Како пећи палачинке - 12 правих и укусних рецепата

Палачинке су јело које многи воле, појављују се на столу радним данима и празницима, могу се послужити као самостално јело или са разним надјевима. Кувати их уопште није тешко - чак и неискусни кулинарски стручњаци се могу носити с тим. У овом ћете чланку научити како пећи палачинке, а затим можете обрадовати своје најмилије јелима са уста.

Да ли су палачинке пржене или печене?

Навикли смо на познати израз „печемо палачинке“, али чешће од тога се прже у тави - како је то исправно?

Раније, када се нису користили гасни и електрични штедњаци, домаћице су пекле храну у рерни, обично руској. Тешко је пржити на њему у уобичајеном смислу, па је печена било каква храна, укључујући палачинке. Са појавом модернијих кухињских уређаја, палачинке су се почеле пржити у подмазаној уља. А сада, на питање да ли су палачинке печене или пржене, може се одговорити да су технолошки пржене, међутим, историјски гледано, кажемо „печемо палачинке“.

Како пећи палачинке у млеку

Најлакши и најпознатији начин прављења палачинки је печење у млеку. Овај рецепт стигао нам је из Европе, а такве палачинке су посебно популарне у Енглеској. Што је тесто више течно, то ће палачинке бити тање. А како би се палачинке од самог почетка показале уредним, равномерним и нису изгореле, тава се мора добро загрејати пре кувања.

Требаће нам:

• пшенично брашно - 400 г;
• пилећа јаја - 3-4 ком .;
• млеко - 1 л;
• со - око четвртине кафене кашичице;
• биљно уље - 1 кашика. л

Кување:

1. Разбијена јаја у посуду за тесто, ставите шећер и сол, добро тукли миксером или шлагом.
2. Сипајте око пола брашна, добро измешајте да не би дошло до стварања грудвица.
3. Сипајте млеко, а затим додајте остатак брашна током мешања.
4. Припремите и загрејте таву, намажите је биљним уљем. Уља не би требало бити пуно, јер ће се иначе палачинке прогутати. Најбоље је раширити уље преко таве посебном силиконском четком.
5. У врућу посуду за печење сипајте око три четвртине тела и проверите да ли се он рашири равномерно слојем по површини.
6. Чим ивице палачинке почну смеђе, подигните је лопатицом и преокрените. Пржите на другој страни једну или две минуте.

Кад се палачинке скувају, послужите их са путером, кондензованим млеком или павлаком. Палачинке се такође користе за пуњење разних врста пуњења.

Вертен пост на води

За вегетаријанце и на брзину је погодан рецепт за прављење палачинки на води. Чињеница да се вода узима као основа теста ни на који начин неће утицати на укус. Ове палачинке излазе танке, прикладно је у њих умотати разне врсте надева.

Састојци

• пшенично брашно (обично или палачинка) - 400 г;
• кључале воде на собној температури - 500 мл;
• шећер - 1-2 кашике. л .;
• со - један или два прста;
• сода - ¼ тсп;
• сунцокретово уље - у тесто се додаје 30 мл, а користи се и мало за подмазивање посуде.

Кување палачинки на води:

1. Брашно помешајте са осталим сувим састојцима, постепено сипајте воду, мешајући шлагом. Важно појашњење - ако желите да палачинке послужите са слатким пуњењем, боље је да додате мало више шећера и обрнуто - ако су палачинке пуњене нечим заслађеним, не морате да стављате пуно шећера.
2. Сипајте маслац у тесто, добро измешајте и оставите 15 минута.
3. Пеците палачинке са обе стране, лагано подмазујући површину таве уљем.

Мали трик: да палачинке добијете златно нијансу, додајте прстохват куркуме у тесто.

Кување на крем начин

Палачинке од тестенине излазе врло лепе, "чипкасте" са уредним рупама. Употреба топле течности даје тако занимљиву текстуру.

Шта је потребно:

• млеко - 500 мл;
• кипућа вода - 1 чаша;
• брашно - 350 г;
• пилеће јаје - 3 ком .;
• сунцокретово уље - 40 мл;
• со и шећер по укусу;
• сода за пиће - 1 прстохват.

Начин кухања:

1. Јаја размутите у посуди и туцно их туците, постепено додајући шећер, млеко и со.
2. Додајте брашно и мешајте док тесто не постане хомогено без грудвица.
3. Одвојено доведите воду до кључања и улијте је танким током у посуду за тесто, непрестано мешајући. Боље је дјеловати брзо тако да вода нема времена за хлађење.
4. Додајте уље, поново измешајте и оставите неколико минута.
5. Пржите на загрејаној тави са обе стране до златне боје. Довољно је једном таву намазати уљем, често је није потребно додавати. Можете је додати мало ако приметите да су се палачинке почеле црнити и горјети.

Овако укусне палачинке одличне су за сервирање са путерима, сиром и осталим надјевима. Уместо млека можете користити кефир или јогурт.

Палачинке - америчке палачинке

Палачинке су традиционалне густе палачинке које су популарне у Америци и Канади. Служе се са јаворовим сирупом, медом и различитим џемовима. По укусу подсећају на палачинке, али се од њих разликују по томе што се припремају са много мање уља или без њега. Ово је сјајно јело за доручак.

Требаће нам:

• пшенично брашно - 200 г;
• млеко - 200 г;
• кулинарски прашак за пециво - 1 кашика;
• јаје - 1 п .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - прстохват;
• сунцокретово уље - 30 мл.
• ванилин, цимет - по укусу.

Начин кухања:

1. Разбијајте јаје у посуду за кување, ставите шећер и сол, додајте мало ванилије по укусу.
2. Полако сипајте млеко уз мешање, а затим додајте путер.
3. Помешајте прашак за пециво и брашно.
4. У малим оброцима умијешајте брашно у тесто, мешајући миксером. Важно је да мешавину не остављате дуже време да тесто не остане прозрачно. Избегавајте грудвице.
5. Тајна глатке површине палачинки је да се пеку у тепсији без уља. А да палачинке не изгоре, препоручује се попржити таву с добрим тефлонским премазом и дебелим дном.
6. Тесто се у малим порцијама сипа у добро загрејану тепсију. Сипати у средину будуће палачинке, она ће добити жељени облик.
7. Након неког времена површина палачинке ће добити порозну структуру - то значи да је време да се окрене. Тако се све палачинке пеку до једнолично златне нијансе са обе стране.

Палачинке је најбоље сервирати топле. Ако се слатки џемови, кондензовано млеко или мед користе као додаци палачинкама, тада је количина шећера наведена у рецепту довољна. Ако желите да палачинке имају изражен слаткаст укус, можете додати 4 кашике шећера. Свјеже бобице или орашасти плодови биће врло добар додатак овим палачинкама.

Прочитајте и:рецепт за палачинке са киселим млеком

На вхеи

Палачинке печене на млечној сурутки врло су нежне, са пријатном отвором текстуре.

Да бисте се припремили, требате:

• млечни серум - 1 л;
• пшенично брашно - 400 г;
• пилећа јаја - 3 ком .;
• кухињска со - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 2 кашике. л .;
• сода - ¼ тсп

Правимо палачинке:

1. Јаја ставите у сурутку, додајте шећер и сол, промешајте, улијте сунцокретово уље.
2. Одвојено додајте мало соде бикарбоне у брашно и равномерно распоредите.
3. Сипајте брашно у припремљену подлогу и мешајте, избегавајући грудвице. Оставите тесто да вари неколико минута.
4. Загрејте тепсију, намажите биљним уљем и испеците палачинке према уобичајеној методи. Да би палачинке биле танке, немојте истовремено да сипате велику количину теста;

Такве палачинке могу да се пуне са сиром, слатким сиром или конзумирају са џемом и џемом.

Палачинке Риазхенка

Ова верзија палачинки припрема се на приближно исти начин као и палачинке са другом базом - млеком или кефиром. Риазхенка даје нежан укус и пријатну текстуру.

Припремите следеће састојке:

• брашно - 1 кашика;
• ферментирано печено млијеко - 200 мл;
• вода - 150 мл;
• со - сол кашика;
• шећер - 2 кашике. л .;
• пилећа јаја - 2 ком.

Како кувати:

1. Да палачинке не би изашле прегусто, ферментирано печено млеко разблажи се водом у омјеру два према један, а затим се у тијесто унесу пилећа јаја, шећер и сол. Добијена смеша мора се темељито измешати тако да нема хетерогених инклузија.
2. Сипајте просијано брашно и наставите да мешате тесто још неко време.
3. Даље, палачинке се пеку по стандардној технологији у загрејаној, подмазаној тепсији.

Палачинке направљене на ражањки су гушће, али веома нежне, одлично се слажу са љутим умацима, кондензованим млеком и свежим воћем, на пример, бананама.

Танке палачинке на кефиру

Да би се постигао ефект "чипке", кефир палачинке се припремају помоћу квасне методе помоћу соде бикарбоне.

Састојци

• кефир - 400 мл;
• брашно - 2 кашике;
• кипућа вода - 1 кашика;
• сода бикарбона или прашак за пециво - ½ кашике;
• шећер - 5 кашика. л .;
• со - на врху ножа;
• сунцокретово уље за пржење.

Како кувати:

1. Кувајте тесто од чоколаде као што је описано у горњем рецепту, уместо млека користите само кефир.
2. У брашно сипајте све остале суве састојке, додајте у малим оброцима течност, непрестано мешајући. Тесто ће бити мало попут квасца.
3. Пеците палачинке у загрејаној тави, подмазаној, до златне боје са обе стране.

Такве палачинке биће украс свечаног стола на Масленици због његове прелепе отворене текстуре. Ако их планирате спремати са сласним пуњењем, количина шећера може се смањити на две кашике.

На киселом млеку

Палачинке са базом од киселог млека биће веома укусне. Ове палачинке је боље учинити слаткијима - добро се слажу са павлаком или умацима од киселих бобица, на пример, лингонберри.

Шта је потребно:

• кисело млеко - 1 л;
• пилећа јаја - 3 ком .;
• шећер - 4 кашике. л .;
• кухињска со - 1 прстохват;
• брашно - 2 шоље.

Како кувати:

1. Умутите јаја додавањем шећера и соли. Занимљив укус испоставиће се ако додате прстохват ванилин у овој фази.
2. Започните тесто за палачинке.
3. Додајте преосталу течност и соду, промешајте миксером или туците док не постане глатко. Сипајте кашику маслаца у тесто.
4. Боље је пржити такве палачинке на веома врућем горионику, али морате пазити да не изгоре.

Такве палачинке најбоље је надевати месом или сиром.

Од брашна за палачинке

Најлакше је припремити такве палачинке, јер је брашно за палачинке мешавина пшенице са свим адитивима потребним да палачинке добију прави укус и текстуру. Да бисте постигли жељени резултат, само морате да додате течност.

Састојци

• брашно за палачинке - 1 кашика;
• млеко, кефир или вода - 250 мл;
• јаје - 1 ком.

Кување:

1. У посуду сипајте пола течности, разбијте јаје у њу и доведите до хомогене конзистенције.
2. Сипајте у брашно, измешајте и додајте преосталу течност.
3. Затим загрејте таву и пеците палачинке на традиционалан начин.

У случају да се за базу користи кефир, препоручује се повећати количину течности или додати пола чаше воде. Ове палачинке одлично се слажу са традиционалним пуњењем.

Како се пеку палачинке на електричном апарату за креп

Направите палачинке у електричном произвођачу црепа врло је једноставно, уклања непотребне невоље, а ваше палачинке никада неће бити спаљене. Било која верзија теста за палачинке је погодна, на пример, за промену, можете пробати да кувате палачинке са овсеном кашом.

За кување ће вам требати:

• зобено брашно - 400 г;
• пилеће јаје - 1 п .;
• шећер, сол - по укусу;
• сунцокретово уље - 30 мл;
• млеко - 2,5 кашике.

Начин кухања:

1. У дубоку посуду ставите јаја, шећер и сол и мешајте док не постане глатко.
2. Сипајте брашно и мешајте док не постане глатко. Додајте мало биљног уља.
3. Загрејте машину за креп - укључите је и причекајте око 4-5 минута. Њежно напуните тесто у посебну посуду и водите рачуна да буде равномерно распоређено по површини.
4. Након 2-3 минута, подигните палачинку и проверите степен спремности. Ако постане златно, можете окренути.
5. Обично се првих неколико палачинки припрема мало дуже од наредних, па припазите да их не изгорете.

Палачинке са овсеном кашом сјајно су јело за оне који прате фигуру. Можете послужити са медом и свежим воћем или бобицама. А електрични произвођач креп-ова ће вам помоћи да припремите палачинке брзо и без гњаваже.

На минералној води

Палачинке на бази минералне воде имају порозну структуру и занимљив узорак. Они који воле пост или не једу млечне производе свидеће им се. Минерална вода мало утиче на укус јела. Боље је не користити воду са великом количином минералних соли, јер има изражен бочкасти укус, који палачинкама може дати специфичан укус.

Потребни састојци:

• брашно - 1,5 кашике;
• минерална вода са гасом - 500 мл;
• гранулирани шећер - 2-3 кашике. л .;
• со - мали прстохват;
• биљно уље - 3 кашике. л .;
• пилећа јаја - 1-2 ком.

Процес кухања:

1. У посуди помешајте воду, јаја, сол и шећер. Важно је запамтити да је и сама минерална вода мало слана, па је кухињску сол најбоље искористити на минимум.
2. Додајте брашно мало уз истовремено мешање. Кад је тесто хомогено, без грудвица, можете почети да пржите.
3. Такве се палачинке пеку на класичан начин у тави, подмазане су уљем и загрејаним.

Ове палачинке одлично иду уз љуте сосеве и преливе.Кисела павлака, сос од гљива, кисели сос на бази бобица и шипак.

Пеците дебеле палачинке

Ако се танке палачинке припремају углавном од теста без квасца, онда је за густе палачинке боље направити тесто од квасца - то им даје посебну волумен и сјај. Што је тесто гушће, то ће палачинке бити гушће и гушће.

Требаће нам:

• брзи квас - 10 г;
• млеко - 400 мл;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• шећер - 2-3 кашике. л .;
• со - сол

Како кувати:

1. Загрејати трећину млека и помешати са гранулираним шећером. Квасац ставите у млеко и добро измешајте. Оставите 20-30 минута на топлом месту. Чим се на површини појави пена, тесто је спремно.
2. Сипајте преостало млеко, загрејано на собну температуру. Затим постепено додајте брашно, мешајући тесто умутите шлагом.
3. Оставите тесто на топлом месту 1-1,5 сати (требало би да се повећа у количини). Након тога, не препоручује се активно мешање.
4. Загрејати таву, уље и испећи палачинке са обе стране. Чињеница да је време да се окрене палачинка сигнализира појавом порозних рупа.

Такве палачинке одлично иду уз било који сос - и слатки и не. Оригинални укус палачинки можете добити додавањем мало нарибане корице лимуна или поморанџе у тесто.

Дакле, испитали смо неколико начина прављења палачинки - и класичних и прилично оригиналних. Експериментирајте са преливима и сосима, а својим укућанима увијек можете угодити укусним пецивима!