Како кухати пецива код куће?

Популарност оријенталних јела у нашој земљи нагло расте. Већ данас свака домаћа домаћица треба да има предоџбу о томе како кухати пецива код куће. То није тешко, чак ни за неискусне кулинарске стручњаке. Главна ствар је знати технологију и тајне кувања.

Како кувати пецива код куће

Укусна пецива могу се добити само ако су састојци одабрани с посебном пажњом.

Алати за кување

Да бисте припремили јапанску деликатесу, морате се наручити на тепиху од бамбусовог макија, оштром ножу за сечење. Посебна машина помоћи ће оптимизирању процеса кухања.

Ролне могу да садрже следеће производе:

• пиринач је незамјењив производ у ролни. Јапански занатлије за кување користе посебан пиринач зван "Нисхики". Прикладан је пиринач са округлим или средњим зрном;
• ђумбир - убија микроорганизме садржане у сировој риби;
• нори - листови морских алги у које су умотани пиринач и пуњење;
• соја сос - незамјењив пратилац пецива, који јелу даје посебну пикантност и софистицираност;
• васаби - хрен у облику пасте или праха, чини ролне оштрим;
• рижино сирће - чини пиринач слатким.

Како кувати пиринач за пецива

Окус јела у великој мјери зависи од правилне припреме пиринча.

За почетак, пиринач се темељито опере под текућом хладном водом. Током поступка препоручује се додавање коцкица леда, зрна риже и обичне воде у таву. Све се то остави 30 минута и тек након истека времена почиње процес прања. Наставите овај поступак све док вода не постане кристално бистра. Да бисте то учинили, морате да промените течност 10-12 пута.

Опрани пиринач се стави у посуду са дебелим зидовима и дном. Тамо се сипа хладна вода (на 1 кг пиринча биће потребно 1,5 кг воде). Посуда се покрије поклопцем и остави на средњој ватри до кључања. Након тога ватра се смањи на минимум, а пиринач се кува још 10-12 минута. Затим се гас искључује, али производ се оставља у посуди са затвореним поклопцем још 30 минута. Инфузирана зрна риже преносе се у другу посуду, морају се охладити до собне температуре.

Након што је пиринач за пецива спреман, можете да почнете са припремом дресинга. Јапанска технологија користи две главне методе.

Прелив од јабучног сирћета.

 

Обични јабуково сирће је сасвим погодно за ове сврхе, али можете користити и специјално сирће за суши.

• 6% раствора јабуковог сирћета у количини од 60 мл сипа се у посуду са емајлом и стави на ватру сведену на минимум.
• Чим садржај прокуха, додају се 30 мл пречишћене воде, 75 г гранулираног шећера (боље је узети трску) и 30 г соли.
• Састав се меша док се не добије хомогена конзистенција. Након тога тава се уклања са ватре.

Прелив од рижиног сирћета.

Овај рецепт је традиционалнији и чешћи.

• 35 г шећера, иста количина млевене соли и 100 мл рижиног сирћета измешају се и стављају на средње ватру.
• После кључања гас се своди на минимум. Састав се мора непрестано мешати да не би изгорео. Једном када се кристали шећера и соли отопе, сос је спреман.
• Охлађени производ је помешан са пиринчем.

Једноставна пецива „Сиаке Маки“ са лососом

Овај се рецепт сматра најједноставнијим и најбржим.

Да бисте припремили залихе:

• 4 листа нори;
• 200 г зрна риже;
• 2 кашике. л рижино сирће;
• 1 кашика кашике гранулирани шећер;
• 2 кашике кашике соли;
• 200 г филета лососа (мало посољеног);
• 200 г фета сира;
• авокадо
• свежи краставац;
• соја сос;
• васаби;
• кисели ђумбир.

Кување:

1. Прво припремите пиринач за пецива према горе описаном рецепту.
2. За надев се лосос сече на дуге кришке, краставац се нареза на коцкице.
3. Огуљени авокадо и сир исецкајте на танке тракице.
4. На нори, положену глатком површином, поставља се рижа и изравнава. У самом центру су лосос, краставци, сир и авокадо.
5. Уз помоћ тепиха, Макису ће направити уску ролу.
6. Изваљани ролат сече на 6 делова.
7. Да бисте јелу дали пикантност и посебан укус, можете користити кисели ђумбир, васаби и соја сос.

Кување са козицама код куће

Роладе са краставцем и козицама - занимљиво јело по укусу, које може задовољити домаћинство.

Састојци

• 6 нори листова;
• 200 г округлог пиринча;
• 250 г козица;
• 2 свежа краставца;
• 30 мл јабуковог сирћета (можете користити пиринач);
• 1 кашика кашике соли;
• ½ кашике кашике шећер
• 1 кашика сезамове семенке.

Кување:

1. За пуњење се краставац исече на тракице, а козице се скувају у сланој води.
2. Изрежите стандардни нори лист на 3 једнака дела. На један од њих се ставља пиринач и лагано га изравнати. Треба водити рачуна да врх листа буде чист.
3. У средини се стави пуњење, а на врху се дода пиринач семенкама сезама.
4. Заролати уску ролу помоћи ће простирка од бамбуса. Готов производ се шаље у фрижидер на 30 минута.
5. Служи се на столу у порцијама.

Брзе ролице са штаповима од ракова

Рецепт је једноставан и брз за довршавање.

Основни састојци:

• нори;
• 100 г пиринча;
• 35 г рижиног сирћета;
• 3 ракове;
• 50 г меког сирног сира;
• свежи краставац;
• 8 г соли;
• 10 г шећера.

Технологија кувања:

1. На нори ставите пиринач, зачините га топлим дресингом. На њу ставите крем сир, краставац, исечен на коцкице и штапиће од ракова.
2. Након увијања у уску ролу, производ се реже на порције.

Пхиладелпхиа

Необично име ролада Пхиладелпхиа добила је због сира, који је део рецепта.

За кување морате да набавите следеће производе:

• 0,5 кг пиринча;
• 6 листова нори;
• 60 г рижиног сирћета;
• 350 г филета лососа;
• 200 г сира Пхиладелпхиа;
• 25 г соли;
• 10 г шећера;
• 1 свежи краставац;
• авокадо
• васаби;
• соја сос;
• кисели ђумбир.

Поред тога, морате се побринути за бамбусову салвету, лепљиви филм и дрвене штапове.

Технологија кувања:

1. Прво се пиринач ставља на раширени нори лист и изравнава, а затим га треба пажљиво окренути са супротне стране. На врх се стави слој крем сира, сецкани краставац и авокадо. Затим подигните горњи руб простирке и прекријте пуњење, а простирка се глатко котрља.
2. Филет лососа, претходно исечен, равномерно распоредити на подлогу од бамбуса.
3. Оштри нож намочен у слану воду потребан је за резање комада на порције.
4. Готове ролице постављене на јело могу бити украшене ђумбиром и васабијем. Соја сос треба сервирати одвојено.

Како скувати цезар ролл

Цезар ролл је мало другачији од уобичајених рецепата. Пилећа пецива су врло укусна.

Да бисте га припремили, залихајте:

• танки пита хлеб;
• 300 г пилећег филета;
• 150 г мајонеза;
• 100 г тврдог сира;
• 2 кришке хлеба;
• 3 режња белог лука;
• зелена салата;
• Парадајз
• биљно уље;
• со, млевена паприка.

Рецепт:

1. Пилетину нарежите на кришке, благо попржите у тави са додатком биљног уља.
2. Пита хлеб подељен на 4 дела, сваки комад мазао сосом од мајонеза и белог лука. Поврх се нариба нарибани сир, ставе листови салате и парадајз исечен на танке кришке.
3. Шприцу нарезане на коцкице треба пржити на тави до хрскаве и ставити на пита хлеб. Пилеће месо се ставља на врх.
4. Пита хлеб са надјевом пажљиво се савија у ролат, после чега се секу нарезане порције. Цезар ролл је спреман за јело.

Цалифорниа

Калифорнијске ролне се одликују чињеницом да у себи имају алге.

Састојци

• 200-250 г јапанског пиринча;
• 0,5 листова нори;
• ½ авокада;
• 100 г меса ракова;
• 1 лименка Тобико кавијара (као алтернатива је погодан фини кавијар било које друге рибе);
• 1-2 кашике кашике Јапанска мајонеза.

Карактеристике препарата:

1. На тепих од бамбуса омотаног лепљењем филма положен је лист нори, а на врху - пиринач. Рижа се изравнава тако да алге стрше са једног краја, а рижино зрно са другог.
2. Дизајн је окренут. Мајонез се ставља у средину. На њега су положени месо ракова и штапићи авокада.
3. Све се претвара у ролу. Ставите тобико кавијар на врх. Резан ролат је спреман за јело.

Печени лосос и ролат од шкампа

За две порције јела требаће вам:

• 200 г пиринча;
• 100 г козица;
• 100 г мало усољеног лососа;
• 20 мл рижиног сирћета;
• 6 кашика кашике зачињени сос;
• 1 лист нури-морске алге.

Технологија кувања:

1. Козице се кувају, исецкају на танке тракице. На исти начин нарежите рибу.
2. Пиринач за пецива се кува.
3. Нори лист је преполовљен.
4. Простирка од бамбуса прекривена је лепљивим филмом. Половина листа алге налази се на њему.
5. Пиринач је равномерно распоређен по листу, само да готово досеже ивицу. Козице и лосос су центрирани.
6. Сав садржај увити у тијесну ролу и исећи на ситне комаде.
7. Роладе ставите на плех за печење и прелијте пикантним сосом.
8. Пеците у рерни 10-15 минута.

Топла пецива са лососом и сиром

Састојци

• 1 чаша пиринча;
• нори леаф;
• 150 г лососа;
• 100 г меког сира;
• 50 г тврдог сира;
• 50 мл сока од пиринча;
• 250 мл воде;
• 1 кашика кашике шећер
• со на укус.

Кување:

1. Пиринач се ставља на лист норије тако да ивице алги остају слободне.
2. Рижни филе и меки сир положени су на рижу. Рола је савијена и састављена у 8 делова. На врху сваког од њих је кришка тврдог сира.
3. Припремите пецива у рерни 10 минута на температури од 200 степени. Спремност пецива означава се топљени сир на врху.

Пеците са јегуљом и нори

Састојци

• 6 листова нори;
• 1 чаша пиринча;
• хрен „Васаби“;
• соја сос;
• 1-2 свежих краставаца;
• 1 авокадо;
• 1 пакет димљене јегуље;
• кавијар "Тобико";
• рижино сирће;
• со и шећер по укусу.

Карактеристике препарата:

1. Пуњење за пецива припрема се од димљене јегуље, исечене на танке тракице, огуљеног авокада, насјецканог на тракице.
2. Да би се формирале ролице, лепљив филм се поставља на подлогу од бамбуса, а на њега се ставља нори лим. На пиринчу, равномерно распоређеном преко листа морске траве, стави се пуњење тобико и кавијар.
3. Роладе уваљане у уске кобасице исечене су на комаде и сервиране уз соја сос, васаби хрен и ђумбир.

Пролећна пецива са пилетином

Састојци

• 1 пилећа прса;
• 45 г Фунцхоза вермицелли;
• 1 гомила зеленог лука;
• 1 шаргарепа;
• 3 кашике. л биљно уље;
• ђумбир сос;
• мешавина паприка;
• со по укусу;
• рижин папир у листовима.

Кување:

1. Прво припремите млевену пилетину од брашна, бибера и соли.
2. Овде се додају насјецкани зелени лук и рибана шаргарепа. Све компоненте се мешају док се не добије хомогена маса.
3. Фунцхоза се излије кипућом водом, након 5 минута, исече маказама и пошаље у месо.
4. Пуњење се поставља на рижин папир. Састав је пресавијен као ролат од купуса.
5. Готове пецива се стављају на тањир. Пржите у тави са сунцокретовим уљем 7 минута са сваке стране.

Такве пецива се препоручује да се пију вруће.

Вегетаријански рецепт с авокадом или краставцем

Јапанска кухиња има вегетаријанске рецепте са ролном ролицом. Најпопуларније је јело припремљено са краставцем и авокадом.

За припрему вегетаријанске посластице за пуњење се узимају следећи производи:

• 2 шоље пиринча;
• 6 листова нори;
• ¼ шоља мајонеза;
• 1 авокадо;
• 1 краставац;
• 2 кашике. л сезамове семенке;
• ђумбир, васаби, соја сос по укусу.

Кување:

1. Пиринач се положи на нори лист, равномерно распоређен по површини.
2. У средину се положи мала количина мајонеза, сипају се сезамове семенке.
3. Краставци и авокадо су положени.
4. Помоћу тенде од бамбуса, рола се савија. Добијена ролада се исече на комаде.

Како кувати роладе од јаја

Да бисте спремили залиху јаја:

• 3 пилећа јаја;
• 1 паковање путера;
• 1 шоља округлог пиринча;
• соја сос;
• вода
• суви васаби.

Делујемо у фазама:

1. За пуњење можете узети краставац, авокадо, лосос, штапиће од ракова итд.
   Прво треба да скухате палачинку са јајима, слично омлету. Јаја се разбијају у дубоке посуде, додају се 2 кашике сојиног соса и исто толико воде. Можете додати мало васабија за пикантност.
2. На овом тесту се пеку палачинке.
3. Пуњење се може припремити од било којих састојака.
4. На тепиху од бамбуса ставља се палачинка. Поврх се ставља рижа помешана са сиром, а у средини је надјев.
5. Ролада је пресавијена и исецкана на мање комаде. Служи се са соја сосом и васабијем.

Кување врућих пецива Темпура

Хот роллс, или Темпура, су невероватно укусни и укусни.

Требаће вам следећи производи:

• 400 г пиринча;
• 200 г крем сира;
• 200 г јегуље;
• 250 г филета лососа или лососа;
• 1 свежи краставац;
• 1 јаје
• брашно од темпура;
• нори леаф;
• хлебне мрвице;
• Тобико.

Кување:

1. Ставите рижу на нори лим, изравнајте га танким слојем по целој површини. Темељито исперите крем сиром, а топлу хаљину Тобико. Додајте рибу и краставац. Након тога, разваљајте га помоћу бамбусове простирке.
2. Потребно је припремити тесто, за које се јаје помеша са брашном темпура.У ову композицију умочите готову ролу, након чега се темељито дроби у хлебним мрвицама и спушта у претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем.
3. Роладу испржити на све стране, исећи на комаде и сервирати.

Прављење ролни код куће је једноставно. Довољно је бити стрпљив, купити неопходне производе и посматрати технологију кувања која је детаљно описана у рецепту.