Укусно грузијско јело од адјарске кахапури биће одлична опција за доручак или срдачна ужина. Припрема се од различитих врста теста. Пуњење посластица такође варира у складу са укусом кувара.
Садржај материјала:
Адјариан Кхацхапури - класичан рецепт
Састојци: 7 јаја, 160 мл јогурта и исто толико филтриране воде, 6 кашика. брашно високог квалитета, пола паковања незаслађеног маслаца, 11 грама инстант квасца, 3 кафене кашике гранулираног шећера, 1 кашика кухињске соли, 130 грама фета сира и сулугуни, мало гомила свежег копра.
- Пре свега, треба да припремите тесто за качапури. Због тога се све лабаве компоненте растварају у топлој води. Не брано је остало само брашно. У смјесу се одмах улива јогурт. Састојци се мешају дрвеном лопатицом, након чега се оставе 12-15 минута.
- Затим се топло тесто улива у тесто и брашно се просијава у малим деловима. Као резултат тога, испоставиће се меким и масним. Маса се оставља сат времена у близини извора топлоте.
- Обе врсте сира се трљају за пуњење. Око 50 г њих се остави по страни. 3 јаја се кувају у чврст жуманце и такође сецкају рерном. Комбинују се са сиревима.
- Тесто је подељено на 4 дела, од којих је сваки разваљан у танки правоугаоник. На ивицама обратка се расподељује леви сир. Од тога су странице умотане унутра. Формира се "чамац".
- У средину је положена сир и јајна маса.
- Након 12-14 минута проверења, печење се припрема 17 минута на 210-220 степени у рерни.
У сваки чамац сипа се јаје. Врате се у рерну на пар минута док веверице не захвате. Готова посластица је посута насјецканим биљем.
Како кухати са сиром?
Састојци: килограм готовог квасца, 320 г сира и исто толико сирастог сланог сира, 70 г путера, 2 пилећа јаја.
- Тесто је подељено на две половине, од којих се свака котрљањем претвара у торту. Ивице радног дела морају бити дебље од средине.
- Сир и посни сир комбинирани су у посебној посуди. Добијена маса се дели на два дела и разлаже у тесто.
- Свака празнина је пресавијена и пресавијена у облику "чамца" с подигнутим ивицама.
- Прво се храна пече 7-8 минута у рерни на 200-210 степени. Даље у средини сваког дела је сирово јаје.
Печење се припрема пар минута пре него што се протеини поставе. На крају, комадић путера је положен на качапури.
Брод кефира Кхацхапури
Састојци: 1,2 кг висококвалитетног брашна, 90 г квалитетног путера, 1,5 кашика. кефир средње тежине масти, 30 г пресованог квасца, 25 г гранулираног шећера, 7 г кухињске соли, 8 јаја, 140 г сулугунија и фета сира, гомила першуна.
- Прво се замећа тесто за чамац качапури. Опција кефира приступачнија је за руске хостесе, јер може бити тешко наћи грузијски кисело-млечни производ јогурт у обичном супермаркету.
- Топли кефир комбинује се са смрвљеним квасцем и осталим растреситим састојцима, осим брашна. Маса се остави на топлом месту 8-9 минута. Након појаве мехурића на површини, можете почети са додавањем брашна.
- Готово тесто оставити под убрусом 40-50 минута даље од пропуха.
- 3 тврдо кухана јаја, протрљајте и комбинујте са ситно сецканим зеленилом. Њима се додају и уситњени сир и сол по укусу.
- Тесто је подељено на 4 дела, од којих је сваки танко разваљан. Његове ивице су савијене једна према другој, стегнуте. Формиран је чамац.
- Пуњење се поставља у средину обрадака.
- Након 10-12 минута, можете послати качапури у рерну на 12-14 минута на 230 степени.
Остаје да разбијете сирово јаје у сваки брод и вратите их у рерну на 6-7 минута.
Необичан рецепт од лиснатог тијеста
Састојци: килограм готовог лиснатог пецива, 280 г сулугунија, 7 јаја, 3 кашике путера, кухињске соли.
- Тесто се одлеђује и лагано котрља. Сваки од два правоугаоника је подељен на 2 дела. Њихове дуге ивице су намотане цевима, а кратке - повезане.
- Сир се грубо трља за пуњење.
- Једно претучено сирово јаје намаже ивице комада теста. Део тестиса преостали након подмазивања помешамо са сиром. Пуњење се поставља у резултирајући "брод".
- Пеците радне комаде 10-12 минута на 180 степени.
- Тада се у свако бродство улије јаје.
Ајарски качапури из лиснатог пецива пече се у рерни још 3-4 минута. За то време треба схватити само протеин, а жуманце ће остати влажно. Послужују се топли пециви са кришком путера.
На квасцу
Састојци: 230 г сулугунија и фета сира, пола паковања неслашеног путера, 6 јаја, 7 г инстант квасца, 380 г висококвалитетног брашна, 1 кашика ситне соли, 130 мл млека и воде за пиће, 2 кашике шећера песка, 2 кашике. кашике рафинираног уља.
- Квасац и песак се растварају у топлој мешавини млека и воде.
- Након 10-12 минута, у течност се сипа једно сирово јаје, уље и додаје се со. Просијано брашно се постепено меша.
- Добијено тесто ће одмарати око сат времена од пропуха. Након пирјања маса се остави још пола сата.
- За пуњење, сиреве грубо протрљајте и помешајте са растопљеним путером. Смешу можете солити.
- Тесто је подељено на 5 једнаких делова. Свака рола у танке овалне, из којих су формирани "чамци".
- Пуњење се поставља у средину обрадака. Пече се у рерни 17-20 минута.
Отприлике 3-4 минута пре него што буде спреман, качапури се сипа у сирово јаје у средину, а пецива се враћају у рерну.
Како јести кахапури у Ајариан?
Важно је научити не само како кувати, већ и како јести адјариан кахапури. Прибор за јело се не користи у поступку. Такво печење се користи искључиво ручно.
У средину вруће посуде стави се комад путера, који се одмах истопи. Даље, мали комадићи са стране, који су умочени у јаје и уље, постепено се одвајају од качапурија.