Шампињони су у продаји током целе године, а чини се да нема потребе да их купујете за будућу употребу. Упркос томе, многе домаћице радије купују залихе. Али не можете само да гљиве држите у фрижидеру дуже време. И данас ћу вам рећи како правилно замрзнути свеже шампињоне.
Садржај материјала:
Које гљиве се могу замрзнути, а које не вриједе
Пре него што започнете замрзавање гљива, морате их правилно одабрати. Младе, недавно резане гљиве најбоље одговарају за ове сврхе.
Можете их препознати по следећим знаковима:
- Величина. Набавите мале или средње копије. Велике гљиве не треба замрзавати, могу се показати да су старе.
- Боја. Изаберите беле шампињоне, са лаганим крем нијансом и уједначеном бојом површине. Жута љуштења, црне и браон мрље указују на то да се производ почео кварити. Више није погодан не само за чување, већ и за одмах кухање.
- Боја унутрашњости капице. Ово подручје треба да буде крем или ружичасто. Тамно смеђа боја је знак да гљиве дуго леже и такве примерке не вреди замрзавати.
- Површинска структура Кожа младих и свежих шампињона је сува и свиленкаста на додир. Лепљиве, спужвасте гљиве највероватније леже дуго и нису погодне за замрзавање.
- Мирис. Треба да буде пријатна, „печурка“, без наговештаја влаге и трулежи.
Шампињони који испуњавају ове захтеве неће изгубити еластичност и укус ни након неколико месеци проведених у замрзивачу.
Како правилно припремити и замрзнути шампињоне
Гљиве могу бити замрзнуте и нарезане и целе.
Процес припреме у оба случаја је исти и укључује следеће кораке:
- Избор. Погледајте кроз узорке и одбаците оне чија је свежина у питању.
- Хемијско чишћење. Меком четком или тупом страном ножа уклоните прљавштину са површине, обновите ноге гљива - скратите их за око 1 цм.
- Прање. Исперите шампињоне у топлој (не врућој!) Води.
- Сушење Ставите копије на крпени пешкир да се осуше.
Пажња! Шампињоне не намочите или их дуго држите под млазом воде - ако су засићене влагом, они ће се спорије смрзавати, а током наредних припрема избациће пуно течности.
Вхоле
Када замрзнете гљиве, након прања и сушења, треба их положити на пладањ прекривен лепљивим филмом. Штавише, инстанце морају бити постављене тако да се не додирују. Након тога, ставите их у замрзивач на један дан. Шампињони треба да добро смрзавају, у супротном ће се лепити заједно.
Након тог времена, гљиве можете спаковати у вреће или пластичне посуде за даље складиштење.
Сећи
За резање шампињона потребан је добар оштар нож - тако да ће кришке бити глатке и лепе, неће се дробити и ломити. Затим извадите комаде на пладањ, унапред га стегните филмом тако да се не додирују и пошаљите у замрзивач најмање 12 сати. Након што можете почети са паковањем.
За напомену. Без обзира да ли сте шампињоне смрзнули у целости или претходно исекли, препоручује се чување не дуже од 3-4 месеца на -18 ° Ц и до шест месеци на -20 ° Ц.
Корисни савети
Закључно ћу поделити неколико корисних савета:
- Боље је започети с прерадом стечених гљива одмах након куповине како не би постале црне. Пре замрзавања могу се чувати до 1 дан у фрижидеру и не дуже од 6 сати на собној температури.
- Када чувате шампињоне у целости, покушајте да одаберете узорке исте величине, а приликом резања направите плоче исте дебљине - то доприноси равномерном замрзавању.
- Гљиве пакирајте у порције такве запремине да се могу користити без остатака у кувању. Поновно замрзавање шампињона не вреди.
- При паковању налепите налепницу која означава датум замрзавања како бисте приликом одмрзавања могли бити сигурни да користите квалитетан, а не стар производ.
Вођени овим савјетима, гљиве можете без проблема замрзнути код куће, без страха да ће се покварити или изгубити укус током складиштења.
