Слана бела масноћа са ружичастим месним венама, хрскави лук, ражени хлеб - па, слика с пуно уста! Само мало људи зна да масноћа, поред одличног укуса и ситости, има и јединствене предности за људско тело (осим ако, наравно, не преједу). У овом производу има толико селена колико нема ни у једном другом: мала кришка за доручак, а срце са циркулационим системом радиће попут сата цео дан.

Украјинско сољење

Свињска маст се сматра националним украјинским јелом, а Украјинци се сматрају ненадмашним стручњацима о методама њене припреме. Нећемо се расправљати, само испробајмо класични народни рецепт о томе како солити салату код куће у украјинском краставцу.

Ево шта нам треба:

  • природно, маст (1 -1,5 кг);
  • вода (1 л);
  • сол (море - баш савршено);
  • исецкан бели лук (довољно је шест режња);
  • Ловор (оставља 4-5);
  • црни бибер (шест куглица);
  • млевена паприка (једна табела. кашика).

Како ћемо кухати?

  1. Прво прерађујемо масноћу у шипке - велике и дуге.
  2. Узми посуду са емајлом. Тамо сипамо воду. Треба прокухати и охладити.
  3. У посуду поспите неколико кашика соли, тамо баците све наше зачине - бибер, ловоров лист, бели лук. Испада мирисна саламура.
  4. Пажљиво смо у њу ставили комаде сланине. Притисните горњи део неке врсте оптерећења (бучице, чиста цигла, уопште, шта се нађе).
  5. Капацитет дана за три или четири шаље се да стоји у фрижидеру.
  6. Када истекне време, добићемо нашу мирисну сланину, осушили је.
  7. Поново можете зачинити свежим белим луком.
  8. Трудимо се да буде укусно. Умотајте сваки комад у крпу или кесу и ставите га на одлагање у замрзивач.

Врући начин

 

Украјински кулинарски стручњаци саветују још једну једноставну методу, како укусно посолити салату код куће.Ово је такозвана врућа метода, која предвиђа да ће масти морати да прође термичку обраду.

Припремићемо такве производе:

  • свежа салата (до један и по до два килограма);
  • со (боља од грубог млевења);
  • ловоров лист и било који сет других зачина (шта год желите);
  • бели лук
  • ољушкана лук (не штедите).

Рецепт, корак по корак:

  1. Сало (цео комад) се реже готово на кожу. Потребно их је посипати сољу (грубом).
  2. Ставили смо у волуметријску посуду (емајлирану) и ставили терет на врх. На пример, можете да ставите лонац воде на равни поклопац.
  3. Следећег дана, маст (не тресите из ње со) премештена је у лончић. Сипајте воду (тако да је ниво мало виши, око 2 прста).
  4. Све наше зачине и лук од лука иду тамо. Не треба јој бити жао. То само даје сланини необичну боју, оригиналан укус и зачињену арому.
  5. Укључите шпорет и кувајте маст 55-60 минута. Извадите, оставите да се охлади.
  6. Када буде могуће уронити прст у слану отопину и не изгорети, извући ћемо масноћу. Напуните га белим луком (или само решетком), великодушно попаприте са било којим млевеним бибером, или чак неколико врста одједном.
  7. Умотајте у обложен филм или пергамент. Чврсто завежите концем (како не бисте одмотали).
  8. Сада добродошли у замрзивач!
  9. Можете јести за један дан.

Не бојте се! Превише са соли или зачинима - још увек не успева. Сало има невероватну способност да узмете онолико колико вам треба за одличан укус.

Без раствора (сувог)

Ова опција је веома добра, јер вам омогућава да сол сланутка будете једноставно и врло укусно, а такође и брзо. Једино - пре узимања узорка требаће неколико дана да се сачека да добијете жељени укус.

Прикупићемо све што је потребно за реализацију рецепта:

  • масноћа (узети килограм);
  • 2-3 главице белог лука;
  • зачини (све што се налази у кухињском ормару - мљевена црвена паприка, паприка, босиљак, сјеме кумине, сушени листови ловора, коријандер, тимијан);
  • со.

Не губимо време, започнимо са кувањем.

  1. Салсу подијелимо на комаде (10 до 15 цм ће бити управо).
  2. Сваких пет центиметара изрезали смо све дијелове дубље, готово до саме коже.
  3. У резове убаците "зубе" белог лука, након чега темељито обришемо маст мирисним зачинима.
  4. Умочите со. Затим га шаљемо у емајлирану таву или дубоку посуду. Масноћа треба да лежи близу. У овом случају, не штедећи, сваки наредни слој прекривамо сољу.
  5. Након 5-6 дана проведених на хладном месту, сала ће достићи 100% спремности.

Ако постоје услови (најчешће димњак), тада се може димити и слана салата, без обзира на то како се кухала.

Са луком

 

Али производ створен мало описаном методом не треба пушити. Већ ће имати димљени дим. Солити у саламури са луком „одећа“ (позната нашим бакама) ће дати потребан укусни ефекат.

Требаће нам:

  • пар килограма масти;
  • вода (довољно је два литра);
  • лук "одећа" (колико их зграби шаку);
  • три стола. кашике (са клизиштем) соли.

Понашамо се по једноставном плану.

  1. Прво припремите течност раствора. Сипајте сол у посуду са водом, баците лук огулити.
  2. У добијени "сируп" умочите масноћу за потапање. Чекамо да кључа и држимо на ватри петнаест до двадесет минута.
  3. Сада посуду можете уклонити из шпорета. Сало би требало да остане у саламури и „окупа се“ од 8 до 12 сати.
  4. Након тога је потребно „извадити“, нарибати бели лук са срца и уваљати у млевену паприку (црна је боља).
  5. Замотајте у пергамент. До пуног стања, дан или два, сланину ћемо морати провести у замрзивачу.

Не брините ако претјерате и урадите више него што сте хтјели: таква се маст чува у замрзивачу дуже време, без губитка квалитета или укуса.

У банци - повољно на сваки начин

Код куће увек постоји бесплатна три литрска тегла која се може прилагодити за сољење масти. Упознаћемо се са једноставним рецептом који омогућава да производ не стари дуго, да не поживи и одржи одличан укус.Чињеницу да вам треба боца од три литре већ сте схватили.

Поред њега требате:

  • масноћа (око 2 кг се стави у своју теглу);
  • вода (пет чаша или литра);
  • со (чаша);
  • Лаврусхка
  • црни бибер (млевен);
  • бели лук.

Прво правимо краставце. Изузетно је једноставно.

  1. Растворимо со у води.
  2. Прокухајте смесу, а затим охладите (док се охлади).

Сада радимо дебело.

  1. Исеците га на мање комаде (биће погодније слагати, а затим извадити).
  2. Ставимо у теглу, али не чврсто (иначе ће се „угушити“).
  3. Прекривамо „масне“ слојеве са ловоровим лишћем (од 5 до 8 комада по слоју), биберима и белим луком (од 5 до 8 чешњака).

Посуду напуните охлађеном сланом водом, поклопите је поклопцем. Држат ћемо је у кухињи тједан дана, након чега ћемо готове масти уклонити на хладном.

Солим на бјелоруском

 

Сало воле многе националности и свака има своје особитости слања. Ево, на пример, како то раде Белоруси.

Узми:

  • со (со и кашика);
  • шећер (кашичица);
  • кумин и кардамом (такође кашичица);
  • суви ловоров лист (довољно је пет комада);
  • мљевени црни бибер (ако постоји таква жеља);
  • бели лук (глава);
  • масноћа (килограм).

Процес кухања не захтева супер вештину.

  1. Од зачина, соли и шећера правимо смешу. Уломимо лаврусхку у њу.
  2. Стиснути главицу белог лука.
  3. Њежно исеците сланину равним коцкицама. Сви, без прескока, трљамо бели лук и „суву маринаду“ од зачина.
  4. Стављамо је у посуђе (по могућности у чашу) и држимо на хладном до пет дана (али не у фрижидеру!).
  5. Не заборавите да свакодневно окрећете комаде како би сок пустио и боље натопио.
  6. Након тога, нашу бјелоруску слану маст треба провести седмицу у фрижидеру.

Мађарски рецепт

Зове се и "Пертсов". Таква маст је дивно предјело, меко, нежно, ароматично. Како га изградити?

  1. Са сецканим белим луком и сољу насјецкајте салату (сваки комад). Бићемо вођени "оком", али нећемо заборавити да је потребан чврст слој соли.
  2. „Солите“ и дно тепсије (слој ставите у центиметар висине).
  3. На сол смо ставили сланину, а слани здроб поново на спрату.
  4. “Селим” јела са сланином у фрижидеру 20 дана.
  5. Добићемо га, остружимо сол. Сада за маст - трочасовна купка са водом.
  6. Следећа три сата куваће на лаганој ватри.
  7. Схватамо, нека се охлади. Утрљајте лепу мешавину паприке и здробљеног белог лука.
  8. На столу се могу послужити хладна предјела.

Слично:Још од аутора: