Како укусно скувати смрзнуте дагње? Плодови мора кухани су огуљени и у шкољкама, пржени у лонцу, печени у рерни, кухани у спорарју, маринирани. Поштивање кулинарских технологија, додавање зачина, зачина и додатних састојака омогућава вам да добијете укусна јела.
Садржај материјала:
Куване огуљене замрзнуте дагње
Кухање огуљених дагњи је брзо и једноставно. Обично се продају кувано-смрзнуте.
Општа правила за избор, предобраду и припрему морских плодова:
- месо мекушаца треба бити лагано, глазура прозирна, садржај паковања се не зближава, ледени конгломерат производа указује на неправилно складиштење;
- поступак одмрзавања врши се у фрижидеру, води, микроталасној у режиму „одмрзавања“;
- обавезно је прање са зрна песка;
- Смрзнуте дагње кухајте од 3 до 5 минута.
Требат ће вам:
- дагње - 400 г;
- маслиново уље - 20 г;
- ½ лука;
- ½ парадајза;
- 3 режња белог лука;
- путер - 30 г;
- чаша воде;
- суво бело вино марке саувигнон - 50 мл;
- Француски багуетте
- першун, копар.
Корак по корак упутства:
- Морски плодови одмрзните, исперите, пустите да исцедите воду.
- На дно тепсије сипајте маслиново уље, додајте лук исечен на танке кришке, пржите док не постане прозиран.
- У шерпу сипајте кипућу воду, вино, ставите дагње и кувајте 5 минута, извадите прорезану кашику на тањир.
- Бели лук и парадајз исечемо ситно, свеже зеље - крупно.
- У чорбу у којој су се кухали морски плодови ставите путер, поврће и зачинско биље, кувајте 3 минута.
- Прелијте дагње сосом.
- Изрежемо француски багует и пржимо у маслиновом уљу, одстранимо сувишну масноћу папирним пешкиром и лагано протрљамо чешњом белог лука.
Куване дагње, сервирају се са крутонима и чашом совигнонског вина. Ово јело се припрема брзо, а домаћица ће вам помоћи током доласка неочекиваних гостију, као оригинална посластица.
Пржена морска храна у тави
Дагње се могу пржити у тави са поврћем. Ово јело ће бити укусно, а прилог ће вам пружити осећај ситости и издати дозволу живахности. Кување такве вечере одушевиће домаћинство и неће требати дуготрајне напоре домаћице.
Требат ће вам:
- дагње - 400 г;
- маслиново уље - 20 г;
- шалотка;
- стабљике зеленог лука;
- чили паприка за бибер;
- стабљика целера;
- један ловоров лист;
- гранчица тимијана;
- чешањ белог лука;
- Вермоутх вино - 50 мл;
- суво бело вино - 150 мл;
- павлака - 50 г;
- першинова зеље.
Корак по корак упутства:
- Шалотке и стабљике зеленог лука, махуне паприке чилија, целер сечен на колутиће (коси), бели лук ситно исецкајте.
- У шерпу сипајте уље и поспите насјецкано поврће, а на врх ставите ловоров лист и гранчицу тимијана, посолите и лагано пржите.
- Тако припремљене дагње ставите у биљну масу, промешајте, поклопите и загрејте 4 минута.
- Додајте Вермоутх, суво бело вино и испарите док не згусне.
- На крају ставимо киселу павлаку и грубо сецкани першун.
Пржене дагње са винским сосом могу се послужити као самостално јело или као вруће јело са куваним пиринчем.
Како се куха у шкољкама
Смрзнуте дагње у шкољкама припремају се на различите начине: у тави, у тави, у спорим шпоретима по једноставним и софистицираним рецептима. Прелиминарна припрема укључује чишћење шкољки четком од песка, израслина и алги. Пре кухања одбаците шкољке са затвореним резницама и не отварате током термичке обраде.
Требат ће вам:
- дагње у крилима - 450 г;
- маслиново уље - 20 г;
- порилук;
- мрква;
- стабљика целера;
- један ловоров лист;
- гранчица тимијана;
- чешањ белог лука;
- суво бело вино - 300 мл;
- кари, сол, шафран;
- масна крема - 100 мл;
- коријандер зелени.
Корак по корак упутства:
- У дубоко загрејану таву ставимо гранчицу тимијана и ловоров лист, припремљене дагње у листове, прелијемо бијелим вином, поклопемо и протресемо шкољке, угријавамо на минут.
- Вински умак проциједите кроз фил, одвојите шкољке од листова.
- Изрезујемо целер, пор, мркву на пола прстена, бели лук.
- У тави загрејати маслиново уље, сипати зеленило, сол, додати шафран и кари, пржити минуту.
- Филтрирајте вински сос у биљну масу, распоредите дагње, прокухајте.
- На крају излијте крему и поспите насјецканим коријандером.
Умак по овом рецепту може се направити густ или течан по укусу домаћице и у зависности од прилога. Дагње су добре уз пржену рибу белих сорти.
Запечени у крем сосу
Дагње се могу пећи у рерни са крем сосом и сиром. Ољушени мекушци служе се уз прилог, у шкољкама су директно распоређени на тањирима украшене зеленилом и кришкама лимуна.
Требат ће вам:
- дагње на шкољкама - 1 кг;
- Дор плави сир (плави може бити Адигхе, кремаст) - 50 г;
- путер - 30 г;
- чешањ белог лука;
- масна крема - 350 мл;
- со, бибер, биље Провансе;
- кашика брашна;
- лимун
- зеље босиљка.
Корак по корак упутства:
- Очистимо шкољке шкољки, исперемо текућом водом. Из лишћа вадимо мекушац и одрежемо ногу.
- Ставите путер у тепсију и истопите, у њему загрејте сецкани чешањ чешњака.
- Сипајте врхње, улијте провансалско биље, сол, бибер, ставите здробљени сир, мешајте док се потпуно не отопи у кремастој маси.
- За густину густине додајте кашику брашна, мешајте до хомогене конзистенције.
- Листове ставите на лим за печење, ставите дагње у њих, прелијте кашиком кремастог соса.
- Пеците у рерни на 200 ° Ц током 15 минута.
Готове љуске премажите лимуновим соком и поспите першуном.Ово јело ће украсити свечани сто и одушевити ће вас укусом.
Пиво мариниране дагње
Мариниране дагње за пиво припремају се уз доступне зачине, доступне на уобичајен начин у кухињи сваке домаћице. Оштрина је појачана зачинима.
Требат ће вам:
- дагње - 500 г;
- маслиново уље - 20 г;
- 2 режња белог лука;
- соја сос - 100 мл;
- кашика без брда соли;
- кашика без шећера;
- каранфил, црни и свежи зачин, коријандер са житарицама по укусу;
- ловоров лист;
- ½ лимуна (можете узети столни сирће);
- 2 чаше воде;
- зеље босиљка.
Корак по корак упутства:
- Дагње одмрзните, исперите текућом водом.
- На дно тепсије сипајте маслиново уље, ставите здробљене режњеве белог лука, загрејте по укусу, али не пржите.
- Сипајте соја сос, исциједите сок од ½ лимуна, додајте шећер и сол, измешајте.
- Сипајте кипућу воду, сипајте зачине, доведите до кључања. Укусимо маринаду, по потреби додамо и декларисане састојке.
- Дагње ставите у шољу за кување, кухајте на тихој ватри минут од тренутка кључања.
- Шкољке ставимо у чисту теглу жлицом, прелијемо маринадом, додамо маслиново уље и уситњено зеље босиљка, затворимо поклопцем, оставимо да се охлади, ставимо у фрижидер на 12 сати.
Киселе дагње дивно су предјело хладном пиву у пријатељском друштву. Могу се користити за прављење разних салата.
Укусна паштета за тјестенину
Укусни кремасти сос са шкољкама одлично ће се слагати са тјестенином и надметаће се с руском тјестенином наутички.
Требат ће вам:
- дагње - 500 г;
- маслиново уље - 20 г;
- паста - 400 г;
- 2 лука;
- 2 режња белог лука;
- суво бело вино - 100 мл;
- со, бибер, мушкатни орашчић;
- масна крема - 300 мл;
- зеље босиљка.
Корак по корак упутства:
- Скувајте пасту у сланој води.
- У тави пржите лук и бели лук, исечен на пола прстена.
- Ширимо припремљене дагње, улијемо бело вино, загрејемо минут.
- Посолите, попаприте, додајте прстохват мушкатног орашчића, прелијте кремом, пирјајте 3 минута.
- Зелене босиљке исеците на куване мекушце и раширите тестенину, све измешајте.
Тјестенина са граву шкољки од срца ће хранити породицу. Наизменичење меса и морских плодова диверзифицира кућни мени. Да бисте смањили калорични садржај јела, из рецепта је искључена крема, дагње се додају поврћу (рајчица, тиквице), а на крају можете додати мало јогурта.
Мултицоокинг
Мултифункционални кућански апарати чврсто су успостављени у свакодневном животу. Кухање дагњи у спором шпорету омогућава вам да кувате оброк без муке (време, температура, спремност хране), апарат ће обављати све функције у аутоматском режиму.
Требат ће вам:
- дагње - 400 г;
- резанци од пиринча - 400 г;
- маслиново уље - 20 г;
- порилук;
- Парадајз
- један ловоров лист;
- чешањ белог лука;
- со, бибер;
- масна крема - 100 мл;
- першинова зеље.
Корак по корак упутства:
- У режиму „Пржење“ пржите лук исечен на пола прстена у маслиновом уљу до прозирног.
- С парадајза извадите кору, исеците чешањ белог лука, ситно га исеците мешалицом, улијте у пржени лук, промешајте, пржите минут.
- У режиму „Кувања“ сипајте топлу воду у биљну масу и сипајте припремљене дагње, со, бибер, ставите да прокључа.
- Сипајте крему, ширите резанце од пиринча, затворите поклопац, подесите време на 5 минута.
- Кремасте смо кашике густе или течне по укусу.
Укусни резанци од пиринча са морском храном и зачинима од парадајза кремасто ће нахранити породицу. Као дијетално јело или јело са прекомерном тежином, крема се замењује јогуртом са мало масти и смањује се садржај маслиновог уља.
Јела од морских плодова помоћи ће у разноликости свакодневних домаћих оброка и пружити тијелу виталним тварима и витаминима.
