Мерингуе је деликатан десерт који су створили искусни европски кулинарски стручњаци. Данас је, као и пре више векова, веома популаран међу свим љубитељима слаткиша. Успут, било која домаћица лако га може кухати у обичној кућној кухињи. Како направити мерингуе тако да је резултат савршен прозрачни десерт? Можда постоји неколико опција.

Класична мерингуе у рерни

Пре него што започнете са радом, морате сами да схватите шта је безним.

Десерт је бјелањка, истучена у густу пјену са шећером. Припремљена маса се обликује, а затим подвргава термичкој обради. Обично се радни комади суше у рерни.

Да бисте правилно направили мерингуе, требаће вам:

  • 3 бјелањка
  • 1 прстохват соли;
  • 250 грама шећера.

Миреве у рерни код куће треба да се припремају у фазама:

  1. Прво разбијајући јаја у тањир, нежно одвојите протеине. Жуманце можете извадити са стране, јер вам у овом рецепту више неће требати.
  2. Беланца победите миксером, постепено повећавајући брзину ротације млазница. Маса ће прво почети да бубри, а временом ће се формирати мала, али прилично бујна пена.
  3. Без заустављања енергичног мешања, додајте шећер у оброцима. Не би требало журити овде. Следећу порцију треба додати тек када се шећер у укупној маси потпуно растопи. Смеша треба да буде густа, благо вискозна и да има леп сјајни сјај.
  4. Калуп за печење обложите пергаментом.
  5. Затим је потребно обликовати производе. То можете учинити обичном кашичицом или употребити специјалну шприцер за сластичарство (или кесицу).
  6. Поставите радне комаде директно на пергамент. Није потребно да га претходно третирате уљем.
  7. Загрејати рерну на 110 степени.
  8. Пошаљите плех за печење најмање један сат.

Спремност можете проверити додиром производа прстом. Ако је њихова површина довољно тврда, ватра се мора угасити.

Пирјајте у лаганој шпорет

Данас многе домаћице користе кухарицу за кухање. Испада да уз његову помоћ можете правити и одличне мерингуе.

Према рецепту за то, морате узети:

  • 1 шоља шећера
  • 2 јаја
  • 10 милилитара сунцокретовог уља;
  • прстохват лимунске киселине.

Како кухати мерингуе користећи спору шпорет:

  1. Веверице се одвајају од жуманаца.
  2. Умутите их миксером заједно са лимуном у јаку пену.
  3. Полако додавајући шећер, наставите да мешате на максималној брзини.
  4. Дно посуде за мултикухаре обрадите уљем.
  5. На њега ставите празнине у облику "ружа" или "пужева" са шприцевима за пециво или обичном кашиком.
  6. Подесите режим "Печење". Кувајте сат и по. У том случају, не затварајте поклопац. У супротном, пара ће се стално накупљати унутра и производи се неће моћи осушити. Стога, супротно саветима неких кувара, такав десерт се не препоручује кухати „за пар“.

Након звучног сигнала, мултицоокер треба искључити и причекати да се производи у потпуности охладе. Миреве су снежно беле и хрскаве. Тачно, кидати их са дна посуде неће бити лако.

Са јагодама

Обожаватељима оригиналних десерта може се понудити да скухају мерингуе у облику ваздушних гнезда пуњених свежим јагодама.

За ову опцију, требат ће вам:

  • 120 грама шећера;
  • 2 бјелањка.

За пуњење:

  • бобице јагоде;
  • шећер од глазуре.

Све се ради врло једноставно:

  1. Бјелањке ставите у охлађену посуду и туците док се маса не претвори у стабилну пену. Посуда мора бити савршено сува и чиста.
  2. Настављајући тући, полако убризгавајте шећер. Постепено, смеша ће се претворити у глатку и прилично густу масу, која неће да исцури из кашика.
  3. Ставите је у торбу за пециво, а млазницу фиксирајте у облику звездице на врху.
  4. На лим за печење прекривен пергаментом одложите празнине цртајући равне спирале. Оставите малу удаљеност између производа да се не лепе заједно.
  5. Ставите лим за печење у рерну и пеците 1 сат на 150 степени. Затим искључите ватру и оставите радни комад у комори још 35 минута, отварајући врата.
  6. Исперите бобице и одвојите њихове гњиде. Воће нежно исеците на кришке.
  7. Положите комаде јагоде на свако „гнездо“ и поспите прахом по врху.

Боље је јести такав десерт одмах, све док сок од бобица не засити хрскаву паприку.

Мерингуе у микроталасној

Када је време кухања ограничено, домаћице помажу микроталасна пећница. Овај уређај може да поднесе било који посао у неколико минута.

Да бисте припремили мерингуе, требат ће вам само 2 састојка у сљедећем омјеру:

  • 1 јаје
  • 270 грама шећера у праху.

Како направити мерингуе у микроталасној:

  1. Сипати прашак у дубоку посуду.
  2. Одвојите протеин од жуманца.
  3. Додајте га у прах и темељно протрљајте 5 минута. Маса је мека и веома глатка. То је немогуће постићи миксером.
  4. Покријте тањир папиром за печење.
  5. На њега ставите жлице од припремљене масе кашиком или шприцом.
  6. Ставите плочу у рерну и подесите снагу на 750 вати. Буквално за 60 - 90 секунди, мерингуе ће бити спремне.

Да би производи „сазрели“, они морају да стоје унутар коморе још око 1 минут. Тек тада се врата могу отворити.

Чоколадни мерингуе код куће

Неки више воле популарни прозрачни десерт са укусом чоколаде.

То није тешко учинити ако су доступни:

  • 100 грама гранулисаног шећера;
  • веверице од два јаја;
  • 50 грама тамне чоколаде.

Да бисте направили мерингуе, у овом случају требаће вам:

  1. Одвојите беланца од жуманаца.
  2. Ставите их у чисту посуду и ставите у фрижидер 1 сат.
  3. Након тог времена тученом кашиком туците шлаг. Маса се постепено треба удвостручити.
  4. Не заустављајући бич, полако уносите шећер.
  5. Загрејте чоколаду на воденој купељи.Алтернативно, може се ставити у пластичну кесицу, прво је сломити на комаде, а потом ставити у шерпу са топлом водом неколико минута.
  6. Белим протеинима додајте топлу чоколаду и лагано помешајте лопатицом да се маса не слегне. Миксера у овом случају није потребно користити.
  7. Ставите смешу са врећицом за пециво на лим за печење обложен папиром за печење.
  8. Гредица се осуши у рерни на сат времена на 130 степени.

Након тога, сачекајте да се производи потпуно охладе. Тек тада ће их бити лако уклонити из таве. Резултат је необично укусна прозрачна торта са пријатном аромом чоколаде.

Кување мокрог десерта

За украшавање колача и других кондиторских производа често се користе такозване "влажне" мерингуе. У ствари, то је њежна, али прилично густа протеинска крема.

 

Могу покрити површину готових производа или користити за израду украсних фигура (цвећа). Како мерингу учинити мокром?

Да бисте то учинили, требат ће вам готово исте компоненте као и увијек:

  • 2 јаја
  • четвртина кафене кашике „лимуна“;
  • 100 грама шећера.

У овом случају се користи нешто другачија технологија:

  1. Прво, као и обично, протеини морају да се одвоје од жуманаца.
  2. Сипајте их у чисту посуду.
  3. Ту сипајте шећер и мешајте производе обичном виљушком. Да би маса касније била боља, можете додати мало ситне соли.
  4. Скувајте парну купељ. Да бисте то учинили, ставите посуду на таву са топлом водом. Међутим, не би требало да додирује течност.
  5. Ставите таву на шпорет. Умутите јајну масу миксером 5 - 6 минута при великим брзинама. Чим се довољно збије, додајте лимун.
  6. Извадите посуду из тепсије и наставите да кухате око 3 до 4 минуте. Резултат је сјајна крема прилично густе конзистенције.
  7. Маса се може на познати начин одложити на лим за печење или помоћу млазница направити у отворене „цвеће“.
  8. Сушите у рерни 1,5 сат на 100 степени.

Чак и после печења, мерингуе остају мало кожне. Можда се зато десерт назива "мокри".

Мерингуе на штапу

За дечји одмор могу се направити штапићи на штапу. Дјеца са овако оригиналног десерта биће одушевљена.

За рад вам је потребно:

  • 3 јаја;
  • 170 грама шећера у праху;
  • 3 грама лимунске киселине.
  • танке дрвене палице.

Како направити мерингуе на штапу:

  1. Разбијена јаја преко посуде и лагано одвојите жуманце.
  2. Преостале протеине туците миксером на малој брзини. Маса ће се постепено повећавати.
  3. Пожељно је мљети шећер на млинцу за кафу. Можете одмах узети готов прах.
  4. Додајте га јајима и наставите да тучете, постепено повећавајући брзину.
  5. Тако ће само маса постати довољно густа, напуните "лимун". Након тога туците још 3 минута максималном брзином.
  6. На плех за печење обложен пергаментом и кашиком ставите сјајну густу масу.
  7. Утопите се у сваку празну једну палицу.
  8. Пеците производе у рерни на 100 степени око 60 минута.

Производе је боље уклонити са папира за печење тек након што се потпуно охладе.

Суптилности прављења савршених мерингеа

Када дођете на посао, свака домаћица мора унапријед проучити све суптилности овог, на први поглед, једноставног поступка. Како направити мерингуе тако да производи буду квалитетног квалитета?

Да бисте то учинили, запамтите неколико важних правила:

  1. Посуђе и сав алат (кашика, кашика) треба да буду савршено чисти и без масти. У супротном, поступак бичења бит ће тежак.
  2. У већини случајева, стручњаци саветују употребу топлих јаја (око 20 степени). Да бисте то учинили, потребно их је унапред извадити из фрижидера или одвојене протеине држати у посуди 6 - 7 минута над посудама са топлом водом.
  3. Шећер је боље узимати фино. Тако ће се брже растворити. Поред тога, присуство великог броја ситних честица побољшава кичму.У идеалном случају, боље је користити шећер у праху.
  4. Пребијање би требало да почне малом брзином. Тако су протеини засићени ваздухом што је више могуће. Чим маса почне да се пени, брзина се може повећати.
  5. Да би меринге био хрскав, бјелањке истуците на тврде "врхове". Маса мора бити густа, стабилна и не сме тећи са вилице.
  6. Шећер се не додаје одмах, већ постепено, како се раствара.
  7. Строго се придржавајте температурног режима.

Познавање ових суптилности претвориће мерингуе у пријатан поступак који од домаћице не захтијева посебне напоре.

Сродни:Још од аутора: