Ово је најпознатији сос, без којег многа јела не могу. А ако га сами скувате, сос ће испасти много укуснији и без штетних додатака. Данас ћемо са вама поделити како да направите мајонез код куће.
Садржај материјала:
Класична мајонеза код куће
Састојци
- биљно уље - 0,4 л;
- сирће - 1 кашика. кашика;
- јаја - 2 комада;
- со на укус.
Кување:
- Припремите капацитивну посуду у којој ће бити прикладно да компоненте пометете миксером.
- Измјерите 400 милилитара сунцокретовог уља и сипајте га у главну посуду. Ако желите, део овог уља можете заменити производом од маслине. Тада ће се укус мајонеза показати занимљивијим.
- Узмите 2 јаја и добро их исперите сода. Разбијте их у малу чинију и видећете да нема шкољки. Сада се могу додати у уље. Нијанса мајонеза зависи од боје жуманца. Што је жуманце светлије, мајонеза је лепша. Због тога вам саветујемо да узмете домаћа пилећа јаја, а не да чувате јаја. Али ако немате прилику да купите праве састојке, додајте мало куркуме у састав. Она ће јелу дати жељени жућкасти тон.
- Измерите једну кашику сирћета и додајте је у главну посуду.
- Додајте мало соли.
- Сада узмите ручни блендер и чврсто га поставите на дно и тек сада га укључите. Тако ће се сви састојци много брже стврднути.
- Мажите мајонезом док се потпуно не згусне.
- Сада пробајте сос и додајте састојке који недостају (попут соли).
- Мајонезу ставите у теглу, поклопите је поклопцем и пошаљите сос да се чува у фрижидеру.
Нема јаја у млеку
Састојци
- млеко - 0,15 л;
- сенф - 1 кашика;
- сунцокретово уље - 0,3 л;
- лимунов сок - 1 кашика. кашика;
- со - 2 прста.
Ово је занимљиво: Дијон сенф
Кување:
- Унапред измерите 150 милилитара млека и оставите да се загрева на собној температури.
- У посуду из блендера сипајте млеко.
- Додајте му уље.
- Узмите блендер и уситните наш сос максималном брзином. Исправна конзистенција може се постићи ручним мешалицом.
- У згушћену масу додајте једну кашику сенфа. Треба бити нормалан, без додатака.
- Додајте 2 прста соли.
- Из свјежег лимуна исциједите једну кашику сока. Додајте сок у мајонез.
- Узмите блендер и изаберите минималну брзину на њему, умутите све компоненте око 5-10 секунди.
- Домаћа мајонеза је спремна. Кушајте га, ако вам све одговара, пребаците сос у стакленке. Може се чувати неколико недеља.
Маст од грашка од грашка
Овај сос је по конзистенцији и боји веома сличан класичној верзији.
Прочитајте и:мајонеза блендер код куће
Састојци
- суви грашак - 4 кашике. кашике;
- шећер - 1 прстохват;
- вода - 0,2 л;
- млевена паприка (бела) - 2 прста;
- сенф - 2 кашике кашике;
- биљно уље - 0,2 л;
- сирће - 1 кашика. кашика;
- со - 1 кашика кашике.
Кување:
- Измјерите неколико кашика грашка и сипајте га у дубоки тањир. Исперите грашак и напуните их чистом водом. Оставите посуду са водом преко ноћи.
- Ујутро грашак сипајте у малу посуду и прелијте га чистом водом. Посуђе ставите на спор гас и кувајте грашак док не буде спреман.
- У посуду из блендера сипајте кувани грашак и самлејте га до хомогене конзистенције. Оставите грашак да се потпуно охлади.
- Измјерите 200 милилитара биљног уља и излијте га у посуду за шлаг.
- У уље додајте само 1 кафену кашику грашка. Прекините све миксером. Потребно вам је око 40 секунди.
- Поново додајте 1 кашику грашка и измешајте. Поновите овај поступак са сваком порцијом производа.
- Додајте мало сенфа у сос и поново све умутите.
- Сада мајонезу треба додати сол, сирће, бибер и шећер. Све добро изгњечите. Паприка мора бити бела, јер ће се црни бибер истакнути у нашем сосу.
- Мајонез је спреман! Пребаците га у прикладан контејнер и пошаљите га у фрижидер где ће се згуснути и добити жељену конзистенцију.
Вегетаријанска мајонеза
Састојци
- лимунов сок - 1 кашика. кашика;
- биљно уље (уљане репице, маслине или сунцокрета) - 0,16 л;
- сенф - 0,5 кашичице;
- сојино млеко (може се заменити меким тофуом, у истим размерама) - 0,08 л;
- со и шећер по укусу.
Кување:
- Унапријед извадите све састојке из фрижидера тако да се у тренутку кухања налазе на собној температури.
- У посебну посуду сипајте 80 мл млека.
- Додајте у њу рафинирано уље.
- Ставите максималну брзину на блендер и туците наш сос око 60 секунди.
- Сада лагано подигните блендер тако да мајонеза потпуно прокључа.
- У сос додајте горчицу и лимунов сок. Поново све убиј.
- Додајте мало соли и додајте прстохват шећера. Све поново измешајте.
- Мајонез сос је спреман. Зачините их салатама или додајте другим јелима.
Прованса код куће
Састојци
- јаје - 1 комад;
- лимунов сок - 1 кашика кашике;
- сенф - 0,5 тсп;
- со и шећер - 1 прстохват;
- биљно уље - 0,1 л.
Кување:
- Разбијено једно јаје у посуду блендера.
- Додајте му 100 милилитара сунцокретовог уља.
- Пресеците пола лимуна и исциједите кашику сока из њега.
- Узмите потопни блендер и подесите га на средњу брзину. Масу сунцокрета туците око 60 секунди.
- Сада додајте шећер, сенф и со.
- Испеците сос истом брзином око 30-60 секунди.
- Мајонез је спреман, ставите га у посуду и пошаљите на хладно. Након 4 сата, сос ће бити спреман за јело.
Од сира
Ово је рецепт за дијету, па ће се свидети онима који брину о својој тежини.
Састојци
- скута (без масти) - 3 кашике. кашике;
- сенф - 0,5 тсп;
- кефир - 3 кашике. кашике;
- млевена паприка - на врху ножа;
- јаја - 2 комада;
- со - 1 прстохват;
- лимунов сок - 6 капи.
Кување:
- Исперите јаја, ставите их у тепсију. Сипајте шољу хладне воде.
- Ставите лонац на средњу ватру.
- Када вода почне да кључа - детектирајте још 10 минута.
- Након одређеног времена, јаја ће бити спремна.
- Кувана јаја прелијте хладном водом.
- Разбијте јаја и извадите из њих само жуманце. Протеини у овом рецепту неће вам добро доћи.
- Оба жуманца ставите у посуду и изгњечите их виљушком.
- У јаја додајте посни сир и кефир.
- Узмите блендер и све умутите.
- Направите мали рез у лимуну и укапајте 6 капи сока у сирну масу.
- У преостале састојке додајте со, сенф и папар.
- Све туците до жељене конзистенције. Пробајте мајонез по укусу, прилагодите сланост.
- Пребаците сос у прикладан контејнер и ставите у фрижидер. Овај мајонез се може чувати неколико дана.
Чешњак мајонез
Састојци
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 0,35 л;
- јаја (потребна су нам само жуманце) - 2 комада;
- морска со - 1 прстохват;
- бели лук - 3 режња;
- млевена паприка - 1 прстохват.
Кување:
- Огулите 3 режња белог лука. Прережите сваки на пола.
- Ставите таву на средњи гас и намажите је, силиконским четком, маслиновим уљем.
- Ставите бели лук на врућу таву.
- Смањите топлоту, пржите бели лук до златно браон.
- Одложите посуду и оставите да се њен садржај охлади.
- Лимун исперите и руком лагано ваљајте на дасци за сечење тако да постане мекши и из ње се лако исциједи сок.
- Сада исеците лимун, исциједите сок у засебну посуду.
- Раздвојите 2 јаја у мању посуду, учините то пажљиво како не бисте оштетили компоненте. Одвојите жуманце: 1) Узмите обичну пластичну боцу и одвијте капицу. 2) Мало притисните по зидовима боце и врат вратите жуманцем. 3) Ослободите ивице боце, заједно са ваздухом, жуманце ће такође доћи унутра. 4) Ставите у посуду блендера.
- Додајте со и бибер жуманцу.
- Умутите састојке миксером.
- Додајте кашику маслиновог уља, све умутите. Додајте уље постепено док се мајонез не згусне.
- Сада сипајте лимунов сок у малим порцијама. Непрестано кушајте мајонез да не постане кисело.
- У посебној посуди самљети бели лук и уље на којима је пржено.
- Додајте бели лук у сос, све измешајте.
- Мајонез је спреман! Послужите га уз јела од меса и кромпира.
Од препелице
Састојци
- препелице јаја - 4 комада;
- со - 1 прстохват;
- препелице - 4 комада;
- бели бибер, млевени - на врху ножа;
- Дијон сенф - 1 кашика;
- маслиново уље - 0,2 л;
- лимунов сок - 2 кашике. кашике.
Кување:
- У дубоку посуду разбијте 4 препеличја јаја, бибер, сенф и сол.
- Из лимуна исциједите 2 кашике сока, додајте га осталим састојцима.
- Одвојите жуманце: 1) Узмите малу посуду за чај и ставите је на тањир. 2) Разбијте препелице од јаја преко цједила. Протеин би требало одмах да се слива у тањир, а жуманце би требало да остане на површини.
- Жуманце пребаците у главни спремник.
- Све састојке умутите миксером или миксером.
- Сада узмите маслиново уље и директно док шлаг додајте кап по кап у посуду блендера.
- Кад се сос мало згусне, можете налити маслиновим уљем у танкој струји. Умаките сос до жељене конзистенције.
- Ако се одједном ваш сос почне одвајати, додајте му кашику прокуване воде.
- Пребаците готов мајонез у посуду за затварање и пошаљите у фрижидер.
Представили смо вам много једноставних и занимљивих рецепата. Сада сигурно можете направити мајонез код куће. Не бојте се експериментирати и додајте разне додатке сосу. Кувајте с љубављу!
