Многе домаћице прије или касније размишљају о питању: како солити харингу? Постоји довољан број разноликих рецепата које је време тестирало и хиљаде задовољних љубитеља слане рибе.
Важно! Ловорови листови и бибер (црни и паприкаш) - предуслов је сваког рецепта. Додајте их према укусу и личним жељама.
Садржај материјала:
- 1 Како посолити мало засољене харинге
- 2 Са луком и сирћетом у уљу
- 3 Рецепт за бич
- 4 Харис слани у комадићима киселих краставаца
- 5 Зачињена риба лососа
- 6 Кување са сенфом
- 7 Како укусно посолити цело харингу
- 8 Амбасадор суве рибе
- 9 Холандско сољење
- 10 Корејски слани
- 11 Како одабрати и брзо очистити рибу за сољење
Како посолити мало засољене харинге
Метода приписује обавезну употребу литарских посуда.
За 3 харинге и 750 мл воде узимамо:
- 135 г соли;
- 75 г шећера;
- 30 мл сирћета.
Започињемо разблаживањем шећера и соли у води. Затим бацамо ловоров лист и бибер. На крају кључања излијте сирће. Узимамо 9% - сто, јабуку или било који други.
Хељду излијте охлађеном, али још увек топлом маринадом.
Слана харинга треба да буде током дана. Након тога можете уживати у одличном укусу.
Важно! Предуслов је уски капак. Иначе, цео садржај фрижидера биће засићен „пријатним“ аромама.
Са луком и сирћетом у уљу
Да бисте укусно солили харингу, узмите:
- 3 харинге;
- лук;
- со - 75 г;
- шећер - 37 г;
- сирће (9%) - 8 мл;
- уље - 20 мл;
- сушени копар;
- око 100-150 мл воде.
За припрему ће вам требати око 20 минута и један дан за сољење:
- Руком насјецкајте лук, сјецкан колутовима, са киселином и мало га нагубајте.
- У овом тренутку уклоните филете с костију.
- Ставите лаврусхку у банку на дну. Следи филет, кисели лук.
- Све напуните уљем помешаним са зачинима и зачинским биљем.
- Све напуните водом и, затворите поклопац, протресите да равномерно распоредите саламури.
- Чекамо 24 сата када се чува у фрижидеру.
Рецепт за бич
Ако нема времена за дугу припрему харинге и важно је је солити, примените следећи рецепт.
Припремите се за две харинге:
- со - 300 г;
- вода - 1 л.
Како украсити харингу?
- У кипућој води разблажимо со, прелијемо преостале састојке (лаврусхка, бибер).
- Недовршена, али опрана риба пуњена је охлађеном водом са зачинима.
- Солимо, поштујући температурни режим: сат времена - на 15-20 ° Ц (просторија) и 1,5 дана - на ниској.
Харис слани у комадићима киселих краставаца
За 1 велику особу припремамо:
- литра воде;
- лук;
- 25 г шећера;
- 30 г соли;
- Рафинирано уље - 17 мл.
- Откривамо најбоље ароме и укусе зачина кључајући у води.
- Овце исеците на једнаке комаде.
- Насјецкајте лук, положите на рибу.
- Све напуните хладном сланом водом. Не заборавите на уље!
Након дана, уживамо у одличном јелу.
Зачињена риба лососа
За великог појединца узмите:
- со - 100 г;
- вода - 1000 мл;
- шећер - 50 г;
- неколико кишобрана;
- сјеме кумине.
- Неселективно све бацамо у чашу.
- Прокухајте.
- Док се сланик за харингом хлади, узећемо рибу. Одвојите филе, покушавајући да извадите семенке из пулпе што је више могуће.
- Харингу раширимо у посуди у којој је планирано сољење рибе. Маринада треба у потпуности прекрити филе.
- Сољење треба наставити 2 дана. Место складиштења: фрижидер.
Кување са сенфом
Овај рецепт не захтева месање рибе, приписујући употребу целих лешева.
Припремите:
- 2 велике харинге;
- сенф - 2 кашике. л .;
- 150 г соли;
- 75 г шећера;
- према чл. л сушени копар и коријандер;
- 1000 мл воде.
Прво направите растворе:
- На страну привремено уклоните харингу и сенф и почните да правите саламулу. Воду прокухајте са додатима састојака и ставите да се охлади.
- У овом тренутку припремите харингу: дробљење.
- Премажемо рибу сенфом - по кашика по једној риби.
- Уроните харингу у саламуру.
Наоружајте се стрпљењем. Готово јело можете уживати тек након два дана.
Како укусно посолити цело харингу
За 1 целу, риба из црева:
- литра воде;
- 90 г соли;
- 17 г шећера;
- 3 клинчића.
- Раствор, укључујући све горе наведене компоненте, прокуха се, а затим охлади. Сипајте их целом рибом.
- Чекамо 48 сати и уживамо.
Савет! Узимамо посуду у којој харинга неће бити деформисана: директни облик је малог подручја.
Амбасадор суве рибе
Макнимо се од киселих краставаца и краставаца. Направимо укусну харингу без њих! Како? Метода сувог сољења.
Састоји се у посматрању следећих корака:
- Овчетину намочите у хладној води, без употребе зачина и зачинског биља - довољно је 60 минута.
- Прелазимо на резање рибе: одсечемо главу, скидамо тиквице.
- Након прања, труп лагано осушите пешкиром.
- Помијешајте 2 кашике. л со, Арт. л шећер. Готову мешавину, у коју је такође прихватљиво додавање ваших омиљених зачина и зачина, рибу трљамо.
- Умотамо рибу у лепљив филм: 3 слоја - и оставимо 4 сата.
- Након одређеног времена, исперите вишак соли, осушите рибу.
- Риба, лук и путер - ово треба следити током кувања.
Након 30-50 минута можете уживати у сласној сланој харинги.
Холандско сољење
Рецепт за познаваче њежног изузетног укуса.
Припремите:
- 2 харинге;
- 2 лука;
- 1/2 лимуна
- 30 г шећера;
- шаргарепа.
Саставили смо компоненте на следећи начин:
- филе харинге у комаде ширине 2 цм;
- лимун - танки полукругови;
- лук - прстенови;
- мрква - у крупној рерни.
Примећујемо важан низ слојева:
- Лук.
- Лаврусхка
- Порција шаргарепе.
- Лимун
- Ступ шећера и соли.
- Глатки слој рибе.
Понављамо колико је харинга довољно. Не заборавите: лагано куцните.
Стојимо 64 сата у фрижидеру.
Холандски харинг, припремљен овом методом, има деликатну текстуру филета с лаганим слатким тоном.
Корејски слани
За љубитеље рецепата које дају необичне комбинације укуса.
Узми:
- 2 средње харинге;
- лук - 3 главе;
- чили паприке, ситно сецкане - тсп;
- со - 30 г;
- коријандер - прстохват;
- уље - 150 мл;
- парадајзна паста - 2 кашике. л .;
- свежи зачин - 7 грашка;
- слатка паприка - кашичица кашике;
- шећер - прстохват;
- сирће (9%) - 100 мл.
Слиједите кораке:
- Прва маринада. Помешамо уље, парадајз пасту, зачине, љуту паприку (може се заменити млевеном). На средњој топлоти доведите до кључања и кухајте око минут. Скинути са шпорета и увести сирће.
- Филеје харинге нарежите на дугуљасте комаде ширине око центиметара.
- Наизменични слојеви, намазани колутови харинге и лука.
- Све обилно напуните маринадом и пошаљите на дан на хладноћу.
Харинге је идеалан као појединачно тесто са раженим хлебом.
Како одабрати и брзо очистити рибу за сољење
Приликом одабира омиљеног, вреди направити оцеанске свеже смрзнуте јединке. Што се тиче морске рибе: вриједи је одустати - она може садржавати тешке метале.
Осим важности рибе за место риболова, пажљиво пратимо изглед: харинга не сме садржавати удубљења или оштећења. Требао би да има карактеристичну једнолику боју леђа. Карактеристична карактеристика висококвалитетне свеже рибе може се назвати и чврстим приањањем уз тело пераја.
Обавезно: ведре очи без непрозирности. Они су показатељ свежине. Риба без главе је попут мачке у торби.
Постоји неколико могућих одговора на питање: како смањити харингу. Ево неких од њих:
Да бисте добили глатки филе.
У подножју главе исечемо гребен и лагано повучемо главу према себи, уклањајући већину кости. Откопчајте трбух, уклањајући унутрашњости и црни филм. Одрежите пераје, реп.
Направимо рез од главе до репа, скоро додирујући гребен, и пажљиво уклањамо кожу са обе стране.
Уклоните месо с костију, уклоните остатке костију.
Резали смо рибу, као на начин баке Еме.
Помоћу маказа решимо се главе и репа. Направимо уздужни рез преко гребена и уклонимо перитонеум, уклањајући унутрашњости. Скинимо кожу, увлачећи је у чарапу од репа до главе. Одвајање меса од костију прстима.
Пинцетама уклањамо мале кости.
У случају да солимо рибу кришке или лешине, пераје једноставно изваљамо и извадимо.
Вреди знати! Искусни кулинарски стручњаци сматрају да је харинга што укуснија када је посољена цела, односно без прелиминарне обраде. Али у овом случају ће сољење трајати дуже времена.
Савет искусних кувара: ако је харинга коју солите апсорбовала више соли него што се очекивало: решите проблем намочивши рибу у хладно млеко. Само 2 сата и риба је сачувана!