Гуска кухана у рерни обавезно је божићно јело у многим земљама. Птица се пече цела или сече на комаде, а печене јабуке, кромпир или пиринач сматрају се најбољом прилогом. Да би месо било мекано и сочно, морате знати како правилно скувати гуску. Иначе ће каша остати крута и груба, а јести је врло непријатно.

Гуска у пећници са јабукама

Гуска кухана у рерни у целини изгледа лепо и свечано на столу. Да би месо било мекано, боље је испећи у фолији.

За рад су потребни:

  • лешине за птице;
  • 3 до 4 зелене јабуке;
  • домаћа павлака;
  • со;
  • млевена паприка;
  • сушено зеље;
  • зачине за живину;
  • фолија за кување.

Како скувати гуску са јабукама у рерни:

  1. Труп оперите и осушите папирним пешкиром.
  2. Помјешајте киселу павлаку са сољу, млевеном паприком, сушеним биљем и зачинима. Исечене јабуке.
  3. Гуску изнутра подмажите малим делом добијеног соса, ставите јабучни надјев на исто место и зарезите резом нити или чачкалицама.
  4. Преостали сос равномерно распоредите по површини трупа, а затим га у неколико слојева замотајте у фолију тако да не остану рупе.
  5. Ставите гомилу драгоценог терета на лим за печење и пеците 3 сата. Пола сата пре него што извадите посуду, требате раширити фолију да гуска буде прекривена коре.

Пажња! Време печења зависи од тежине гуске. Ако је птица мала, довољно је 2,5 до 3 сата, а велика јединка може да скува и до 4 сата.

Кувати у спором шпорету

Укусна, сочна и врло мекана испада гуска исјечена на комаде и кухана је према рецепту испод у спореној шпорету.

Да бисте направили такво јело, требат ће вам сљедећи производи:

  • 550 - 600 г гусјег меса;
  • 2 лука;
  • 2 до 3 шаргарепе;
  • неколико плодова слатке паприке;
  • парадајзна паста;
  • сушени босиљак;
  • со и црни бибер.

Резанци гуске у спором шпорету припремају се овако:

  1. Прво оперите месо, обришите убрусом и исеците на мале комаде. Кости ће требати уклонити.
  2. Пржите месне резанце у посуди за више кухала, а затим их извадите. За кување је препоручљиво узимати гуску маст, а не биљну.
  3. У масноћу где је била печена гуска, додајте шаргарепу исечену на тракице, лук насјецкан на пола прстена и плодове паприке.
  4. Парадајз пасту разблажите прокуханом водом, ставите месо у посуду, прелијте добијеним сосом и пирјајте 1 сат у режиму пирјања.

За напомену. Ако је птица припремљена само за одрасле, четврт сата пре искључивања уређаја, можете да у чашу налијете чашу сувог вина. Тада ће месо испасти посебно нежно и ароматично.

Завијте у рукав

У кулинарским рукавима производи задржавају свој укус, јер се припремају у сопственом соку.

Да бисте на овај начин направили гуску, потребне су вам следеће компоненте:

  • лешине за птице;
  • 120 г пиринча;
  • 50 г грожђица;
  • 70 г сухих марелица;
  • мајонез;
  • куркума
  • сушено зеље;
  • зачине за живину;
  • со;
  • кулинарски рукав.

Радни налог:

  1. Поредати пиринач, ставити у пространу посуду и сипати кипућу воду четврт сата да набубри.
  2. Сухе марелице и грожђице намочите у хладној води.
  3. Оперите леш гуске и осушите их салветама.
  4. Оциједите воду из рижиних житарица и сушеног воћа, комбинирајте компоненте и поспите куркумом да бисте добили пријатну златну боју. Сипајте со и зачин.
  5. Подмажите унутрашњост птице мајонезом, напуните пуњењем и поправите рез.
  6. Премажите лешину мешавином мајонеза, сушеног биља и зачина, ставите у рукав за кухање и чврсто завежите.
  7. Направите неколико резова ножем у горњем делу рукаваца како би ваздух могао да исцури, и ставите птицу да се пече.

Пажња! При пуњењу лешина пуњењем отприлике трећина простора треба оставити слободним, јер се током печења рижа повећава у запремини.

Како кувати дивљу гуску укусно

Дивља гуска - птица је расположенија у кувању. То може бити прилично тешко, јер да бисте такву птицу укусно скували, боље је да труп прво нарежете на комаде и држите у маринади.

За кување ће вам требати:

  • лешине дивље птице;
  • црно вино;
  • Сок од трешње
  • јабуке
  • крушке
  • ђумбир у праху;
  • сушени коријандер;
  • зачине;
  • со.

Процедура

  1. Изрежите птицу, нарибајте комаде мешавином соли и зачина, ставите у лончић, прелијте црним вином и киселим краставцима на хладном 7 - 9 сати.
  2. Ставите птицу у пространо јело, прелијте преосталом маринадом, посуду прекријте фолијом и ставите да се пече.
  3. Кад маринада испари, ставите нарезане крушке и јабуке између комада, сипајте сок од вишње и пеците док не скухају.

Такво јело можете кухати не само у рерни, већ и на штедњаку, узимајући велико јело са дебелим зидовима.

Божићна птица

Ово је традиционални енглески рецепт за прављење праве божићне гуске. Најважније је одабрати праву птицу. Треба бити млад и не посебно велик.

За кување ће вам требати:

  • леш гуске;
  • 5 до 6 сијалица;
  • кришка белог хлеба;
  • млеко
  • лимун
  • млевена паприка;
  • прстохват сушене кадуље;
  • млевени мушкатни орашчић;
  • мало фине соли.

Процедура

  1. Оперите птицу, посолите и нарибајте мешавином соли, бибера и жалфије. Маринирајте 2 до 3 сата.
  2. Ставите лук на плех за печење, а да га не очистите и ставите у рерну на 40 - 45 минута. Затим је извадите, охладите, огулите и ситно исеците.
  3. Намочите кришку хлеба у млеку, исеците, насјецкајте, помешајте са луком, бибером, соли, жалфијом и мушкатним орашчићем.
  4. Добијеном смешом напуните гуску и причврстите рез навојима.
  5. Сипајте сок цитруса преко птице, ставите у дубоку посуду отпорну на топлоту, додајте мало воде и пошаљите да се пече.

Пажња! Да би се на гуски формирала смећкаста кора, а месо не би требало да се претерано суши, биће потребно залијевати лешину додељеном масноћом сваких 10 до 15 минута.

Рецепт са поморанџама

Гуска је прилично масна птица, а наранџе ће месу дати пријатну киселост. Али киселост пре печења трајаће најмање 8 сати.

За кување ће вам требати:

  • гуска
  • наранџе
  • зелени лук;
  • коријен ђумбира;
  • 30 мл сојиног соса;
  • мало шећера;
  • со и одговарајуће зачине.

Процедура

  1. Оперите птицу, осушите пешкиром и подрежите крајеве крила.
  2. Огулите поморанџе, исецкајте кору и помешајте са шећером, соли и зачинима. Затим смешу прелијте сојиним сосом, пустите да вари и нарибајте добијену композицију птицом.
  3. Ослободите месо цитруса из филмова и семенки, насјецкајте и комбинујте с ренданим ђумбиром, сјецканим луком и сољу. Након тога почните с добивеном гуском масом и пошаљите на хладно 8 - 10 сати.
  4. Кад се лешник маринира, ставите га на лим за печење покривен фолијом и пеците док не скуха, често сипајући маст.

Да не бисте изгубили време за припрему прилога, 30 - 40 минута пре птичје спремности, поред њега морате да ставите кромпир исечен на кришке.

Печена гуска са пиринчем и јетром

Да бисте напунили гуску кашиком, боље је узети пилећу јетру. Разноликост пиринча није битна, можете користити и округле и дугозрнате.

За кување ће вам требати:

  • лешине за птице;
  • 250 г јетре;
  • 120 г пиринча;
  • лук;
  • бело вино;
  • маслиново уље;
  • со и зачин.

Редослијед поступака:

  1. Помијешајте сол и зачине с уљем, исперите опрану и осушену птицу са добијеним саставом, пошаљите је у фрижидер на 8 - 10 сати.
  2. Пребаците јетру кроз млин за месо и пржите у тави са сецканим луком.
  3. Додајте опрану и сушену рижу, бело вино, сол и зачине уз оброк. Пирјајте док житарица није мека и течност не испари.
  4. Птицу напуните надјевом, причврстите рез и пошаљите лешину да се пече.

Гуска припремљена по таквом рецепту испоставиће се ружичастом, лепом и укусном.

Како кухати кисели купус

За припрему овог јела потребно вам је велико јело са дебелим зидовима. Боље узми кооп.

Такви производи ће бити потребни:

  • 650 г гуске;
  • 700 г киселог купуса;
  • 2 лука;
  • шаргарепа;
  • ловоров лист;
  • зеље;
  • со и зачин.

Радни редослед:

  1. Одвојите гуско месо од костију и исеците га на мале кришке.
  2. На дно посуде сипајте уље, подгријте и пржите птицу, зачините сољу и зачинима.
  3. Сјецкајте лук и шаргарепу, пребаците на месо и пирјајте док не омекша.
  4. У посуду ставите кисели купус и ловоров лист, додајте воду и кухајте, чврсто затварајући поклопац, 45 - 50 минута.

Готово јело послужите вруће, посуто сјецканим свежим зачинским биљем.

Гуске ноге у сосу од меда

Гуске ноге печене са зачинима у умаку од меда заузеће место на празничном столу.

За кување ће вам требати:

  • гуске ноге;
  • течни мед;
  • лимунов сок;
  • мљевена паприка;
  • оригано;
  • црна или црвена паприка;
  • со.

Редослед припреме:

  1. Оперите гуске ноге и пешкир.
  2. Нарежите радне комаде са мешавином соли и зачина, а затим их ставите у дубоку посуду.
  3. Помијешајте мед са лимуновим соком, у добијени сос сипајте гуске ноге, промијешајте и маринирајте 5-6 сати.
  4. Покријте посуду за печење фолијом, месо извадите и кухајте док не омекша, сипајући сок који се истицао.

Савет. Да бисте гуски дали јединствен укус, 40 минута пре него што добијете јело, на лим за печење требате ставити кришке јабуке преливене циметом.

Пржени кромпир

Из гусјег меса можете скувати невероватно укусну печенку ако месо држите у пиву неколико сати пре печења.

За кување ће вам требати:

  • 700 г гуске;
  • 5 до 6 кромпира;
  • 2 лука;
  • 3 шаргарепе;
  • лагано пиво;
  • зачине за кромпир и живину;
  • млевени бибер и со.

Процедура

  1. Гусје месо нарежите на кришке, поспите сољу и зачинима, прелијте пивом и пошаљите на хладно 2 - 3 сата.
  2. Огулите и изрезујте поврће: кромпир у великим комадима, шаргарепа - округле танке кришке, а лук насјецкајте на пола прстена.
  3. Кромпир зачините сољу и зачинима, помешајте са луком и шаргарепом, маринаду исцедите из меса.
  4. Припремљене састојке ставите у чахуру за кухање, чврсто је везајте и направите неколико пробоја у горњем делу. Ставите рукав на лим за печење и ставите у рерну.

Након печења, врућу посуду можете одмах положити на тањире, украшавајући гранчицама свежег биља.

Корак по корак, кухање дуње

Дуње и киви помоћи ће да месо гуске постане посебно меко и нежно.

За припрему таквог јела требат ће вам сљедећи производи:

  • леш гуске;
  • 2 - 3 дуње;
  • неколико плодова кивија;
  • павлака;
  • мало сенфа;
  • со и одговарајуће зачине.

Редослед припреме:

  1. Оперите леш гуске и осушите пешкиром.
  2. Комбинујте киселу павлаку, сенф, сол и зачине док не постане глатко.
  3. Раширите добијену масу птице и пошаљите је да се маринира 6 - 8 сати.
  4. Изрежите дуњу и киви, измешајте и додајте мало соли.
  5. Птицу напуните пуњењем, ставите је у чахуру за кухање или је умотајте у фолију и пеците док не скуха.

Да би се гуска испрала са смеђкастом корицом, 30-40 минута пре него што је извађена из рерне, мораће да се распореди.

Печена птица са сувим шљивама

Гуска са шљивама и орасима испоставила се врло укусном, а да се месо не осуши, пече се у сланој густини.

За кување ће вам требати:

  • лешине за птице;
  • суве шљиве
  • ораси;
  • брашно;
  • пречишћена вода;
  • со и зачин.

Радни налог:

  1. Гуску оперите, нарибајте са соли и зачинима, а затим пошаљите на пар сати у фрижидер.
  2. Натопите шљиве у води, а затим одцедите течност, осушите сушено воће и помешајте са сецканим орасима од ораха.
  3. Припремите тесто од брашна и воде додавањем неколико кашика соли.
  4. Гуску напуните пуњењем, зарежите рез преко нити, а лешину омотајте тестом тако да не остане ниједна рупа. Пошаљите печено јело у рерну.

Слано тијесто у овом случају служи као рукав или фолија за кухање. Спречава избацивање сока, а месо је мекано и мекано.

Слично:Још од аутора: