"Гуске ноге" - ово име се повезује код многих људи не са месним производима, већ са укусним пецивима, познатим из детињства. Неколико десерта има ово име: меки колачи од сира са шећером или другим надјевом, бисквитна торта са слојем вишње и чоколадне креме и чоколадна торта са њежном кремом од вишње.

Испод су прикупљени доказани рецепти и тајне печења сваког од ових десерта, који ће помоћи било којој мами да у својој деци остави слатка сећања.

Класични колачићи од скуте са ножем од гуске

Класична верзија колачића, која по облику подсећа на ноге познате живине, у свом саставу има:

  • 300 г сира;
  • иста количина брашна;
  • 250 г путера;
  • 1 јаје
  • 5 г соде;
  • приближно 220 г шећера.

Десерт се припрема без икаквих сувишних понуда:

  1. Кисло-млечни састојак умутите кроз ситно мрежасту сито миксером и туците меким путером. Затим умијешајте јаје, соду и брашно. Пошто влажност скуте може да варира, последњи састојак ће можда требати узети мало више или мање.
  2. Добијена маса треба да има меку и благо лепљиву текстуру на рукама. Због тога га треба послати пола сата у фрижидер и након тог времена радити с њим, одрезујући ситне комаде да више не би постао лепљив на врућини.
  3. Окрените мали комад охлађеног теста ваљком за ваљање у равни колач дебљине 3–5 мм и изрежите чаше са танком стијенком.
  4. Сипајте шећер у равно тањур.
  5. Разваљајте тесто са скуваног теста са једне стране, а затим га преклопите на пола са слатким зрнцима. Поновите овај поступак поново и поново уваљајте једну бачву будућих колачића у шећер.
  6. Ставите формиране празнине на плех за печење са шећером окренутим према горе и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 200 степени, 20 минута.

Није додата јаја

Међу печењем без јаја, најситнији се сматрају колачи од „гуске ноге“, иако се састоје од само четири компоненте:

  • 200 г скуте;
  • 100 г путера;
  • 130 г брашна;
  • 150 г смеђег шећера.

Како кувати:

  1. У посуду са брашном пошаљите велике струготине хладног уља и ставите скути сир исцијеђен кроз сито. Добро охладите и добијену масу сакупите у лепињу, коју треба оставити на сат времена на хладнијем месту.
  2. Затим изрежите кругове пречника око 7 цм од тијеста разваљаних у слој, намочите их у смеђи шећер, обликујте "шапе", положите их на лим за печење и притисните виљушком за одговарајући узорак.
  3. Температурни режим топлотне обраде и његово трајање биће 200 ° Ц, односно 20 минута, респективно.

Рецепт за цимет

Ароме наранџе, цимета и ванилин мириса широм кухиње окупиће сва домаћинства у кухињи много пре него што су колачи од сира извађени из рерне.

За опцију цимета требат ће вам:

  • 300 г сира;
  • 180 г путера;
  • 8 г ванилин шећера;
  • 1 наранџаста (зест);
  • 2 - 3 капи есенције ванилије;
  • 6 г прашка за пециво;
  • 320 - 340 г брашна;
  • 110 г шећера;
  • 15 г цимета.

Редослед печења:

  1. Брашно помешајте са прашком за пециво и кором. У ову смесу нарибајте хладни путер и мешајте док не постане мрвица. Затим додајте посни сир и наранџину есенцију. Замесите тесто које одмах треба извадити сат и по у фрижидер.
  2. У малом равном тањиру помешајте цимет и шећер.
  3. Тесто разваљајте у слој, исеците кругове из њега и затим обликујте "шапе", као што је то случај у класичном рецепту, али празне залихе у смешу из претходног корака.Постоје и друге опције за пуњење овог колачића, на пример, сјецкани орашасти плодови и шећер кроз млин за месо, мак, пире са грожђицама или сезам.
  4. На 180 степени колачићи ће се пећи отприлике 15 до 20 минута. Важно је осигурати да печење није изгорело, изнутра би требало бити хрскаво, а изнутра мекано.

Колачићи од густих ногу без сира

Овај колачић без скуте приправљен је од лажног слојевитог теста, за које је потребно припремити:

  • 2/3 паковања уља;
  • 4 г соде;
  • трећа чаша кефира (павлаке);
  • до килограма брашна (у зависности од квалитета).

Поред тога, у процесу формирања "шапа" биће потребно 100-200 г шећера.

Напредак у кувању:

  1. У посуди са брашном и сољу нарибајте хладни путер на пилећој решетки и све брзо помешајте у мрвице.
  2. Комбинујте кефир са содом и сипајте у посуду са масом из претходног корака. Сакупите тесто у квржицу и оставите га пола сата да се стабилизује на хладноћи.
  3. Кроз тијесто провуците колут док се не претвори у танку торту. Одрежите га чашом празном. Потопите једну страну сваке од њих у шећер, а затим круг преполовите два пута, тако да сав шећер буде унутра.
  4. Ножем направите рез од ивице до средине круга да бисте направили гуско стопало. Пребаците колачиће на лим за печење обложен пергаментом и пеците на 200 степени 15 до 20 минута.

Кухање десерта из детињства

Често се најугодније успомене из детињства повезују са једноставним десертима, попут гуске ноге.

Требат ће вам:

  • 200 г путера или маргарина;
  • 200 г скуте;
  • 2 жуманцета;
  • 30 мл воде;
  • 4 г ванилин шећера;
  • 15 г прашка за пециво;
  • 400 г брашна;
  • 2/3 шоље (или колико ћевапа ће требати) шећера.

Редослијед поступака:

  1. Комбинујте хладни чипс од маслаца са сиром, ванилијом и мало обичног шећера. Додајте брашно и прашак за пециво. Месите ове намирнице док не постану масне.
  2. У тесто додајте жуманце и хладну воду. Затим густите тесто док не постане глатка, сатенаста маса хомогене конзистенције. Оставимо му паузу на полици фрижидера, умотану у пластичну амбалажу.
  3. Формирајте трокутасте колачиће, делујући на исти начин као у претходним рецептима. Пеците их у претходно загрејаној рерни.

Торта од гуске ноге - совјетски рецепт

Овај десерт из Златне колекције кулинарског наслеђа Совјетског Савеза деликатан је сунђерасти колач премазан трешњама и чоколадном кремом.

За колаче тежине 1,3 кг и пречника 24 цм, пропорције састојака кекса биће следеће:

  • 4 јаја
  • 120 г шећера;
  • 120 г брашна.

Да бисте напунили торту, морате припремити:

  • 200 мл 20% креме;
  • 200 г гранулираног шећера;
  • 200 г путера;
  • 10 г какао праха;
  • 3 г ванилина;
  • 30 мл ракије или ликера;
  • 300 г намочених у ракије свеже или одмрзнуте трешње.

Класични сунђерасти колач који се користи за погачице захтева импрегнацију припремљену од:

  • 45 мл воде;
  • 40 г шећера;
  • 15 мл ракије.

Торта је украшена мрвицама од тамне чоколаде и чоколадном глазуром, што укључује:

  • 100 г чоколаде;
  • 60 г путера.

Корак по корак кухање:

  1. За бисквит, јаја, без одвајања веверица од жуманаца, треба тући заједно са шећером, све док траг луквице која цури из бибаца не остане дуго на површини. Брашно комбинујте покретима пресавијања и од добијеног теста испеците високи бисквитни колач.
  2. Измешајте крему са шећером и ставите на ватру. Након кључања, смесу кувајте око 5 минута док конзистенција течног кондензованог млека не охлади.
  3. Умутити путер док не буде течно са ванилијом, а затим у мале делове додати крему прокухану са шећером у добијену композицију. Када маса постане хомогена, додајте какао и коњак, миксајте смесу миксером док не постане глатка.
  4. Охлађени бисквит исеците на два слоја, а сваки од њих намочен у шећерни сируп са коњаком. Доњу торту подмажите танким слојем креме и на њу распоредите вишњу која је старала у коњаку. Прелијте бобице преосталом кремом и премажите другом тортом. Извадите торту 30 - 40 минута у фрижидер.
  5. Чоколаду растопите на било који начин док глатка и по врху излијте торту од глазуре. На бочне стране десерта нанесите танки слој слатке масе који одмах обложите чоколадним чипсом. Нацртајте траг врана стопала на површини торте са малом количином течне глазуре.

Како направити колаче од сира

Торта од "густих шапа" припрема се истовремено од оних састојака који су део колача и колача. Садржи чоколаду, трешње и скут.

Пропорције састојака:

  • 200 г путера;
  • 150 г шећера (од којих 50 г у креми);
  • 2 јаја
  • 200 г тамне чоколаде;
  • 12 г прашка за пециво;
  • 300 - 350 г брашна;
  • 380 г сира;
  • 210 мл јогурта;
  • 8 г ванилин шећера;
  • 10 г желатине;
  • 145 мл воде;
  • 300 г трешања.

Како направити чоколадне колаче са шлагом:

  1. Маслац измиксајте са шећером и додајте отопљену чоколаду на парну купељ. Затим унесите једно по једно јаје, затим брашно и прашак за пециво. Од добијеног теста испеците правоугаони бисквит димензија 20 до 30 цм.
  2. Комбинујте желатину растворену у води са сиром и обе врсте шећера. Убити све док не постане глатко ручним мешалицом, сипати јогурт собне температуре и додати вишње. Све поново мешајте док не постане глатко.
  3. Изрежите бисквитну торту у два слоја дуж. Ставите целу крему на равномерни слој на дно и прекријте другим бисквитом. Положите слојевите торте у фрижидер, а кад се крема стабилизира, исеците их на правоугаоне колаче. Ово пециво може бити украшено на исти начин као торта са чоколадном глазуром.

Све тајне прављења укусне посластице

Одлучивши се да скувам један од десерта под називом „Вране ноге“, неће бити сувишно упознати се са тајнама искусних домаћица које ће вам помоћи да избегнете могуће неуспехе:

  1. Што је масније од сира узети за тесто, то ће печење бити мекше. У исту сврху, уместо целих јаја, домаћице користе само жуманце.
  2. Како се спречена лепка не би залепила за лим за печење, мора се прекрити пергаментом. Важно је да шећер за пуњење не дира таву и налази се само на врху, јер ће у противном почети да гори и покварити укус десерта.
  3. Да би се побољшао квалитет брашна за торту, око једне кашике житарица може се заменити шкробом.Ако се домаћица плаши да се бисквит не дигне, можете сувим састојцима додати пола кашичице прашка за пециво.
  4. Трагови врана на ногама могу се глазирати на торти или на торти употребом растопљене чоколаде исцеђене из корнета. Корнет се може направити од дебелог филма, прибора и пергамента.

Када размишљате о томе шта скухати за чај, сјетите се "ногу гуска". Уосталом, било који од десерта с овим именом необично је укусан и прилично једноставан у извођењу.

Слично:Још од аутора: