Таква делиција као кавијар пастрмке, која се одликује ведром бојом, малом величином и адстригентним укусом, с правом се сматра луксузом који не може свако да приушти. Ако га сами скухате, биће јефтиније. Прије сољења јаја из пастрве код куће, морате правилно припремити производ и одабрати одговарајући начин сољења, упознавајући се са најпопуларнијим рецептима.

Како одабрати пастрмку са кавијаром

Да бисте купили пастрмку са додатком у облику кавијара, у готовом облику, који је прилично скуп, требало би да научите да разликујете женску од мушке.

Кључне карактеристике:

  • Структура главе - мужјак има издужену главу са продуженом вилицом, коју карактерише присуство великог броја зуба. Женка има краћи и шири нос, а мањи зуби су много мањи.
  • Боја - боја мужјака је контрастивнија од женске.

Једнако је важан и период куповине. Рибе ухваћене у процесу бацања јаја треба да имају густ трбух са карактеристичном проширеном рупом јарко розе боје.

Важно! Не треба да вас води само зачепљење трбушне шупљине, јер код куће можете бити разочарани када видите велику количину млека.

Припрема кавијара за сољење

Успех резултата сољења у великој мери зависи од квалитета кавијара и исправности његове припреме.

Последњи поступак је најодговорнији:

  1. Трбух рибе пажљиво се отвори оштрим ножем танком сечивом како не би оштетили фолије са кавијаром (иначе) јаја могу добити горки укус.
  2. Издвојени соколови се оперу под текућом водом.
  3. Кавијар се из филма пушта на различите начине:
  • штап се ставља у газу, где се испире текућом водом уз стално мешање;
  • врећа трља на сито све док филм потпуно не заостане за јајима;
  • штап се доводи у радну мешалицу са млазницом за тесто, на коју се филм намота у неколико секунди.
  1. Добијени кавијар испере се 3 пута и осуши на салветама које апсорбују сувишну течност.

Како солити кавијар пастрве по класичном рецепту

Домаћи црвени кавијар је предјело од кога ћете добити невероватно задовољство, схвативши да је таква врхунска посластица припремљена властитим рукама.

За слани кавијар пастрве по класичном рецепту, требат ће вам:

  • кавијар пастрве;
  • 1 литар воде;
  • 200 г соли;
  • 100 г шећера.

Начин припреме састоји се у следећим корацима:

  1. Потребан је мали капацитет.
  2. У посуду се сипа вода, а кад прокуха, сипају се шећер и сол.
  3. Када слани крем прокључа 7 минута, посуду ставите на страну тако да се течност хлади.
  4. Припремљени кавијар сипа се охлађеним сланим раствором 5-30 минута, зависно од жељеног степена сланости.
  5. Течност се оциједи, а кавијар се пренесе у теглу и пошаље у фрижидер.
  6. Након 2-3 дана, можете уживати у кавијару домаћем сољењу.

Кување у саламури

Солити кавијар у саламури има огроман плус: не, јаја морате унапред одвојити од филма.

Да бисте довршили рецепт, требаће вам:

  • кавијар пастрве;
  • 700 г јодоване соли на 1 литар воде;
  • гомила шећера.

Редослијед поступака:

  1. Шећер и сол сипају се у стаклену посуду која се пуни водом, а затим се ставља на ватру.
  2. При растварању кристала соли и шећера, расола се меша.
  3. Готов слани отвор је остављен да се охлади на температуру од 55 ° Ц.
  4. Вреће кавијара спуштају се у саламурић, где се ударају шлагом док цео филм не остане иза себе и цео остане на инструменту.
  5. Ослобођена јаја остају у раствору 15 минута, након чега се одлежавају у пресвлаку прекривену газом.
  6. Када се течност коначно испразни, кавијар се пребаци у стаклену посуду.
  7. Производ осољен на овај начин чува се у фрижидеру не више од 3 дана.
  8. Ако има пуно кавијара, онда је боље да га ставите у замрзивач како не бисте наштетили свом здрављу употребом поквареног производа.

У соку од раствора

Шећерни слани колач припрема се врло једноставно, а резултат се одликује деликатним нотама.

Да бисте солили кавијар рибље пастрве на овај начин, требате:

  • кавијар;
  • 1 литар воде;
  • 80 г соли;
  • 2 пута мање шећера.

При кувању треба се придржавати следеће шеме:

  1. Узима се кашика у коју се сипа потребна запремина течности.
  2. Шећер и сол растопити у кипућој води, након чега посуда заостаје.
  3. Кад се слани крем охлади, сипају га у припремљени кавијар 20 минута.
  4. Након одређеног времена садржај тепсије се провуче кроз газу у којој се кавијар остави 15 минута, што омогућава да се сва течност потпуно исцури.
  5. Готов производ се пребацује у стаклену посуду и шаље у фрижидер.
  6. Након пар сати деликатес можете пробати и сами и на сендвичима.

Кавијар пастрвеног кавијара

Храњиви производ богат протеинима и осталим корисним елементима може се брзо солити припремањем за ½ кг главног производа:

  • 45 г соли;
  • 20 г шећера;

Напредак:

  1. Мешавина шећера и соли се сипа у посуду са припремљеним кавијаром.
  2. После темељног мешања, смеша се оставља 10 минута, након чега се положи у газу, тако да чаша постане вишак течности.
  3. Кавијар се преноси у стаклену посуду послату у фрижидер.
  4. Након 5 сати, производ је спреман за употребу.

Зачињени кавијар

Додавање зачињених зачина брасну за сољење кавијара ни на који начин не поквари укус гурманског производа, супротно увријеженом мишљењу, већ напротив даје јелу арому и софистицираним гастрономским квалитетама.

Да бисте рецепт преточили у живот, морате да набавите:

  • 150 г кавијара пастрмке;
  • гомила соли;
  • 20 г шећера;
  • 3 бибер;
  • клинчићи клинчића;
  • прстохват ђумбира.

У процесу сољења састоји се у обављању следећих манипулација:

  1. Раствор соли, шећера и ½ литре воде сипа се у шерпу која се ставља на шпорет.
  2. Након кључања зачињени зачини шаљу се у посуду.
  3. Када маринада постане топла, филтрира се.
  4. Кавијар се спушта у припремљену саламури током 25 минута, након чега се враћа у газу, где остаје око 10 минута.
  5. Глазирани кавијар се поставља у контејнер који се шаље на хладноћу.
  6. Након 4 сата на стол се послужују сендвичи са црвеним кавијаром.

Слани кавијар пастрве са лимуном

При сољењу црвене рибе често се користи лимун који месу даје пикантност. Црвени кавијар није изузетак.

Да бисте то проверили, морате имати при руци:

  • 150 г кавијара;
  • 4 пута више воде;
  • ½ лимуна;
  • 15 г шећера;
  • двоструко више соли;
  • 30 мл сунцокретовог уља.

Фазе стварања ароматизираног кавијара:

  1. Из лимуна се исцеди сок, након чега се припрема лимунова корица.
  2. Лимунова корица се шаље у кипућу воду, а после 3 минута кључања, сол и шећер се шаљу.
  3. Маринада је филтрирана.
  4. У топлу саламулу сипа се сок, а кавијар се ставља на 25 минута.
  5. Потоњи се наслађује у другар и пребацује у контејнер, где је зачињено сунцокретовим уљем.

Дакле, наоружани знањем, можете сигурно ићи у продавницу за рибу и кавијар, чија ће се припрема сада моћи брзо и лако носити.

Слично:Још од аутора: