Укусно грузијско јело од адјарске кахапури биће одлична опција за доручак или срдачна ужина. Припрема се од различитих врста теста. Пуњење посластица такође варира у складу са укусом кувара.

Адјариан Кхацхапури - класичан рецепт

Састојци: 7 јаја, 160 мл јогурта и исто толико филтриране воде, 6 кашика. брашно високог квалитета, пола паковања незаслађеног маслаца, 11 грама инстант квасца, 3 кафене кашике гранулираног шећера, 1 кашика кухињске соли, 130 грама фета сира и сулугуни, мало гомила свежег копра.

  1. Пре свега, треба да припремите тесто за качапури. Због тога се све лабаве компоненте растварају у топлој води. Не брано је остало само брашно. У смјесу се одмах улива јогурт. Састојци се мешају дрвеном лопатицом, након чега се оставе 12-15 минута.
  2. Затим се топло тесто улива у тесто и брашно се просијава у малим деловима. Као резултат тога, испоставиће се меким и масним. Маса се оставља сат времена у близини извора топлоте.
  3. Обе врсте сира се трљају за пуњење. Око 50 г њих се остави по страни. 3 јаја се кувају у чврст жуманце и такође сецкају рерном. Комбинују се са сиревима.
  4. Тесто је подељено на 4 дела, од којих је сваки разваљан у танки правоугаоник. На ивицама обратка се расподељује леви сир. Од тога су странице умотане унутра. Формира се "чамац".
  5. У средину је положена сир и јајна маса.
  6. Након 12-14 минута проверења, печење се припрема 17 минута на 210-220 степени у рерни.

У сваки чамац сипа се јаје. Врате се у рерну на пар минута док веверице не захвате. Готова посластица је посута насјецканим биљем.

Како кухати са сиром?

Састојци: килограм готовог квасца, 320 г сира и исто толико сирастог сланог сира, 70 г путера, 2 пилећа јаја.

  1. Тесто је подељено на две половине, од којих се свака котрљањем претвара у торту. Ивице радног дела морају бити дебље од средине.
  2. Сир и посни сир комбинирани су у посебној посуди. Добијена маса се дели на два дела и разлаже у тесто.
  3. Свака празнина је пресавијена и пресавијена у облику "чамца" с подигнутим ивицама.
  4. Прво се храна пече 7-8 минута у рерни на 200-210 степени. Даље у средини сваког дела је сирово јаје.

Печење се припрема пар минута пре него што се протеини поставе. На крају, комадић путера је положен на качапури.

Брод кефира Кхацхапури

Састојци: 1,2 кг висококвалитетног брашна, 90 г квалитетног путера, 1,5 кашика. кефир средње тежине масти, 30 г пресованог квасца, 25 г гранулираног шећера, 7 г кухињске соли, 8 јаја, 140 г сулугунија и фета сира, гомила першуна.

  1. Прво се замећа тесто за чамац качапури. Опција кефира приступачнија је за руске хостесе, јер може бити тешко наћи грузијски кисело-млечни производ јогурт у обичном супермаркету.
  2. Топли кефир комбинује се са смрвљеним квасцем и осталим растреситим састојцима, осим брашна. Маса се остави на топлом месту 8-9 минута. Након појаве мехурића на површини, можете почети са додавањем брашна.
  3. Готово тесто оставити под убрусом 40-50 минута даље од пропуха.
  4. 3 тврдо кухана јаја, протрљајте и комбинујте са ситно сецканим зеленилом. Њима се додају и уситњени сир и сол по укусу.
  5. Тесто је подељено на 4 дела, од којих је сваки танко разваљан. Његове ивице су савијене једна према другој, стегнуте. Формиран је чамац.
  6. Пуњење се поставља у средину обрадака.
  7. Након 10-12 минута, можете послати качапури у рерну на 12-14 минута на 230 степени.

Остаје да разбијете сирово јаје у сваки брод и вратите их у рерну на 6-7 минута.

Необичан рецепт од лиснатог тијеста

Састојци: килограм готовог лиснатог пецива, 280 г сулугунија, 7 јаја, 3 кашике путера, кухињске соли.

  1. Тесто се одлеђује и лагано котрља. Сваки од два правоугаоника је подељен на 2 дела. Њихове дуге ивице су намотане цевима, а кратке - повезане.
  2. Сир се грубо трља за пуњење.
  3. Једно претучено сирово јаје намаже ивице комада теста. Део тестиса преостали након подмазивања помешамо са сиром. Пуњење се поставља у резултирајући "брод".
  4. Пеците радне комаде 10-12 минута на 180 степени.
  5. Тада се у свако бродство улије јаје.

Ајарски качапури из лиснатог пецива пече се у рерни још 3-4 минута. За то време треба схватити само протеин, а жуманце ће остати влажно. Послужују се топли пециви са кришком путера.

На квасцу

Састојци: 230 г сулугунија и фета сира, пола паковања неслашеног путера, 6 јаја, 7 г инстант квасца, 380 г висококвалитетног брашна, 1 кашика ситне соли, 130 мл млека и воде за пиће, 2 кашике шећера песка, 2 кашике. кашике рафинираног уља.

  1. Квасац и песак се растварају у топлој мешавини млека и воде.
  2. Након 10-12 минута, у течност се сипа једно сирово јаје, уље и додаје се со. Просијано брашно се постепено меша.
  3. Добијено тесто ће одмарати око сат времена од пропуха. Након пирјања маса се остави још пола сата.
  4. За пуњење, сиреве грубо протрљајте и помешајте са растопљеним путером. Смешу можете солити.
  5. Тесто је подељено на 5 једнаких делова. Свака рола у танке овалне, из којих су формирани "чамци".
  6. Пуњење се поставља у средину обрадака. Пече се у рерни 17-20 минута.

Отприлике 3-4 минута пре него што буде спреман, качапури се сипа у сирово јаје у средину, а пецива се враћају у рерну.

Како јести кахапури у Ајариан?

Важно је научити не само како кувати, већ и како јести адјариан кахапури. Прибор за јело се не користи у поступку. Такво печење се користи искључиво ручно.

У средину вруће посуде стави се комад путера, који се одмах истопи. Даље, мали комадићи са стране, који су умочени у јаје и уље, постепено се одвајају од качапурија.