Традиционално руско јело под називом Гурјев каша је незаслужено заборављено у наше време. Али ово је дивна опција за срдачан и здрав доручак, који се свакако исплати припремити!

Шта је Гурјев каша - опис јела

Не знате шта је Гурјев каша? Нема ту никакве тајне.

Ово је само каша, кувана у млеку са додатком орашастих плодова, сувог воћа и врхња.

Историја овог јела почиње у 19. веку, а каша је добила име у част грофа Дмитрија Гурјева. Занимљиво је да је такав крафни био најпопуларнији у менију Александра ИИИ.

Класичан рецепт

Класични рецепт постоји у две верзије. Прво је старо, изумљено је пре више од 100 година, а друго је модерно. Вратит ћемо се првом, али за сада ћемо размотрити једноставнији начин кухања.

Потребни производи:

  • 50 грама ораха;
  • 20 грама грожђица;
  • 100 грама каше;
  • четири кашике шећера;
  • 1,3 литра млека.

Процес кухања:

  1. Орахе очистимо и грожђице прелијемо водом 10 минута, да постану мекше.
  2. Ставите орахе на лим за печење, поспите шећером и сушите три минута на 200 степени.
  3. Улијте млеко у посуду која је погодна за рерну. Ставили смо је у рерну, укључили грејање на 180 степени и сачекали да се формира пена. Извадите га и пребаците на другу плочу. То радимо неколико пута док не добијемо шест пјена.
  4. Преостало млеко прокухајте, у њега сипајте кашику, две кашике шећера и кувајте док каша не "достигне".
  5. Помијешајте га с орасима и грожђицама, а дио те масе пребаците у другу посуду, наизмјенично слојеве са пјеном. Извадимо јело још 10 минута у рерну, загревајући га на 200 степени.

Како се куха у спором шпорету

Каша у спором шпорету куха се много брже и испада да је нешто веома слично оригиналном јелу направљеном у руској рерни.

Потребни производи:

  • 50 грама било ораха;
  • две кашике путера;
  • 120 грама шећера;
  • пола чаше џема;
  • литра млека;
  • пола шољице каше.

Процес кухања:

  1. Сипајте млеко у посуду за више кухала и укључите режим гашења сат времена.
  2. Након 20 минута, отворите поклопац, извадите пену из млека и напуните кашику, не заборављајући да добро промијешате крупицу да не би дошло до грудица.
  3. Након још 20 минута, кашу пребаците у другу посуду и зачините уљем.
  4. Здјелу исперемо, ставимо у њу кашу, на врх ставимо орахе и џем, а затим кувамо још 20 минута у режиму „Печење“.

Каша од хељде у стилу Гуриев-а

Потребни производи:

  • 600 грама хељде;
  • зачини и уље по укусу;
  • једна шаргарепа;
  • 150 грама гљива.

Процес кухања:

  1. Гљиве нарежите на кришке и пржите их у тави док сва влага не испари.
  2. Мркву огулите, нарибајте и у тави додајте мекоћу.
  3. Хељда се ставља у лонац или таву и кува готово док не буде готова, не заборављајући да зачините зачинима и путером.
  4. Узимамо образац или посуду која се може загрејати и поново слојевито слажемо у хељду, гљиве, шаргарепу и хељду. Најбоље је направити неколико таквих танких слојева.
  5. Извадимо јело у рерну загрејану на 180 степени и држимо док каша не постане мрвљива.

Винтаге рецепт за кување

Ако желите да испробате право старо руско јело, користите овај рецепт.

Наравно, не постоји јединствена опција, јер се каша припремала различито у различитим деловима земље. Али овај метод је што је могуће ближе најпопуларнијем оригиналу.

Потребни производи:

  • 1,2 литара веома масног млека, по могућности домаћег;
  • једна мала крушка и јабука;
  • чаша меда;
  • пола чаше каше;
  • 70 грама било којег бобица;
  • кашика шећера;
  • чашу било ораха.

Процес кухања:

  1. Припремите одговарајући лонац. Па, ако ће бити са дебелим дном. Сипајте у њега млеко, ставите на веома спор ватру и загрејте 60 - 90 минута. Током овог процеса на површини ће се формирати пена, мора се пажљиво уклонити и пренети у посебну плочу.
  2. Кад се сакупи довољно пене, сипајте кашу у преостало млеко, али пажљиво и не брзо. Садржај одмах промешајте тако да се не формирају грудице.
  3. Док се каша кува, помешајте половину одређене количине меда са орасима и кухајте неколико минута.
  4. Огулите воће и уклоните тврду средину и семенке. Месо исецкајте на мање комаде, комбинујте их са другом половином меда и такође кувајте неколико минута.
  5. У тепсију (обавезно са високим странама) прво кашиком ставите део сакупљене млечне мрље, затим део каше, поново пјенушце, половину орашастих плодова и воћа у меду, још једном кашику, пирјајте и на крају довршите формирање јела са преосталим воћем и ораси.
  6. Поспите оно што се догодило с малом количином шећера и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени. Држите јело тамо док се на врху не појави лепа златна корица.
  7. Послужите врућу кашу, украшену свежим бобицама.

Како диверзифицирати кување

Пошто нема никакве рестрикције у припреми ове каше, а постоји много различитих варијација, укус можете побољшати широким спектром производа.

  • Није увек потребно користити млеко, оно је сасвим погодно заменити кремом, али масно.
  • Обавезно ставите орахе, а верује се да треба да буду најмање две врсте (на пример, ораси и бадеми).
  • Мед, џем, мармелада, џем. И уопште није потребно ставити само једну ствар, јер такви слатки адитиви потпуно замењују шећер. У једно јело можете ставити две опције за џем, течни и густи мед, па чак и орахе.
  • Не заборавите на сушено воће: смокве, грожђице, сухе марелице, разно кандирано воће - све ће то учинити да укус јела светлији и засићенији.
  • Такође можете попржити орахе и мало у шећерном сирупу, а џем заменити свежим бобицама.
  • Необична каша показаће се ако јој додате зачине (кардамом, цимет, наранџа). У готово јело можете сипати мало јаког алкохола, попут рума.
  • Друга опција је да кашу поспите шећером пре печења у рерни. Тада се на врху формира слој налик карамели.

Гурјев каша је прави десерт, али истовремено корисна и необична. Сасвим је могуће да они замене доручак, али не бисте га требали користити за вечеру. Калорије ће се насељавати на њиховим странама, јер их у таквој количини једноставно немају где да користе пре спавања.

Слично:Још од аутора: