Каша од хељде служи се само код нас, јер странци не разумеју њен горки укус. Али узалуд, јер знамо која се укусна јела могу припремити од ове драгоцене житарице. Посебно је укусна хељда са свињетином, коју многи називају руским пилавом.
Садржај материјала:
Продавци хељде са свињетином у тави
Трговци хељде неки називају пилаф, други уобичајену кашу од хељде. Али ствар није у имену, већ у укусу. А укус јела је једноставно задивљујући, хељда постаје мирисна и мрвица, а месо врло нежно и сочно.
Маслац ће јелу дати посебан укус, који се може ставити на крају процеса кувања.
Састојци
• свињски филе од 400 г;
• две чаше житарица;
• лук;
• шаргарепа;
• кашика хмеља-сунелија;
• со, бибер, уље.
Начин кухања:
1. Месо нарежемо на коцкице и пржимо у уљу у тави до лепе боје. Посолите, попаприте, додајте хмељ Сунели.
2. Одвојено додајте коцкице лука и шаргарепе, које можете исећи на танке тракице.
3. У сувој тави калцинирамо хељду. Затим на њу ширимо поврће и месо, посолимо, улијемо воду у омјеру 1: 2
4. Затворите и пирјајте док житарице не буду спремне. На крају се може додати уситњено зеленило за укус.
Како кувати у рерни
У Русији је хељда најпопуларнија каша.Многе домаћице додају житарице поврћем и месом, што резултира задовољавајућим и јеловитим јелом. Данас печемо хељду с месом и поврћем у рерни.
Да би јело заиста било укусно, за рецепт узмите охлађено месо.
Састојци
• 350 г свињетине;
• лук;
• 200 г житарица;
• шаргарепа;
• два чешња лука;
• 20 г парадајз пасте;
• зеље, уље, зачини.
Начин кухања:
1. Подмажите посуду за печење маслацем, а на врх ставите комаде свињетине, сјецкани лук и мркву сецкану на рерни. Месо и поврће шаљемо у рерну на 20 минута, температура је 220 степени. За то време поврће треба да постане мекано, а месо да промени боју.
2. У мало воде (пола чаше) промешајте парадајз пасту и додајте сецкано биље и бели лук.
3. Извадимо образац са садржајем из рерне, излијемо житарице, прелијемо парадајз сосом са зачинским биљем и белим луком и прелијемо кључалом водом (1,5 шоље).
4. Калуп прекријте фолијом и пеците у рерни 40 минута, температура - 190 ° Ц.
Кувати у спором шпорету
Хељда је традиционално руско јело које се сервира уз поврће и комадиће смеђег хљеба. Можете припремити тако срдачно јело у тепсији, у тави или у рерни, али савремене домаћице радије пирјају кашу од хељде у спором шпорету.
Више материјала:хељда са месом у спорим шпоретом - рецепт
Састојци
• 400 г охлађене свињетине;
• један лук и једна шаргарепа;
• две шоље житарица;
• пола шоље сока од парадајза;
• уље, зачини по укусу.
Начин кухања:
1. Свињетину нарежите на коцкице, лук насјецкајте на коцкице, три шаргарепе на рерни, а гриз треба сортирати и опрати у топлој води.
2. Сипајте мало уља у посуду са апаратом и пржите комаде меса до златно смеђе боје у режиму "Пржење", а затим додајте поврће и наставите кувати 15 минута.
3. Након што је поврће мекано, сипајте житарице, додајте зачине, парадајз сок и воду (омјер 1: 2).
4. Пребаците уређај у режим "гашења" и сачекајте 30 минута, то је све хељда са свињетином у лаганој шпорету спремна.
Пилаф од хељде са свињетином
У Узбекистану је одавно научено како кухати пилаф не само са месом, већ и са другим састојцима, на пример, са јајетом или домаћом кобасицом. Али однедавно, појавио се нови рецепт за јела од хељде.
Састојци
• 500 г меса;
• 500 г житарица;
• два лука и шаргарепе;
• 200 г масти (уља);
• зачини.
Начин кухања:
1. У котлу загрејемо било коју масноћу, можете помешати маслац и маслиново уље, како желите.
2. Излијте половину лука у лук, пролазник, а затим ставите комадиће свињетине, пржите док не скувају.
3. Месу додајте шаргарепу с луком, који је најбоље исећи на танке тракице и после пет минута сипати литром воде, сипати зачине и две кашике соли. Поред соли, не могу се користити и други зачини, јер хељда има свој укус и арому.
4. Затворите поклопац и кухајте зирвак око сат времена.
5. У тави загрејати путер (гхее или врхње), убацити у њега брашно од хељде.
6. Ставите хељду у циркон, улијте топлу воду 1,5 цм изнад житарица, направите велику ватру и кувајте без поклопца док течност потпуно не прокуха.
7. Затим смањимо ватру, покријемо котлу и пирјамо пилаф пола сата.
Месни грави рецепт
Многи не воле хељду због њеног осебујног укуса и ведрог мириса. Али каша од хељде може се вољети, главна ствар је знати како је укусно скувати. Штавише, управо таква житарица заузима једно од водећих места у погледу броја корисних материја и витамина у њој.
Састојци
• 450 г свињетине;
• шаргарепа;
• лук;
• две кашике парадајз пасте;
• три кашике киселе павлаке;
• три кашике брашна;
• зачини, уље.
Начин кухања:
1. Ставите дубоку посуду на шпорет, улијте уље, загрејте и пропирјајте уситњено поврће пет минута.
2. Распоредите комаде свињетине и пржите поврће са месом још седам минута.
3.Пржене састојке пребацимо у котлу, улијемо пола литра воде, ставимо тестенину, павлаку и зачине.
Хмељ, мушкатни орашчић, тимијан, босиљак или сунели дају јелу посебан укус. Не заборавите да солите.
4. Ако волите богату кашику, промешајте брашно у 100 мл воде и сипајте у бујону, након 10 минута ароматична густа матичњака ће бити спремна.
5. Треба само да прокухате кашу од хељде, ставите је на тањире и сипате месне каше.
Са млевеним свињетином
Хељда са свињетином је меко месо, лековите житарице и засићена матичњака. Многи су се заљубили у такво јело због невероватног укуса, али код домаћице због лакоће припреме.
Кување хељде с месом је боље у котлићу од ливеног гвожђа, а гриз се мора калцинирати како би био хрскав и укусан.
Састојци
• 350 г свињског млевеног меса;
• 170 г хељде;
• једна шаргарепа и један лук;
• два зуба белог лука;
• две кашике парадајз пасте.
Начин кухања:
1. У тави без уља осушите житарице и ставите је у посуду.
2. Сипајте уље и почните да пролази поврће заједно са млевеним месом.
3. Додајте тестенину, зачине и житарице. Сипајте прокухану воду на ниво изнад житарице по центиметру. Покријте поклопцем и кухајте јело док хељда не буде спремна.
4. За десет минута ставимо сецкани бели лук, за арому можете да додате мирис и пар ловорових листова.
Свињетина пуњена хељдом и гљивама
Свињетина пуњена хељдом и гљивама биће права празнична посластица. За рецепт је боље узети свињетину с ребрима и гљивама, али ако их нема, можете користити сушене или шампињоне.
Састојци
• 1 кг свињетине са ребрима;
• шака сувих гљива;
• лук, шаргарепа;
• чаша житарица;
• со, зачини, уље.
Начин кухања:
1. Прво гљиве натопите, а затим их ситно насецкајте и пржите заједно са сецканим поврћем у загрејаном уљу.
2. Месо нарежите по дужини и лагано га победите, поспите сољу и зачинима. Паприка, босиљак, тимијан и ђумбир посебно се добро комбинирају са месом.
3. Измешајте гљиве са житарицама и ставите пуњење на месо, ивице учврстите чачкалицама и умотајте пуњено месо у фолију.
4. Печемо суђе у рерни на температури од 160 степени три сата.
Редовно конзумирање хељде неће имати само позитиван утицај на здравље, већ и на лепоту: кожа ће постати баршунаста, а коса сјајна и свиленкаста. Стога би такве житарице требало да буду чест гост за вашим столом.
