Јухе се сматрају добром исхраном за људе. Класичан рецепт за ово симпатично и укусно јело укључује употребу месних супа и јечма. Међутим, постоји много начина како кухати кисели краставчић на различитој основи уз додавање разних састојака. Ако ставите бисерни јечам, морате га унапред (на 5-6 сати) намочити у хладној води: брже ће се кувати.
Садржај материјала:
Класична супа од киселих краставаца са јечмом
Ово је најпопуларнији рецепт за кисели краставчић.
Да бисте јуху учинили укуснијом, семенке морате припремити за припрему јухе.
Потребни производи:
- 400 г свињског меса на кости;
- 3 гомоља кромпира;
- 100 г бисерног јечма;
- 3 краставца;
- 2 лука;
- 1 шаргарепа;
- 20 мл биљног уља;
- 50 г парадајз пасте;
- 3 г соли.
Кораци за кување.
- Свињетина и цео лук преливају се са 3 литре воде за пиће и кухају 1,5 сат.
- Претходно натопљене житарице кувају се у другој посуди око 25 минута. Језери би требали постати мекани, али задржати облик.
- Готов јуха се филтрира, изложи месо и поново доведе до кључања.
- У тепсију ставите коцкице кромпира и со.
- Нарежите други лук и шаргарепу. Пржити на уљу док не порумени.
- Уз печење се додају нарезани краставци, који се све заједно пирјају 10 минута.
- Парадајз паста се разређује са 50 мл воде и излива у биљни пролазник. Пирјајте 5 минута, мешајући.
- У јуху са кромпиром поспите пржење парадајза и јечам.
- Јуха се пирја на минималној топлоти од 10 минута.
- Месо се исецка на комаде и врати у таву.
Како кухати с пиринчем?
Ако нема времена за намакање и кување бисерног јечма, овај рецепт ће вам помоћи.
Састојци
- 2,5 л месног бујона;
- 3 средња кромпира;
- 100 г опране пиринче;
- 1 шаргарепа;
- 2 лука;
- 2 краставца;
- 80 г парадајз соса;
- со по укусу;
- 30 мл уља за пржење.
Технологија кувања.
- Кромпир се сече насумично и шаље у кипућу бујону.
- Након 7 минута додајте пиринач. Со. Кувајте 15 минута.
- Лук се пржи на уљу са шаргарепом, затим додају краставци, поклопе и крчкају 12 минута.
- Пржено поврће прелијте сосом и пирјајте још 5 минута.
- Садржај тепсије се преноси у посуду. Јуха се кува 5 минута.
Корисни савет: уместо киселих краставаца можете узети свеже поврће. У овом случају приликом кључања морате додати кашику свеже исцеђеног лимуновог сока.
Корак по корак рецепт са говедином
Да би супа постала богата, мора се кухати на говедини с костима.
Листа производа:
- 60 г бисерног јечма;
- 700 г младе говедине на кости;
- 3 велика краставца;
- 3 велика кромпира;
- пола шаргарепе;
- 1 лук;
- 30 мл сунцокретовог уља;
- 1 ловоров лист;
- 5 г соли.
Кораци за кување.
- Лук прокухајте пола сата.
- Кости се уклањају, а месо се секу и враћа у тепсију.
- Дода се претходно натопљени јечам.
- У гулашу сецкани краставци пирјају се у малој јухи.
- Одвојено пржите лук и шаргарепу.
- У супу се ставе ситни кромпир, краставци, печење, со, ловоров лист.
- Јело се пирја на лаганој ватри 20 минута.
Укусна чорба у спором шпорету
Пре стављања свих састојака у спор штедњак, јечам се мора посебно скувати до полу-меканог стања.
Сличан рецепт:кисели краставац у спором шпорету - рецепт
Потребни производи:
- 300 г куваног бисерног јечма;
- 2 гомоља кромпира;
- 4 кисели краставци;
- 40 г парадајз пасте;
- 2,5 л јухе од било ког меса;
- 200 мл киселих краставаца;
- масноћа за пржење.
Начин кувања.
- Сјецкани лук и шаргарепа ставите у посуду са више сокова намазаног масноћом и кухајте на програму за печење 10 минута.
- Додајте нарезане краставце, парадајз пасту. Кувајте још пар минута.
- Убаците кришке кромпира, јечам, сипајте со и со.
- Јело се куха на програму „супе“ 40 минута.
- Након искључивања режима, мултикокера се не отвара још 20 минута, тако да се кисели краставчић улива.
Са бубрезима од јечма и говедине
Према овом рецепту, добија се врло задовољавајућа супа незаборавног укуса.
Листа састојака:
- 3 зачињена кисела краставца;
- 2 говеђи бубрези;
- 100 мл сланог сока од краставаца;
- 2 гомоља кромпира;
- 1 мала шаргарепа;
- 2 лука;
- 50 г бисерног јечма;
- со, зачин по укусу;
- 30 г течног путера.
Начин кувања.
- Натечени јечам кува се у сланој води док не омекша, а потом опере.
- Бубрези се секу на средње комаде.
- Сво поврће исецкати.
- Лук и мрква пржени на уљу до златне боје.
- Бубрези се кувају 30 минута.
- Додајте им кашу, кромпир, краставце, саламуло. Јуха је посољена и зачињена.
- На крају кувања пржите у тави.
- Јело се кува још 7 минута на минималној топлоти.
На пилећим залихама
Арома и укус ове супе подсећа на говедину, али калорични садржај пилетине је много нижи.
Требат ће вам:
- 1 литра пилећег залиха;
- 2 кромпира;
- 1 шаргарепа;
- 1 мали коријен целера;
- 15 г першуна;
- 1 лук;
- 15 г растопљеног путера;
- 3 краставца;
- 100 мл киселог краставца;
- 150 г бисерног јечма;
- црни бибер, сол по укусу;
- 1 ловоров лист.
Рецепт за кување.
- Припремљени јечам се кува 20 минута.
- Ситно поврће и зеље ситно исецкајте.
- У лонцу на путеру попржите корен, лук, додајте ловоров лист, першун, бибер, со.
- Компоненте се сипају са делом јухе. Пирјајте под поклопцем 7 минута.
- Додајте кромпир, краставце и преостали чорб. Пирјајте 15 минута.
- На крају додајте бисерни јечам и брасно за оштрину укуса. Кувајте још 15 минута.
Како кухати кисели краставац у теглама?
Диван рецепт који ће вам помоћи да брзо припремите ароматичну чорбу у било које доба године.
Биће потребно:
- 3 кг краставаца из баште;
- 1 кг лука и шаргарепе;
- 600 мл парадајз пасте;
- 250 г гранулираног шећера;
- 200 мл биљног уља;
- 0,5 кг јечма;
- 70 г соли;
- 100 мл стоног сирћета.
Корак по корак упутства.
- Лук се исецка на пола прстена, шаргарепа и краставци - протрљају се на крупној рерни.
- Опрана житарица се кува 50-60 минута.
- У тави за печење комбинујте поврће, уље, сол, парадајз, шећер. Пирјајте 40 минута.
- Додајте јечам, кувајте још 5 минута.
- Сипајте сирће.
- Врући радни комад се поставља на стерилне тегле и намотава.
Са гљивама
Кисели краставци са киселим шампињонима још су ароматичнији и укуснији. Може се кухати и од пилећег и говеђег бујона.
Листа производа:
- 3 л чорбе;
- 120 г бисерног јечма;
- 2 гомоља кромпира;
- 200 г киселих шампињона;
- 150 г киселих краставаца;
- 1 лук и шаргарепа;
- 3 свежа парадајза;
- 40 мл уља;
- со на укус.
Рецепт за кување.
- Житарице се кувају док не омекшају.
- Кромпир се сече и куха у путеру док не скува.
- Печурке се прже на пола куваног уља.
- Након 2 минута додају се сецкани краставци и прже заједно 10 минута.
- У преосталом уљу ставите шаргарепу и лук.
- Сједините обе печенке, додајте сецкани парадајз, пирјајте 8 минута.
- Чорба и садржај таве пребацују се у кромпирјев јуху. Прокухајте минуту на јакој ватри, а затим најмање 15 минута. Со.
Рецепт од кувара Илиа Лазерсон
Кулинарски маестро Илиа Лазерсон нуди јединствени рецепт за кисели краставац.
Компоненте:
- 350 г говедине на кости;
- 200 г пилећих срца;
- 200 г пилећих коморе;
- 150 г бисерног јечма;
- 1 велики лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 коријен целера;
- 3 кромпира;
- 3 краставца краставца;
- 2 ловорова листа;
- 20 мл лимуновог сока;
- уље за пржење;
- црни бибер и сол по укусу.
Кораци за кување.
- Јуху прокувајте 2 сата.
- У средини кувања ставите лук у љуску и шаргарепу, прелијте на половину неолупљени целер у чорбу.
- Јуха се филтрира.
- У другој тави се кува јечам док се пола не скува.
- Одвојено кухајте гутљаје док се не скувају.
- Кромпир се реже ситније, дода се у чорбу.
- Краставци исецкани на крупној рерни.
- Пржите на уљу, а затим краставце закухајте у мало воде.
- Готовом кромпиру додајте житарице.
- Комора и срца се секу и додају у кашику.
- Посолите чорбу, додајте краставце, лимунов сок.
- Пржите лук и црну шаргарепу.
- Фри ставити у супу.
- На крају додајте ловоров лист и бибер.
Готова салама од раствора може се чувати у фрижидеру до 5 дана. Јело се послужује са зачинским биљем, белим луком, павлаком, чили бибером, смеђим хлебом као што је Бородино.
