Пилећи брод је главна компонента многих врста супа и соса, незамјењиво јело за дијетску храну. Било која домаћица упозната је са принципима њеног кувања, али не добијају је сви транспарентни и укусни. Међутим, постоје неки трикови и тајне који ће вам помоћи да пилећи говеђи јух буде заиста транспарентан и укусан.

Основни принципи за припрему пилећих залиха

Дакле, како кухати пилећи говеђи јуху тако да није само укусна, него и здрава?

Важно је запамтити неколико правила:

  1. Квалитет меса. Што је већи, коначни ће производ бити укуснији. За ово јело су домаћи или домаћи пилићи најбољи избор. Бројлер у живинарској фарми није најбољи избор.
  2. Вода. Месо се увек прелије хладном водом и пусти да прокуха. Након тога, сипајте добијену мутну течност, исперите пилетину и посуду и прелијте их свежим делом воде.
  3. Зачини. Можете положити и на почетку и на крају кувања, ово је ствар укуса. Важно је само да их након кухања не остављате у готовом јелу јер бујону могу дати горчину.
  4. Со Ово је поново питање укуса. Јело се може солити на самом почетку, или можете без додавања соли. Многи радије додају га у коначни производ, попут супе.
  5. Време кувања. Зависи од старости птице и одабраног дела. По правилу се пилетина кува не више од два сата како би се добио савршен јуха.

С обзиром на горе наведене препоруке, свака домаћица моћи ће скувати заиста укусно и задовољавајуће јело.

Како кухати пилећи чорбу од прса

 

Такво јело је врло погодно за дијеталну исхрану, јер практично неће имати масти и масти.За припрему обичних супа, па чак и више сосова, пилећи говеђи јух од прса није прикладан као основа, јер ће се испоставити да нема масти и не задовољава.

За његову припрему треба користити груди без костију и коже. Потребна количина меса се прелије хладном водом тако да покрива пилетину неколико центиметара. Након тога пустите да вода прокључа, проциједите, груди прелијте чистом хладном водом, ставите шаргарепу, лук, зачине и пирјајте да се не крчкају дуже од сат времена.

На основу добијеног јуха, можете кувати мршаве супе, месо се такође може користити као храна.

Кување од пилећих леђа

Најефтинија опција за кување популарног јела, док се чорба покаже да је необично богата. У ту сврху можете користити и сет супа и унапред исечену целу пилећу супу, којој је потребан само костур.

Леђна пилетина преполовљена је како би се лакше ставила у тепсију. Потом се месо прелије хладном водом, остави да се прокуха. Добијена мутна течност се испразни, месо и посуда за кување исперу од остатака пене. Затим се леђа поново прелију хладном водом, додају се зачини, лук и шаргарепа и пирјају најмање сат и по.

Кад је јуха готова, извадите кости и охладите је. Након тога, добијено јело може се филтрирати кроз газу како би се ослободили микрочестица пене и вишка масноће.

Од ногу и ногу за супу

 

Такав јуха ће бити не само богата, већ и врло укусна, а добијено месо се може користити у готовој супи. Чињеница је да у ногама постоје и месо и кости са тетивама. Дају презлени јуху и укус. Да бисте добили богатији оброк, не чистите кожу ногу и бедара.

Припремите јело на исти начин као и од пилећих леђа. Једина разлика: након кључања ноге треба очистити од коже, ослободити месо од костију и послужити као компонента супе или самосталног јела.

Богата пилећа залиха

Многе домаћице су заинтересиране за добијање богатог бујона.

Да бисте то учинили, следите неколико једноставних правила:

  1. За кување требало би да купите живину. Најбоље је ако је то мали слој. У овом случају цео укус ће прећи у јуху, а месо ће бити неприкладно за конзумирање.
  2. Узима се читав лешин и излива водом тако да течност прекрива месо за неколико центиметара. Док кључате, донесите воду до жељене количине.
  3. Добијени говеђи филтар филтриран је кроз газу у топлом стању, након хлађења, добијена масноћа се не уклања са површине посуде.

Ова једноставна правила помоћи ће вам да добијете заиста укусан и богат пилећи говеђи јух, који ће правити одличне супе и умаке.

Пилећи говеђи јух

Препоручљиво је користити спор штедњак у случају када нема времена за праћење процеса кухања или ако јело треба бити спремно одређено вријеме.

Процес припреме чорба у мултикукалици је врло једноставан:

  1. Месо се претходно испере, исече на ситне комаде.
  2. У посуду ставите пилетину, зачине и поврће и напуните праву количину воде.
  3. На контролној табли је подешен режим „кувања“ или „супе“, а одређени назив зависи од модела и марке кућанских апарата.
  4. Након што је јуха готова, треба је охладити и филтрирати кроз газу.

Овако припремљено јело може се користити за даље кухање супа, а ни на који се начин не разликује од куханог у тави.

Тајне прављења бистрих пилећих залиха

Многе домаћице познају проблем замућења јухе током кувања.

Да бисте то избегли, при припреми треба да се придржавате неких правила:

  1. Месо темељно исперите пре него што га ставите у посуду.
  2. Након тога, пилетина се стави у шерпу, прелије хладном водом и стави на јаку ватру тако да вода што прије прокључа.
  3. Оставите да вода кључа неколико минута док се не формира прва богата пена. Након тога га оциједите, исперите месо и таву од остатака пене.
  4. Затим се пилетина поново стави у чисту посуду, прелије хладном водом и стави на лагану ватру. После кључања ватра се смањује тако да вода воде благо дрхти. На почетку кухања, у шерпу ставите шаргарепу и огуљени лук, они ће помоћи да готово јело добије прелепу боју и прозирност.
  5. Након што је јуха готова, може се филтрирати кроз неколико слојева газе.
  6. Други начин је да се пилећи протеин умућен са мало воде сипа у врућу кашу, она ће почети постепено заваривати и привлачити све микроскопске честице пене, које броду дају замућен изглед.

Важно је да се стриктно придржавате горње секвенце, тек тада ће пилећа залиха испасти заиста транспарентна.

Слично:Још од аутора: