Сви знају да је фолија за храну јединствени материјал који је добро користити за печење. У исто време, производи остају сочни, ароматични, добро се пеку и захваљујући нежној термичкој обради сачувају корисне материје садржане у њима што је више могуће. Али питање на коју страну ставити фолију на лим за печење поставља се пре него што готово свака домаћица почне са радом. Одговор на то може неке изненадити.

Која је разлика између алуминијске фолије за храну?

Свако ко је барем једном држао у роли алуминијумску фолију у рукама могао је приметити да је са једне стране мат, а са друге сјајни. Неки на то не обраћају никакву пажњу и по потреби користе додатак за предвиђену сврху. Али већина домаћица обично сумња на коју ће страну ставити фолију на лим за печење и која би требала бити у контакту с храном.

Да бисте се позабавили таквим питањима, прво морате да објасните зашто један лист има различите стране. Разлог лежи у технологији производње фолија за храну. Прво, алуминијски инготи су подвргнути врућем ваљању, због чега се његова дебљина значајно смањује. Добијени лист се разваља и шаље на следећу операцију. Овде, као резултат хладног ваљања, постаје још тањи. Обично обрадите два листа одједномраздвајајући их један од другог посебним мазивом за хлађење. У овој фази метални „листови“ пролазе између ваљака, који их „глачају“ са једне стране.Као резултат овог ефекта, спољне површине се полирају и постају сјајне, док унутрашње површине остају матиране. Након обраде, листови се одвајају. Узгред, постоји технологија по којој се израђује и једнострана фолија, која има обе мат површине.

Коју страну ставити фолију на лим за печење, а коју покрити

Имајући комад двостране фолије испред себе, свака домаћица треба да разуме како правилно поставити такав лим на лим за печење. Стручњаци о овој тачки немају заједничко мишљење.

Покушајмо да погледамо ово питање са становишта физике. Зрцална површина, као што знате, добро одсликава топлотне зраке. Стога, да бисте убрзали процес кувања, на њега треба ставити све производе. Мат страна фолије ће апсорбирати топлину у комори пећнице. То ће додатно убрзати процес кухања.

Постоји још једна околност која потврђује овај избор. Узмимо за пример опцију када се храна пече без масти. У том случају у завршној фази могу почети гнојити унутрашњу површину фолије. Ако је сјајан, тада је залијепити готово немогуће. Чини се да је све јасно и избор је направљен. Али овде су стручњаци који су проучавали својства фолије за храну открили да је разлика између рефлективности матиране и зрцалне стране занемарљива и износи само 10 процената. Испада да не постоји основна вредност на коју страну треба фолију ставити на лим за печење. Тачно, ово се односи управо на оне случајеве када су у питању велике количине производа (на пример, велики комад меса). Ако фолију користите као прекривач, на основу свега наведеног, сјајна страна би требала бити са спољашње стране.

Како умотати храну у фолију за печење

 

Данас се многе домаћице труде пећи храну у фолији. То је разумљиво. Уосталом, након такве обраде задржава више хранљивих састојака, а такође не губи драгоцену влагу и арому. Да бисте јело учинили заиста укусним, морате бити у стању правилно омотати оригиналне компоненте у фолију. Искусни кулинарски стручњаци могу дати неколико корисних савета на ову тему:

  1. Састојци морају бити чврсто умотани, не остављајући празнине. Зрак не сме да улази. Само на тај начин након обраде они ће остати мекани и меки. У супротном, сок се може улити кроз прорезе или пробоје у „пакету“. Тада ће производи бити пресушени и без укуса.
  2. У већини случајева фолију је најбоље ставити сјајном страном према унутра.
  3. Производе не би требало да се пресовају снажно приликом омотавања јер ће се иначе лоше пећи.

Ове савете морате научити пре него што започнете. Сада морате научити како да се умотате у фолију, на пример, месо. И овде је све врло једноставно:

  1. Прво треба да одвојите комад фолије жељене величине са ролне.
  2. Раширите га на столу. Обично је лист мат странице према доље.
  3. Ставите месо на једну половину фолије. Дужина листа треба да буде 2-3 пута већа од комада. Странице су такође слободне.
  4. Прекријте месо остатком фолије и омотајте два пута. Савијте спојене ивице два пута, симулирајући шав.
  5. Слично томе, савијте два пута и странице.
  6. Ручно (не чврсто) стисните амбалажу тако да се чврсто прилегне на производ.

Сада се радни комад може ставити на лим за печење и послати у рерну.

Укусни рецепти за печење меса

 

Као добар пример, можете понудити неколико опција за печење меса у фолији. За један од њих требат ће вам сљедећи производи:

  • 1,3 кг свињетине;
  • 4 режња белог лука;
  • столна сенф;
  • мајонез.

Кување је врло једноставно:

  1. Оперите и осушите комад меса.
  2. Режите га мешавином мајонеза са сенфом и оставите да се кисели краставца у хладњаку неколико сати.
  3. Припремљену свињетину напуните белим луком.
  4. Замотајте месо чврсто у фолију и ставите у тепсију (или плех за печење).
  5. Пеците у рерни најмање један сат на 185-190 степени.

 

Постоји још једна оригинална опција. За њега ће вам требати:

  • 0,5 кг говедине;
  • 3 режња белог лука;
  • 200 г меда;
  • 120 г сојиног соса;
  • зачини (маслиново биље).

Корак по корак упутства:

  1. Први корак је прављење соса. Да бисте то учинили, све компоненте (осим меса) помешајте у лонцу и ставите да прокуха. Извадите добијени сос са ватре и охладите.
  2. Месо нарежите на кришке дебљине 2-3 центиметра.
  3. Преклопите их у посуду, прелијте охлађеним сосом и оставите да одстоје 10 минута.
  4. Направите облик из фолије и у њу пребаците месо. Све прекријте чистим комадом фолије (пробушите неколико рупа у њему).
  5. Пеците у рерни на 180 степени највише пола сата.

Чак се и почетница и потпуно неискусна љубавница може суочити с било којом од ових опција.

Како укусно испећи рибу у фолији

 

У фолији можете испећи готово било коју рибу (речну или морску). Резултат ће ионако бити одличан. На примјер, можете размотрити најједноставнију опцију за кухање печене скуше. Да бисте радили, требаће вам само две компоненте:

  • 2 лешина скуше;
  • 5 г соли.

Начин кухања:

  1. Рибу темељито очистите и оперите.
  2. Посолите и оставите 60 минута.
  3. Свака трупа чврсто замотајте у фолију.
  4. Пеците 40 минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени.

 

Постоји још један рецепт који ће се сигурно свидети свакој домаћици. Помоћу ње можете брзо да скувате црвену рибу (пастрмка, ружичасти лосос, лосос или лосос) за посебну прилику. За ову опцију требат ће вам:

  • 4 рибље одреске;
  • со;
  • 1 креч;
  • 40 г путера;
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Исперите и осушите одреске убрусом. На њима не би требало да остане кап влаге.
  2. Комадиће рибе поспите сољу и оставите 30 минута.
  3. У овом тренутку температуру у комори пећнице поднесите на 200 степени.
  4. Мариниране одреске замотајте у фолију.
  5. Ставите гредице на лим за печење и ставите у рерну на 15 минута.
  6. Готову рибу сипајте соком од лимете.

Ако се у кући очекују гости, тада их домаћица увек може изненадити својом вештином и пећи рибу у рерни по овом рецепту.

Релатед:Још од аутора: