Ово је добра опција за одмор. Данас ћемо вам рећи како да кувате јулиенне на много начина. А такође, научићете опције сосова за ово јело.
Садржај материјала:
У саксијама
Компоненте
- шампињони - 0,3 кг;
- павлака - 0,4 кг;
- бибер - 2 прста;
- неароматично уље - 3 кашике. кашике;
- филе (пилетина) - 0,3 кг;
- тврди сир - 0,2 кг;
- со - 0,5 тсп;
- лук - 2 главе;
- премиум брашно - 2 кашике. кашике.
Кување:
- Ољуштите лук, исечен на коцкице.
- Исперите и осушите филете папирним пешкиром или салветама.
- Пилетину исеците на мање квадрате. Њихова приближна величина је 1,5-2 центиметра.
- Подмажите посуду мршавим уљем и загрејте је на средњој топлоти.
- Ставите филете и лук у врућу таву. Пржите ове састојке док не буду ружичасте.
- Печуркама исперите, одрежите тамне делове од њих. Исеците их на четири дела.
- Положите шампињоне к прженом месу. Они ће одмах пустити сок, а цео садржај таве ће се у њему угурати.
- Сипајте просијано брашно у засебну посуду, пржите га док не порумени.
- У пржено брашно додајте павлаку. У сос додајте со и бибер. Све помешати.
- Пребаците сос у масу гљива, измешајте.
- Сада пребаците киселу павлаку у саксије.
- Тврди сир нарибајте на крупној рерни и поспите га мешавином гљива.
- Загрејати рерну на 180 степени. Ставите посуде унутра, није их потребно затварати поклопцем.
- Након 20 минута, јулиенне ће бити спреман.
Пећница у круху у рерни
Састојци
- округли хлеб - 1 комад;
- лук - 0,3 кг;
- бело вино (суво) - 80 мл;
- со и млевена паприка - по укусу;
- пилећа прса - 0,7 кг;
- тврди сир - 0,15 кг;
- павлака - 4 кашике. кашике;
- печурке - 0,6 кг;
- маслиново уље - 3 кашике. кашике.
Кување:
- Опрани лук исеците на велике коцкице.
- Шампињоне нарежите на танке кришке.
- Од груди одрежите кожу, масти и кости.
- Филете нарежите на мале коцкице.
- Ставите пилетину у засебну посуду. Додајте со, кашику маслиновог уља и папра. Све измешајте и оставите да се филе маринира 15 минута.
- Пржите пилеће месо у врућој тави, приближно време: 3-5 минута. Извадите месо са таве. Током пржења не морате подмазивати површину, јер смо претходно пилетини додали уље.
- Сада таву намажите преосталим уљем и пржите лук на себи, док не постане прозиран.
- Сипајте суво вино и подложите велику ватру.
- Када вино испари, додајте шампињоне и пржите их док не омекшају. На крају кувања додајте им мало соли.
- Гљивама додајте павлаку и смањите топлоту. Пустите смешу на лаганој ватри неколико минута.
- Одрежите врх од хлеба и исеците мрвицу.
- Покријте лим за печење фолијом или пергаментом и тамо ставите хлеб.
- Ставите само половину смеше са гљивама унутра.
- У други слој ставите читаву пржену пилетину.
- Сада ставите преостале шампињоне.
- У задњи, четврти слој ставите рендирани сир.
- Шаљемо јулиенне у рерну претходно загрејану на 180-190 степени током 5-10 минута.
- Након одређеног времена, изаћи ће прелепо мирисно јело. Послужите са поврћем.
Пећница класична јулиенне с пилетином и гљивама
Компоненте
- шампињони - 0,5 кг;
- бибер и со;
- филе - 0,6 кг;
- млевени мушкатни орашчић - ½ кашике;
- сир - 0,2 кг;
- крема (садржај масти 15-20%) - 0,5 л;
- лук - 2 главе;
- брашно - 2 кашике. кашике.
Кување:
- Сипајте воду у лонац и ставите да прокуха. Сада је посолите и умочите опрану пилетину унутра. Кувајте га док не скуха.
- Загрејати суву таву и на њој пржити брашно.
- Сада крему сипајте у врло танкој струји. Непрестано ударајте мешавином да бисте спречили стварање грудица. Додајте мушкатни орашчић. Кад сос прокуха - склоните га са ватре.
- Ситно насјецкајте лук и пржите га у тави док не буде ружичасто.
- Шампињоне нарежите на тракице. Додајте их у ружичасти лук. Пеците гљиве до златно браон, 5 минута пре кувања, солите шампињоне.
- Пилетину нарежите на танке штапиће. Пребаците га у печурке, све заједно пржите око 2 минута.
- Прелијте сосом преко свега и мало пирјајте. Око 5 минута. По потреби додајте со и бибер.
- Ставите јулиенне у тепсију. Све на врху поспите сиром.
- Пеците јело око 20-30 минута, на температури од 180 степени.
У лиснатим кошарицама
Сада је време за необичан рецепт, јер сада не кувамо само јулиенне са печуркама и пилетином. И такође ћемо правити посебне корпе. Хрскава пецива је врло добар додатак готовом јелу.
Састојци
- лиснато тијесто (квас) - 0,5 кг;
- со, босиљак и црни бибер - по укусу;
- лук (лук) - 2-3 главе;
- пилећи филе - 0,5 кг;
- тврди сир - 0,1 кг;
- шампињони - 0,2 кг;
- павлака - 5 кашика. кашике.
Кување:
- Уклоните тесто унапред да се одмрзне.
- Месо насјецкајте на тракице.
- Шампињоне нарежите на кришке.
- Лук насјецкајте ситно.
- Тврди сир нарибајте на великој рерни или исеците на танке плошке.
- Подмажите таву. Пржите пилетину на врућој површини.
- Додајте шампињоне. Кад ставе сок, додајте лук.
- Кад се сав садржај таве пржи, можете додати сол, босиљак и бибер.
- Додајте павлаку. Ставите минималну ватру и пирјајте јулиенне око ње око 10 минута.
- Брашно просијте на даску за сечење и на њу разваљајте тесто. Мора да је врло танка.
- Припремите мале лименке за печење. Одрежите кругове за њих потребног пречника.
- Подмажите калупе маслацем и унутра ставите тесто.
- У сваку корпу ставите киселу павлаку. Пошаљите јулиенне у рерну на 15-20 минута.
- Извадите корпе из рерне и поспите сиром. Ставите их да се пеку још 5 минута.
- Готов јулиен украсите свежим биљем и послужите. Добар апетит!
Опције соса од гљива и пилетине Јулиенне
Поред оних рецепата који су већ наведени, предлажемо да испробате следеће сосеве:
Кремасто
Састојци
- крема (садржај масти 20%) - 0,2 л;
- путер - 20 грама;
- пшенично брашно - 1 кашика. кашика;
- мушкатни орашчић - 2 прста.
Кување:
- Просијати брашно.
- На средњој ватри пржите пшенично брашно око 60 секунди.
- Додајте парче путера, помешајте и пржите око минут. Сада уклоните таву са ватре.
- Загрејте крему у лонцу. Додајте им масу уља. Све помешати. Ако се појаве квржице, побијте сос миксером.
- Кад маса прокључа - склонити са ватре. Умак је спреман.
На јуху
Састојци
- павлака - 0,15 кг;
- пилећа залиха - 0,1 л;
- брашно - 2 кашике. кашике;
- со и млевени црни бибер - по укусу;
- путер - 50-60 грама.
Кување:
- Загрејте брашно и додајте му уље.
- Кад маса постане хомогена додајте павлаку. Умутите сос шлагом.
- Сипајте пилећи фонд у загрејану масу.
- На крају кувања додајте со и бибер. Све шлагом умутите једноличном конзистенцијом. Умак од џулије је спреман.
Бецхамел
Састојци
- путер - 50 грама;
- со по укусу;
- пшенично брашно - 2 кашике. кашике;
- сунцокретово уље - 2 кашике. кашике;
- млеко - 0,7 л.
Кување:
- Загрејте путер у тепсији.
- Кад се истопи, додајте брашно.
- У топлу масу можете додати млеко. Сипајте је у врло танкој струји, уз непрестано мешање.
- Сачекајте да маса прокључа. Прокувајте је на лаганој ватри и не заборавите да промешате.
- Додајте со и подесите минималну топлоту. Умак прокухајте до жељене конзистенције. Што дуже кувате, биће дебљи.
- Бешамел сос погодан је не само за јулиенне, већ и за друга јела. Стога, ако га имате, немојте се обесхрабрити. Брзо ћете наћи користи за то.
Укусан рецепт:тартлетс јулиенне
Са гљивама и димљеном пилетином (у микроталасној)
Компоненте
- димљена пилетина (пилеће ноге) - 2 комада;
- со и млевени црни бибер - по укусу;
- крема - 0,1 л;
- лук репа - 3 комада;
- тврди сир - 0,2 кг;
- шампињони (свежи) - 0,5 кг;
- мајонез - 2 кашике. кашике;
- неароматично уље - за пржење.
Кување:
- Печурке ситно насецкајте и пржите на рафинираном уљу. 5 минута пре кувања додајте ситно сецкани лук.
- Кад гљиве поприме златну боју, додајте со и млевену паприку.
- Грубо протрљајте сир.
- Од пилећих ногу резати пилеће месо. Исеците га на мале коцке.
- Сада узмите дубоки микроталасни калуп и положите све компоненте у њега у слојевима: 1) димљена пилетина; 2) Гљиве пржене луком; 3) крема; 4) рибани сир; 5) Мајонез.
- Ставите јело у микроталасну пећницу и кувајте јулиенне на максималној снази док се не скува. Кад сир добије ружичасту боју - јело је спремно.
- Послужите врући јулиенне уз омиљено прилог.
У тартлетима
Компоненте
- пилећи филе - 2 комада;
- брашно - 2 кашике. кашике;
- тартлети - 1 пакет;
- тврди сир - 0,1 кг;
- шампињони - 0,3 кг;
- крема –0,3 кг;
- со, млевена паприка - по укусу;
- лук - 2 репа.
Кување:
- Скухајте пилетину.
- Насјецкајте лук ситно.
- Печурке нарежите на тањире.
- Готов филе нарежите на тракице.
- Печурке шампињоне прелијте луком. Поспите сољу.
- 5 минута пре кувања додајте насецкани филе.
- Брашно пржите у тепсији. Додајте врхње, посолите сос бибером и кувајте док не прокључа.
- Крема смеша од гљива. Пустите све заједно на лаганој ватри, око 5 минута.
- Сад пренесите јулиенне у тартлете. По врху их поспите тврдим сиром.
- Пеците тартлете око 10-15 минута. Оптимална температура је 180 степени.
- Готове тартлете пребаците у прелепо јело и послужите. Добар апетит!
Стога смо вам рекли неколико опција за кухање не само јела, већ и соса за то. Сада можете укусно кувати јулиен од гљива. Кувајте с љубављу!
