Одлучили смо испећи успешно уловљену рибу из породице обичних шарана? Представљени рецепти јела помоћи ће вам да откријете све суптилности и нијансе добијања „укусног“ резултата, да искључе могуће грешке и сумње о томе како кухати шаран у рерни.

Рецепт за печење кришки са мајонезом и луком

Није тешко добити укусно печено јело, с обзиром на карактеристике термичке обраде рибе.

Састав састојака:

  • шаргарепа - 1 ком .;
  • маслиново уље - 50 мл;
  • рак лук - 2 ком .;
  • брашно;
  • свежи мајонез - 100 г;
  • шаран - до 1,5 кг;
  • бибер, сол, мешавина зачина.

Начин кухања:

  1. Обукли смо гумене рукавице, рибу ставили на стол прекривен дебелим папиром. Да се ​​не уболе, пераје одвајамо маказама, вага уклањамо скретницом или кашиком. Одсеците трбух појединца, уклоните унутрашњости и смеђи филм. Добро оперите производ, осушите папирним пешкиром.
  2. Одвојимо главу шарана, након уклањања шкрге. Пошто овај део лешине није укључен у наш процес, шаљемо га у замрзивач да би га касније користили.
  3. Рибу поделимо на велике делове. Ми узимамо у обзир једноставно правило: што су мањи комади шарана, више сока изгубимо током процеса печења.
  4. Зачините рибу сољу, бибером и зачинима, оставите да се неко време маринира.
  5. Поврће очистимо, ситно исечемо: лук у облику полукруга, шаргарепа - у тракице. Пржите храну на маслиновом уљу до златно смеђе боје.
  6. Комаде рибе ширимо на лим за печење обложен биљном масноћом. На врх ставите кувано поврће са надјевом, обрадите га дебелим слојем мајонеза. Посуду шаљемо 40 минута у рерну (180 ° Ц). Јело добијамо након формирања блиставе коректне коре.

Послужите врућу рибу уз лагану повртну салату.

Како скувати целог шарана у фолији

Метални папир пружио нам је пуно могућности за укусно и здраво кување јела од становника воденог краљевства.

Листа производа:

  • лук - 150 г;
  • шаргарепа - 150 г;
  • шаран - 1,5 кг;
  • соја сос - 50 мл;
  • лимун
  • мршаво уље - 50 мл;
  • со, бибер, лековито биље.

Карактеристике препарата:

  1. Рибу чистимо и нарежемо. Остављамо главу и решавамо се репа. Ја шарана добро опрам, темељно се навлажим салветама, затим направите попречне резове на обе стране трупа. На овај начин смо резали оштре кости.
  2. Рибу прелијте сојиним сосом, зачините сољу, оставите да се маринира пола сата.
  3. Лук ослободимо од лука, нарежемо на пола прстена. Сјецкани шаргарепе у кругове. Део поврћа стављамо заједно са гранчицама першуна унутар шарана. Убаците половине кришки лимуна у попречне "зарезе" са страна рибе.
  4. Покријте лим за печење двоструком уљном фолијом. Ширимо слој насјецканог поврћа, стављамо шаране на њих. Ивице металног папира чврсто су спојене у облику куглице тако да горњи лист не додирује рибу.
  5. Посуду шаљемо сат времена у рерну (180 ° Ц). Отворите фолију 15 минута пре краја процеса, а кување завршите након што се на риби створи укусна ружичаста кора.

Пуњење извадимо са трбуха шарана и послужимо га врућег.

У павлаци

Да добијемо гурманско јело, сигурно ћемо користити домаћу павлаку, која ће риби пружити благу киселост и посебну њежност.

Неопходне компоненте:

  • лук - 2 ком .;
  • шаран - до 1 кг;
  • чешањ белог лука;
  • густа павлака - 100 г;
  • слатка шаргарепа - 1 ком .;
  • пола лимуна;
  • мршаво уље;
  • бибер, сол, зачинско биље.

Процес кухања:

  1. Пошто је шаран производ средње масне масти, разни умаци савршено надопуњују укус јела.
  2. Излијте сок од пола лимуна на припремљени шаран, обрађујте га и унутрашњост рибе.
  3. У посуду ставимо киселу павлаку, со и бибер, протисните чешањ белог лука кроз пресу, пажљиво измешајте сос.
  4. Мркву ситно истресите у посуду. У пола прстена додајте сецкани лук, сецкано зеље. Производе зачините с малом количином киселе павлаке, а добијеним пуњењем се пуни стомак рибе.
  5. Облик прекривамо фолијом, издујемо слој из луковице подељен на танке кришке. На врх стављамо шарана, прелијемо га преосталим сосом. Омотајте крајеве папира, пошаљите посуду на сат времена у рерну (180 ° Ц).

Шарана риба у павлаци дословно нас је погодила укусним букетом комбинираних укуса и њежним аромама.

Печени шаран са поврћем

Да би јело било ведро, изражајно и најукусније, додајемо рибу са карфиолом и другим поврћем.

Листа компоненти:

  • лук - 2 ком .;
  • немасна крема - 170 г;
  • мрква;
  • биљно уље - 50 г;
  • шаран - 500 г;
  • бели бибер, коријандер - 5 г сваки;
  • мушкатни орашчић у праху - 4 г;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • карфиол - 100 г;
  • соја сос - 15 г;
  • Руски сир - 50 г;
  • тиквице - 70 г.

Начин кухања:

  1. Огуљене, дробљене, опране шаране поделимо на одреске.
  2. Ослободите лук од лука, исеците на колутиће, а затим на четвртине. Из тиквица издвајамо семе и пулпу, остављајући само тврди део поврћа. Огуљену мркву грубо протрљајте.
  3. Купус сортирамо у цвасти, нарежемо га на ситне комаде, кувамо у благо посољеној води 7 минута, а затим га извадимо из течности.
  4. Рибље одреске поделимо на пола (можете користити филе), посипамо производ соја сосом, зачинимо зачинима наведеним у рецепту и оставимо да се киселе.
  5. У загрејаној тави са уљем исечемо лук и шаргарепу, после две минуте, пошаљемо на тањир. У истом јелу загрејемо тиквице, коцкице, на коцкице, мало пржимо, додамо остатку поврћа.
  6. У чинији комбинујемо павлаку, млевене зачине, со, врхње, сецкани бели лук. Компоненте соса добро измешајте док се не добије хомогена маса.
  7. Слој поврћа ширимо у посуду за печење.На њега стављамо комаде шарана, лагано их притискајући у ароматичну масу. Производе залијте трећим делом павлаке.
  8. Сада ставите карфиол. Поравнамо га по целом простору, попуњавајући празне просторе. Зачинимо састојке јела преосталим сосом, прелијемо дебелим слојем чипса од сира. Пошаљите храну на пола сата у рерну (200 ° Ц).

Изненађујуће пријатан укус куване хране пружа успешна комбинација меса и шарана од шарана.

Кување у рукаву

Посебне кесе за печење не само да чувају корисна својства производа, већ нас спасавају и од непријатног чишћења пећнице.

Листа састојака:

  • рак лук - 2 ком .;
  • шаран;
  • слатка паприка - 2 ком .;
  • мрква;
  • павлака - 20 г;
  • парадајз - 5 ком .;
  • биљно уље - 50 г;
  • зачинско биље, сол, зачини и зачине.

Корак по корак припрема:

  1. Паприке (без семенки) поделимо на 4 дела, а потом нарежемо сламке. Лук нарежемо на пола прстена, а мркву - на округле тањире. Из парадајза уклањамо кору, исецкамо их на ситне коцкице.
  2. Пржите лук у тави са уљем, приложите кришке мркве, након 5 минута додајте кришке парадајза и паприке. Пирјајте храну док се не скува, ставите у посуду, помешајте са сецканим копром.
  3. Трбух припремљене рибе напунимо биљним надјевом, странице причврстимо чачкалицама, масноћу намажемо павлаком. Шарап ширимо у кулинарском рукаву, крајеви су чврсто стезани копчама.
  4. Пробушите врх торбе на неколико места (у одсуству фабричких рупа), ставите радни комад на хладан лим за печење, ставите га у рерну. Истовремено, узимамо у обзир да врећица која се надувава током процеса печења не додирује грејни елемент.
  5. Храну шаљемо 40 минута у рерну (180 ° Ц). Пратимо температурни режим који је произвођач навео на амбалажи са рукавима.

Пажљиво исеците целофан, пребаците рибу у јело и послужите.

На биљном јастуку са гљивама

Прекрасан „тандем“ шампињона и шарана украсит ће сваку свечану гозбу.

Потребни производи:

  • шампињони - 500 г;
  • Бугарски бибер - 3 ком .;
  • лук - 3 ком .;
  • огледало од шарана;
  • лимун
  • мрква;
  • гхее - 20 г;
  • со, бибер, копар.

Кување:

  1. Чисти и издубљени труп шарана натрљајте сољу и бибером. Половине кришки лимуна стављамо на места резова направљених са страна рибе. Трећи део копра ставимо у абдомен речног становника.
  2. Шампињоне очистимо, ставимо у шерпу заједно са кришкама лимуна. Посудице пунимо врућом водом. Кухајте производе 5 минута, наслоните их у другар. Веће гљиве се секу на комаде, а мале користимо у целини.
  3. Поврће јулиенне пржимо у растопљеном маслацу, додамо гљиве, производе доведемо до спремности.
  4. Обрад обрађујемо биљном масноћом, у средини раширимо копар, поврће ставимо поврће са гљивама, а поврх ставимо припремљену рибу. Лагано га пошкропите мирисним уљем, умотајте главу у пергамент или фолију.
  5. Пеците храну 20 минута на 180 ° Ц, а затим повећајте загревање на 200 ° Ц. Кување још четврт сата.

Госте упознајемо са шараном на мирисном јастуку са гљивама.

Са кромпиром

Уз представљени рецепт открићемо још једну корисну кулинарску технику укусне припреме јела од рибе.

Сет производа:

  • лук и шаргарепа;
  • шаран риба - до 1 кг;
  • кромпир - 10 ком .;
  • мајонез - 30 г;
  • пола лимуна;
  • уље (сунцокретово или маслиново);
  • со, уобичајени шећер, зачини и зачини.

Технологија кувања:

  1. Као и увек, рибу чистимо и перемо, уклањамо удубљења, одрежемо пераје и главу и на страницама правимо „зарезе“. Чини се да све изгледа као и обично, али не сасвим. Сипајте воду у посуду, сипајте со и шећер у следећим омјерима: по 1 литри течности - 45, односно 40 грама, респективно. Након 20 минута у таквом раствору, укус рибљег меса значајно ће се побољшати!
  2. Становника реке добијемо из састава воде, пажљиво се навлажимо салветама, утрљамо зачинима и зачинима, прерадимо мајонезом.
  3. На дну калупа намажите маслиновим уљем, слојем лука и насјецкану шаргарепу. Рибу стављамо на повртни „јастук“, около имамо кромпир исечен на коцкице. Зачините поврће са сољу и бибером, прелијте маслиновим уљем.
  4. Прекривамо производе фолијом, шаљемо 60 минута у рерну (200 ° Ц). Не заборавите да извадите папир четврт сата пре завршетка термичке обраде.

Кување шарана и кромпира за ручак је веома исплативо. Потребно је само саставити и средити све компоненте посуђа, а остало је, како кажу, ствар технологије, односно пећнице.

Печена риба од теста

Како задржати испаравање течности из рибљег меса током термичке обраде? Веома је једноставно - пржите шарана у плеху или пеците у тесто.

Потребне компоненте:

  • домаћа павлака - 50 г;
  • со - 10 г;
  • шаран - до 1 кг;
  • шећер - 5 г;

Производи за тест:

  • брзи квасац (пресован) - 7 г;
  • со - 10 г;
  • вода за пиће - 170 мл;
  • просијано брашно - од 300 г;
  • биљно уље - 30 мл.

Процес кухања:

  1. Мешамо шећер и сол, трљамо лешине рибе, чистимо и осушимо салветама, укључујући унутрашњост. Умотамо шарана у филм, три сата га шаљемо у фрижидер, а затим га намажемо домаћом павлаком.
  2. Квас растопите у посуди са мало топле воде (четвртина шоље), додајте кашику шећера, очекујемо стварање бујне „капице“.
  3. У посуду сипајте флаширану воду, а у њој растворите со. Просијте део брашна, ставите састав квасца. Помијешајте компоненте, а затим додајте биљно уље и остатак брашна.
  4. Замесимо мекано и еластично тесто, од њега обликујемо куглу, прекривамо филмом, оставимо на топлом да се дигне. Изгубите производ неколико пута да би се ослободио угљен диоксид.
  5. Разваљамо тесто које се приближило, на њега ставимо шарана, повезујемо ивице слоја, чврсто га закуцамо. Пажљиво пребаците рибљи колач у тепсију обрађену уљем и пошаљите је у рерну (200 ° Ц). Одмах спустите температуру грејања за 40 степени.
  6. Пеците производ најмање један сат. Кад кора постане готово смеђа, извадимо јело из топлине у рерни.

Прочитајте и: једноставна и брза пита од рибе

Када се риба печена у тесто мало охладила, радујемо се њеном кушању.

Пуњени шаран у рерни

Невероватно укусно јело, за припрему којег огледал шаран најбоље одговара.

Састав састојака:

  • јаја - 3 ком .;
  • свежа павлака - 180 мл;
  • шаргарепа - 300 г;
  • део хлеба - 70 г;
  • путер (путер и сунцокрет);
  • шаран - 1,7 кг;
  • желатина - 15 г;
  • рак лук - 200 г;
  • мајонез - 30 г;
  • бибер, со.

Начин кухања:

  1. Поврће очистимо и оперемо, лук ситно насекљамо, шаргарепу нарежемо на танке кришке. У таву раширимо 30 грама путера, пржимо производе док не буду готови.
  2. Из шарана уклањамо његове малене љускице, отварамо стомак (тачно у средини), уклањамо унутрашњости, уклањамо шкргу и очи.
  3. Сада морамо пажљиво уклонити „чарапу“ коже. Да бисте то учинили, ставите рибу у пластичну кесицу, дрвеним чекићем лагано тукли лешине. Ова техника ће увелико олакшати рад.
  4. Одрежемо доњу ивицу трбуха, а затим пажљиво одвојимо кожу (доста је шарана) од меса. Помичемо прсте дуж читаве рибе до гребена са обе стране појединца. Када се кожа ослободи, нежно сломите кичму у пределу главе и репа.
  5. Затим нарежите филете с костију, ставите их у посебну посуду.
  6. Крух напуните кремом. Кад је хлеб потпуно влажан, самљети га у кућном прерађивачу заједно с рибљим месом. У добијену масу убацимо јаја, композицију зачинимо папром и сољу, омиљеним зачинима. Додајте желатину и остатак врхња, пажљиво измешајте и млевено месо.
  7. Куханом масом напунимо кожу рибе, дајемо „производу“ облик зрцалног шарана и шијемо га на трбуху кулинарским нитима.
  8. Бирамо суђе за печење трупаца, на дно стављамо пржено поврће, „стављамо“ их (то је тачно!) Пуњени шаран трбухом доле. Подмажите рибу мајонезом, пошаљите 40 минута у рерну (180 ° Ц).

Свечано јело је било предивно!

Наше забавно кување увек је у стању да вам одговори на питања о томе како скувати шаран у рерни како би вам живот био „укусан, живописан и пун уста“!

Слично:Још од аутора: