Захваљујући јединственом саставу који грчки јогурт има, ово је, без претеривања, савршено јело. Садржи сет витамина и хранљивих материја потребних за здравље у оптимизованим размерама.
Упркос огромном асортиману, овај млечни производ је кориснији од својих аналога. Између осталог, шећер је избачен из десерта, тако да неће наштетити пацијентима са дијабетесом.
Садржај материјала:
Шта је ово?
Јогуртски сир или грчки јогурт називају се и „Лабана“ или „Дахи“. Ова врста композиције се односи на филтрирану, јер се током процеса производње филтрира тканина или папир. Због тога пиће добија густу конзистенцију, задржава се карактеристичан кисели укус.
Висококвалитетни производ садржи природно млеко и кисело тело, који се састоје од бугарских штапића и термофилног стрептокока. Производи који садрже спољашње састојке - млеко у праху, пектин, конзерванси и други адитиви - очигледно нису јогурт.
Захваљујући корисним и хранљивим својствима јогурта на грчком језику, јела уз његову употребу се боље апсорбују и брже заситију организам.
Домаћа грчка храна задржава своја корисна својства током 2-3 дана када је стави у фрижидер. Максимални рок трајања производне опције је до две недеље.
По чему се грчки јогурт разликује од обичног?
Пре свега, због високог садржаја протеина - више од 10%, при чему грчки десерт има богату кремасту конзистенцију, по изгледу сличну густом павлаци или шлагом.
За разлику од десерта који је свима познат, грчки је природни производ у чијем саставу се не примећује присуство стабилизатора и других адитива. Захваљујући филтрацији смањује се садржај угљених хидрата, калцијума и шећера, али протеин постаје више него у оном "традиционалном".
Како одабрати предјело за јогурт
Вишка се дистрибуира у супермаркетима, апотекама или трговинама. Пре куповине пажљиво проучите састав бактерија. Име је у већини случајева означено латинским језиком. По квантитативној компоненти производа јасно је колико сорти се налазе у одређеном паковању. Што је већи овај показатељ, кориснији је састав.
Квалитета је одређена бројем ЦФУ по 1 граму. Што више ЦФУ-а, то боље. Такође ЦФУ на крају рока трајања треба да буде најмање 107, јер што је већи степен, већи је састав бактерија.
Купујући стартер, водите рачуна да се чува у одговарајућим условима (у фрижидеру), јер рок употребе не може да пређе годину дана на температури до +10 степени, а у замрзнутом стању се тај период повећава на две године.
Женама у положају не препоручује се употреба стартер култура у домаћем напитку који убрзавају метаболизам, јер се развој плода успорава, јер неће добити потребне супстанце.
Најбоља стартер култура састоји се од бактерија које се узгајају селекцијом. Подмлађени организми се развијају и губе способност да се „укорене“. Квалитетни кисели облик се одликује чистом белом бојом, док прекомерно ферментирани имају беж нијансу.
Ово је занимљиво:рецепт за јогурт са спорим кухалом
Принципи припреме ферментираног млечног производа
Овце (традиционално), козје или кравље млијеко у комбинацији са живим бактеријама користе се на грчком за јогурт. Након зрења обавезно се подвргне филтрацији, чиме се добија потребна конзистенција. Потом се готово јело пакује и испоручује на полице за продају.
У већини европских земаља јогурт у грчком стилу за масовну продају производи се употребом посебних згушњивача.
Било која домаћица се лако може изборити са здравим десертом, јер за то су потребни само млеко и кисело тело. Не заборавите на посуђе које треба да буде чисто, јер ће у противном у производ доћи непотребне, па чак и нездраве бактерије.
Такође, прави производ од јогурта, припремљен код куће, испада да је квалитетан, ако се тачно поштују 3 правила:
- У процесу стварања грчког јогурта, млеку се додају само почетне бактерије са живим бактеријама.
- Прецизно сезонска температура потребна је за стварање укусног производа.
- Не користите металне посуде, јер нехрђајући челик убија живе бактерије.
Серум који се појављује на површини производа заједно са мехурићима или одвојено од њих, указује да је домаћи производ припремљен у складу с правилима и природан је.
Класични јогурт у лаганој шпорет
Захваљујући тако дивном уређају као што је лонац са крокодилима, припрема грчког десерта класичног укуса постаје прилично једноставна и једноставна. Разлог за то је што вам кућни асистент омогућава дуго времена да одржавате потребан температурни режим.
Састав:
- литра природног млека;
- стартер паковање.
Кување:
- У посебној лонцу млеко се до врења догрева, након чега се охлади на 40 степени и помеша са киселим тестом.
- Састав се сипа у посуду за више кухала, подешава се режим „Грејање“. Пре стављања мешавине, посуђе се прелива кипућом водом.
- Јогурт ферментира 8 сати. Да не бисте створили температурну разлику, ни у којем случају не отварајте уређај.
- Готов десерт се филтрира и постави у фрижидер на два сата да се охлади.
Кување без киселог тијеста
Ако немате времена да одете у куповину и купите кисело тијесто, можете користити теглу купљеног јогурта у фрижидеру.
Производи:
- литра природног млека;
- пар уметности. Купио сам грчко пиће.
Кување:
- Млеко се загрева на 85 степени и хлади на 45 степени.
- У посуди се помешају 2 кашике. л Грчки јогурт и 5 кашика кашике. л топло млеко.
- Добијена смеса се сипа у тепсију и меша. Само без фанатизма!
- Посуда са компонентама посуђа уредно је умотана у топло ћебе, стављена у термалну кесу или стављена на батерију 8-10 сати.
- Готов десерт пре употребе остави се у фрижидеру најмање 2 сата.
Млечни рецепт
Да бисте припремили јогурт на грчком језику помоћу крављег млека, имајте на уму да ће потребних 30 степени за правилну ферментацију јогурта бити подржано у расутим јелима (најмање 2 литре). Да бисте скухали мање од наведене количине, потребан вам је термостатски апарат за јогурт или термос.
Производи:
- литар свежег природног млека;
- 150 мл живог јогурта или врећица стартер.
Кување:
- Млеко се загрева на 40 степени.
- Фермент се сипа у чисту посуду, која је разблажена 1/3 млека. Све се меша и надопуњује са остатком млека.
- Ако користите лончић умотан у ћебе, смеша је изложена топлоти 6-8 сати. Будите опрезни! Ако протресете или помешате садржај, доћи ће до губитка почетне густине и одвајања серума (раздвајања).
- Након истека ферментираног производа уклања се у расхладну комору ради хлађења.
Да бисте добили богат дезерт, истресите серум са пресвлаком и густим ткивом. За неколико сати одвојиће се готово пола литра серума, који се користи за припрему теста, брижне маске или само за утаживање жеђи. Јогурт је мешан.
Воћни јогурт у лаганом шпорету
Једноставан рецепт за јогурт у лаганој шпорет с додатком воћа омогућит ће уживање у прекрасном нискокалоричном доручку.
Састав:
- литра млека са садржајем масти 3,2%;
- 200 г живог јогурта;
- 200-300 г било којег воћа или бобица.
Кување:
- Порције стакленке се оперу и очисте у пећници или микроталасној пећници.
- Коштица се уклони с плодова, након чега се здробе блендером. Јагоде су додатно обрисане.
- Млеко се загријава и охлади на 40 степени.
- Живи јогурт и бобичасто / воћно каше стављени су у течност, све се меша до глатка.
- Готова смеша се сипа у порциониране стакленке, које се нежно постављају на дно посуде, претходно прекривене крпом.
- 1/3 цилиндара се пуни топлом водом, апарат се затвара и укључује режим „јогурта“.
- Након 7 сати контејнери се уклањају из посуде за апарат и уклањају 5-6 сати у фрижидеру ради хлађења.
Прочитајте и:рецепт за кисели јогурт
Сретни апетит и здравље свима!
