Срце се радује сваки пут кад погледамо у кућни подрум, напуњен разним лименкама конзервиране хране! Задовољство нам је што ћемо зими добити наше омиљене залихе куваних јела и напунити исхрану укусном и здравом храном. Како кисели купус, како би дуже задржао своје здраве, укусне и атрактивне особине? Откривамо тајне старе руске хране користећи примере одабраних рецепата за кување.
Садржај материјала:
- 1 Како кисели купус кисело класично
- 2 Хрскави купус у тегли
- 3 Инстант кисело купус
- 4 Кисели купус у грузијском стилу са цвеклом
- 5 Корејски кисели купус у тегли од 3 литре
- 6 Кисело купус са паприком
- 7 Како кисели купус у сопственом соку
- 8 Врући купус за маринирање
- 9 Рецепт за зимску саламуру
- 10 Како кисели купус са брусницама
- 11 Опција за кисело зачињено купус (корак по корак рецепт)
Како кисели купус кисело класично
Састојци
- слатка шаргарепа - 200 г;
- свјежи купус - 2 кг;
- шећер - 25 г;
- грашак црни бибер - 20 ком .;
- листови ловора - 5 ком .;
- сирће (9%) - 30 г;
- крута со - 120 г;
- флаширана вода - 2 л;
- ароматично сунцокретово уље - 40 г.
Кување:
- Рецепт за кисели купус у тегли је веома једноставан. Главу ми под текућом водом, намочи салвете, уклони горње лишће. Поврће исеците на 4 дела, нарежите сламке дужине до 3 цм, раширите у широкој посуди. Траке су по могућности исте величине.
- Огуљено корење поврћа мркве грубо протрљајте, додајте у посуду претходно нарезано поврће, измешајте и снажно притискајте рукама док се на кришке купуса не појаве капи сока. Производе ширимо у стерилисане и већ суве лименке, лагано посложимо.
- Долазак до маринаде. Отопите редовну шећер и не-јодирану со у сосу са водом. Композицију прокувајте 10 минута, сипајте је у тегле са затварачима и додајте сирће.
- Чврсто разваљајте посуде, покријте покривачем или пешкиром, оставите да се потпуно охладе.
Хрскави купус у тегли
Посебан укус зимске бербе пружа метода кухања у којој ништа не гњечимо и не мељемо!
Састојци
- црвени купус - 1 кг;
- грубо нарибана шаргарепа - 1 ком .;
- сирће (9%) - 150 г;
- бибер (црни и свежи зачин) - 3 ком .;
- уље (маслиново или сунцокретово) - 200 г;
- со и обичан шећер - 50 г сваки;
- бујица клинчића, ловорови листови.
Кување:
- Маринаду прокухамо додавањем свих састојака (без поврћа) у флаширану воду и сачекамо да се охлади.
- Ставимо припремљену шаргарепу и купус у стакленке, нарежемо их, пробијемо на неколико места дрвеним штапом, допремо до дна посуде и напунимо је мало топлом композицијом.
- Посуду затварамо најлонским капама, преокрећемо је да продире кроз маринаду преко целе масе производа, а затим вратимо теглу у првобитни положај. Храну остављамо три дана топлу, а затим шаљемо на хладно место.
Инстант кисело купус
„Преурањен“ начин да се добије оригинална салата за предстојећу посету гостију. Кување укусног изненађења!
Састојци
- кисели купус - 500 г;
- корено поврће мркве - 50 г;
- половина паприке (црвена - за лепоту);
- свежи краставац;
- пречишћена вода - 1⁄2 л;
- за маринаду: 1⁄2 кашике. л шећер и со;
- сирће - 5 г.
Кување:
- Мркву насјецкамо на такозваној корејској жару, комбинујемо са сјецканим купусом и сјецканом паприком у истом облику. Додајте и сецкани краставац. Њежно, без оштећења поврћа, помешајте (најбоље рукама) у великој посуди. Сада нам не треба сок, па све радимо пажљиво и без напора!
- Производе преносимо у посуде третиране кипућом водом.
- У шерпици комбинујемо воду, сол, сирће и бели шећер, прокухамо ароматичну маринаду и поврће ставимо у кључав састав. Охлађену грицкалицу остављамо у фрижидеру. Спремна је до јутра!
Кисели купус у грузијском стилу са цвеклом
Састојци
- бели купус - до 2 кг;
- власац - од 12 ком .;
- листови ловора - 7 ком .;
- со - 50 г свака;
- сирће (9%) - 150 мл;
- семенке коморача, копра, килантро - 1 кашика кашике;
- уље (маслиново или сунцокретово) - 750 г;
- обичан шећер - 150 г;
- коријандер - 3 кашике кашике;
- млевена паприка (црвена) - 3 кашике. л .;
- пупољци клинчића - 6 ком.
Кување:
- Ољушћену репу изрезите на мале коцкице (грубо нарибајте). Купус поделимо на 8 делова (без стабљике), од којих се сваки нареже на мале ромбове (квадратиће). Самљети лук белог лука ослободјен од љуске.
- Поврће стављамо у слојевима у емајлирану посуду, лагано посолимо.
- Поново напунимо посуду са два литра флаширане воде, улијемо гранулирани шећер и со, кухамо састав три минута, додамо сирће. Очекујемо ново врење, угасимо ватру.
- Охладите маринаду охлађену на 20 ° Ц у посуду са поврћем, поклопите тањиром и подесите потлачење. Након 5 дана, салату на грузијском језику ставимо у подрум (велике посуде) или је отровамо у фрижидер (у банкама).
Корејски кисели купус у тегли од 3 литре
Састојци
- глава белог купуса;
- сирће - 20 г;
- сунцокретово уље - 120 мл;
- коријандер и сол - 1 кашика кашике;
- обичан шећер - 50 г;
- љуто и свеж зачин, кумин - ½ кашике.
Кување:
- Припремљени купус поделимо на 4 дела, а затим прережемо у облику крупних комада. Поврће ширимо у већу посуду, додамо со и шећер, добро измешамо и исцедимо док се не појаве капи сока.
- Огуљену мркву самљети на посебној рерни намењеној за резање корејских салата. Додајте сецкани лук белог лука.
- У врућој тави загрејати уље. Кад се појави маглица, убаците зачине у масти. Затим добијену добијену смешу изливамо у посуду са купусом, помешамо састав и на врх ставимо тањир са теретом.
- Након 12 сати, салату на корејском преносимо у теглу од 3 литре, затворимо поклопац капрона и пошаљемо је у фрижидер или подрум.
Кисело купус са паприком
Састојци
- беле коване виљушке;
- чешња белог лука - 2 ком .;
- слатка паприка - 1 кг;
- уље (маслиново или сунцокретово) - 75 г;
- флаширана вода - 1⁄2 л;
- обичан шећер - 20 г;
- со - 25 г;
- сирће (9%) - 75 мл.
Кување:
- Сјецкајте купус. Исећи се на тракице огуљене семенке. Лук белог лука подијелимо на танке плошке. Мешамо састав и стављамо га у стерилисану посуду.
- Посуду напунимо флашираном водом, растворимо со, бели шећер и прокухамо 5 минута. Додајте сирће (столни или јабучни) и свеже уље, поврће прелијте маринадом, стерилизирајте пола сата, а затим чврсто прокувајте. Охладимо радни комад и ставимо га у подрум.
Како кисели купус у сопственом соку
Састојци
- вилице белог купуса - до 2 кг;
- чешња белог лука - 7 ком .;
- слатка шаргарепа - 5 ком .;
- сирће (9%) - 30 г;
- со - 60 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- флаширана вода - 1,5 л;
- уље (маслиново или сунцокретово) - 200 г.
Кување
- Грубо нарибајте слатку шаргарепу, купус исецкајте сламкама, поврће ставите у велику посуду. Додајте сецкани бели лук и лагано измешајте производе.
- У напуњену посуду са водом ставимо све компоненте маринаде, мешавину кухамо до 10 минута и поврће напунимо ароматичним саставом. Посуде са грицкалицом шаљемо у мрачно место на 12 сати. Охлађене боце затварамо поклопцима.
Врући купус за маринирање
Састојци
- корено поврће слатке шаргарепе - 100 г;
- купус - 2 кг;
- бибер - 2 ком .;
- сирће (9%) - 120 г;
- листови ловора - 5 ком .;
- куркума - 20 г;
- чешња белог лука - 5 ком .;
- сунцокретово уље - 100 г;
- флаширана вода - 150 г;
- со - 20 г.
Кување:
- Мркву нарежите на тракице, купус исецкајте на уобичајени начин, исецкајте режњеве белог лука и поврће ставите у посуду са емајлом, заједно са куркумом, бибером и ловоровим лишћем.
- Посуду напуните пречишћеном водом, додајте обични шећер, сол и сирће, прокувајте 10 минута. Сипајте маринирају кипућу у припремљено поврће и добро измешајте храну.
- Охлађена салата послужује се за столом или ставља у стаклену посуду и затвара, шаље у фрижидер.
Рецепт за зимску саламуру
Састојци
- коренска репа од слатке репе;
- бели купус - 1 кг;
- чешња белог лука - 5 ком .;
- сирће (9%) - 125 г;
- крута со - 50 г;
- обичан шећер - 50 г;
- ловоров лист, 10 бибера.
Кување:
- Извадите стабљику са купуса, исеците је на велике траке, квадратиће или троуглове. Као што смо смислили - али не сечите!
- Испеците репа, тракице поделите, чешњак поделите на танке плошке. Поврће ширимо у припремљену посуду.
- Маринаду скухајте са литра прочишћене воде, соли, шећера и зачина. Након 10 минута кључања додати сирће. Њежно напуните предјело врућим саставом.
- Охлађени купус, укисељен цвеклом, затвара се поклопцем и шаље у фрижидер (подрум).
Како кисели купус са брусницама
Састојци
- беле коване виљушке - 1 кг;
- свеже (смрзнуте) бруснице - 50 г;
- сочна шаргарепа - 300 г;
- листови ловора - 2 ком .;
- пупољци клинчића - 3 ком .;
- сирће - 5 г;
- уље (сунцокретово или маслиново) - 50 г;
- пречишћена вода - 1⁄2 л;
- чешња белог лука - 2 ком .;
- со - 25 г;
- обичан шећер - 40 г.
Кување:
- Ставили смо исјецкани купус у посуђе од емајла. Овде стављамо грубо рендану слатку шаргарепу, ситно сецкани чешањ белог лука и бруснице. Нежно помешајте компоненте обратка.
- Напуните посуду водом. Након што прокуха, додајте зачине, зачине, сол и шећер. Наставите са загревањем 10 минута.
- У охлађену маринаду ставимо сирће и уље, поврће напунимо припремљеним саставом, све добро измешамо. Купус прекривамо тањиром са сирћетом, ставимо угњетавање и пошаљемо препарат на један дан у фрижидер.
- На столу јело предјело. За дуже чување ставите га у чисте тегле и ставите у подрум.
Опција за кисело зачињено купус (корак по корак рецепт)
Састојци
- беле коване виљушке - до 3 кг;
- сочна шаргарепа - 300 г;
- љута паприка (свеже млевена) - 30 г;
- чешња белог лука - 10 ком .;
- флаширана вода - 1 л;
- обичан шећер - 120 г;
- сирће (9%) - 20 г;
- репе - 1⁄2 кг;
- со - 60 г;
- бибер - 20 ком .;
- семенке копра - од 1 кашике. л
Постепено кување зачињеног киселог купуса:
- Извадимо тврду кору са главе, листове нарежемо на мале квадратиће (троуглове) величине до 5 цм. Огулите мркву насјецканим коцкицама, чешњак подијелите на ситне комаде. Сву ту лепоту излажемо слојевима у чисте боце, сипајући поврће с белим луком и љутом паприком. Исперите храну уз мало напора.
- Сада припремите мирисну маринаду. Таву напунимо пречишћеном водом, ставимо шећер, ловорове листове, со, зачине и зачине. Састав кухамо две минуте, додамо сирће, а затим мирисну маринаду улијемо у посуде са поврћем. Оставите празне топле 10 сати.
- Кувано предјело није предвиђено за конзервирање зими.Због тога у свакодневну исхрану укључујемо укусно и здраво јело.
Од сада знамо све тајне о томе како брзо и ефикасно кисели купус. Бирамо атрактиван рецепт и стичемо искуство у припреми дивног руског јела.
