Какао зрно је зрно које пуни плодове чоколадног (какао) стабла. Имају сјајну арому и природан укус горчине, а користе се и сирови и прерађени у различитим индустријама (кулинарство, козметологија, фармакологија, парфумерија).

Какао зрна: опис, састав и садржај калорија

Дрво какаа припада зимзеленој врсти рода Тхеомброма из породице малвацеа, чији је животни век дужи више од сто година.

  • Веома је моћан и може да достигне висину до 15 м.
  • Круна стабла се веома шири, са великим бројем лишћа велике величине.
  • Цветови какаа налазе се на коре јаких грана и дебла. Мале су величине и непријатног мириса који привлачи гнојне мухе и лептири. После опрашивања овим инсектима долази до стварања плодова какаа.
  • Плодови црвеног, жутог или наранџастог облика и изгледа подсећају на лимун, али много веће величине и са дубоким браздама на површини. Унутрашњост плода састоји се од целулозе, у чијим се гранама налазе семенке - какао зрно, до 12 ком. у сваком.

Какао зрно је почело да се користи због укуса и ароме. Шире популарности стекли су проучавањем њиховог хемијског састава. Количина витамина, микро и макро елемената у граху укупно достиже 300 предмета, што им даје велику листу корисних својстава.

Састав семенки чоколадног дрвета укључује:

  • витамини - ПП, Б1, Б2, провитамин А;
  • алкалоиди - теобромин и кофеин;
  • микро и макро елементи - магнезијум, калијум, хлор, фосфор, калцијум, натријум, сумпор, а такође и гвожђе, цинк, кобалт, бакар, молибден и манган;
  • антиоксиданти, органске киселине, угљени хидрати и протеини, танини, ароматичне и боје, супстанце.

Висок калоријски садржај (565 кцал) настаје услед присуства масти у саставу какао зрна која износи 50%.

Упркос томе, нутриционисти укључују какао зрно у исхрани гојазних људи. То је због присуства у саставу зрна одређених супстанци које доприносе разградњи масти, побољшавају метаболизам и варење.

Тамо где расте какао грах

За узгој чоколадног дрвета потребна вам је клима са температуром од најмање 20 степени и великом влагом. Стога су најприкладнији тропски влажни услови Јужне Америке, Африке и Индонезије. Главни произвођачи и добављачи какао зрна су Нигерија, Колумбија, Индонезија, Бразил, Гана. Постоје и плантаже какаа у Доминиканској републици, Еквадору, Балију и где год климатски услови то дозвољавају.

Корисна својства

Јединствени састав какао зрна даје им пуно корисних својстава за људско тело.

  • Смеђа зрна су веома моћни природни антидепресиви. Имају смирујући учинак на нервни систем, побољшавају расположење и смањују бол. Серотонин у саставу пасуља има благотворан утицај на перформансе и побољшава менталну активност.
  • Употреба сировог какао зрна јача и обнавља кардиоваскуларни систем, помаже у нормализацији притиска хипертензивних пацијената, елиминише вазоспазам, побољшава циркулацију крви. Сви ови позитивни ефекти уопште помажу у спречавању кардиоваскуларних болести.
  • Какао зрно може нормализовати хормонску равнотежу, очистити организам токсина и слободних радикала, побољшати вид и подмладити организам. Такође се саветује њихова употреба током периода рехабилитације након операција и озбиљних болести за бржи опоравак.
  • Супстанце садржане у житарицама јачају и подстичу имуни систем, што помаже телу да се бори против вируса и инфекција, а такође убрзава процес зарастања рана и опекотина.
  • Стална употреба какао зрна доводи до губитка тежине због побољшаних метаболичких процеса у телу, стимулације ендокриног система и нормализације равнотеже масти.

Области примене

Какао зрна и њихови производи веома су популарни у прехрамбеној индустрији. Користе се у производњи чоколаде, пића и кондиторских производа.

Какао маслац је због својих корисних својстава почео да се користи у производњи козметичких производа и у фармакологији. У индустрији алкохола пронађена је употреба пулпе плодова чоколадног дрвета.

Популарност овог здравог и укусног производа добија на значају и проширује свој домет.

Уље какао зрна: користи и штете

Масноћа која се добија током прераде какао зрна зове се какао маслац. Задржава многа корисна својства пасуља, али у ограниченим количинама.

Уље какао зрна углавном се састоји од масних киселина, чија употреба у козметологији помаже обнављању и помлађивању коже лица, изглађује боре и уклања стрије.

Такође савршено влажи и омекшава кожу усана, а осим тога, погодна је за готово све типове коже без изазивања алергијских реакција.

Овојна својства биљног производа помажу код ломљиве косе и раздвајају се крајеви.

У медицини се лек користи:

  • за одржавање нормалног нивоа холестерола у крви;
  • за зацељивање рана и опекотина;
  • у лечењу кашља, бронхитиса, туберкулозе;
  • у лечењу акутних респираторних инфекција.

Какао маслац чини зидове крвних судова и других ткива еластичнијима и ојачава их, што помаже у лечењу варикозних вена, атеросклерозе, чира на желуцу и рака, а такође смањује вероватноћу да дође до срчаног удара.

Истраживачи су потврдили да редовна употреба уља током 5 до 10 година смањује ризик од ћелија рака у телу.

Као и било који други природни и природни производ, какао маслац треба користити у умереним дозама и надзирати реакцију тела на њега, јер је штета од прекомерне употребе таквог лека значајна.

Може изазвати:

  • алергијске реакције;
  • осип на осетљивој и масној кожи;
  • несаница
  • прекомерно побуђивање.

Важно! Људи са прекомерном тежином требало би да одбију храну са какао маслацем чак и у малим дозама, јер је његов садржај калорија веома висок.

Како се користи

Какао зрно се може конзумирати на више начина:

  • у сировом облику, потапање у меду или џем, јер чистим производом доминира богат укус горчине;
  • огуљене семенке се помешају са дробљеним орасима и медом (џем);
  • сушени пасуљ се меље у прах, прелива кипућом водом и конзумира у облику врућег напитка.

Како се користи и колико зависи од тога како се осећате након једне дозе. Али чак и ако тело не изазове негативну реакцију, немојте претеривати и конзумирати више од 50 г пасуља дневно.

Успут, пилинг који остане након чишћења зрна дроби се и користи као пилинг за лице и тијело.

Рецепти од какао зрна

Многа јела са какао зрнцима имају изражен укус и арому, и што је најважније - веома су корисна.

  1. Домаћа чоколада. Самљети 150 г какао зрна, додати 100 г какао маслаца и 250 г шећера. Све промијешајте и ставите да кључа на лаганој ватри, непрестано мешајући. Сипајте у калупе, оставите да се охлади и охлади сат времена.
  2. Чоколадни смоотхие. Млеко, једна банана и 1-2 кашике какао зрна у праху, измешајте у блендеру до глатке.
  3. Чоколаде. Ставите сецкане орашасте плодове и сухо воће у лименке. У првом рецепту додајте ванилу, цимет и мед у домаћу чоколаду. Растопите добијени састав и напуните га припремљеним калупима. Оставите да се охлади.

Важно! Рендирани какао се додаје јогуртима, десертима, сладоледу и граноли, а користи се и као арома или за украшавање разних јела.

Коме су контраиндицирани

Упркос корисним својствима какао зрна, апсолутно су контраиндицирана у случају:

  • дијабетес, јер они изазивају пораст шећера у крви;
  • цревни поремећаји, јер убрзавање метаболичких процеса доводи до лаксативног ефекта;
  • планирање хируршке интервенције због вероватноће обилних крварења у време операције, које су узроковане побољшаном прокрвљеношћу и стварањем крви;
  • склоност алергијама и нетолеранција на производ;
  • честе мигрене, јер грах може изазвати грчеве крвних судова;
  • трудноћа, јер супстанце садржане у житарицама изазивају тонус мишића, што може изазвати побачај.

Без изузетка важно је да сви прате количину поједених какао зрна јер њихово прекомерно конзумирање може бити очајно чак и за апсолутно здраву особу.

Не заборавите да је потребно да купите какао грах и производе од њих од поузданих добављача који могу гарантовати њихов квалитет и природност. Слиједећи све препоруке, сигурно можете користити укусна и здрава сјеменка чоколадног дрвета за побољшање здравља, љепоте и укуса домаћих јела.

Слично:Још од аутора: