Како кисели скуше у саламури - 4 рецепта код куће

Поздрав свима! Данас ћу вам рећи како кисели скушу у саламури. Такође ћу поделити неколико тајни које ће вам помоћи да одаберете квалитетан производ и правилно га припремите.

Важне тачке:

1. Ако за сољење добијете свежу рибу, пре свега обратите пажњу на интегритет трупа. Треба бити без зуба, еластичан и чврст на додир. Очи без непрозирности, сјајне.
2. Када купујете смрзнуту скушу, узмите у обзир глазуру. Када је производ високог квалитета, транспарентан је, уједначен, без прогиба и пуцања. После одмрзавања таква риба ће остати еластична и месо неће пасти с костију.
3. Производ је боље одмрзнути на собној температури или на средњој полици фрижидера. Не препоручује се трупло стављати у топлу воду, јер ће се протеини у том случају згрушати и у готовој ужини ће бити мање корисних материја.
4. Да бисте изабрали меснато скуше, погледајте страга. Што је шири део пругастог, више ће бити меса.

Како кисели скуша у саламури

• Време кувања: 40 минута припреме и 72 сата сољења.
• Сервис по контејнеру: 8-10.
• Калорије у 100 г: 188 кцал.

За киселе скуше одаберем лешине средње величине, згодније је радити с њима. И луку додајте лук тако да производ буде не само укусан, већ и добије пријатну златну боју.

Састојци

• скуша - 4 лешине;
• огуљена лук - 2 чаше:
• со - 7 кашика. л .;
• шећер - 3 кашике. л .;
• бибер - 15 ком .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• вода - 2 л.

Како да кличим:

1. Прво припремам лешине: одсечем главе, репове и пераје, обришем унутрашњости.Такође уклањам црни филм који прекрива рибу изнутра, иначе ће готов производ бити горак. Ножем пажљиво исецкајте гребен, очистите смрзнуту крв, исперите. Као резултат тога, добијам 1-1,2 кг сировине за сољење.
2. Лук лук ставим у фил, додајем га, затим га мало исциједим и пустим да вишак течности исцури.
3. Ја прокухам воду, додајем састојке за саламуру и држим на јакој ватри 3-4 минута. Затим искључим горионик и оставим да се потпуно охлади.
4. Лешине стављам у посуду одговарајуће величине, напуним је сланом течношћу, затворим поклопцем и пошаљем у фрижидер на три дана.

За напомену. Да би боја рибе била засићенија, поред лука од лука, у сланицу се могу додати 2-3 кашике црног чаја.

Резан укисељени рецепт

• Време кувања: 40 минута припреме и 24 сата сољења.
• Сервис по контејнеру: 4-5.
• Калорије у 100 г: 286 кцал.

Није увек могуће и спремно је сачекати неколико дана да бисте уживали у укусној риби. У таквим случајевима користим „дневни“ рецепт за комаде укисељених.

Састојци

• рибље лешине - 2 ком .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• бибер - 10 ком .;
• со - 3 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• вода - 800 мл;
• биљно уље - 150 мл.

Соли рибу код куће:

1. Припремам скушу, моју, исечену на кришке ширине 3-4 цм. Испада 500-700 г рибе, зависно од величине лешева.
2. Воду закухам, додам лаврусхку, бибер, шећер и со. Држим на ватри 5 минута, а онда охладим.
3. Ставио сам рибу у теглу, напунио је засићеним раствором, затворио је поклопцем и ставио у фрижидер на дан.
4. Комаде спакујем у посуде, тако да легну у једном слоју, прелијем водом биљним уљем.
5. Држим у фрижидеру још 1-2 сата.

Пажња! Количина уља је приближно. Рибу напуните тако да је покривена на приближно половину.

Једини недостатак оваквог предјела је његов висок садржај масти. Али ако се не бојите за фигуру, слободно скухајте скушу помоћу уља.

Зачињена риба

• Вријеме кухања: 40 минута припреме и 24 сата (слање) или 3 дана (цијело) сољење.
• Сервис по контејнеру: 4-5 ком.
• Калорије у 100 г: 180 кцал.

Ово је још један начин слане скуше брзо и укусно, а за разлику од претходне верзије, испада да није толико калоричан. А зачини дају риби посебну пикантност.

Састојци

• рибље лешине - 2 ком .;
• каранфил - 7 ком .;
• коријандер - 2 кашике. л .;
• бибер - 12-15 ком .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• винско сирће - 3 кашике. л .;
• вода - 600 мл.

Почетак посла:

1. Рибу очистим, нарежем је на кришке 3-4 цм. Сировине за сољење након чишћења добијају око 600-700 г.
2. У 1,5 литарску теглу ставим зачине, со, шећер и сирће, прелијем кипућом водом, измешам и оставим да се потпуно охлади.
3. Комаде ставим у течност, запремим посуду поклопцем, оставим у фрижидеру 24 сата.

Према овом рецепту, можете насолити рибу у целини, само инсистирајте да у овом случају има најмање 3 дана.

Савет. Добар додатак таквом предјелу је кисели лук. Изрежите неколико комада на пола прстена и сипајте сок од пола лимуна на пола сата. Затим ставите комаде рибе на врх и послужите.

Укусна слана сенф

• Вријеме кухања: 40 минута припреме и 24 сата (слање) или 3 дана (цијело) сољење.
• Сервис по контејнеру: 6-7.
• Калорије у 100 г: 190 кцал.

И на крају, говорит ћу о киселости сенфа. Ово јело је за свакога, али вриједи га пробати барем једном.

Састојци

• риба - 3 лешине;
• со - 3 кашике. л .;
• сенф у праху - 2 кашике. л .;
• вода - 1 л;
• ловорови листови - 6 ком .;
• бибер - 10 ком.

Припремам ужину:

1. Припремим рибу, моју, исечем на кришке или оставим целину. Након уклањања главе, репа и трна, излази око 900 г „чистог“ производа.
2. Отопите со у кипућој води, оставите да се охлади.Затим сипајте сенф, промијешајте.
3. Ставим скушу у теглу, додам ловоров лист и бибер са грашком, прелијем саламуром.
4. Слање у фрижидер. Ако се ради о целим лешевима, сољење ће потрајати три дана, а комадићи ће бити спремни за 24 сата.

Слана скуша чува се у фрижидеру до 7 дана. Након тога, не препоручује се једење, јер може проћи лоше.