Како испећи патку у целој рерни, тако да се испостави да је нежна, сочна, мирисна и са хрскавом коре? Одувек сам мислио да су лепа пуњена лешева, слична онима које видимо у америчким божићним филмовима, тешко припремити јела са непредвидивим резултатима. У ствари, показало се да вам треба само мало стрпљења и једноставан, али укусан рецепт.
Садржај материјала:
Патка са јабукама у сосу од шипака
- Време кувања: 3 сата.
- Сервис по контејнеру: 6-8.
- Намена: ручак или вечера.
- Потешкоћа: средња.
Упркос томе што се патка одлично слаже са многим зачинима и надјевима, рецепт с јабукама и соком од шипака један је од најомиљенијих у нашој породици.
Састојци
- патка лешник - 1 ком. (приближно 2,5 кг);
- сок од шипак - 100 мл;
- сјецкани сушени ђумбир - 0,5 кашике кашике;
- киселе јабуке - 3-4 ком .;
- суво црно вино - 100 мл;
- смеђи шећер - 2 кашике. л .;
- љута паприка - 1 п .;
- со, црна паприка - по укусу;
- зира - 0,5 тсп;
- зеље, семенке шипак - за украс.
Напомена! Уместо семенки шипак, можете узети бруснице, црвену рибизлу или друге киселе бобице.
Корак по корак рецепт:
- Исперите патку под текућом водом и осушите је папирним пешкиром. На неколико места пробушите кожу дрвеним набодавом. Посебно често се то мора радити на местима накупљања масти: ово ће омогућити да се топи што је могуће више, а кожа ће бити тања и бистрија.
- Утрљајте је изнутра и споља са сољу и црним бибером.
- Јабуке темељито оперите, поделите на 4-5 делова, извадите језгру. Ставите патку са њима.
- Рупу причврстите чачкалицама, намотајте крила навојем на леш да не изгоре. Алтернативно, они се могу омотати фолијом или одсећи прве фаланге.
- Загријте рерну на 180 степени, ставите на дно посуду отпорну на топлоту, ставите птицу на жичане полице на просечан ниво.Пеците 2,5-3 сата. Време кувања зависи од тежине патке. Око 1 кг меса траје око сат времена.
- Док се лешина пече, припремите сос. У лонцу помешајте сок од шипак, вино, ђумбир, зира, сецкану паприку. Загријте и пирјајте док се не згусне. То може трајати од 30 до 40 минута.
- 30 минута пре краја кувања извадите патку из рерне и обилно масти сос са обе стране. Последњих пола сата повећајте температуру на 220 степени.
- Проверите спремност чачкалицом: сок који је издвојио требао је бити прозиран.
- Приликом послуживања поспите ситно сјецканим зеленилом и бобицама на птицу.
Готово јело је мирисно, с хрскавом коре и њежним воћним окусом.
Са поморанџама, зачинима и медом
- Време: кисели краставци 8-10 сати + кување 3,5 сата.
- Сервис по контејнеру: 6-8.
- Намена: за ручак / вечеру.
- Потешкоћа: средња.
Патку намочену у наранчин сок, кухајте мало дуже од јела по претходном рецепту. Треба дуго времена да се маринирају. Ипак, излаз је сочно месно месо са зачињеном аромом и суптилним цитрусним укусом који подсећа на Божић. Увек га кувам уочи новогодишњих празника.
Састојци
За маринаду:
- суви сецкан ђумбир - 2 кашике кашике;
- сушени бели лук - 2 кашике кашике;
- мед (липа или цвет) - 2 кашике. л .;
- мајонез - 1 кашика. л .;
- кардамом - 1 кашика. л .;
- здробљени цимет у праху - 2 кашике кашике;
- јабуково сирће - 2 кашике. л .;
- сусамово уље - 1 кашика. л .;
- Дијон сенф - 1 кашика. л
За печење:
- цела патка - 1 ком. (приближно 2,5 кг);
- шаргарепа - 300 г;
- бели лук - 1 глава;
- звездасти анис - 4-5 ком .;
- кардамом - 1 кашика;
- лук - 1 глава;
- стабљика целера - 2 ком .;
- наранџасти - 5 ком .;
- штапићи цимета - 2 ком .;
- мед - 2 кашике. л
Кување:
- У посуди помешајте све састојке за маринаду. Патку исперите под текућом водом, по потреби посолите, обилно премажите резултујућим сосом изнутра и споља, замотајте хваталим филмом и оставите у фрижидеру 8-10 сати.
- Загрејати рерну на 150 степени. Изрежите 1-2 наранџе на неколико делова и напуните птицу њима. Чешњак, шаргарепу, лук и целер ситно исецкајте, ставите у дебели слој у топлотно отпорном облику. Ставите кисели леш на њих. Пеците 2 сата, окрећући на сваких 30 минута.
- У шољи помешајте 2 кашике. л мед и кардамом. Извадите птицу из рерне, окрените дојку и намажите леђа. На стране положите преостале 3-4 поморанџе, анис и цимет исечене на комаде. Повећајте температуру на 220 и кувајте још 30-40 минута.
Пуна патка је прелепо јело за празничним столом.
Патка са јабукама у сосу од шипака
Упркос томе што се патка одлично слаже са многим зачинима и надјевима, рецепт с јабукама и соком од шипака један је од најомиљенијих у нашој породици.
Припрема5 мин
Кување2 хрс 55 мин
Укупно време3 хрс
Особе: 8
Калорије 7240.21кцал
Састојци
- 1 ком Патка
- 100 мл Сок од нара
- 0,5 тсп Сушени ђумбир
- 3-4 ком Киселе јабуке
- 100 мл Суво црно вино
- 2 Чл. л Смеђи шећер
- 1 ком Љута паприка
- на укус Со, црни бибер
- 0,5 тсп Зира
- за украс Зелено семе, шипак
Корак по корак упутства
- Исперите патку под текућом водом и осушите је папирним пешкиром. На неколико места пробушите кожу дрвеним набодавом. Посебно често се то мора радити на местима накупљања масти: ово ће омогућити да се топи што је могуће више, а кожа ће бити тања и бистрија.
- Утрљајте је изнутра и споља са сољу и црним бибером.
- Јабуке темељито оперите, поделите на 4-5 делова, извадите језгру. Ставите патку са њима.
- Рупу причврстите чачкалицама, намотајте крила навојем на леш да не изгоре. Алтернативно, они се могу омотати фолијом или одсећи прве фаланге.
- Загријте рерну на 180 степени, ставите на дно посуду отпорну на топлоту, ставите птицу на жичане полице на просечан ниво. Пеците 2,5-3 сата. Време кувања зависи од тежине патке. Око 1 кг меса траје око сат времена.
- Ћао леш је печен, припремите сос. У лонцу помешајте сок од шипак, вино, ђумбир, зира, сецкану паприку. Загријте и пирјајте док се не згусне. То може трајати од 30 до 40 минута.
- 30 минута пре краја кувања извадите патку из рерне и обилно масти сос са обе стране. Последњих пола сата повећајте температуру на 220 степени.
- Проверите спремност чачкалицом: сок који се истиче мора бити транспарентан.
- Приликом послуживања поспите ситно сјецканим зеленилом и бобицама на птицу.
Завршна реч
Готово јело је мирисно, с хрскавом коре и њежним воћним окусом.
