Како скувати свињски језик, колико кувати језик у тави и спором шпорету

Наравно, овај месни део, који спада у специјалне производе прве категорије, не користи се тако често за кување. Међутим, ако се одлучите мазити свој дом, онда, пре свега, вреди научити како кухати свињски језик до жељеног стања.

Избор свињског језика и припрема за кување

Да бисте припремили језик који се може самостално сервирати или користити за друга јела, врло је важно да га одаберете правилно, јер производ мора бити свеж. Поред тога, оно се не кува одмах, већ се прво припрема за овај поступак.

На шта треба обратити пажњу:

• пазите на структуру и боју меса, треба да буде довољно густа и еластична;
• можете мало притиснути језик, испрва се формира рупа и ако се брзо подигне у првобитни положај, значи да је свеж, а ако не, онда се не препоручује куповати га;
• боја је гримизна или бордо, прилично тамна и засићена. Било који други говори о непомичности, а љубичаста означава да садржи пуно гвожђа;
• Ни у којем случају немојте да стекнете сиви језик нити ако будете испуштали замућену течност.

Након што се одлучите, време је да се припремите.

Шта треба учинити за ово?

• Погледајте присуство гркљана, ако јесте, онда ће га морати уклонити.
• Напуните језик хладном водом отприлике три сата, то је учињено за лакши процес кухања. И имајте на уму да за то време воду морате мењати најмање неколико пута.
• Након тога, добро исперите каранфилију, чак можете користити четкицу и посипати содом, што ће убудуће бити потребно опрати.

Како и колико кухати свињски језик док се не скува

Просечно време кувања од једног и по сата до два, али тачније је рећи колико кухати свињски језик тек након што се изабере метода термичке обраде, јер можете користити неколико опција.

У тави

• Припремите језик као што је описано горе, памтећи да га исперете и очистите.
• Посуду за кухање напуните водом, причекајте да почне да кључа и ставите месо тамо, а ниво течности треба да покрије садржај за неколико центиметара.
• Вратите све на процес кључања, смањите ниво грејања и држите на шпорет око два сата. По вашем укусу могу се додати разни зачини, биље и ловорови листови.
• Када прође одређено време, одмах одвојите кожу од језика.

У спором шпорету

Можете кухати језик у спорим шпоретима, тада ће вам требати много мање времена.

• Припремите одабрани језик, добро исперите од прљавштине и пошаљите на дно посуде.
• Улијте потребну количину воде тако да потпуно прекрије месо и буде још мало виша.
• Раширите зачине које одлучите да користите одмах, попут соли и бибера.
• Укључите уређај у режиму "Гашење" и подесите време на 60 минута, то ће бити довољно да постане меко.
• Након што се програм искључи, одмах уклоните кожу са језика.

У шпорету под притиском

Укупно време кувања у овом уређају је сат времена, али ћете морати мало да мало пошетате.

• Започињемо с припремом и прањем језика, а затим га шаљемо у лонац са притиском, који је претходно напунио праву количину воде.
• Укључујемо уређај буквално 15 минута, након чега извадимо језик, брзо га испрати врло хладном водом и ослободимо га од коже.
• Прије употребе оперите посуду за притисак, напуните је чистом сланом водом и тамо поновно спустите кашику. Можете посипати осталим зачинима или чак ставити свеже зачинско биље.
• Кувајте око 50 минута и ставите.

У двоструком котлу

Као и код свих осталих опција за кување, припазите да језик прво припремите и добро исперете. Време кувања овог уређаја је чак и дуже него у посуди, али с друге стране, ова опција обраде омогућава вам максимално уштеду свих корисних својстава производа.

• Језик смо ставили у одељење где се обично спремају житарице, затворили, укључили жељени режим и време 120 минута или два сата.
• Након тог времена, језик зачинимо зачинима, можете додати и црни лук, свеже зачинско биље, шаргарепу и наставити кувати још 60 минута.

Након кључања на језику, увек га је потребно огулити, ако не знате како то да урадите, тада ће вам ово упутство помоћи.

• Припремљене свињске кашике прелијте хладном водом и тако оставите да се мало охлади.
• Оштрим ножем зарежемо кожу и почнемо је скидати. Ако се то догоди са потешкоћама, језик још није спреман. Оставите да куха неко време и покушајте поново. Кожа се врло добро љушти од готовог производа.

Тајне кувања језика тако да буде мекан

Као што видите, свињски језик је прилично каприциозан производ. Поред већ наведених низа припреме и кувања, постоје и друге које вам омогућавају да добијете меко и укусно јело.

• Ако кашика постане мекана након кувања, тада је спремна. Ово се врло лако може проверити, ако га прободите вилицом, лако је ући - ухватите га.
• Обавезно оставите да језик неко време лежи у води пре кувања. Ово ће на крају не само учинити мекшим, већ и уклонити непријатни мирис.
• Покушајте да кухате јело у две кашике, то јест прво ставите у један, ставите да прокључа, држите на ватри око 15-20 минута, проциједите сву течност, исперите језик и поново га спустите у лончић са водом, а да не заборавите да зачините зачинима.
• Не дозволите да јака кључа, довољно је да садржај само мало прогута. Ако је поступак врло активан, може негативно утицати на укус и мекоћу.
• Сматра се да се језик мора усолити након кувања већ ослобођеног од коже, а у паприку треба додати само зачине и нешто поврћа.Штавише, то се не ради одмах, већ негде након 40-50 минута.
• Не журите са производом само зато што су прошла два сата, тачно време зависи од температуре на којој је припремљен, као и од дужине и дебљине. Могуће је да ће након тог периода бити још чврст и да ће морати да се прокува, што није баш добро. Много је боље да то одмах проверите.