Како скувати желе за особу која нема ни најмањег искуства у стварању оваквих кулинарских делиција? Јелли је невероватно леп и укусан десерт, али покварити га је прилично једноставно. Довољно је да збуните пропорције или неправилно припремите састојке, тако да уместо еластичног, глатког, сјајног, лепог слатког добијете масу без облика. Да би посластица била исправна, важно је знати неке тајне.
Садржај материјала:
Како направити класичну желатинску желе
Јелли је припремљен пре него што је изумљена желатина. Еластична, густа смеша је добијена дугим кључајући природни непрочишћени сок са шећером. Да бисмо произвели производ одговарајућег квалитета, изабрали смо бобице и воће са високим садржајем пектина: рибизла, огрозд, брусница, бруснице, јабуке киселих сорти.
Желатина је олакшала домаћицама и знатно поједноставила поступак. Сада се класична желе може добити од било које врсте сока, сирупа, компота, газираног пића, воћног напитка или чак млијека. Више нема потребе за испаравањем влаге кроз дуже време и додавањем велике количине шећера.
Тајна прекрасне желе у правилно припремљеној желатини. Важно је прочитати упуте на паковању, јер се методе његове припреме могу мало разликовати од различитих произвођача.
Чешће препоруке изгледају овако:
• Желатину намочите у хладној бистрој води, користите пропорцију кашике сувог праха (или 15 г) на 100 мл течности.
• Помешајте и оставите да одстоји најмање 40 минута.
• Готов желатин ће изгледати као растресита гел маса. У чаши не би требало бити бесплатне воде.
• Сада је потребно да се кристали растопе: ставите чашу у водену купељ, загрејте је на температуру од 60 ° Ц, промешајте и уклоните са топлоте када се маса претвори у хомогену, бистру, течну раствору.
Са топлом желатином не можете оклевати. Одмах се мора сипати у припремљену подлогу. То може бити један од горе наведених сокова или пића. Мешајте желатину са њима у односу 1 кашика и 2 шоље течности.
Сада излијте будућу желе у калупе или посуде и пошаљите да се замрзне у фрижидеру најмање 5 сати.
Да бисте желе извукли из силиконског облика, довољно је да је измијешате са свих страна, а затим посуду ставите на тањир. Готов десерт може бити украшен чоколадним чипсом, сластичарским прахом или сирупом. Али биће посебно лепо јести га током врелог летњег дана са свежим бобицама.
Јелиса садржи најмање компоненти, тако да главни нагласак треба бити на њиховом квалитету, а не заменити један са другим. Друго, треба да користите тачан омјер и пратите редослед мешања. И тада добијамо сам резултат који нам изгледа тако примамљиво са слика.
Направљено од воћног сока
Да бисте припремили освежавајућу слаткоћу, узмите две чаше било ког прочишћеног сока (400 - 500 мл) и 10 - 15 г желатинског праха (кашика).
1. У засебну посуду сипајте 100 мл базе. Додајте кашику згушњивача и оставите да одстоји 40-60 минута.
2. Загријте воду у тепсији, готово до врења и уклоните је са ватре. У врућу течност ставите чашу са натеченом желатином и мешајте кристале док се не претворе у хомогени раствор.
3. Сједините две чаше сока са течним желатином, све правилно измешајте и сипајте у калупе.
4. Кад се маса потпуно охладила, извадите је 5 - 6 сати у фрижидер.
5. Након тог времена, воћни желе је спреман да одушеви својим освежавајућим укусом.
Кување од џема
Ако кућа има стакленку мирисног домаћег џема, од ње можете направити предиван освежавајући десерт.
1. Узмите чашу слатког приправка (по могућности течног) са доста сирупа. Извадите бобице или воће из ње, а преосталу течност разблажите са две чаше воде и ставите на ватру.
2. Смешу прокувајте 8 минута. Оставите да се охлади на 50 - 60ºС, додајте 25 г инстант желатине у шерпу и добро измешајте кашиком. Проциједите раствор кроз сито да бисте уклонили зрнца незахлађене желатине.
Ставите бобице или воће преостале од џема у калупе и напуните их желатинском смешом. Јело ће бити спремно након 6 сати у фрижидеру.
Домаће млечно желе
Нема ништа лакше од прављења домаће желе од млека. Овај десерт је лако угодити и деци и одраслима.
1. Желатину (15 г) сипати хладном водом (100 мл).
2. Након 40 - 50 минута, растворите је у микроталасној или воденој купељи.
3. У посебној посуди за загревање загрејте 400 мл млека са 2 - 3 кашике. кашике шећера и 1 г ванилин.
4. Након што се шећер потпуно растопи, уклоните млеко са тањира и улијте желатину у њега танким луком.
5. Темељно помешајте смесу и распоредите је по посудама.
Након 3 до 4 сата, желе који се стављају у фрижидер биће спреман. Може се сервирати посипањем кокосових пахуљица по врху.
На бази павлаке
Десерт са павлаком је веома лаган и њежан. Брзо се отврдне и не захтева дугу припрему.
1. Желатин у праху намочите у хладној бистрој води брзином од 1 кашика. кашика на пола чаше течности. Инстант кристали набубре за четврт сата, обичном желатину треба 30 до 40 минута.
2. Загревајте посуду са згушњивачем у микроталасној или тави са врућом водом док се смеша не претвори у течну масу.
3. Припремите сируп: растопите у тепсији са дебелим дном пола чаше шећера са 2 кашике. кашике воде.
4. Комбинујте све компоненте: 350 г киселе павлаке (требало би да буде на собној температури), сируп и растопљени желатин. Масу побијте руком.
5.На дно обрасца ставите било које бобице (можете сладолед) и прелијте их смесом.
Ставите слаткише у фрижидер. Може се покушати за 1-2 сата.
Како направити десерт од компота
Кад је нова сезона бербе, а полице су и даље испуњене старим залихама, направите од њих укусан десерт. Домаћинства неће моћи одољети и брзо уништити све компоте из прошле године.
Жељка се припрема, можда, на најбржи начин. Потребне су само 2 шоље компота и 1,5 кашика инстант желатине.
Подлогу на шпорету загрејемо на 70 ° Ц и у њу сипамо сву желатину. Врло пажљиво промијешајте да не остане грудица, разлијте у чаше и кад се компот коначно охлади, сакријте га у фрижидер.
За сат времена добићемо укусни цоол десерт. Жељка од компота је спремна.
Скухајте желе са желатином
Да бисте припремили прозрачну делицију сира, потребно вам је пола чаше млека, павлаке и шећера, мало паковање (10 г) желатине и пакет (200 г) скуте или скута.
1. Сипајте желатину са млеком и оставите 30 - 40 минута.
2. Помијешајте киселу павлаку, шећер и посни сир. Помоћу потопног миксера претварамо их у хомогену масу.
3. Када желатина набрекне, растопите је на шпорету.
4. Сипајте мешавину млека и желатине у крему од сира, све промешајте шлагом и сипајте у лепу посуду.
Десерт ставите у фрижидер и за 40 минута можете да га испробате.
Кефир опција
Окус кефир желе подсећа на укус сладоледа, па је с оваквим десертом сасвим могуће заменити купљену слаткоћу. Састав је потпуно природан, што значи да је јело погодно и за најмање слатке зубе.
1. Као и обично, припремите желатину. Узмите паковање и одмерите кашику праха. Улијте га са 100 мл воде, оставите да набубри, а затим је загрејте у микроталасној пећници 20 до 30 секунди.
2. Након што се желатина растопи, ми ћемо се побринути за остатак састојака. Помијешајте пола литра кефира, пола чаше киселе павлаке и 3 кашике шећера. По жељи можете да додате и чајну кашичицу ванилин.
3. Сипајте желатину у посуду са свим састојцима.
4. Бежите смешу миксером или електричним шлагом тако да се шећер потпуно растопи и створи се велики број мехурића.
5. Након тога маса се може сипати у припремљене облике и уклонити 3 до 4 сата на хладном.
Њежно суфле добро је украшено листовима менте и свежим бобицама.
Од јагода
Овај заиста летњи и необично мирисни десерт може се припремати током целе године. За њега су погодне и свеже и смрзнуте јагоде.
1. Бобице у количини од 300 г треба по потреби сортирати, опрати, осушити и сипати у посуду за блендер. Додајте му 3-4 кашике шећера и пол шоље воде. Тукли до пиреа.
2. Добивену масу сипајте у лончић и ставите на ватру. Када јагоде почну да кључају, треба је одмах уклонити са шпорета.
3. У мало охлађену смешу убацимо 15 г (или једну и по кашику) инстант желатине и све мешамо док се грудице потпуно не раздвоје. Ако желатинску желе желите да учините једноличнијом, можете је проциједити кроз сито.
Сада остаје да сипате јарку мармеладу на посуђе и ставите у фрижидер до јутра.
Како направити желе од агар агар
Агар-агар је згушњивач биљног порекла, који има нешто другачија својства од кулинарске желатине. Његове гелирајуће способности се манифестују при загревању, тако да се помоћу агара не можете бојати типичних грешака приликом рада са желатином.
Млијек на агар агару постаје густ већ на собној температури, али га и даље треба чистити у фрижидеру. У затвореним условима се не топи и не шири, а генерално је испада да је лепша и стабилнија.
Овај згушњивач нема специфичан мирис. Могу га користити особе које не подносе класичну желатину.
Врло је лако направити желе на бази агар-агара:
1. Натопите 2 минуте 2 кашике праха у 150 мл воде.
2. Загријте смешу на шпорет и кухајте минут.
3. Припремите слатку воду: отопите било који воћни сируп (малина, брусница, јагода, итд.) У пола литре вруће кључале воде, додајући потребан број кашика по укусу.
4. Помијешајте агар масу са слатком водом и излијте смешу у силиконске калупе.
Јелиса ће почети да постаје густа како се хлади. Тада је боље да је ставите у фрижидер. У малим калупима стврдне се за 30 минута.
Деликатни десерт од трешње
Као десерт од вишње пробајте да направите невероватно нежно и укусно италијанско јело Пан-Коту.
1. Прво намочите 20 г желатине у 50 мл хладне воде. Оставите да стоји око 15-30 минута.
2. У посуди помешајте чашу јако масне природне павлаке (33%), пола чаше киселе павлаке и пола чаше шећера.
3. Смешу ставите на ватру, загрејте, али не кључајте. Ставите тамо половину натечене желатине и добро измешајте док се све грануле не отопе у потпуности.
4. Отворите паковање смрзнутих трешања, узмите половину бобица, исперите их текућом водом и пустите да вишак влаге исцури.
5. Ставите бобице у лончић, напуните их са 100 мл прокуване воде и додајте остатак желатине. Загрејати и мешати, растварајући грудице.
6. На почетку припремљене шоље треба напунити кремом од 2/3 путера и извадити желе у хладњак на пола сата. Затим је набавите, распоредите компоненту вишње преко првог слоја и поново ставите посластицу у фрижидер. Након 2 - 3 сата, већ можете уживати у укусном десерту.
Са лимуном
Јелли на лимуну изгледа врло шарено и сасвим је погодан за свечани сто. Направити млијеч код куће није тешко и не ствара потешкоће.
1. Морате узети зрело велико воће са нетакнутом кожом, темељито га опрати и одрезати само једну кору, без утицаја на бели слој.
2. Из остатка лимуна исциједите сок.
3. Кухајте грицкалицу са две чаше воде 15 минута. Провуците течност кроз сито, уклањајући комадиће коре.
4. Док се загриз куха, може се припремити желатина. Две кашике праха прелијте пола чаше хладне воде, сачекајте 15 минута, а затим је растворите у воденој купељи.
5. Измешајте лук од лука, лимунов сок и згушњивач, поново мало загрејте тако да не остане ни један гној.
6. Када се добијена композиција мало охладила, додајте јој 3 кашике меда и будући сир излијте у пластичне калупе подмазане биљним уљем.
Да бисте јело довели до спремности, морате да га ставите у фрижидер на сат времена.
Јелли је универзални производ који се прави радним данима и празницима. Могу га јести они који не поричу себе или диететичари. Научите како кухати лако је, само морате мало вјежбати и изнијети идеалне пропорције за себе.
