Ако желите да доживите истинско задовољство, скувајте кухану димљену брикету код куће, пратећи рецепт. За јело је боље узети месно месо с танком кожом.

Хладно кухана димљена брикет

Хладно кување траје дуго, може потрајати недељу или више. Да бисте спремили димљену јетрицу, одредите величину комада. Дим је теже ући у грубо сецкано месо, па ће требати дуже кухања.

За кување ће вам требати:

  • свињски стомак - 2 кг;
  • со - 6 кашика. л .;
  • шећер - 1 кашика. л .;
  • 3 ком ловоров лист;
  • 0,5 тсп млевена црвена паприка;
  • зачини по укусу;
  • бели лук - 5-6 чена.

Како кувати:

  1. Припрема се мешавина пире-белог лука, ловоровог лишћа и зачина.
  2. За маринаду, половина зачина, поред белог лука, дода се у лонац са водом, кува се 2-3 минута и охлади.
  3. Груди треба обрадити зачинима, сипати маринаду и ставити на хладно 7-8 дана.
  4. Затим месо треба натопити у води око 10 сати, а затим оставити да се осуши.
  5. Осушене комаде објесите у димњаку један до два дана, повремено додавајући дрвене иверице. Готова корпа се може чувати у фрижидеру до три недеље.

Вруће пушење код куће

Да бисте припремили брикет у димњаку са димом, требат ће вам исти производи као и за хладно димљене.

 

Потребни производи:

  • брикет - 1кг;
  • ловоров лист 3 листа;
  • со - 10 кашика. л .;
  • црвена паприка 0,5 кашика кашике;
  • бели лук 4-5 лука;
  • шећер 1 кашика;
  • вода 1,5 л.

Како кувати:

  1. Месо треба нарибати сољу и зачинима, ставити на хладно место неколико сати, да буде засићено зачињеним мирисима. Ово је метода сувог укисељења.Да бисте брзиницу маринирали на хладан начин, морате је намочити у маринади од соли, воде, шећера, бибера и ловоровог листа.
  2. Након маринирања месо се суши на ваздуху и објеси у димњаку. Време кувања - отприлике 3 сата, зависно од карактеристика јединице.

У луку огулити

За кување ће вам требати:

  • 1 литар воде;
  • 100 г соли;
  • 2 шаке лука;
  • 3 режња белог лука;
  • зачини по укусу и склоности.

Начин кухања:

  1. Исперите кору лука испод славине у цједило.
  2. Затим се љуска положи на пешкир и осуши.
  3. Исперите груди и осушите је убрусом.
  4. Ставите сушене љуске, сол, хладну воду у тепсију и ставите ову мешавину на јаку ватру. Чим сланица почне да кључа, ставите тамо комаде меса.
  5. Пире се пече око 20 минута на лаганој ватри. Након тога уклоните посуду са топлоте, поклопите и оставите да се охлади.
  6. Охлађену посуду ставите у фрижидер на 10 сати да се месо маринира.
  7. Затим извадите месо из воде, обришите убрусом и поспите белим луком и зачинима који су пролазили кроз пресу.
  8. Умотајте дојку у пластичну амбалажу и пошаљите је у фрижидер на 5 сати.

Након неког времена можете их исећи на танке кришке.

Важно! Боље је јело кухати у тамној посуди како се тава не би запрљала љуском.

Димљена јела са течним димом

Већина рецепата, укључујући оне за индустријско кување, заснивају се на течном диму. Концентрат направљен од природних састојака је сигуран и одобрен од стране стручњака. Рецепт за кухање бруса са течним димом сличан је методу код љуске лука.

Разлике су следеће:

  1. Лук поделите на 2 дела, ставите корицу на први, а други покријете.
  2. Сипајте воду у шерпу са месом, додајте једну кашику течног дима.
  3. Шерпа се ставља на јаку ватру, након што кључају кифлице се кувају 10 минута. Не морате да се прекривате поклопцем, али одозго можете да инсталирате угњетавање.
  4. Затим следите исте кораке као и код кувања лука. Течни дим је потребан да би се добио нови укус, а љуска лука мрље бразде у златној боји.

Домаћи рецепт од меда

Кухани димљени свињски трбух са медом јело је пријатног зачињеног укуса и добро се слаже са поврћем.

Да бисте се припремили, требаће вам:

  • 1 кг бруса;
  • 1 глава белог лука;
  • 1,5 кашике меда;
  • шака лука;
  • со;
  • зачине.

Кување:

  1. Сви састојци се ставе у тепсију, сипају два литра воде и пошаљу у шпорет.
  2. Када садржај тепсије прокуха, додајте брасно и кувајте 1,5 сат.
  3. Извадите месо, мало осушите и нарибајте зачинима.
  4. Ставите корицу у фолију и пошаљите је испод преше за један дан у фрижидер. Након тога може се сервирати.

У шунки са желатином

У шунки можете направити брку. Да бисте то учинили, користите рерну, спор штедњак или велику таву.

Састојци

  • корпа - 1,5 кг;
  • соли 3 кашике. л (више на укус);
  • неколико режња белог лука;
  • 1,5-2 кашике. л желатина;
  • бели лук 1 кашика;
  • ловоров лист;
  • течни дим.

Детаљна упутства за кување:

  1. Насецкајте бели лук и помешајте са соли.
  2. Овом смешом се утрљава корица.
  3. Ставите месо у посуду, поклопите и оставите на собној температури цео дан. Добивену течност исцедите, месо нарибајте течним димом, прекријте облогом и одложите 30 минута.
  4. Након тога сваки комад поспите желатином, ловоровим листом и положите шунком у рукав за печење, притискајући опругама.
  5. Температура кувања треба да буде 180Ц.
  6. Месо се стара око два сата.
  7. Извадите дојку, ставите је у фрижидер на ноћ, без уклањања из рукава.

Ујутру нарежите месо и можете узети узорак.

Кухање димљене грицкалице од куће је једноставан процес. Слиједећи рецепте, можете направити јело које по укусу и изгледу није лошије од роба из трговине.

Сродни:Још од аутора: