Модеран модеран десерт - ситни колачи са јарким крем маковима. Они ће украсити домаће испијање чаја и биће прикладно у чоколадици на било којој прослави. Избор проверених рецепата рећи ће вам како да направите цупцакес за најразличитије укусе и торбице.

Класични колачи код куће

Егзотични састојци нису потребни. Класична верзија се лако припрема из онога што вам је при руци.

Састојци за базу:

  • 100 г уља;
  • 200 г брашна;
  • 100 г шећера;
  • два јаја;
  • 100 мл креме;
  • 15 г соде
  • 2 г соли;
  • екстракт ванилије.

Правило успешног печења: сви производи треба да стоје у затвореном и да буду топли.

  1. Умутите омекшали путер са шећером.
  2. Умутите јаја са сољу.
  3. Све комбинујте са млеком.
  4. Просијте суве састојке.
  5. Мањим калупима напуните тесто за две трећине. У почетку се десерт припремао у минијатурним шалицама, отуда је и настало енглеско име.
  6. Пеците пола сата на 180 ºС.

Тесто се мора одмах употребити да се не подигне. Стога би требало да се залихате вишком лименки за цупцаке.

За крем микс:

  • 200 г путера;
  • 200 г шећера;
  • 5 протеина;
  • 5 мл лимуновог сока.

Фазе кувања:

  1. Загрејати протеине са шећером на 60 - 70 ºС, односно на температуру на којој се шећер раствара. Обавезно помешајте тако да се протеин не увија. То је најбоље учинити у воденој купељи која обезбеђује споро, нежно загревање.
  2. Умешајте топле веверице у бездан.
  3. Без искључивања миксера, додајте мало омекшаног уља и лимуновог сока.
  4. Ако је крема потребна за обојење, поделите је у мале посуде и додајте боје.
  5. Ставите крему на охлађене гредице из пецива.Користећи различите млазнице, кремастим капицама можете пружити лијепо олакшање.

Са пуњењем куваног кондензованог млека

Пуњење колача резултира засићенијим и „сочнијим“. Можете га направити на два начина: у тесто или печену гредицу. Избор зависи од врсте пуњења. Различите опције омогућавају вам да на један начин припремите асортиман десерта за сваки укус.

Једна од опција за брзо преливање је кувано кондензовано млеко. Допуњује укус десерта не мање спектакуларно од сложених сложених крема.

  1. За пуњење се кондензовано млеко прокуха у затвореној посуди најмање 2,5 сата. Процес не захтева надзор, тако да је ово прилично лак корак.
  2. Од готовог охлађеног колача одрежите поклопац и извадите мрвицу.
  3. На његово место се положи густ надјев који попуњава све празнине.
  4. Врх цупцаке-а поново можете прекрити изрезаним поклопцем или украсити кремом.

Крема од куваног кондензованог млека са путерима (2: 1) савршено одржава свој облик и савршено се уклапа са пуњењем по укусу.

Како направити крему за колаче

Различите креме за цупцакес такође вам омогућавају да разноврсите десерт. Главно правило је компатибилност укуса основе, пуњења и врхња. Све зависи од склоности и маште кувара.

Други важан захтев је густина и добар терен. Најчешће се користе уљне креме или сиреви.

Уљана крема је 50% путера, иста количина шећера у праху и адитиви за ароме (чоколада, кондензовано млеко, воћни пире и тако даље). Сви састојци се шлагом охладе и исталоже из врећице пецива, подједнако за сваки колач.

Састојци крем сира:

  • 300 г врхња или сира;
  • 100 г путера, густ јогурт или шлаг;
  • 150-200 г шећера у праху;
  • екстракт ванилије.

Користи се омекшани путер, јогурт и врхње, напротив, охлађени су.

Крема се туче и наноси на мини колаче.

Масно растворљиве гел масти се користе за бојење. Једна кап је довољна да се крема обоји за 6 до 12 оброка. Није неопходно користити индустријске боје за храну. Сокови од боровница, мркве и репе најбоље функционирају. Добијају их три основне боје. Преостале нијансе настају мешањем обојених крема у различитим пропорцијама. Не можете мешати природне боје.

Рецепт за мерингуе

Шлаг из протеина садржи мање масти и савршено одржава свој облик. Постоје три врсте мерингуе; све се могу користити за цупцакес.

  • За француски мерингу туку сирове протеине и шећер док се зрна потпуно не растопе. Боље је користити шећер у праху - он се брже раствара. Крема је врло њежна и лагана. Јаја загрејана у затвореном простору дају стабилнију пену.Пре употребе, треба да обрађујете свежа јаја концентрованим раствором соде, јер није обезбеђена термичка обрада. Након тога обришите љуску и пазите да ниједан фрагмент не уђе у протеин.
  • Швајцарски меринг туку у воденој купељи 5 до 10 минута. Готова крема и даље туците док се не охлади. Протеине можете само загрејати са шећером, а затим тући док не постану стабилни. Шалице за шлаг швајцарске мерингуе могу се обложити гориоником. Испашће необично и веома лепо.
  • За италијанску паленту, протеин се прво умутује са шећером. Затим се вари врућим сирупом, сипа се у мерингу и наставља да се топи док течност не остане на дну.

Цхоцолате Цупцакес

Чоколада у цупцакесима користи се у свим могућим варијацијама: у тесто, капу од врхња, у пуњењу, у комадима, меком или течном.

За чоколадно тесто:

  • 100 г уља;
  • 100 г шећера;
  • 50 г какаа;
  • 200 г брашна;
  • три јаја;
  • 20 г прашка за пециво.

Умутите путер и јаја, просијте лабаве састојке. Пеците на 189 ºС.

За чоколадну крему:

  1. Растопите путер и чоколаду 1: 2.
  2. Побиједи их заједно.
  3. Охладите и ставите на колаче из пецива.

Да бисте пунили колаче чоколадом, требате:

  1. Улијте половину теста у калуп.
  2. Умочите комад чоколаде у тесто.
  3. Прелијте га кашиком карамелног сирупа.
  4. На врх ставите мало теста да се калуп не напуни до ивице.
  5. Пеците према уобичајеном рецепту.

Друга опција:

  1. Отопите чоколаду и помешајте је са кремом 1: 5.
  2. У готовом колачу ножем или посебним резачем направите мали зарез.
  3. Улијте кашику чоколаде.
  4. Десерт украсите кремом да бисте сакрили пуњење.

Ако се колачи морају напунити чврстим комадима чоколаде, она се замрзава, ситно сецка и помеша са тестом.

Са сиром

Одличан начин да се скувани сир нахрани малим типовима је да га сакријете у оригиналном десерту. Нико неће одбити такву посластицу!

За скувано тесто:

  • 200 г брашна;
  • три јаја;
  • 150 г масног сира;
  • 50 г киселе павлаке 20%;
  • 150 г шећера;
  • 150 г уља;
  • 10 г соде;
  • екстракт ванилије.

Кување:

  1. Скушајте сир или га убијте миксером.
  2. Умутите јаја са сецером.
  3. Умутите павлаку са путером.
  4. Сједините све састојке са просијаним брашном.
  5. Додајте сок и екстракт ванилије.
  6. Пеците пола сата на 180 ºС.

Колаче можете започети са слатким или природним сиром тако што ћете у њих направити дубоке удубљења. Скута треба добро самљети, попут мекане пасте, тако да десерт има пријатну, уједначену текстуру.

Крема је, наравно, и скута:

  • 150 г масног сира;
  • 100 г уља;
  • 150 г шећера у праху;
  • 100 мл шлаг;
  • екстракт ванилије.

Кување:

  1. Умутите омекшали путер са прахом.
  2. Утрљајте сир.
  3. Све комбинујте са кремом.
  4. Хладити у хладњаку пре него што нанесете десерт.

Кување на павлаци

Да бисте смањили количину масти у десерту, део уља у рецепту се замењује киселом павлаком.

Састојци

  • 200 г шећера;
  • 100 г уља;
  • 200 г брашна;
  • 200 г киселе павлаке;
  • три јаја;
  • екстракт ванилије;
  • 10 г соде.

За мноштво укуса у тесто се могу додати згњечени ораси, грожђице или кандирано воће.

  1. Умутите јаја са сецером.
  2. Посебно умутите киселу павлаку и омекшали путер.
  3. Измешајте и просијте суве састојке у тесто. Сода се додаје или са брашном, или на самом крају.
  4. Пеците на 180 ºС.

Није додата јаја

Постоје вегетаријанске опције за колаче, не мање укусне од оних припремљених по класичном рецепту.

Састојци

  • 200 г брашна;
  • 200 мл кокосовог или сојиног млека,
  • 100 г кокосовог уља или маргарина;
  • 100 г шећера;
  • екстракт ванилије;
  • 5 г прашка за пециво.

Кување:

  1. Умутите маргарин са шећером.
  2. Унесите делове течних и масних састојака, настављајући да тучете тесто.
  3. Пеците на 190 - 200 ºС.

Можете започети вегетаријанске колаче са џемом, мармеладом или мармеладом на агару.

Фанци Царрот Цупцакес

Од тијеста од мркве добије се невероватно печење - истовремено зачињено, бујно и сочно. Велики плус је дуг рок трајања.

До три до пет дана, колачи од шаргарепе задржавају свој укус и не стврдњавају се ако се чувају на хладном.

Састојци

  • 250 г шаргарепе;
  • два јаја;
  • 100 г биљног уља;
  • 100 г дебелог јогурта;
  • 150 г шећера;
  • 100 г ораха или било којег другог ораха;
  • 100 г брашна;
  • 15 г прашка за пециво;
  • 2 г соли;
  • цимет, мушкатни орашчић и други зачини по укусу.

Радне фазе:

  1. Нарежите сирову шаргарепу на ситној рерни. Истисните вишак сока.
  2. Пржите и насјецкајте орахе.
  3. Умутите јогурт, путер и шећер.
  4. Додајте јаја и опет туците.
  5. Просијте суве састојке.
  6. Све спојите лопатицом или кашиком.

Тесто излази прилично густо, тако да није препоручљиво користити папирне обрасце - празнине ће истегнути папир и на излазу ћете добити једноставне колаче. Погодни силиконски или гвоздени калупи. Можете ставити папир у њих, а затим колачи неће изгубити облик, и биће згодно да их извадите. Десерт пеците на 180 ºС.

Дезерт познатог Анди Цхефа

Овај рецепт је из популарне блогерице о храни за оне који неће штедети времена и труда да се приуште укусном десерту.

 

Лимунски колачи са лимунском курдом и лаганом безље лимуна само су извор освежавајућег цитруса!

За колач:

  • 200 г брашна;
  • 100 г уља;
  • 275 г шећера;
  • два јаја;
  • 100 г дебелог јогурта;
  • 5 г прашка за пециво;
  • лимун.

Радне фазе:

  1. Умутите путер са шећером.
  2. Додајте јаја, јогурт и поново туците.
  3. Сипајте неколико кашика лимуновог сока и кору.
  4. У деловима мешајте суве састојке, сваки пут када тесто добро истресите.
  5. Пеците на 160 - 170 ºС 20 минута.

Лимунски курд:

  • 100 мл лимуновог сока;
  • цела лимун;
  • 75 г шећера;
  • 60 г уља;
  • 30 г шкроба;
  • четири жуманцета.

Радне фазе:

  1. Измешајте све састојке и загревајте док се крема не згусне. То можете учинити у воденој купељи.
  2. Напрезање.
  3. Супер.
  4. Напуните колаче.

За „шешир“ припремите швајцарску паленту и додајте јој кашику лимуновог сока.

Сакупљање мини колача је лако и забавно. Овај мозаик укуса подједнако привлачи и одрасле и децу. Стога је потребно припремити и украсити цупцакес цијелу породицу.

Сродни:Још од аутора: