Јело попут брусница стигло нам је из Грчке. Упркос чињеници да се данас на сластичарским одељењима налази мноштво укусних десерта, многе домаћице не престају да мазе своје вољене хрскавом и нежном посластицом. Данас се сећамо укуса из свог детињства и припремамо четкицу на млеку.
Садржај материјала:
Класична четка на млеку
Према класичном рецепту, брусница се припрема у млеку. Да би тесто постало бујно, многе домаћице уместо прашка за пециво додају вотку. Али, ако алкохол у тесту не дочекате, користите соду или култиватор.
Састојци
- чаша брашна;
- једно јаје;
- трећина чаше млека;
- 30 мл вотке;
- шећер по укусу.
Начин кухања:
- Разбити јаје у дубоку посуду, додати пар грама соли и заслађивача по укусу, сипати млеко и састојке мешати све док се пена не створи мјехурићима.
- Затим сипајте вотку и комбинујте течну масу са брашном, чим тесто постане густо, ставите га на сто.
- Тесто за четке треба да буде мекано, глатко и да се не лепи за руке. Дајемо му времена да се опусти и почне да се котрља у резервоар.
- Од формације правимо празнине ширине 3-4 цм и дужине 5-6 цм. У средини трака направимо рез и прођемо кроз њега једну ивицу, поравнамо је.
- Сипајте рафинирано уље у посуду за јело и спустите гредице, окрените је и кашиком уклоните готову четку. Распоредимо је на тањир и посипамо слатким прахом.
Хрскави лијечи рецепт
Окус хрскавог четинара познат је већ од детињства. Такви колачићи се могу припремити са млеком, павлаком или кефиром, али је хрскави четинари још једноставнији за припрему, јер за рецепт није потребан ниједан од наведених ферментираних млечних производа.
Састојци
- два велика јаја;
- 270 г брашна;
- 30 мл вотке;
- пола кашике соли.
Начин кухања:
- Јаја са сољу умутите шлагом, сипајте у алкохол. Захваљујући алкохолу четкица постаје хрскава.
- Затим уваљамо у брашно, гнечимо тесто и охладимо пола сата.
- Од теста правимо коврче и пржимо их у уљу. Хрскаву четину посипајте снежно белим прахом.
На киселом млеку
Ако случајно имате кисело млеко, немојте га отписивати док га не сипате, јер је из њега могуће брзо припремити укусне хрскаве четине.
Састојци
- шоља киселог млека;
- кашичица соли и соде;
- 180 г слатког песка;
- 680 г брашна;
- уље за кување.
Начин кухања:
- У главну компоненту сипајте соду и оставите је неколико минута.
- У то време тукли јаја слатким и сланим гранулама, а затим сипајте ферментирани млечни производ и унесите брашно. Додајте две кашике рафинираног уља и наставите да мешате тесто док не постане глатко.
- Од тијеста обликујемо лепиње од четињача и пржимо их на уљу по две минуте са сваке стране. Раширимо је на салвети, а чим масноћа која нам није потребна пребаци се у јело и посипамо слатким прахом.
Танка грмље на млеку
Танка и лагана четиња се може припремити на бази млека. Таква посластица увек је задовољство послужити се уз чај или топло млеко.
Састојци
- 110 мл млека;
- два јаја;
- 30 г шећера;
- брашно;
- грама соли и уља за пржење.
Начин кухања:
- У посуду улијемо јаја, улијемо заслађивач, посолимо, протресемо га једноставним виљушком или чак вилицом.
- Сипајте млечни напитак, измешајте и почните да сипате брашно. Отприлике пола чаше течности остави чашу брашна. Тесто би требало да буде хладно и еластично, тако да пазимо на конзистенцију.
- Да би тест био лакши за рад, дајте му времена да се опусти.
- Затим обликујемо брусницу и пржимо је у фритези са дубоком масноћом и у обичној тави, готове производе ставимо на убрус да уклоне сувишну масноћу, а затим их положимо на било које јело и посипамо их слатким прахом.
Са додатком киселе павлаке у тесто
Четкица се може припремити не само у чистом млеку, већ уз додатак киселе павлаке, међутим, у рецепту се не користе протеини, већ само жуманце.
Прочитајте и:брусница - рецепт
Састојци
- 130 мл млека;
- велика кашика киселе павлаке;
- три жуманцета;
- кашичица соли и шећера;
- ванилија
- брашно;
- уље за печење и прашак за посипање.
Начин кухања:
- Жуманце измутите заслађивачем и соли.
- У масу јаја стављамо кисело-млечне састојке и започињемо са уношењем брашна, геста га замеримо до еластичне конзистенције. Стављамо у кесу и дајемо тесто 20 минута да се одмори.
- Тесто разваљате, обликујете четкице и пржите у већој количини уља.
- Помешајте прах са ванилијом и поспите готовим производима.
Кување с вотком
Посебност теста за вотку је њено продирање. Због алкохола, на грмљу се појављују ситни приштићи. Уместо вотке можете узети коњак, па чак и луч.
Састојци
- два жумана;
- две кашике слатког песка;
- кашика вотке;
- две чаше млека;
- брашно.
Начин кухања:
- Жуманца измутите са шећером, можете додати мало соли да појачате укус.
- Сада сипајте млечно пиће, а затим вотку, измешајте. Сипајте кашику биљног уља и почните да уносите брашно.
- Чим тесто постане еластично и густо, више није потребно брашно.
- Дајемо тесту мало времена да се опустимо и започнемо да вадимо обрадни предмет.
- Пржите четкицу у уљу и поспите снежно белим прахом.
Квасац на млеку
Многи вјерују да кухање танког четкица на квасцу неће радити. У ствари, производи су танки. Током пржења, брусница се мало повећава, али не много.
Састојци
- пола шоље млека;
- 110 г маргарина;
- 7 г квасца (сувог);
- двије кашике заслађивача;
- 475 г брашна;
- уље за пржење и прашак за украс.
Начин кухања:
- Сипајте квас у загрејано млеко, мало шећера и пола кашичице соли, промешајте и оставите да одстоји 15 минута.
- Измешајте растопљени маргарин са тестом, сипајте брашно и гнетите тесто. Поклопите и заборавите 20 минута.
- Подлогу разваљамо у слој, нарежемо радне комаде и испечемо бујну четкицу до златно смеђе боје, посипамо слатким прахом и послужимо.
У тијесто за четкицу се мора додати шећер, јер он утјече не само на укус, већ и на боју производа. Главна ствар је да следите рецепт јер ако додате мало шећера, онда четкица није тако лепо пржена као што бисте желели. Ако претјерате са заслађивачем, тада ће се производи брзо сагорјети.
