Како украсити торту воћем тако да гости желе да фотографирају десерт пре него што га поједу? Како осигурати да састав изгледа спектакуларно, а сок од воћа и бобица не поквари крему? Све има своје тајне.
Садржај материјала:
Како украсити торту воћем: најбоље идеје
Зрело шарено воће добро је и само по себи, а уједно и укусни десерт.
- Било која композиција воћа на површини торте изгледат ће спектакуларно: сликовити постељица или елегантан вијенац, каскада и тако даље.
- Велики плодови се секу на кришке или на половине, а мали се користе у целости.
- Десерти у стилу Бохо постају популарни. Крема се поставља само између колача, у њој се утапају велики комади воћа или читаве велике бобице. Све то насумично завири између подмазаних ивица колача. Неко воће се користи за горњи колач. Маштовити немар у дизајну има одређен склад и привлачност.
- Плодове можете исећи на танке плошке и из њих изрезати узорке, налик на комаде слагалице.
- Метода резбарења највише времена изискује. Плодови су замршено нарезани што им даје занимљив облик. Ова оригинална уметност је врста примитивне скулптуре.
Оштрим ножем у руци и малим размаком времена можете вежбати креирање једноставних елемената тако да када направите торту, све се одвија лако и једноставно.
Листови јабуке или крушке.
- За један лист требаће вам четвртина плода, али само целулозу исечену до језгре.
- На коре у средини направите два полукружна симетрична уреза како бисте направили ситни лист. Одложи.
- Повлачећи се од 3 - 4 мм, направите паралелне резове, извадивши плочу у облику углова из клина јабуке. Умочите га у воду закисељену лимуновим соком да кришке не потамне.
- Понављајте док не остане последњи танки угао.
- Преклопите све детаље попут књиге и превуците на једну страну, отварајући размак 3-4 мм између делова.
Звезда направљена од јабуке.
- Поделите горњу трећину безобличне јабуке на пет сегмената.
- Уклоните стабљику.
- У сваком од њих направите мали лист, према претходној методи, од 3-4 елемента.
- Испружите листове са стране.
Аппле фловер.
- Изрежите кору од плода у спиралу.
- На једној страни исечене врпце треба бити обојена трака коре, а на другој широка трака пулпе.
- Размотајте ову траку у ролу, са обојеном ивицом према горе.
- Дно мало повуците тако да се латице отворе на врху.
Кришке се морају прерадити не само у јабуке. Сочне кришке наранџе навлаже се раствором желатине, а киви је благо натопљен врелом водом.
ДИИ изрезбарени украси привући ће заслужену пажњу на торту.
Воћни украс за вишеслојни колач
Најприкладније је украсити огромну вишеслојну торту.
- На њему ће се већина воћа слагати у целини, на пример, брескве, марелице, шљиве, грожђе.
- Димензије торте омогућит ће вам да направите сложени волуметријски састав користећи технику резбарења.
- Део воћа можете ставити на тањир за сервирање близу доњег нивоа торте како не бисте преоптеретили торту.
- Мали украсни елементи могу се равномерно распоредити по свим слојевима.
- Да бисте направили један или два акцента од великих детаља, додајте још неке елементе, на пример, свеже цвеће или направљено од мастике.
Главна ствар у овом питању је осјећај пропорције; прекрасни колач не можете претворити у витрину за воће и поврће.
Још једна важна тачка - вишеслојни колач припремљен је унапред, не може се посути воћним кришкама минут пре послуживања. Стога за њега воће нужно желира - тако ће десерт дуго задржати свој свечани изглед.
Украс од Јелли торте
Желатинско решење вам омогућава да направите занимљиве композиције на површини торте, као и да причврстите детаље за жудњу и покријете елементе волуметријске композиције. Ова технологија се назива гелирање.
- Желатина се разблажује у складу са упутствима, додајући мало шећера и лимуновог сока како би се прикрио његов карактеристичан мирис.
- Хлади се до прве фазе задебљања, када течност већ спаја прсте, али филм се још није смрзнуо на њему.
- Умочите у њу комаде воћа, посађене чачкалицама.
- Други крај чачкалице је залепљен у постоље од пене. Празнине се оставе да се осуше или се одмах ставе у састав, зависно од сврхе гелирања.
- Прерађено воће има пријатан сјај и даје десерту професионалан шик.
Традиционална употреба желатине је за пуњење елемената.
- Помоћу фолије повећајте обруч на склопљеном колачу.
- Горњу торту премажите кремом или џемом како се течни раствор не упије.
- Изложите лепо воћне кришке.
- Сипати желатину разблажену у складу са упутствима и охладити до скрућивања.
- Уклоните фолију и украсите странице торте кремом, чипсом од кекса или целим кексом кекса, стварајући ефекат корпе.
Сипати „слику желатине“ могуће је у првој фази монтаже торте.
- Претходно подмажите калуп биљним уљем, врло танким слојем.
- Ставите воће, сипајте желатину и охладите.
- На готову желе ставите колаче и врхње. Окрените торту на тањир и распоредите странице.
Декорација чоколадом
Торта, украшена чоколадом и воћем, изгледа луксузно. То ће одговарати најсвечанијој прилици. Свијетле плодове изгледају спектакуларно на контрастној позадини, на примјер, од бијеле или тамне чоколаде.
Чоколада угодно одише укусом воћа и штити колаче од претјерано мокрог уређења.
За фудге:
- 150 г какаа;
- 50 г шећера у праху;
- 400 мл млека;
- 30 г уља.
Кувајте четврт сата у воденој купељи и додајте хладно уље.
Можете користити једноставну опцију: глазура од чоколаде и маслаца 1: 1.
Волуметријска композиција може бити разнолика фигурама и тањирима чоколаде или готовим слаткишима, попут тартуфа.
Како украсити кремом
Од величанствене креме добија се и добро заштитно „прекривање“ за торту. Осигурава да колачи не буду кисели од воћног сока.
Најједноставније креме, за које је потребно само сјединити све састојке, припремају се са шећером у праху. Раствори се врло брзо у кремастој маси.
Уље:
- путер;
- шећер од глазуре;
- кап ракије.
Шлаг:
- хладна 30% крема
- прах
- екстракт ванилије.
Протеински сирови:
- бјелањка;
- шећер од глазуре;
- лимунска киселина.
Користећи сластичарску кесу с различитим млазницама, можете крему створити рељефним декором и надопунити је воћем. Торта се често украшава у облику корпе са стварним воћем и цвећем од врхња.
Користећи бобице
Бобице се морају користити посебно пажљиво, јер је то најинтезивнији и најзапаженији дио декора.
- Сезонске бобице за десерт се бирају у савршеном стању: зреле, целе, суве.
- Конзерве се бацају у другар и оставе да се оциједи сок.
- Смрзнуте бобице се отапају постепено. Прво у фрижидеру (одмах у филцу завијање) и мало топло, до коначног одмрзавања. Неке врсте уопште не подносе овај поступак. На пример, малина је потпуно лепа и погодна је само за пуњење.
Торта украшена воћем и бобицама чува се нешто мање него украшена само воћем.
Какво воће за украшавање торте
Готово сво воће је погодно за украшавање торте. Али не користите све одједном!
На обичном колачу до 2 кг тежине, довољно је покупити 2 - 3 комбиноване укусе:
- јабука и цитруси;
- банана, киви, ананас;
- малине и купине;
- крушка, јагоде и грожђе;
- боровнице, смокве и брескве;
- наранџасто, црно грожђе и шипак, и тако даље.
Воће није погодно за украшавање торта
Тешко је радити са врло сочним воћем попут персиме, лубенице и диње.
Киви и ананас су каприциозни у свом раду, јер њихов сок не дозвољава да се желатина смрзне. Пре гелирања или изливања, треба их опрати кипућом водом.
Увек морате имати на уму да не постоји ништа немогуће, у свему се може пронаћи креативна примена.
