Не може свака домаћица месо перади учинити сочним и нежним, јер морате знати мале тајне правилне маринаде. Нудимо неколико једноставних, али врло укусних рецепата за кухање ћуретине у сосу од киселе павлаке, захваљујући којима ће се филети топити у устима.

Пећница у пуретини соса пуретина

Компоненте

  • ћуретина (филета) - 1,3 - 1,4 кг;
  • павлака (15 - 20% масти) - 300 - 350 г;
  • сунцокретово уље без мириса - 45 - 50 мл;
  • бели лук - 2 режња;
  • со - 1 кашика кашике. без врха;
  • коријандер (воће) - 1 кашика кашике;
  • млевени црни бибер - 3 прста;
  • сушени босиљак - 10 г;
  • сушена паприка - 5 г.

Кување:

  1. Месо исецкајте на шаржне слојеве дебљине 1 цм. Са свих страна добро намастите маслацем и ставите на лим за печење у једном слоју.
  2. Помијешајте суве зачине и сол те их пошкропите пуретином.
  3. Посуду за печење пошаљите у рерну на 25 минута на температури од 200 ° Ц.
  4. Чешњак пропржите или исеците кроз пресу. Додајте павлаку и промешајте. Ако је сос превише густ, можете додати мало воде.
  5. Улијте месо павлаком и пеците око 20 до 30 минута, без промене температуре.
  6. Послужите уз омиљено прилог.

А тајна сочних кришки ћуретине је у сосу, који месо у потпуности прекрива и спречава да се током печења осуши.

Кувати у спором шпорету

Компоненте

  • пурећи филе - 0,45 - 0,5 кг;
  • биљно уље - 20 мл;
  • пржене сезамове семенке - 1 - 2 кашике. л .;
  • со - 2 прста;
  • бибер - 1 прстохват;
  • павлака - 200 г.

Кување:

  1. Месо исперите, осушите убрусом и исеците на мале коцкице.
  2. Сипајте уље у посуду и подесите режим на "Пржење". Сипајте пуреће месо и пржите 5 минута.
  3. У павлаку додајте бибер и сол, додајте филе у добијени сос и лагано измешајте.
  4. Промените режим на „Гашење“ и кувајте још 27 - 30 минута.
  5. Пре сервирања пурећег филета у сосу од киселе павлаке, ставите га на тањир и поспите сезамовим семенкама.

Како кувати са печуркама

Компоненте

  • пурећа дојка - 0,6 кг;
  • печурке (шампињони) - 200 - 250 г;
  • павлака (15% масти) - 170 г;
  • семенке сенфа - 30 г;
  • јаја - 1 ком .;
  • со - сол ½ кашике;
  • путер - 30 г.

Кување:

  1. Месо нарежите на дугуљасте кришке.
  2. Гљиве опрати и исећи на тањире.
  3. У шерпици истопите путер и положите ћуретину са печуркама. Пржите га на јакој ватри 5 до 7 минута, непрестано мешајући. Када гљиве почну давати сок, мало смањите ватру и пирјајте поклопљено поклопац још 10 минута.
  4. У међувремену, помешајте у засебној посуди тучено јаје, павлаку, со, бибер и сенф.
  5. Сипајте сос у шерпу, мешајте и пирјајте пола сата на лаганој ватри док не скухате.

Ћурећи филе у сосу од киселе павлаке у тави

Компоненте

  • ћуретина (филе) - 1 кг;
  • павлака (10% масти) - 2 кашике. л .;
  • лук - 1 п .;
  • соја сос - 2 кашике. л .;
  • бели лук - 2 режња;
  • бибер - по укусу;
  • уље - за пржење;
  • воде за пиће - 20 - 50 мл.

Кување:

  1. Месо нарежите на произвољне комаде и пошаљите у таву са загрејаним уљем. Пржите 5 минута.
  2. Ољуштите лук, пошаљите пуретину и држите на ватри још 5 - 7 минута, непрестано мешајући.
  3. Бели лук ситно исецкајте и додајте у шерпицу.
  4. У посебној посуди помешајте сојин сос, павлаку, бибер и воду. Сипајте месо овом мешавином и пирјајте на средње јакој ватри 10 - 15 минута под затвореним поклопцем. По потреби долијте водом.

Рецепт за гулаш

Компоненте

  • ћуретина батак - 200 г;
  • свежи парадајз - 100 - 120 г;
  • павлака - 50 г;
  • бели лук - 1 зуб;
  • биљно уље - 2 кашике. л .;
  • свежи сецкани копар - 20 г;
  • ораси - 2 ком .;
  • со на укус.

Кување:

  1. Исперите месо под текућом водом. Одвојите месо од костију и филмова, исеците на мале коцкице дебљину прста.
  2. Пирјајте месо пуретине на уљу на средње јакој ватри 7 до 10 минута док се не формира златна кора.
  3. Оперите и нарежите парадајз на мање комаде, додајте пуретини и пржите још 5 - 6 минута.
  4. Даље је потребно да направите сос. Да бисте то учинили, бели лук ситно насецкајте, орахе, мембране и протрљајте на ситној рерни (можете их ситно сећи ножем). Комбинујте павлаку, бели лук, орашасте плодове, со и бибер.
  5. Излијте ћуретину са парадајзом резултујућим сосом и пирјајте 7-8 минута под затвореним поклопцем.

Азу од живине у павлаци

Компоненте

  • пурећи филе - 350 г;
  • крупни лук - 1 п .;
  • шампињони - 200 г;
  • уље (биљно или путер) - 60 - 70 г;
  • пшенично брашно - 1 кашика. л .;
  • кисели краставци - 3 ком .;
  • павлака - 60 - 70 г;
  • свежи першун - мала гомила;
  • млевена паприка - 1 кашика кашике;
  • Дијон сенф - 2 - 3 кашике кашике;
  • со - 0,5 - 1 кашика кашике. (на укус);
  • вода по укусу.

За такво јело је најбоље узети киселу павлаку, без карактеристичне киселости. Идеална опција би био базарски производ у којем „стоји кашика“.

Кување:

  1. Исперите месо хладном водом и осушите пешкиром. Исеците га на танке траке дужине 5-7 цм, дебљине 0,5-1 цм.
  2. У шерпици загрејати уље и ставити пуреће месо. Пржите до златно браон 5 - 7 минута и извадите на тањир.
  3. Оперите и нарежите шампињоне на танке кришке. Огулите и насјецкајте лук.
  4. Лагано пржите гљиве с луком у истом уљу као и месо. Лук треба да постане транспарентан, а гљиве - нека пусте сок.
  5. По врху поспите брашно и крчкајте око минут.
  6. Додајте павлаку и воду до жељене густине соса. Посолите, попаприте са паприком и промешајте. Пустите на лаганој ватри 3 до 4 минута.
  7. У ово време ситно насецкајте першун и исеците краставце на кришке или њихове половине (у зависности од величине плода и личних жеља).
  8. У тепсију додајте зеље, пуреће месо, сенф и кисели краставци. Све промијешајте и држите на ватри још 3 до 4 минуте.
  9. Пребаците готово јело у порција јела и послужите, украшавајући зеленилом.

Турске месне округлице у сосу од киселе павлаке

Компоненте за пуњење:

  • пурећи филе - 0,7 кг;
  • пиринач - ½ кашике;
  • лук - 1 п .;
  • јаја - 1 ком .;
  • со и бибер по укусу.

Компоненте за сос (подлив):

  • шаргарепа - 1 ком .;
  • павлака - 200 г;
  • бели бибер - 1 п .;
  • брашно - 2 кашике. л .;
  • уље - за пржење;
  • со и бибер - ½ кашике;
  • вода - 200 мл;
  • сјецкани копар (за украс) - 2 кашике. л .;
  • сир (било који тврди) - 100 - 150 г.

Кренимо од припреме мљевеног меса:

  1. Сипајте пиринач са 2 шоље воде и кухајте док се не скува. То ће трајати око 10 минута. Затим исцедите течност.
  2. Месо и лук нарежите на велике комаде. Прођите кроз млин за месо.
  3. Додајте пиринач, јаје, сол и бибер, све састојке добро измешајте. Пуњење је спремно.

Сада је време да се скува варива:

  1. Мркву нарибајте, паприку насјецкајте на мале коцкице.
  2. Пржите поврће у тави 5 до 7 минута.
  3. Ставите павлаку и додајте зачине. Сачекајте док маса не прокључа.
  4. У то време измешајте брашно са водом и сипајте у сос. Држите на ватри до кључања и одмах уклоните. Главна ствар је да гравура нема времена да се згусне.

Правимо јело:

  1. Да направите месне округлице, навлажите руке у преосталој води и правите куглице месних округлица од млевеног меса.
  2. Ставите их у таву са високим зидовима или у чисту таву. Зачините сосом.
  3. Остаје да форму ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц током 40 минута.
  4. 5 до 10 минута пре него што је спреман нарибати сир и напунити га јелом.
  5. Послужите месне округлице од ћуретине, украшавајући их копарима.

Пурана можете припремити у кремастом или киселом павлаци на много начина, али можете бити сигурни да ће такво јело бити укусно у сваком случају.

Слично:Још од аутора: