Током боравка на Кавказу, на Криму или у Турској, одмори на сваком кораку наилазе на штандове са оријенталним слаткишима, међу којима је врло популарна баклава. Кондиторски производи се истичу са богатим медним укусом у комбинацији са пријатним горким нотама ораха. У чланку ћемо размотрити 7 најзанимљивијих опција како кухати баклаву код куће.

Како направити лиснато пециво баклава

Користећи лиснато тијесто од квасца без складишта, брзо можете направити медену посластицу.

За 800 грама готове базе такође треба припремити:

  • 1 јаје
  • 100 г масног уља;
  • колико шећера;
  • 250 г меда;
  • 400 г сувих орашастих плодова;
  • мало слатког цимета и праха.

Редослијед поступака:

  1. Језгра се ситно насецкају и помешају са циметом и прахом.
  2. Тесто се танко разваља, након чега се од њега изрезују правоугаоници према величини облика.
  3. На подмазани лим за печење ставите два слоја брашна, а последњи је прекривен танким слојем пуњења. Други слој теста ставите на врх.
  4. Дакле, база десерта иде све док се компоненте не заврше. Да бисте довршили „дизајн“ треба тестни слој.
  5. Горњи слој је мазан топлим жуманцем.
  6. У пећи загрејаној на 180 ° Ц, припрема посластица са дијамантским резима се шаље 40 минута. Након њих, десерт се мало хлади и испуњава се дресингом. Треба га припремити унапред врелим шећером и медом у 100 мл воде око 8 минута уз стално мешање.

За добру импрегнацију, слаткиши би требало да се уносе на собној температури око 6 до 8 сати.

Традиционални турски рецепт

Рецепт за турску баклаву, коју љубитељи слатких зуба воле широм света, предвиђа:

  • пола литра хладне воде;
  • 700 г брашна;
  • јаја
  • 50 мл сунцокретовог уља;
  • 200 г кромпировог шкроба;
  • 400 г путера;
  • иста количина огуљених орашастих плодова;
  • 400 г шећера (за пуњење - 100 г);
  • 50 г меда;
  • прстохват соли.

Алгоритам акција:

  1. Сјеменке ораха сецкају на мање комаде.
  2. 250 мл воде са додатком брашна, јаја, биљног уља и прстохват соли замети тесто, које је прекривено лепљивим филмом.
  3. Након 1 сата, добијена маса се подели на 12 делова, од којих је сваки посут шкробом и разваљен у танке слојеве.
  4. Сваки слој се непрестано обилно посипа шкробом, након чега се од свих њих сакупља гомила, која се пажљиво разваља.
  5. Затим се три слоја теста разрежу у правоугаони облик, разрежу се по величини посуде.
  6. Сваки слој је нужно намазан гхее-ом, прекривен половином орашастих плодова и посут шећером.
  7. Затим поново положите четири слоја теста, намазаног маслацем, и надјев ораха шећером.
  8. Производ, у коме би требао бити последњи слој брашна, подељен је на порције и послан у топлу рерну (180 ° Ц) 45 минута.
  9. У финалу се топла посластица сипа сирупом припремљеним на шпорет од преостале воде, шећера и меда.

Напомена! Ролање слојева у хрпи штеди вријеме, али ако постоји бојазан да ће се они зближити, можете манипулирати сваким од њих појединачно.

Фило сластичарни

Упркос чињеници да процес стварања баклаве траје 10 сати, већину времена је потребно да медни сируп и тесто постану једно.

Да бисте створили оријенталну посластицу за пола килограма фила, требате:

  • паковање уља;
  • 200 г сувих орашастих плодова;
  • 100 г обичног белог шећера;
  • 250 г меда;
  • 60 мл воде.

Детаљна упутства за кување:

  1. Наизменично се у подмазаном облику обликују 3 слоја теста, а сваки се добро зачини растопљеним маслацем.
  2. Затим се ствара слој матице.
  3. Тако се производ саставља до краја тако да се слој брашна налази на врху.
  4. Робусни напици се припремају од делиција захваљујући сечењима направљеним у општој „торти“. Одсечен до краја не би требало да буде довољно да урони нож у средину производа.
  5. Баклава се шаље у претходно загрејану рерну, где се стара до златно браон.
  6. На крају печења посластица се прелије сирупом меда, воде и шећера који се пећи на шпорет око 5 минута.

Ако добијете неквалитетно тесто које се лоше ломи, не брините. Главна ствар је да се за горњи слој користи цео слој.

Азербејџанска баклава код куће

Ако су вам традиционалне домаће пите, пецива и пите све досадиле, пробајте нешто ново.

Одлична алтернатива је азербејџанска баклава која се припрема од таквих производа:

  • 300 г брашна;
  • 5 г сувог квасца;
  • 250 г путера;
  • 160 - 170 мл млека;
  • јаја
  • прстохват соли;
  • 500 г сецканих ораха;
  • 600 г шећера;
  • 100 мл меда;
  • 120 мл воде.

Начин креирања десерта:

  1. Припремите тесто од 120 мл млека, 50 г брашна, 10 г шећера, соли и квасца.
  2. Када се основа будућег теста дигне 3 пута, брашно се просија у пространу посуду, где се додају тесто, жуманце, преостало млеко и 50 г растопљеног путера.
  3. Замесите меко, не лепљиво за руке тесто које се скида испод пешкира ради „опуштања“.
  4. За пуњење се ораси млеве са тхе декларисане количине шећера. Одвојено, истопљено је преостало уље.
  5. На средњој ватри припрема се сируп од меда, остатака шећера и одређене количине воде.
  6. Тесто је подељено на 14 једнаких куглица, од којих су 4 сакупљене у 2 - за подножје и врх производа.
  7. Прво се разваља велика лепиња која се положи на подмазани лим за печење, где се намаже уљем и посипа пуњењем.
  8. Затим се наизменично полажу сви слојеви премазани уљем и орасима.
  9. Након стављања горњег слоја, цео производ се исече на комаде и пошаље у рерну на 180 минута на 180 ° Ц.
  10. Скоро готова баклава се прелије сирупом и врати у рерну на 10 минута.

Пуњење треба пажљиво распоредити тако да буде довољно за све слојеве.

Кување на арменском

Баклава је присутна у многим оријенталним кухињама од којих свака уноси мало свог укуса у рецепт. Код куће је вредно испробати посластицу у арменским традицијама.

Састојци

  • 320 г путера;
  • 200 г киселе павлаке;
  • 1 јаје
  • 500 до 600 г брашна;
  • ½ врећице прашка за пециво.
  • 300 г ораха;
  • 550 г гранулираног шећера;
  • 5 г ванилина;
  • иста количина цимета;
  • 30 г меда;
  • 160 мл воде.

Напредак:

  1. Од киселе павлаке, 200 г растопљеног путера, јаја, брашна и прашка за пециво умешајте еластично тесто. Затим се подели на 4 дела и постави око пола сата.
  2. Од зрна орашастих плодова, 350 г шећера, цимета и ванилије припрема се надјев.
  3. Преостало уље је истопљено за будуће пуњење баклавом.
  4. Преостали шећер се раствара у кипућој води, након чега се у охлађени раствор дода течни мед.
  5. Из тијеста се разваљују танки слојеви који се скупљају на плех за печење у сноп, наизмјенично са пуњењем.
  6. На крају је производ подељен на дијаманте и послат у рерну, претходно загрејану на 200 ° Ц, током 15 минута.
  7. Затим се баклава напуни гхее и стави у рерну на још 40 минута. Након одређеног времена, слаткоћа се прелије сирупом.

Као украс можете користити читаве језгре орашастих плодова.

Са орасима и медом

Да бисте припремили још једну варијацију омиљених посластица султана, требате:

  • 650 г брашна;
  • 250 г меда;
  • јаје;
  • 400 г ораха;
  • паковање уља тежине 200 г;
  • 350 г шећера;
  • 50 мл воде;
  • 300 г киселе павлаке;
  • 3 кутије кардамома.

Десерт се припрема на следећи начин:

  1. Од брашна, мрвица путера (200 г) и киселе павлаке, тесто се меша, које се оставља на хладном 1 сат.
  2. Из јаја, сецканих орашастих плодова, зачина и шећера у блендеру се ствара јаје.
  3. Тесто је подељено на два дела која се разваљају у складу са величином лим за печење.
  4. Кад је слој брашна у облику, прекрива га пуњењем и прекривен другим слојем теста.
  5. Производ се исече (али не у потпуности) у облику дијаманата и пошаље у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц током 15 минута. Након одређеног времена, десерт се пуни гхее-ом.
  6. Баклава наставља да се пече још 45 минута, а затим се прелије медним сирупом са мало додатка воде.

Да бисте добили прелепу сјајну кору, препоручује се намазати баклаву жуманцем пре него што је пошаљете у рерну.

Како кувати баку баклаву

Традиционално, баку варијанта баклаве припрема се на основу квасца од теста. Да бисте довршили рецепт, требаће око 800 г.

Такође при руци треба да буде:

  • 500 г ораха;
  • 450 г шећера;
  • кесица цимета;
  • 200 г меда;
  • иста количина путера;
  • јаје.

Начин извршења:

  1. Ораси са шећером и циметом пролазе кроз млин за месо.
  2. Уље је истопљено.
  3. Тесто је подељено у два дела у два облика, од којих је сваки, заузврат, подељен на 12 колобока (две куглице треба да буду велике).
  4. Танки слојеви су развађени из колобока, који су састављени у следеће облике: већи слој, слој, танки слој, танки слој и тако даље, све док се надјев и тесто не заврше.
  5. Горњи слој је намазан јајетом, након чега се баклава исече и пошаље у рерну на 20 минута. Након тог времена, десерт се пуни гхее-ом.
  6. Деликатес се пече још 40 минута и равномерно премаже медом.

Бакуској баклави није потребна дуготрајна импрегнација и након хлађења може се послужити за чај.

Ако постоји жеља да импресионирате домаћинства или госте својим вештинама у припреми десерта, медена баклава коју сви воле, биће одличан избор.

Слично:Још од аутора: