Прозирни напитак лагано слатког укуса има разна корисна својства: негује тело витаминима, угађа жеђ. Како направити квас од брезовог сока? Који минерали преовлађују у добијеном напитку, а који ће квас бити укуснији? Рецепти, својства и други аспекти припреме тоничног напитка можете пронаћи у овом чланку.

Брезова кваса са хлебом

Класичан рецепт за прављење кваса на ражном смеђем хлебу. Сви састојци су одабрани пропорционално, ако желите да смањите порције, смањите број употребљених производа.

 

Требат ће вам:

  • 4 л топлог сока од брезе (не требате га претходно загрејати, само га оставите у соби неколико сати);
  • 300 г раженог хлеба;
  • 120 г шећера.

Начин кухања:

  1. Да бисте направили квас, морате да пустите да сок од брезе мало ферментира. Након што сипате садржај флаше у тепсију, додајте шећер. Ставите таву на мало топлу пећ и оставите да се шећер растопи.
  2. Смеђи хлеб се исече на неколико комада дужине 4-7 цм. Добијене кришке ставите у рерну, претходно их загрејте и осушите. Хлеб се такође може пржити док се не појави кора, која даје тамну нијансу квассу.
  3. Пребаците ражене крекере у шерпу са соком од брезе, измешајте. Покријте напитак (најбоље је користити салвету или крпу) и оставите 1-3 дана на топлом месту.
  4. Након ферментације проверити квасс. Да бисте то учинили, пиће лагано промешајте. Ако нема киселог укуса, оставите га да се шеће 1-2 дана у топлој соби.
  5. Након ферментације, квасу из крекера и ситних мрвица проциједите кроз газу. Процијеђени квасс сипајте у боце или тегле и ставите на хладно.

Ако не желите да пржите дуже или печете кришке, користите микроталасну пећницу 6-10 минута.

Са медом

Прављење кваса на бази брезовог сока са медом може бити веома брзо и једноставно.

Требат ће вам:

  • 2 литре сока брезе;
  • 350 г меда;
  • 3 ком Лимун
  • 8 г сувог квасца.

Начин кухања:

1. Прво проциједите сок брезе кроз сирницу да бисте се ријешили могућих контаминаната. Огулите лимун, извадите коцкицу која ће се додати соку од брезе. Исциједите сок од лимуна, додајте пићу.
2. У добијену течност сипајте половину укупне масе меда и ставите на топло место неколико сати да ферментира.
Ако се дода квасац, време ферментације се удвостручује.
3. По истеку времена, из пића уклоните коцкицу, додајте преостали мед и добро измешајте. У овом тренутку сок се може флаширати и оставити да лучи још 3 сата.
4. На крају времена квас ставите у фрижидер.

Укусан рецепт:сок од бруснице

Кување од грожђица

Опција без употребе квасца и других састојака за укус.

Требат ће вам:

  • 8 л брезовог сока;
  • 300 г шећера (може се заменити медом);
  • 40 ком. грожђице.

Начин кухања:

  1. За почетак, намочите грожђице у топлој води, проциједите сок од брезе. Оставите га у соби 30 минута да се напитак загреје и дода шећер. Ако се уместо шећера користи мед, смањите његову количину за 2 пута.
  2. Ставите грожђице у сок од брезе, промијешајте производ и оставите да ферментира неколико дана. Свакодневно проверавајте квасе, пробајте га. Љубитељи оштријег и оштријег производа додају у пиће свеже грожђице.
  3. Након ферментације, напуните боцу.
  4. Квасс је спреман за употребу, треба га чувати у фрижидеру.

Освежавајући напитак са наранџама

Одличан начин да угасите жеђ је пиће хладног квасца који има укус пикантног сока од поморанџе.

 

Требат ће вам:

  • 6 л сока брезе;
  • 2 велике свеже наранџе;
  • 200-600 г шећера;
  • 10-25 г квасца;
  • по жељи додајте грожђице или ароматично биље.

Начин кухања:

  1. Наранџе прелијте кључалом водом, исеченом на мање комаде, без љуштења коже. Проциједите сок од брезе, додајте преостале састојке, промијешајте.
  2. У смешу додајте квас или шећер и оставите да ферментира 12 сати.
  3. Вриједно је запамтити да вам је у овом случају потребна блага ферментација, јер ће дуг процес давати трновит укус.
  4. Напечени квасс чува се у фрижидеру. Да би укус био киселији, додајте грожђице.

Брезов квас са сухим воћем

Укус кваса директно зависи од употребљеног сувог воћа. Можете да помешате суве шљиве и сухе марелице, јабуке у било којем односу, мерите само грожђице.

Требат ће вам:

• 2 литре сока брезе;
• 500 г сувог воћа;
• 100 г грожђица.

Начин кухања:

  1. Први корак је проциједити сок од брезе, испрати грожђице, сухо воће. Добро истресите воду из хране; можете је обрисати убрусом. Сипајте сок у теглу или таву, тамо додајте воће.
  2. Због чињенице да се сухо воће користи уместо шећера, процес ферментације може потрајати и до недељу дана. Стога производ прекријте газом и ставите на топло место, повремено мешајући.
  3. По завршетку процеса ферментације, кваса проциједите и чувајте у фрижидеру.

Ако желите да убрзате процес ферментације, додајте само неколико кашика гранулираног шећера у сок од брезе.

Домаћи брезов квасс произведен на бази сока одлична је замјена за квас од хљеба. Има пријатан укус, савршено утажује жеђ и поспешује варење.

Слично:Још од аутора: