Оне домаћице које су кухале или бар чуле за пециво од палачинки или америчке попове, моћи ће да кувају енглески иорксхире пудинг, пошто је готово исто. Али иако су ова јела слична, све је исто, постоји низ функција за кување које омогућавају да се готов производ повећа више од четири пута.

Класични јоркширски пудинг

Класични јоркширски пудинг захтева производе у следећим размерама:

  • 3 пилећа јаја;
  • 175 мл млека;
  • 50 мл воде за пиће;
  • 125 г брашна;
  • со по укусу;
  • биљно уље за калупе за мазање

Како се пече:

  1. Обавезно подмазујте пекач за муффине или муффине маслацем пре него што га месите, ставите у рерну, коју треба укључити. Пећница и лименке требају бити добро врући (220 степени).
  2. С тијестом је све једноставно: све састојке ставите у посуду и помијешајте миксером, шлагом или вилицом. Требало би да добијете хомогену течну смешу, попут палачинки. Тесто за ово печење може се припремити три сата пре печења и охладити. Из хладног теста се добија величанственији пудинг због оштрог пада температуре.
  3. Брзо напуните дванаест топлих форми колача на пола, са највише 2/3 теста и вратите у рерну. Након 15-20 минута, набавите готов јоркширски пудинг.

Рецепт од Џејмија Оливера

У трећој епизоди прве сезоне своје телевизијске емисије "Кухање у 30 минута", Јамие Оливер скувао је елегантан оброк печене говедине, прженог кромпира, глазиране шаргарепе, водене креке и јоркширског пудинга.

 

Није му била потребна вага за мерење праве количине састојака, користио је мерну шољу. Важно је напоменути да је запремина мерне шоље која се користи у британским рецептима 250 мл. Може га заменити стакло с танким зидом.

Однос састојака из рецепта Јамие Оливер:

  • 1 мерна шоља брашна;
  • 1 одмерена шоља млека;
  • 1 прстохват соли;
  • 1 јаје
  • маслиново уље.

Печење:

  1. Сипајте шољу брашна у посуду миксера или кухињске прерадице хране, сипајте шољу сланог млека и туците јаје. Покријте да се спречи да се брашно и млеко не распрше у кухињи и мешајте неколико минута.
  2. Подмажите великодушно, заправо сипајте маслиново уље на пекач за муффине на таблети. Затим га напуните готовим тесто за палачинке и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 220 степени.
  3. Кад се тесто у калупима лагано не испече, остаје да истреси "јоркширски несташлук", како их је назвао "Голи кувар". Иорксхире пудинг Јамиеја Оливера је спреман.

Печена говедина са пудингом

На енглеским столовима Иорксхире пудинг обично је уз печену говедину, која се такође припрема врло једноставно. Тако ће традиционални недељски ручак бити идеална опција за радну домаћицу која неће само укусно хранити дом, већ и неће провести цео викенд у кухињи.

За печену говедину треба да узмете:

  • 1500 г говедине или ребра;
  • 30 г говеђе масти;
  • 10-15 г готове енглеске сенфа;
  • со и бибер по укусу.

За пудинг:

  • 300 мл млека;
  • 1 пилеће јаје;
  • 125 г брашна.

Алгоритам поступака у кухињи:

  1. Комад меса утрљајте са соли, бибером, сенфом и масноћом. Затим ставите на лим за печење покривен фолијом за храну и пошаљите у рерну, загрејану на 180 степени.
  2. Време печења говедине у рерни зависи од жељеног степена печења. За месо с крвљу биће потребно - 60 минута, за печену говедину средње величине - 80 минута, за пржено - 100 минута. Док се месо пече, потребно га је повремено залијевати соком и масноћом.
  3. 45 минута пре краја кухања, требате га прекрити фолијом и преуредити на доњи ниво и повећати температуру на 200 степени.
  4. Спремност печене говедине у складу са жељеним степеном печења одређује се додељеним соком када се пробије оштрим ножем или иглом (са крвљу, ружичастом или провидном).
  5. Ако месо испуни очекивања домаћице, морате га извадити из рерне и оставити да мало леже у фолији, а у међувремену припремити пудинг.
  6. Од млека, брашна и јаја, изметајте тесто, тесто за палачинке, неко време, на пример, док се печена говедина припрема, држите је на хладном.
  7. Охлађено тијесто напуните половином калупа за пудинг и пеците на 200 степени 15-20 минута без отварања рерне.

Поред меса и пудинга, може постати и поврће (шаргарепа, кромпир и друго). Британци их ваде без пилинга, само су добро опрали, а наше домаћице могу користити традиционалније рецепте из властите кухиње.

Како кухати на енглеском?

Ако је производ висок мање од 4 инча, онда ово није јоркширски пудинг. Ово је мишљење Британаца, а они знају неколико тајни како припремити мале, али високе пудинге хрскаве са спољашње стране и прозрачне изнутра за недељну вечеру.

Да бисте ово печење припремили на енглеском језику у складу са свим традицијама које требате да узмете:

  • 4 велика јаја;
  • 200 мл млека;
  • 200 г пшеничног брашна;
  • 3 г соли;
  • биљног уља које може да задржи високу температуру (сунцокретово или уљане репице).

Радни редослед:

  1. Сипајте у метални калуп за 12 колача у сваку ћелију сунцокретовог уља слојем од једног центиметра. Ставите калуп са уљем у рерну и укључите грејање на 190 степени.
  2. У међувремену, у великој посуди умутите јаја, млеко са прстохватом соли и просијаним брашном. Требао би испасти течно тесто које ће се сипати из кашике. Готово тесто треба сипати у мерну шољу са изливом како би се форме напуниле тестом, а да се не слегну по ивицама, јер сагоревају, спречиће да се производи дижу.
  3. Калупима напуните тесто и пошаљите у рерну на 20-25 минута. Врата се тренутно не смеју отворити да пецива не падну. Након овог времена могу се послужити прави јоркширски пудинги.

Могућности пуњења у пудингу у Јоркширу

Захваљујући технологији печења, у пецивима се добија велика шупљина која се може напунити било којим пуњењем по укусу.

Као слано пуњење јоркширског пудинга, можете одабрати једну од следећих опција:

  1. Сир са белим луком и мајонезом. Самљети сир (било који погодан) на ситној рерни, комбинирати са белим луком прошаним кроз пресу и зачинити мајонезом.
  2. Пуњење крумпира и гљива. Пире кромпир с прженим луком и гљивама.
  3. Шунка, сир и јаје. Нарибајте сир и тврдо кувано јаје, шунку ситно насјецкајте. Комбинујте све састојке са мајонезом. По жељи можете додати свеже зачинско биље.
  4. Пилетина и шампињони са шлагом. Претходно скувајте јулиенне, напуните их лепињама, поспите сиром по врху и ставите минуту у рерну или микроталасну да се сир растопи.
  5. Слани лосос, свежи краставац и сир. Све састојке ситно исецкајте, прелијте лимуновим соком и пуњење је спремно.

Генерално, јоркширски пудинг може бити одлична алтернатива тартлетима и може се напунити било којом салатом.

Неутрални укус лепиње добро се слаже са разним слатким пуњењем, претварајући пудинг у десерт.

Пецива можете напунити:

  1. Скута крема. Умутити миксером, киселу павлаку и шећер од глазуре по укусу. У ову крему можете додати било које свеже или конзервирано воће.
  2. Конфуција воћа с јогуртом. Оба састојка умутите миксером, или напуните лепињу слојевима: прво додавање, а на врх јогурт.
  3. Кондензовано млеко са путером. Умутите кондензовано млеко са меким путером у бујној креми. По жељи се могу додати и сецкани ораси.
  4. Крема шлаг са шећером или масном павлаком. Јагоде и воће такође одлично иду уз овај надјев.

 

Релатед:Још од аутора: