Гуску са јабукама можете испећи на различите начине: у целости и деловима, на плеху за печење и ражњу, у рерни, рукаву и спором шпорету. И дозвољено је у рецепт укључити суве шљиве, кромпир, поврће и мед да бисте добили још невероватнији укус!

Гуска са свежим печеним јабукама

Класични рецепт за печену гуску врло је једноставан. Довољно је да га напуните јабукама и кувајте у рерни са сољу и бибером.

Основни састојци:

  • гуска - 2,5 кг;
  • јабуке - 3 ком .;
  • камена со - 2 кашике кашике;
  • млевени паприкаш.

Корак по корак рецепт:

  1. Да бисте очистили просечни леш гуске из остатака перја. Посебно обратите пажњу на завој испод шапа.
  2. Сада оперите птицу изнутра и споља, уклањајући крвне угрушке, ако их има. Покријте целу површину папирним пешкиром.
  3. Са свих страна нарибајте камену сол. У засебној посуди исеците слатке и киселе јабуке на мале кришке.
  4. Воће промијешајте са свежим зачином. Ставите две трећине масе на дно дубоког лим за печење.
  5. Ставите преостале кришке воћа у леш. Рупу причврстите чачкалицама. Одмах гурните гуску с јабукама на лим за печење.
  6. Ставите птицу у рерну (температура - 200 степени). Покријте фолијом до врх није изгорео. Цео печени лешин ће бити спреман након 2,5 сата. За то време, препоручује се периодично отварање, преливајући јело ослобођеном масноћом, којих ће бити много.
  7. На самом крају уклоните фолију. Пребаците се на горњу ватру у последњих 10-15 минута да би се постигла златна кора. Извадите чачкалице пре послуживања!

Да бисте проверили спремност гуске с јабукама, печеним у целости, потребно је да прободите месо на бутној страни скелетом. Да ли је сок који се истиче потпуно прозиран? Тако је јело спремно!

Кување у рукаву

Сваком ко се брине да птица неће да пече препоручује се да угура рукав. Неће бити грешака!

Производи који су потребни:

  • гуска - 2-2,5 кг;
  • со;
  • соја сос - 3-4 кашике. л .;
  • киселе јабуке - 200 г;
  • јака сенф - 1 кашика кашике;
  • млевена паприка.

Корак по корак упутства:

  1. Комбинујте и добро измешајте сојин сос са руском сенфом, сољу и млевеном паприком.
  2. Премазати прерадом добијене гуске (без перја, након прања и сушења пешкиром). Урадите то изнутра и споља.
  3. Сада брзо огулите киселе јабуке. Изрежите на дебеле кришке, које ставите у рукав.
  4. Припремљену птицу ставите веома пажљиво. Оба краја филма одмах затегните жицом или ватросталним навојем.
  5. Пеците гуску са јабукама у рерни око 1,5 сати. Температура је 190 степени. Затим проверите спремност лешине пробијајући га кроз чахуру на најдебљем месту.
  6. Охладите посуду без уклањања прозирног филма. Послужите уз прилог или пуно свежег поврћа.

Како птица пропада у рукаву, постаће мека много брже. Због тога се препоручује да после сат и по проверите да ли има сока од прозирног сока. Највероватније, за то време гуска ће се испећи. Кухање у рукаву је брзо и једноставно!

Са додатком сувих шљива

Употреба суве шљиве гарантује птичију незабораван зачински укус и арому. Ово јело је дефинитивно обавезно пробати!

За кување ће вам требати:

  • гуска - 2,5-3 кг;
  • суве шљиве - 150 г;
  • слатке и киселе јабуке - 110 г;
  • бибер и камена со.

Корак по корак рецепт:

  1. Оперите шљиве с четком, након чега се лако навлажити. Уклоните кости ако постоје унутра. Сипајте кипућу воду пола сата.
  2. У овом тренутку прегледајте и обрадујте лешину. Затим исперите и нарибајте са соли и крушном паприком.
  3. Затим нарежите на 6 делова неколико малих јабука заједно са кором и језгром. А такође исцедите течност из меких шљива. Измешајте оба састојка заједно.
  4. Напуните птицу воћем, а затим је пажљиво зашијте тако да ништа не испадне.
  5. Гуску прободите јабукама и косом од шљиве који сте ставили у рерну. Укључите „Грилл“ режим (боље је подесити температуру на просеку).
  6. Пеците лешину око 2,5 сата, заменајући лим за печење тамо где ће се одводити масноћа. Укупно ће се издвојити око 300-400 мл. Управо се та течност препоручује периодично залијевање птица.
  7. Да би јело добило након провере спремности, обавезно извуците конац, расути воће по јелу и ставите гуску са додатком сувих шљива.

Веома је важно добро поправити одсек трупа како током сталног окретања на бодљици плод не испадне из птице.

Стев Бирд

Немате жељу да скувате цело лешине? Предлаже се да се пече у порцијама са неколико поврћа, што ће јелу додати сочност.

 

Да бисте направили гуску, морате да узмете:

  • свјежа гуска - 2-3 кг;
  • паприка - 250 г;
  • лук - 150 г;
  • шаргарепа - 150 г;
  • гомила першуна;
  • со;
  • јабуке - 250 г;
  • чешњак од лука - 4-5 ком .;
  • чили и паприка;
  • кришка путера.

Рецепт, корак по корак:

  1. Огулите и оперите сву јабуку са јабукама. Исеците на релативно велике комаде. Сипајте у посуду, где ћете мешати са додатком соли, сецканим чилијем, свежим зачином, сецканим першуном и здробљеним белим луком.
  2. Сада раздвојите припремљену птицу. Препоручљиво је поделити груди на 4 дела. Утрљајте месо са малом количином соли.
  3. Обришите одговарајући казан пешкирима и танко их намастите уљем. Сипајте сок испод поврћа. Посолите гуску, па је поспите кришкама јабука, бибером, луком и шаргарепом. Резултирајући слој се лако изравнава.
  4. Пошаљите на роштиљ у рерну, која до тада мора да се загреје на 180 степени.
  5. Помешајте јело око сат времена под затвореним поклопцем.Затим лагано извадите пирјану птицу. Све компоненте помешајте дрвеном лопатицом. Ако је потребно, уклоните вишак масноће.
  6. Вратите месо у рерну, где се пече док не скува. То може трајати отприлике 30-40 минута.

Иако се гуска одлежава у деловима, овај процес ће трајати доста времена. Зато се препоручује поврће исечено довољно велико да се на крају не претвори у кашу.

Срчано јело од крумпира

У љето, када се појави млади кромпир, топло се препоручује испећи гуску, која се у њему раставља на комаде. Биће укусно!

Потребни састојци:

  • просечна гуска - 2-2,3 кг;
  • мали кромпир - 10 ком .;
  • гомила копра;
  • црвена паприка - 300 г;
  • слатке и киселе јабуке - 2-3 ком .;
  • со;
  • путер - 5-10 г;
  • зачин по укусу.

Корак по корак упутства:

  1. Мали кромпир (по могућности млад) оперите четкицом, без уклањања коре. И такође огулите црвену паприку и јабуке. Сада прву исеците на 2 половине, другу уситните кратким шипкама, а трећу насјецкајте на кришке
  2. Помијешајте поврће с воћем у чистој посуди, додајте сјецкани копар, све зачине по укусу и со.
  3. Обришите дубоку посуду и намажите танким слојем путера. Сипајте унутра масу кромпира, јабука и паприке са зачинским биљем. Поравнати слој.
  4. Укључите рерну. Док се загрева на 180 степени, обрадите и исеците на делове свеже средње гуске.
  5. Сваки комад живине нарибајте са малом количином соли, а затим распоредите на јабуке и поврће. Покријте лим за печење фолијом, а затим ставите посуду у рерну.
  6. Пеците здрав оброк са кромпиром сат времена, након чега пажљиво извадите лист. Помијешајте компоненте и вратите их у рерну.
  7. Након 20-30 минута проверите да ли месо има сок, а кромпир мекоћу. Искључите унутрашњу грејну плочу. Гуска пирјана у комадима спремним за послуживање!

Млади кромпир је савршен за ово јело. Међутим, ако постоји само старо, боље је огулити и исећи на половине или четвртине, у зависности од величине гомоља.

Са коре од меда

Свако ко преферира горко-слатке окусе у јелима од перади волеће гуску са укусном меденом корицом.

Потребни производи:

  • хељдин мед - 2 кашике. л .;
  • гуска - 2,5-2,7 кг;
  • со;
  • бибер за лешину;
  • киселе јабуке - 290-300 г;
  • шећер у праху - 1 кашика. л .;
  • пола лимуна.

Рецепт, корак по корак:

  1. Гуску очистите, оперите и великодушно нарибајте црним бибером и сољу. Након тога обрадите и исеците јабуке на кришке.
  2. Баците половину воћа у дубоку таву. На врх ставите лешину, који одмах напуните остатком јабуке.
  3. Ставите јело у калцинирану рерну (185 степени), где пече сат и по.
  4. Када истекне одређено време, сипајте хељдин мед у тепсију. Просијте унутра шећер у праху који се раствара на малој ватри.
  5. Охладите течни прељев од меда на столу, а затим исциједите сок од пола лимуна. Добро измешајте лопатицом.
  6. Набавите лим за печење, намажите птицу слатким мирисним сосом. Вратити у рерну. Куване пуњене гуске са меденом корицом још 20-25 минута. Охладите и инсистирајте пре послуживања.

Боље је додавати мед 20-30 минута пре краја поступка. У супротном, кора ће се сигурно изгорети, што месу даје неугодне горке ноте.

Укусна гуска са јабукама у лаганој шпорет

Последњи рецепт је гуска у лаганој шерпи, која ће се испоставити посебно укусном, јер ће се овде користити зачињени млевени цимет.

Да бисте се припремили, морате да купите:

  • леш гуске - 2 кг;
  • слатке и киселе јабуке - 240 г;
  • сол са зачинима по укусу;
  • цимет
  • путер.

Корак по корак рецепт:

  1. Раставите припремљену птицу. Комаде рукама трљајте са свих страна сољу и свим ароматичним зачинима.
  2. У јабукама, језгра, остављајући кожу. Насјецкајте кришке, које повезује са прстохватом цимета.
  3. Подмажите посуду са малим комадом путера. Лезите гуску. Покријте слојем воћних кришки.Завежите корицу.
  4. Укључите машински режим "Гашење", у коме кувајте два сата. Након тог времена проверите птицу на прозирност сока.
  5. Оставите укусну гуску са јабукама у лаганој шпорет неколико сати, да постане још мекше.

Присуство цимета у детаљном рецепту поставља кулинарски тон читавог јела. Али овдје је важно не претјерати са зачином, како се не би превише обогатили или чак имали горак окус.

Искусни савети за кување

Како се не би покварила свечана или велика породична вечера, препоручује се узети у обзир неколико нијанси кувања гуске са јабукама:

  1. С обзиром да се птица дуље пече или пече, боље је прекрити је фолијом ако се леш налази на лиму за печење. То ће заштитити кору од прегоревања. Али када се птица направи на ражњу, важно је да испод ставите лим за печење с водом. Због тога се ослобођена маст неће почети сагоревати, а само месо ће испасти нежније.
  2. Када печете цело леш труп, није потребно да се праве површински урези који су потребни приликом пржења гуске корпе у тави. Чињеница је да ће се кожа у рерни јако затегнути, што значи да ће постати мека и највјероватније ће се распрснути. И не бисте јој требали помагати!
  3. Ако лешинци почну са нечим, препоручује се да чврсто запечете рупу или на други начин залепите рупу кроз коју цео надјев може пасти на лим за печење.
  4. Много масти се обично ослобађа од гуске. Шта да радим са тим? Може се додатно растопити у лонцу, прелити у стаклену теглу и чувати у фрижидеру, а користи се као маст за пржење других јела.

Ово су савети искусних кулинарских стручњака који ће вам дефинитивно помоћи у стварању врло укусног, али не једноставног јела из целине или гуске поређане у комаде.

Слично:Још од аутора: