Гљиве су једна од најпопуларнијих и најповољнијих гљива у било које доба године. Због свог јединственог укуса и предности, чак их једу сирово, зачињено лимуном и маслиновим уљем. Како пржити гљиве у тави, предлажемо да се упознате у нашој публикацији.

Припремите шампињоне за пржење

Постоји неколико препорука које морате да знате пре него што наставите са припремом печурки.

  1. Да бисте одабрали гљиве средње величине, не отварајуће и еластичне, такве ће након пржења задржати неописив укус и укусан изглед.
  2. Темељно очистите гљиве сакупљене у шуми од тресета и прљавштине, исперите хладном текућом водом и осушите (убрусом, папирним пешкиром или природно). Довољно је да купљене гљиве нежно исперете водом испод славине, а затим их осушите. Смрзнуте гљиве могу се оставити да се одледе на собној температури. Ако се не одмрзавате, пржите око 15 минута.
  3. Морате да обратите пажњу на чињеницу да је држање шампињона у води дуже време испуњено чињеницом да ће производ апсорбовати сувишну течност попут сунђера, и неће се пржити у тави, већ пирјати. За печење су најприкладнији свјежи шампињони или конзерва. И можете је опрати кроз фил завијање у коме оставите гљиве док вода потпуно не исцури (10 минута).
  4. Затим чисте гљиве нарежите на кришке прихватљиве величине (дебљине око 0,5 цм), по облику могу бити плоче или правоугаоници. Начин сечења и величина кришки зависи од тога за које јело су припремљене гљиве.
  5. Ставите кришке у посуду, (не хладите), док се остатак састојака припрема. Потребно је одмах кувати, јер се гљиве брзо покваре, потамне, губећи драгоцене квалитете и количину ако морате изрезати замрачене делове поново.

У већини случајева пржени лук саставни је дио јела са прженим гљивама.Стога је главна ствар: преузети навику да се све компоненте хране не кухају одједном у једној тави, јер у супротном крајњи резултат није ремек дјело појединачних пржених комада, већ врста пире кромпира или каше. За производе за пржење препоручљиво је користити различите таве.

Пржене шампињоне у тави са луком

Како пржити гљиве у тави с луком, детаљно ћемо говорити у овом одељку.

Састојци

  • шампињони - 400 г;
  • сијалице - 2 ком .;
  • со - сол
  • црни бибер (млевени) - 1/3 кашике;
  • биљно уље - 3 кашике. л .;
  • першун, копар - 3-4 кашике кашике. за млевене зачине, 2-3 гранчице - за свеже зачинско биље.

Упутство:

  1. Стандардна припрема шампињона.
  2. Огулите сијалице, држите је и нож у хладној води да не би дошло до суза.
  3. Изрежите лук на пола прстена. Прво дуж - на половини, а затим сваку половину - преко.
  4. Тава прво мора бити чиста и сува. Ставите на максималну топлоту, сипајући биљно уље.
  5. Лук лагано сипајте у практично кипуће уље, пржите, окрећући, 3 минута.
  6. Затим додајте претходно припремљене гљиве луку. Јачина ватре указује на то колико гљива треба пржити. Ако је не смањите, добро промијешајте, пржите око 10 минута. Алтернативно: у тренутку када су гљиве положене у шерпу, ватра се може смањити на средњу и пржити их са луком, а да тава не прекривате поклопцем око 20 минута. Дакле, вишак влаге има способност испаравања, гљиве се боље прже.
  7. Додајте со, биље. Добро промијешајте.
  8. Када гљиве почну да златне на све стране, ватра се може угасити.

Укусно предјело прженог шампињона с луком је спремно. Користи се и као хладни и топли залогај.

Ово је занимљиво:пуњени шампињони - рецепт

У сосу од павлаке

Необичан, али одавно познат рецепт за припремање укусног јела од шампињона је сос од гљива од киселе павлаке.

Састојци

  • шампињони - 0,5 кг;
  • павлака - ½ шоље;
  • лук - 3 ком .;
  • пола чаше воде;
  • со - 0,5 тсп;
  • бибер - 0,2 кашике кашике;
  • биљно уље - 3-4 кашике. л .;
  • брашно - 1 кашика. л .;
  • свеж першун - 3-4 гране (суза);
  • ловоров лист - 3 ком.

Кување:

  1. Припремите гљиве, огулите, исперите, насјецкајте.
  2. Чисти лук исечен на пола прстена исте дебљине као и печурке.
  3. Ставите таву са биљним уљем на велику ватру, загрејте.
  4. Ставите лук, пржите, мешајући, не дуже од 3 минута.
  5. Пажљиво додајте шампињоне без смањења топлоте. Пржите 5 минута, пажљиво окрећући гљиве и лук.
  6. Сипајте со, бибер, измешајте.
  7. Без мешања, поспите површину брашном.
  8. Кашиком равномерно распоредите павлаку.
  9. Затим, непрестано мешајући целу масу у тепсији, постепено додајте воду да се постигне уједначеност соса.
  10. Посуда се покрије, топлина се смањи на средњу. Пирјајте 15 минута. У то се време поставља ловоров лист, који се претходно испере од плака и прашине (на то се упозорава на паковању зачина).
  11. Лагано измешајте сос. Украсите свежим першуном или зеленим луком.

Може се користити као додатак прилог или самостално јело. Оригинална примамљива арома шампињона и киселе павлаке неће оставити равнодушним вољене. Велико задовољство и апетит гарантовани за целу породицу.

Прочитајте и:како узгајати шампињоне

Кување са кремом

Један од најбољих састојака - природна крема оптималног садржаја масти, пружит ће јединствен укус и разноликост на столу.

Састојци

  • шампињони - 0,6 кг;
  • млечна крема - 200-300 г;
  • бели лук - 2 режња (исецкати или здробити);
  • лук - 2 ком .;
  • биљно уље - 3 кашике. л .;
  • мушкатни орашчић и бели бибер (млевени) - 0,5 кашика кашике;
  • соли 1/3 кашике кашике

Упутства за кување:

  1. Припремите гљиве: исперите, огулите, насјецкајте.
  2. Загријте таву са уљем, пржите гљиве, подешавајући ватру на "средњи" ниво. Константно мешајући, сачекајте док гљиве са обе стране поприме златну нијансу. Тада можете угасити ватру.
  3. Припремите лук, огулите, исперите и насјецкајте. Ставите на ватру другу посуду, већу посуду и има свој поклопац, сипајте уље. У загрејано уље ставите лук и промешајте, пржите га.
  4. Потом се пржене гљиве пребаце у лук у велику таву и покрију поклопцем. Смањите топлоту и окрените се, пирјајте око 15 минута.
  5. Следеће компоненте се додају и мешају: со, млечна крема, млевени орах и бибер. Угасите још 5 минута.
  6. Пре послуживања, јело зачините белим луком.

Може се сматрати зачином за кромпир, житарице (хељда, пиринач, јечам), пирјани купус или као главно храњиво јело. Као прилог можете користити свежи першин, ароматичан копар.

Како пржити шампињоне у тави за салату

Колико пржити шампињоне да би салата била лагана и укусна? Прво морате утврдити стање употребљених гљива: свежих или смрзнутих. Време пржења такође зависи од начина сечења. Ако пржите цео, онда, просто речено, треба пуно времена.

За салату ће вам требати:

  • биљно уље - 3 кашике. л .;
  • со - сол ½ кашике;
  • шампињони - 0,2 кг;
  • воден крем - по укусу;
  • салата - 1 грм (соцкет);
  • пољска салата - 0,2 кг;
  • путер - 30 г;
  • сенф - 1 кашика кашике;
  • сирће - 2 или 3 кашике. л .;
  • лимунов сок - 2 кашике. л .;
  • бели бибер - 1/3 кашике;
  • со - сол

Упутство:

За печење:

  1. Гљиве за припрему.
  2. Ставите посуду на велику ватру, сипајте и загрејте биљно уље. Уље треба потпуно прекрити дно посуде, није неопходно да комадићи гљиве лебде у уљу.
  3. Пребаците нарезане шампињоне у таву, пржите их 15 минута на средње јакој ватри, повремено преокрећући лопатицом. Ако су гљиве ситно насецкане и куване у малој запремини, онда их пржите не дуже од 5 минута.
  4. Додајте со, зачине, бибер.

Ако салата захтева шампињоне који су претходно кључали (што је опционо), након што вода прокључа у тави, уклоните је са ватре након 5-10 минута. Затим гљиве ослободите од влаге и пржите.

Главни детаљ: додајте шампињоне у салату 10 минута пре послуживања.

Да бисте направили салату:

  1. Листе салате исперите под текућом водом. Протресите да бисте се решили сувишне влаге. Као украс за готову салату можете оставити неколико целих листова. Не препоручује се да сече зеље ножем како би се сачувала максимална количина биљног сока који садржи витамине и арому. Готова салата изгледа привлачније и природније. Важно је да су вам руке чисте.
  2. Припремите шампињоне: исперите, огулите, осушите. Затим режите дуж плоча (ако су гљиве у добром стању, ноге се не могу извадити).
  3. Ставите таву са маслацем и загрејте (на лаганој ватри).
  4. Излијте шампињоне по површини лимуновог сока и пржите их (најбоље користите „тефлонску“ посуду) и кувајте 3 минута, додајући топлоту.
  5. Додајте бибер, зачине (по жељи), со.
  6. Затим се припрема маринада. Следећи састојци се темељно и нежно мешају: биљно уље, сол, сирће, сенф и бибер.
  7. Комадићи салате са прженим шампињонима распоређени су компактно и лепо на дну посуде за салату. Ово је посебно важно ако има још времена пре послуживања, тако да салата задржи своју свежину. Што дуже готово јело стоји, то је више засићено соком и укуси се мешају.
  8. Затим прелијте салату од гљива преко већине маринаде. Леци разних врста салате који су претходно издвојени сада се могу ставити на врх ради презентације.
  9. Закључно, салату прелијте преосталим „киселим соком“.

Предјело у свом сјају укуса и мириса биће цењено.

Са кромпиром

Кромпир је богат витамином групе Б, а у комбинацији са гљивама можете гарантовати хранљив и хранљив оброк.

Састојци

  • шампињони - 300 г;
  • крупни кромпир - 3 ком .;
  • со (и зачини) по укусу;
  • лук - 1 п .;
  • сунцокретово уље - 3 кашике. л

Кување:

  1. Припремите кромпир: оперите, огулите, исеците на танке кришке (на пример, за "помфрит").
  2. Посложите гљиве и нарежите их на средње велике кришке.
  3. Ољуштите лук или исеците на пола прстена (по вашем избору).
  4. Ставите таву на јаку ватру. Сипајте и загрејте уље, посолите и пржите кромпир око 15 минута, без прекривања.
  5. Сјецкани шампињони се прже у засебној тави (сачекајте док сва течност не испари). Помешајте да се пржите са свих страна. Затим додајте 1 кашику. л уља, ставите сецкани лук, промешајте и пржите додатних 5 минута.
  6. Садржај, истовремено са зачинима и сољу, ставите у шерпу са кромпиром, лагано измешајте и уклоните са ватре након 3 минута, јело је спремно.

Сада, научивши о богатој разноврсности рецепата и начинима припреме гљива, увек можете побољшати расположење и пробаву додавањем пржених шампињона у вашу исхрану.

Релатед:Још од аутора: