Палачинке - традиционално руско јело, које се воли од детињства. Повезан је с угодним домаћим доручком који викендом припремају руке брижне мајке или баке. Вруће, ружичасто, масно, са топлином од врућине. Једемо, додајемо џем, мед, џем, свеже бобице, павлаку, кондензовано млеко, павлаку, скут. Одговоре на сва питања о кувању палачинки пронаћи ћете у представљеном кулинарском материјалу.
Садржај материјала:
Танке палачинке у млеку
Палачинке са млеком - традиционална опција. Али чак и он има много варијација. Не очајавајте ако печење није успешно одмах. Уметност прављења деликатних производа захтева искуство и вештину. Овде је вин-вин опција.
Требат ће вам:
- 200 г пшеничног брашна;
- ½ литре млека;
- јаја - 3 ком .;
- 2 кашике. л шећер;
- ½ кашике кашике соли;
- 2 кашике. л биљно уље;
Корак по корак кухање:
- Производе из фрижидера добијамо унапред. Треба да се загреју и да буду на истој температури. Биљно уље можете заменити растопљеним путером. Учиниће да палачинке буду ружичније.
- Узимамо јаја средње величине. Убаците их у посуду. Сипајте им сол и обични шећер, све помешајте ручним шлагом за шлаг или мешачем, најпре на малим брзинама, постепено додавајући брзину. Постижемо јединствену структуру.
- Сипајте 1/3 количине млека у добијену мешавину ваздуха од јаје-шећера, наставите поступак.
- У ову мешавину уносимо брашно. Узмите пшеницу највишег квалитета и просијте кроз сито. Замесите густу тесто, разбијајући све грудице.
- Састав разблажите додавањем 2/3 млека, као и рафинираним сунцокретовим уљем. Ми се мијешамо у шлаг.
- Печемо у тепсији за палачинке. Подмажите је и загрејте. Што боље ово учинимо, палачинке ће постати прозрачније.
- Један део теста узмемо са лонцем.Ротирамо таву у круг, лагано и равномерно распоређујући састав по дну.
- Проверимо пржење палачинке по изгледу. Ако површина више није течна, а ивице су почеле потамнити, онда је време да је окренете.
- Чим друга страна порумени, уклоните готов производ.
- Поновите исте кораке са остатком теста. Тава се више не може прерадити са масноћом, већ је сасвим довољна у тесто. Али ако се палачинке и даље лепе, поступак понављамо.
Већ испечене палачинке наслагане су једна на другу на великом равном тањуру. Пре сервирања, боље је окренути резултат наопако.
Кување на кефиру
Храњиви, са невероватним бројем мехурића, најукуснији, који се топе у устима. Све се то односи на палачинке испечене на ферментираном млечном производу. Ако поштујете све пропорције наведене у рецепту, кефир палачинке са рупама савршено ће се испећи.
Требат ће вам:
- 1 кашика. брашно;
- 1 кашика. кефир (масти нису битне);
- 1 кашика. кипућа вода (чаша од 250 г);
- 2 јаја
- 3 кашике. л гранулирани шећер;
- 1/2 кашике кашике соли и сода;
- 3 кашике. л биљно уље.
Корак по корак кухање:
- Миксером или шлагом формирамо густу пену, снажно уситњавајући јаја са шећером или прстохватом соли.
- Сипајте кефир у добијену композицију.
- Врхунац - додајте кипућу воду укухану кефир-јајну масу. Радимо то полако, танким током, без заустављања мешања теста. (Ако се све брзо направи, кефир из кипуће воде може да се увија.) Видимо како се наше будуће тесто за палачинке пенило.
- У добијену смешу сипајте просијано брашно. Све помешај.
- Дошао је ред соде. Додајте га и количину рафинираног биљног уља наведеног у састојцима.
- Стрпљење! Немојте журити да се одмах пече, дајте тесто пет минута да инсистира. Чекамо завршетак реакције соде са кефирном киселином. Што се активнији број мјехурића формира на тесту, то ће више рупа бити у палачинкама.
- Десет минута касније прелазимо на печење на познати начин.
Тако укусне палачинке! Само има времена да их преокренеш. Немогуће одољети!
На вхеи
Овај рецепт намењен је штедљивим, економичним домаћицама, којима сви производи послују. Ако још увек имате млечну сурутку од прављења скуте или кефира, испеците на њој укусне, златне, невероватног укуса, шармантне палачинке са хрскавим ивицама.
Требат ће вам:
- 500 г сурутке;
- 2 јаја
- 1 кашика. брашно;
- 3 кашике. л биљно уље;
- 1/3 Арт. гранулирани шећер;
- 1 кашика кашике соли;
- 1 кашика кашике сода.
Корак по корак кухање:
- Комбинујемо велика пилећа јаја у посуди са кашиком соли и 1/3 шоље обичног белог гранулираног шећера. Узми миксер. Бич.
- Сипајте млечну сурутку у ову величанствену мешавину јаја. Додајте кафену кашику соде бикарбоне. Помешајте активно.
- Сипајте у течну масу чашу пшеничног (врхунског) брашна високог квалитета од 250 грама. Хладити док глатко.
- Да се палачинке не би залепиле у тепсију током печења, улијте три кашике биљне масти у тесто. Добијена маса је слична густом крему, што значи правилну конзистенцију композиције. Ако то није случај, подесите је са брашном или течношћу.
- Укључите средње топлоте. Пеците палачинке до златне хрскаве боје. Сипајте тесто само на врућу таву.
Палачинке са серумом су врло добре! Ако немате такав производ, а желите да испуните рецепт, купујемо серум у продавници.
Палачинке са павлаком
Палачинке ће бити нежне, густе текстуре. Они ће остати мекани и неће изгубити укус чак и ако их сами скухате за доручак. Само загрејте нежне кругове у минуту у микроталасној пећници и они су поново као да су управо печени.
Требат ће вам:
- мршаво уље;
- 2 јаја
- 1 шоља киселе павлаке (15-20% масти);
- 3 кашике кашике песак;
- 100 мл воде;
- ½ кашике кашике соли;
- 1 кашика. брашно.
Корак по корак кухање:
- Јаја делимо на протеине и жуманце. Ставили смо их у различите контејнере.
- У посуди са жуманцема размутимо сву павлаку, додамо шећер и мало соли. Додајте воду, све измешајте.
- Окрећемо се резервоару са протеинима. Туку их док не буду прозрачне беле пене.
- Повезујемо обе структуре.
- Сада просијавамо брашно и делимично га увлачимо у смешу павлаке, непрестано мешајући шлагом, спречавајући стварање грудвица.
- Са завршеним тестом. Показало се да је средње густине. Пећи производе са обе стране до златно смеђе боје.
Због густе текстуре, палачинке на павлаци се лако пеку и преврћу. Прва дефинитивно неће изаћи грудва!
На јогурт
Чини се да су ферментирани млијечни производи створени како би се на њима кухала укусна пецива. Одличан пример је рецепт за танке палачинке од јогурта.
Требат ће вам:
- 250 г јогурта;
- 2 јаја
- 2 кашике. л гранулирани шећер;
- ½ кашичице соли;
- 150 г кључале воде;
- 300 г просијаног брашна;
- ½ кашике сода;
- 2 кашике. л биљно уље.
Корак по корак кухање:
- Умутити шлаг или миксером. Јаја ставите у дубоку чисту посуду, додајте прстохват соли и две кашике обичног гранулираног шећера. Оштро умутите.
- У другу посуду стављамо јогурт са содом. Чекамо око пет минута док се мјехурићи не појаве.
- Комбинујте мешавину јаја са млечним производом. Све туците шлагом, а по могућности миксером.
- Унесите просијано брашно у / с, непрестано мешајући састав. Све квржице у тесту би требале да нестану.
- У добијену масу пажљиво, без журбе, сипајте кипућу воду у малу струју, непрестано и активно мешајући смешу. Не будите узнемирени ако тесто изгледа течно. То је нормално.
- Дно тепсије обрадимо слојем уља (можете користити четком или сецканим кромпиром). Посуду загрејемо, печемо производ.
То је све! Уживајте у чајанству уз дивне палачинке!
Како кувати палачинке
Желите неко необично печење? Пробајте америчку верзију доручка. Ово више нису палачинке, али такође нису палачинке. Тесто за такво печење је тешко, има више брашна него за палачинке. Међутим, палачинке су мање масне, јер се пеку без употребе уља.
Требат ће вам:
- 1,5 тбсп. брашно;
- 1 кашика. пуномасно млеко;
- 1 јаје
- 1 кашика кашике тесто за прашак за пециво;
- 2 кашике. л гранулирани шећер;
- 1 г ванилина;
- ½ кашике кашике соли;
- 2 кашике. л сунцокретово уље.
Корак по корак кухање:
- Комбинујте јаја са шећером, соли и ванилијом. Миксајте миксером док се слатки кристали не растопе.
- Сипати млеко. Може се мало загрејати. Затим ставите уље, поново победите састав.
- У засебну посуду сипајте брашно и прашак за пециво, додајте производе течним састојцима, брзо измешајте. Важно је да се то не ради дуже време, јер ће се иначе палачинке претворити у тешке, јер ће брашно активирати глутен.
- Одмах наставите пећи на средњој топлоти у претходно загрејаној тави без уља. Пречник америчких палачинки је 7-8 цм.
- Мјехурићи који се појављују на површини круга указују на то да је вријеме да се окрене.
- Пржите обе стране до лепе благо златне боје.
Палачинке су помало свеже, па се у својој домовини традиционално једе чоколадна паста или јаворов сируп. Пробајте и ви!
Палачинке са кремом
Додајте у своју свињицу још један рецепт за палачинке од дивног тијеста. Излазе невероватно, танке, нежне и баршунасте.
Требат ће вам:
- 2 јаја
- 250 мл свежег млека;
- 250 мл кључале воде;
- 160 г просијаног брашна;
- 3 кашике. л мршаво уље;
- 3 кашике. л шећер
- ½ кашике кашике со.
Корак по корак кухање:
- Помоћу миксера доведемо јаја са обичним шећером и соли до пенастог стања.
- Додајте чашу млека и исту количину брашна. Мик.
- Приближавамо се најважнијој ствари - прављењу теста. Њежно сипајте кипућу воду.
- Да се палачинке не би залепиле током печења, додајте мало биљне масти.
- Производе припремамо у врућој тави, чекајући појаву златне нијансе са обе стране кругова.
То је све! И укусно - лизаћете прсте!
Није додата јаја
У случају да желите палачинке, а у фрижидеру није било јаја, постоји рецепт који их једноставно не садржи. Овакав перформанс није лошији од уобичајеног, али је још занимљивији.
Требат ће вам:
- 1 кашика. природно млеко;
- 140 мл воде;
- 1 кашика. врхунско пшенично брашно;
- ½ кашике кашике сода;
- 2 кашике. л рафинирано сунцокретово уље;
- ½ кашике кашике соли;
- 2 кашике. л гранулирани шећер.
Корак по корак кухање:
- Просијте брашно, додајте со, шећер и сода. Мик.
- Прилажемо млеко сувим састојцима. Радимо с бичем све док грудице не нестану.
- Састав допуњујемо питком водом и уљем. Настављамо процес. Тесто би требало да постане течно, попут кефира без масти.
- Палачинке печемо у претходно загрејаној тепсији, мало је подмазујући уљем, ако је посуда без лепљивог премаза.
Једноставно и брзо! У палачинкама апсолутно нема укуса соде. Узгред, испадће врло укусне и задовољавајуће разним пуњењем. Покушајте да направите палачинке пуњене месом или укусне палачинке са сиром.
Чоколада ароматизирана
Љубитељи необичних десерта биће заинтересовани да испробају чоколадне колаче.
Требат ће вам:
- ½ кашике. млеко;
- два јаја;
- 50 г путера;
- 25 г какао праха;
- 125 г шећера;
- 100 г брашна;
- 1 кашика кашике прашак за пециво.
Корак по корак кухање:
- Растопите комад путера у микроталасној или воденој купељи.
- Комбинујемо суве компоненте теста - брашно, какао, прашак за пециво.
- У другој посуди помешајте јаја, шећер и растопљени путер.
- Додајте суве састојке. Помоћу миксера прилагођавамо композицију једнолично глаткој текстури.
- Сипајте млеко у тесто. Па се опет мијешајте у масу.
- Оставите тест 10 минута.
- Палачинке почињемо пећи у врућој тави.
По укусу производи су слични чоколадном кексу - слатки, мирисни и више вас воле да уживате у укусном десерту!
Рецепт за тиквице
Стандардне палачинке могу се разноврсити комбиновањем жељених адитива у тесто. На пример, занимљиво је испећи посебно укусно јело са тиквицама.
Требат ће вам:
- 400 г тиквица;
- 250 г кефира;
- 3-4 јаја;
- 350 г брашна;
- 1 кашика. л биљно уље;
- 1 кашика кашике соли;
- пола кашичице соде.
Корак по корак кухање:
- Узимамо тиквице, скидамо коре с њих, осетимо семенке и ситно протрљамо.
- Рукама исциједити сок из добијене каше.
- У тиквице сипајте свеж кефир, додајте 3-4 јаја.
- Посолите мало и све измешајте.
- Сада у неколико фаза сипајте брашно. Састав треба да буде редак.
- Сипајте у њу кашику уља, све измешајте.
- Сада приложите ½ кашичице. сода бикарбона, дајте "одмарању" тесту 15 минута.
- Пеците обе стране док не добију златно браон боју. Сваки пут тесто излијте на врућу посуду за печење.
Примјетите да су то слане палачинке: међу састојцима нема шећера. Могу се јести управо тако или експериментирати са преливима.
Отворене палачинке са киселим млеком
Не журите да сипате остатке киселог млека - дајте му други живот. Такав производ се савршено користи у кувању. На пример, можете свакога изненадити разним пецивима. Једноставан и укусан начин употребе напитка је печење отворених палачинки.
Требат ће вам:
- 300 мл киселог млека;
- 2 јаја
- 2 кашике. л гранулирани шећер;
- ванилин - на врху ножа;
- ½ кашике кашике соли;
- 1 кашика кашике тесто за прашак за пециво;
- 1 шоља брашна
- 250 мл воде;
- 3 кашике. л мршав и 50 г путера.
Корак по корак кухање:
- Јаја ставите у прикладну посуду. Додајте им шећер, туку масу док се кристали потпуно не растопе.
- Кисело млеко мало загрејати и послати га јајима. Понављамо поступак повезивања компоненти теста.
- У добијену масу просијте брашно заједно с прашком за пециво. Темељно мешајте састав, спречавајући стварање квржица, а затим прелијте прокуханом водом.
- Сада додајте три кашике путера у тесто. Не треба инсистирати на масовности. Ово је идеална опција за брзи доручак.
Одмах наставите са печењем. Одаберемо било који од представљених рецепата, добивамо луксузне палачинке према вашим жељама!
