиљак, бибер чили).

При кувању:

  1. Од меса се припремају мали комадићи.
  2. Лук се исецка на колутиће и помеша са сољу и зачинима, након чега се рукама добро набори.
  3. Када се течност појави, на лук се стављају комади меса.
  4. Сок се исциједи из лимуна, разриједи у 100 мл газиране воде.
  5. Након испијања сока од лука, месо се прелије маринадом.
  6. Након једног сата комадићи меса који се наизменично сладе нанизавају се на дрвене набодаве.
  7. Подмазани котао се поставља на средње топло и загрева на 80 ° Ц.
  8. Штапићи се стављају у посуду тако да свињетина мало додирује дно.
  9. Како је спремно, штапови се врте око његове осе.

Казански кебаб у Бухари

Укусни јањећи ћеваб за пријатељску компанију, припремљен из следећих компоненти:

  • месо - 1 кг;
  • лук и парадајз - 2 ком .;
  • Бугарски бибер - ½ ком .;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • со и зачини (зира, црвена паприка и коријандер).

За обраду окупљених са роштиљем у котлу:

  1. Јањетина се исече на комаде, који се прже у посуди са врелим уљем.
  2. Када течност испарава из овчетине, и оно добије златну боју, у чашу се додају прстенови соли, зачина и лук.
  3. Након 5 минута исечени су нарезани парадајз.
  4. Након 3 минута, садржај се сипа у чашу топле воде.
  5. Кад се јело замрачи трећину сата, траке паприке ставе се у кашу.
  6. Након 10 минута одлежавања, кебаб је спреман.

Јагњећа ребра

Употреба јањећих ребара за кување у котлићу омогућава вам да добијете не мање укусно и мирисно јело него само од пулпе.

Да бисте довршили рецепт, требаће вам:

  • ребра - 1 кг;
  • лук - 4 ком .;
  • масна репна маст - 150 г;
  • зачин и со.

У време стварања:

  1. Део ребра се пресече тако да се на сваком ребру на обе стране налази једнака количина меса.
  2. Ребра се зачињавају зачинима и сољу и пребацују се прстенови лука.
  3. Након 2 сата, у котлу се топи масноћа, у коју се стављају ребра и прже се док не омекшају.

Тако се роштиљ, упркос увријеженом вјеровању, може кухати не само у природи с роштиља. Ништа мање сочно и укусно месо не добија се од различитих сорти, пржених у котлу.

Слично:Још од аутора: