Сос од гљива - 7 укусних домаћих рецепата

Оригинални умак учиниће свако јело укуснијим - прилог, барем месо, барем салата. Истовремено, мораћете да утрошите мало времена на његову припрему. Такође, врло брзо и једноставно, могуће је месати сос од гљива, за чију су основу погодни шампињони и било које шумске гљиве.

Класични сос од печурка од печурке

Састојци: 170 г свежих шампињона, лук, 70 г путера, 1 велика кашика брашна, чаша јако масне павлаке, сол, млевени орашчић.

Више материјала:сос од шампињона од шампињона

1. Након чишћења гљиве и лук се секу минијатурним коцкицама. Затим се заједно прже у тави намазаној уљем док из ње не испари сва течност која је ослобођена из шампињона.
2. Садржај тепсије се разваља на тањиру, а остатак масти дода маслац. Кад се топи, сипа се брашно, сипа крема и све се добро загреје. Не доводите млечни производ до кључања!
3. Печурке са луком, сољу и мушкатним орашчићем шаљу се у крему.
4. Умак се загрева уз често мешање, док се не згусне.

Ако је домаћица отишла предалеко с густоћом посуђа, иста масна крема или чак и обично млеко помоћи ће да исправе ситуацију.

Кремасто

Састојци: 180 г свињетина, 260 г павлаке (35% масноће), 3-4 чешња белог лука, 55 г путера, прстохват мљевеног црног бибера и млевени орашчић, сол.

1. Маслац се истопи у тави. У њему се положи сецкани бели лук и на малој ватри загрева неколико минута. Обавезно непрестано мешајте производ да не би изгорео.
2. Затим ситно сецкане шампињоне сипајте у шерпу. Одмах су посољени, ароматизирани зачинима и оставити на ватри 8-9 минута.
3. Сипати густу крему, а добијена маса лећи 7-8 минута уз често мешање. За то време, умак ће се згуснути и смањити се у запремини.

Да бисте направили сос од шампињона од шампињона са шлагом уједначеним, можете га победити потопним миксером.

Сос од гљива - корак по корак

Састојци: 110 г шампињона, крупни лук (бели), 60 г путера и 1,5 шоље врхња (оба млечна производа треба да буду што маснија), прстохват соли, 1 велика кашика пшеничног брашна.

1. Мали комадићи лука прже се у добро загрејаном мршавом уљу до златно смеђе боје. Затим се згњечене гљиве сипају у шерпу и целокупна маса се кува док течност у потпуности не испари из резервоара.
2. У посебној тави маслац се топи и комбинује са брашном. Овде се улива и крема. Маса се хлади на лаганој ватри.
3. Пржење из првог корака пребаци се у крему подлогу за сос, маса се посоли и куха још 4-6 минута уз често мешање.

Служени сос од гљива за месо вруће са пуно сецканог свежег биља.

Рецепт за шпагете

Састојци: килограм свежих шампињона, 25 г путера и брашна високог квалитета, пуна чаша не превише масне павлаке, лук, мешавина обојених млевених паприка, сол.

1. Прво се лук са било којим биљним уљем пржи док не постане прозиран. У њега се положе сецкане свеже шампињоне и маса се остави на ватри док сва влага не испари из таве.
2. У другој посуди је растворен путер и на њему се пржи брашно неколико минута. Потоњи не би требало да мењају боју, а још више изгарају.
3. Гљива са брашном и уљем преноси се гљивама, сви састојци се сољу, бибер по укусу и остави неколико минута. Зачини врло ведрог укуса не треба додавати будућем сосу, јер ће у супротном "засјенити" гљиве.
4. Последња павлака иде у посуду. Када маса прокључа, можете угасити ватру испод ње.

Овај сос од шпагета сервира се врућ.

Од сушених гљива

Састојци: 15-20 г сухих печурки (по могућности бели), 1-3 чешња чешњака, 1 кашика. брашно, 350-450 мл гљиве печурке, зачини по укусу, 90 мл киселе павлаке средњег садржаја масти, со.

1. Прво морате да урадите сушене гљиве. Добро се оперу и прелију кипућом водом најмање 3 сата, али можете их потпуно оставити преко ноћи. Порцини гљиве идеално су погодне за такав сос, јер му дају невероватну арому.
2. Припремљене гљиве се кувају у кипућој води 20-25 минута. Јуха која остане након њих не излије - користиће се и у будућности у процесу кувања.
3. Готове шампињоне ситно сецкате.
4. У тави се брашно пржи у мало количине било којег уља. У њу се постепено додаје јуха од гљива и цела маса се интензивно меша.
5. Уводе се кисела павлака, зачини и сол. Довољно је масу пирјати још 3-4 минута пре згушњавања.

Готов сос од сувих гљива добар је и у врућем и у хладном облику.

Сос од гљива са киселим врхњем

Састојци: 90 мл масног млека, 380 г свежих гљива, чаша домаће киселе павлаке, 3 велике кашике претходно просијаног брашна, 60 г маслаца са максималном масноћом, лук, кухињска со, црни бибер.

1. Лук је огуљен, ситније исечен и пасиран на маслацу. Кад поврће добије златну нијансу, на њега се шаљу мали комадићи гљива. Производи се заједно прже на средњој топлоти 3-4 минута.
2. Основа за умак је посута брашном, сољу и бибером.
3. Све се темељито гнести. Не прекидајући овај процес, у шерпу се сипа млеко, а сос се пирја све док гљиве нису потпуно спремне.
4. Остаје додати киселу павлаку и кувати посластицу док се не згусне.У овом случају ватра би требала бити минимална да маса не би изгорела.

Готов кремасти сос од гљива можете послужити са кришкама или исеченим у блендеру. Ако ће јело надопунити палачинке, палачинке или само сервирано са сланим крекерима, прво га је потребно добро охладити.

Бешамел са печуркама

Састојци: 290 г свежих гљива (по могућности шампињони), 730 мл домаћег млека, 80 г путера, 60 г претходно просијаног брашна, пола гомиле свежег копра, грубе соли, млевеног мушкатног орашчића.

1. Гљиве су темељно опране, мало осушене и исечене на танке плошке. Маслац се отопи у тави и на њему се прже крумпир гљиве док се не скува. Требаће 12-15 минута. Садржај тепсије се повремено меша широком лопатицом.
2. Лук се огули, сече врло ситно и дода се скоро готовим печуркама. После мешања састојци се кувају 3-4 минута. Маса се соли и посипа зачином.
3. Брашно се кроз сито уводи у преостале састојке. Након његовог додавања, контејнери за састојке се брзо и активно мешају.
4. Паприка добро загреје млеко. Уноси се у базу за сос танким током, када се брашно потпуно растопи. У том случају масу треба непрестано мешати.
5. Јело се припрема још 5-6 минута, уз лагано кључање.
6. На самом крају сосу се дода сецкани копар.

Када се маса постигне до жељене конзистенције, уклања се са топлоте и хлади.