Упркос чињеници да се арменска кухиња сматра прилично компликованом, Рецепт Кхасхлама неће се чинити тешким ни за неискусне кулинарске стручњаке.
Садржај материјала:
Јерменска традиционална јањећа кашалама
Арменска кашалама је популарно јело које укључује месо и поврће.
Потребни производи:
- 300 грама парадајза;
- 100 грама путера;
- једна зелена паприка;
- један лук;
- 500 грама јањетине.
Процес кухања:
- Потребно је припремити месо. Да би се то постигло, очисти се, добро опере под хладном водом, око 15 минута.
- Онда се тава са водом стави на ватру, посоли. Кад вода прокључа, јањетина се спушта у њу и куха се сат и по.
- Паприке, лук и парадајз се исецкају на комаде и додају кључалом месу.
- Неколико минута пре него што месо требате да уклоните с ватре, у њега се додаје уље. Препоручује се јести са поврћем и мало бујона.
Више материјала:јањећа кашалама - рецепт
На грузијском
Грузијска хасхлама једно је од најчешћих јела на Кавказу. Може се припремити од говедине, а у планинским пределима се користи јагњетина.
Потребни производи:
- килограм говедине или јагњетине;
- мало више од литра воде;
- два лука и две чешња белог лука;
- два ловорова листа;
- со, бибер, лековито биље.
Процес кухања:
- Одабрано месо се исече на комаде и потопи у кипућу воду. Сачекајте да поново прокључа и проциједите. Опет додајте воду, прокухајте, додајте лук, исечен на две половине и кувајте око сат времена.
- Након доделе додајте зачине, бели лук, ловоров лист и држите на шпорет још два сата.
- Месо се куха толико дуго да постаје мекано и укусно. Кад је све спремно, на тањир се прво положи комад меса, затим се дода јуха и све то поспе сецканим зеленилом.
Говеђи рецепт
Одлучивши се да скухате хасху по овом рецепту, изаберите добро месо.Кошарица је најбоља.
Потребни производи:
- два лука;
- три парадајза;
- две слатке паприке;
- око килограм говедине;
- биље и остали зачини по вашем укусу.
Процес кухања:
- Месо добро исперите и исеците на средње велике комаде. Лук се такође мора исећи, али не ситно, али што је могуће већи.
- Месо ставите у котлу или у таву са дебелим зидовима, а одозго сецкани лук.
- На врху лука ставите парадајз, исечен на четвртине и бибер, исечен на танке тракице.
- Храну напуните водом тако да их мало покрије. Унесите све зачине. Кувајте месо са поврћем око три сата. Током тог времена, компонента ће постати мекана, а чорба ће бити богата. Приликом сервирања можете додати бели лук и зачинско биље.
Кавкашки
Јагњећа кашалама није прво или друго јело, али је увек срдачно и укусно.
Потребни производи за кување:
- килограм јањетине или говедине;
- три парадајза;
- једну паприку;
- два лука;
- вода, зачини, зачинско биље.
Процес кухања:
- Све производе нарежите: месо на средње комаде, парадајз на мале кришке, лук на колутиће, а бибер - кришке.
- Узми велику посуду или још боље цајон. И положите производе у слојевима: месо, лук, парадајз, паприка.
- Додајте зачине и воду. Сачекајте да све прокључа и доведите се у спремност. Обично траје око 2,5 сата. Након тог времена посуду поспите биљем. Можете додати бели лук, килантро и друге зачине по вашем укусу.
Са кромпиром, патлиџаном и пивом
Необичан рецепт за прављење кашалама користећи пиво и кромпир. Због ових састојака, јело ће бити још заситиније.
Потребни производи:
- један и по килограм доброг меса;
- неколико лука;
- две паприке;
- килограм кромпира;
- 500 грама парадајза;
- два средње велика патлиџана;
- литра пива, можда мало више;
- зачини и зачинско биље.
Процес кухања:
- Месо исеците на средње комаде, посолите и уклоните на страну 30 минута.
- Док се месо навлажи, кромпир морате исећи на кришке, тракице бибера, лук и парадајз четвртинама, а колутиће патлиџана, али не танке.
- Узмите лонац са дебелим дном или котлић. Састојке ширимо у слојевима, почевши од меса. Затим ставите лук, кромпир, патлиџан, бибер. Завршава се парадајзом.
- Цео садржај тепсије се прелије пивом, стави се ловоров лист и зеље. Чекамо док садржај не прокључа, правимо лагану ватру и кувамо 2,5 сата.
Како кухати у спором шпорету?
Кувати кашалама у спором шпорету је задовољство. Све што је потребно је да припремите састојке и ставите их у посуду.
Потребни производи:
- говедина или јањетина - килограм;
- мало слатке паприке;
- два лука;
- два свежа парадајза;
- бели лук и зачини.
Процес кухања:
- Припремамо посуду за мултицоокер, намастимо је малом количином биљног уља. Првим слојем ширимо месо нарезано на средње комаде. Онда дође парадајз у колутима
- Следећи слој су лук од лука, ситно сецкани бели лук и со. Завршава све - бибер нарезан на тракице. По жељи можете да ставите и кромпир.
- Напуните састојке водом, затворите спор штедњак, подесите режим "Гашење" на 15 минута. Након тог времена мењамо режим: „Млечна каша“ и време је 2,5 сата.
У котлу на ломачи
Рецепт по којем је ово јело првобитно припремљено. Поред тога, све је укусније на ломачи него код куће на штедњаку.
Потребни производи:
- пола килограма парадајза;
- килограм меса;
- неколико лука;
- две паприке;
- зеље, бели лук, ловоров лист и зачини.
Процес кухања:
- У овом рецепту је као јело погодан само котлић. Сви производи се исецкају на средње комаде, јер ће се све припремити дуго и не треба кухати.
- Тада се све полаже у слојеве, почевши, наравно, с месом. Затим долази бибер, парадајз, лук, зачинско биље, бели лук, бели лук и зачини.
- Сипајте воду и мало пива, како желите. Покривамо котлу поклопцем и кухамо мало више од два сата. У овом случају ватра не би требало да буде прејака.
Говеђа кашалама са кромпиром
Рецепт за који је најлакше кухати, јер се користи уобичајена говедина, а кромпир јело претвара у пуни оброк.
Потребни производи:
- говедина, најбоља брикет - око килограм;
- 500 грама парадајза;
- две паприке и исто толико лука;
- килограм кромпира;
- свјеже биље, бели лук, зачине;
- вода или пиво.
Процес кухања:
- Месо исперите, исецкајте на комаде.
- Припремите све остало поврће исецкајући их на средње велике комаде.
- Узмите таву с дебелим зидом, умочите говедину, а затим лук, кромпир, парадајз, паприке, зачинско биље и бели лук.
- Сипајте у воду, можете и пиво. Ставите сол и остале зачине.
- По завршетку кључања поклопите, ставите на ватру и кухајте око три сата.
