Процес добијања вашег омиљеног јела састоји се од три главне тачке. Морате одабрати висококвалитетно месо, правити добру маринаду и, на крају, припремити укусну храну. Ако будете имали среће и сви бодови су комплетно завршени, остаје да одаберете жељени рецепт и откријете како пећи ћевап. Све тајне откривене су у чланку!

Како пржити кебаб да месо не би изгорело

Да бисте припремили јело за уста, потребан вам је роштиљ. Стручњаци препоручују одабир фритезе са дебелим зидовима. Истовремено, не би требало да буде превисоко: удаљеност од меса до угља је 5 до 10 цм. На вишем уређају роштиљ ће се сушити од дугог кухања, у плитком ће изгорети, а унутра ће остати влажан.

Као гориво за пожар препоручује се бирање дрвећа са сувим воћем:

  • шљива;
  • Цхерри
  • кајсије.

Једноставнија опција је куповина готовог угља у супермаркету.

Шта треба да знате о пржењу:

  1. Кебабе је потребно започети након што је дрво изгорело (готово гориво), угљеви су постали засићено црвени, прекривени танким слојем пепела.
  2. Комадићи меса на ражњу би требало да наизменично замењују масне порције са више мршавих. Овом методом дизајнирања храна ће се показати равномерно сочном, није сува или превише масна.
  3. Не спајајте делове производа чврсто заједно. Сакупивши сваки скелет, препоручљиво је да их ходате ручно, стишћући комаде дланом, равномерно их распоређујући по дужини металне шипке.
  4. Да би се кебаб добро кухао, треба га повремено превртати, равномерно исећи комаде са свих страна.
  5. На роштиљу не би требало бити ватре.Ако се пламен распукне на местима због којих кап масноће не угријава, треба га угасити помоћу маринаде или обичне воде за пиће.

Спремност можете проверити одсецањем једног дела. Ако је месо печено, сок ће бити прозиран, ако је боја течности и даље ружичаста - поступак морате наставити од 3 до 5 минута. Можете пећи ћевап на роштиљу или на ватри, стварајући изглед уређаја. Требат ће вам цигле или равно камење које служе као потпора за набодавање.

Добро кувана маринада

Укус и сочност будућег роштиља зависи од тога колико је правилно створен сос за месо. Можете купити младо јагњеће или телеће месо, нежни свињски врат, али као резултат тога добити је жилаву и неукусну храну.

Шта треба узети у обзир приликом киселог меса за роштиљ:

  • Свако месо је добро прерађено у киселом окружењу. Међутим, обично столно сирће није најбоље користити у такве сврхе, јер ће сочне порције изгубити свој природни укус. Ако их прекомерно изложите у таквој маринади, јело ће испасти суво и тврдо.

Природна киселина садржана у следећим производима је погоднија:

  • агруми;
  • грешка;
  • јабучно или винско сирће;
  • млеко, кефир;
  • сок од парадајза, сос или тестенина.

 

Па, ако је постојала жеља да се направи маринада са сирћетом, тада би комади меса требали бити велики, бити у сосу највише 2 сата.

Треба имати на уму да:

  • Време излагања ароматичном саставу различитих врста меса је такође различито. За пилетину или пуретину - 30-60 минута и до 3 сата. Јањетина, свињетина и говедина треба да се оставе у маринади 2-3 сата, највише 6-8.
  • Ако планирате излет на излет ујутру, будући роштиљ можете унапред маринирати и оставити у фрижидеру чак и на ноћ.

Било који месни производ се осећа сјајно у мешавини лука, лимуна и биљног уља, а још боље - маслиновог. Додаци у облику љутих зачина и ароматичних зачина су добродошли.

Ни у којем случају не можете користити алуминијско посуђе за маринирање. Погодне су емајлиране посуде, керамичке и стаклене посуде.

Које је месо најбоље за роштиљ

Избор меса за роштиљ је ништа мање одговоран процес. Распрострањено уверење да треба узимати свеже месо (3 сата након клања) у основи је погрешно. Такав производ није погодан за представљено јело: када пржите, постаје попут гуме, па треба мало лећи у фрижидеру (1-2 дана).

Мекан и укусан ћевап добија се из меса које је некада било смрзнуто. Понављање такве обраде крајње је непожељно, јер ће производ изгубити већину сока и хранљивих састојака, након кувања постаће укусан.

Месо са роштиља:

  1. Говедина треба бити млада, тачније телетина. За укусно печење користи се месо од лобања, а користи се каша која се налази дуж гребена у пределу бубрега.
  2. За свињски ћевапи пристаје врат.
  3. Јањетина за сочна јела треба одабрати из младе јагњетине, јер месо "с годинама" поприма не баш пријатан мирис. Прикладна је шунка, месо са задње ноге или зарез са леђа.
  4. Што се тиче роштиља са пилетином, то је питање укуса. За кување користите крила, бубњеве, пилеће ноге, пола лешине, филе. Ако сте купили још једну велику птицу, попут пуретине, онда је боље користити само део лоја.

Важно је да месо буде свеже, еластично, да се не лепи за руке, нема вањске мирисе који су за њега необични. Превише воденаст производ знак је да је више пута замрзнут.

Класичан рецепт за свињетину са угљеним сирћетом

Најлакши начин за добијање одличног јела је кухање свињских ражњића помоћу лука, воде и сирћета (9%).

За 1,5-2 кг оковратника требаће вам:

  • вода - 250 г;
  • 3-4 велика лука;
  • со;
  • мешавина зачина по укусу;
  • сирће - 100 мл.

Како кувати:

  1. Ољуштите лук, исечен на велике колутове.
  2. Свињетину поделите преко влакана на комаде отприлике 5к5 цм.
  3. У чинији помешајте месо, кришке поврћа, со и зачине.
  4. Разблажите сирће с водом, прелијте свињетину добијеном композицијом. Оставите да се маринирају 2 сата.

Да би месо било мекано и мекано, у сос можете додати мед или шећер у комбинацији са љутим зачинима. За 2 кг свињског меса потребна вам је кашика обичног шећера или 2 кашике течног меда.

Кисело говеђе месо у соку од парадајза

Говеђи ражњићи ће се показати сочним и укусним ако је производ кисео у соку од парадајза или парадајз пасте.

Производи за сос по 1 кг меса:

  • сок од парадајза 2 кашике;
  • слатка паприка - 20 г;
  • млевена црвена љута паприка - по укусу;
  • биљно уље - 50 мл;
  • со.

Како скувати јело:

  1. Да бисте очистили кебаб говедину од химена, исецкајте га на мале комаде величине око 3к3 цм.
  2. Посолите, додајте зачине.
  3. Сипајте сок од парадајза и квалитетно уље.
  4. Оставите у овом стању 3 сата.

Ако је потребно да се месо брже маринира, прво га треба лагано претући.

Сок од парадајза може се заменити свежом тестенином, за коју се мора разблажити у води за пиће у омјеру 1: 3.

У летњем-јесењем периоду, када је парадајз сазрео на парцели, можете направити прекрасан сос од свежег поврћа.

Прочитајте и:како маринирати пилетину са роштиља

Говеђа маринада са парадајзом на 1 кг меса:

  • 5-6 ком. сочно воће;
  • 3 лука;
  • со и зачини по укусу.

Како кувати:

  1. Говедину нарежите на мање комаде.
  2. Сјецкајте лук у пола прстена, рајчицу поделите на мале кришке.
  3. Комбинујте производе, зачините сољу и зачинима, добро измрвите рукама, додајте састав месу.
  4. Сада помешајте уље са маринадом, оставите га у овом облику 3-4 сата.

Месо пржите на воћном дрвету, након чега је невероватно укусно јело спремно.

Сочна и мека свињетина са умућеним маслиновим уљем

Да бисте припремили мирисни свињски ћевап са златном коре, маринирајте га маслиновим уљем.

Састав на 1 кг свињског меса:

  • 3-4 сијалице;
  • сок од 2 лимуна;
  • маслиново уље - 150 мл;
  • ловоров лист - 5-6 ком .;
  • бибер (20 г), као и млевена црна.
  • со.

Кување:

  1. Месо исеците, ставите у контејнер.
  2. Исецкајте лук, додајте свињетини.
  3. Додајте зачине, уље и лимунов сок, све добро измешајте. Потопите производе 4-5 сати.

У маринаду можете додати бели лук и свежу љуту паприку за љутост. За арому - першун или копар. Кебаб је врло сочан и укусан, са прелепом коре.

Брза кисело-слатка маринада од пуретине на нареске

Слатко-кисели сос погодан је за јело са живином. Месо је врло нежно, са зачињеном аромом. Таква маринада је погодна за роштиљ од пилетине или ћурке, у њој можете припремити свињетину.

Састојци за сос по 1 кг пурећег филета:

  • биљно уље - 2 кашике. л .;
  • течни мед - 1 кашика. л;
  • соја сос - 50 мл;
  • суво црно вино - 2 кашике. л .;
  • парадајз сос - 2 кашике. л .;
  • со по укусу;
  • љута паприка - 0,5 кашике. л

Кување шишног кебаба:

  1. Птичје филете исецкајте на мање комаде, 2к2 цм.
  2. У чинији помешајте све састојке за маринаду.
  3. Ставите месо у посуду, сипајте добијену смешу. Оставите да се маринирају 2 сата.

Вино у рецепту може се заменити јабучним или винским сирћетом. Да бисте месу дали посебан укус, можете додати сок од једног воћа или пола наранџе.

Није неопходно стриктно следити представљене рецепте. Наравно, приликом избора меса и његовог пржења, описани савети ће вам добро доћи, али маринада се може припремити узимајући у обзир ваше сопствене склоности.

Релатед:Још од аутора: