Постоји много одличних рецепата за говеђу јетру, који ће вам омогућити да кухате оброк њежне, мекане и укусне. Међу њима су опције за котлете, палачинке, салате, паштете и велики избор главних јела. Да би кулинарски експеримент био успешан, главна ствар је правилно обрадити јетру пре него што започнете са кувањем и одабрати праве зачине.

Говеђа јетра пирјана у павлаци

Састав производа: 2 кашике. кашике брашна, крупног лука, 380 г говеђе јетре, 120 мл киселе павлаке, 160 мл филтриране воде, соли, свеже млевеног црног бибера.

  1. Лук се пржи у врућем луку, исечен на танке колутове. Кад се кришке поврћа позлате, можете да просипате сецкану јетру у тепсију. Прије тога, она се ријеши филмова и пада у брашно.
  2. Пржење се наставља док месо не буде прекривено златно смеђом.
  3. Вода се у посуду сипа са павлаком, сољу и бибером у коме се меша.
  4. Посуду се затвори поклопцем, а њен се садржај пирја на минималној топлоти 17-20 минута.

Укусно је када се говеђа јетра у павлаци послужује уз тестенину као прилог.

Рецепт строганофф у спореној шпорет

Састав производа по килограму јетре: пуна чаша масне павлаке, биљно уље, крута со, 1,5 шоље било ког лука, 2 лука, 3 велике кашике брашна.

  1. Јетра се опере под леденом текућом водом и очисти од филмова, пруга и других сувишних делова. Јакна се реже на ситне комаде који се утапају у мешавину брашна и соли. Резнице би требале бити прекривене њиме са свих страна.
  2. Лук се исецка у минијатурним коцкицама, а потом пржи у тави до меканог. Потом се кува већ са комадима меса 8-9 минута.
  3. Садржај тепсије посипајте преосталим брашном и прелијте со. После темељног мешања, све се пирја око 10 минута под поклопцем.
  4. Остаје увести киселу павлаку и потамнити јело затворено још 5-6 минута.

По потреби се дода умак од киселе павлаке по укусу.

Пржено с луком

Састав производа: 720 г јетре, лук, мешавина млевеног бибера, груба со, 4 кашике. л просијано брашно.

  1. Комад јетре добро се опере. Кад вода из њега исцури, потребно је да се ослободите нуспроизвода филмова и других сувишних делова. Припремљену јетру треба исећи на велике комаде.
  2. Пола прстена лука излијте у тепсију са добро загрејаним уљем. Кад се довољно прже, додаје се јетра, чији комадићи прво морају бити згњечени у брашно са свих страна.
  3. Садржај тепсије се сољу и бибер.
  4. Јетра се пржи 8-9 минута са сваке стране, након чега се може одмах послужити.

Правилно припремљена говеђа јетра пржена луком савршена је за било коју прилог.

Њежне котлете од јетре

Састојци: килограм каранфила, велико јаје, 2 бела лука, 3-4 кашике. кашике мрвица, 70 мл врхња средње удјела масти, 2 кашике. кашике каше, кухињске соли.

  1. Јетра је добро опрана, осушена и очишћена од вена и филмова. Затим се производ исече на мале комаде. Будући да ће морати да прође кроз млин за месо, најбоље је да кришке буду мало смрзнуте.
  2. Јетра се помера у млинцу за месо што је мање могуће и након тога лук прође кроз уређај.
  3. У добијену масноћу од лука и меса додају се врхње, јаје и масни састојци наведени у рецепту. Од зачина, мушкатни орашчић и коријандер су савршени за разматране котлете.
  4. После мешања маса се оставља да одстоји 20 минута.
  5. Кола од јетре се кашиком положе у посуду са добро загрејаним маслацем и прже се до смеђе боје са обе стране.

Боље је ставити готове котлете из јетре пре послуживања на неколико папирних пешкира, тако да потоњи упијају вишак масноће из посластица.

Опција кухања у млеку

Састојци: пола килограма каранфира, пуна чаша масног млека, 3-5 чешњака чешњака, 2 велика лука, 3 кашике. брашно, 120 мл филтриране воде, груба со, мјешавина обојених мљевених паприка.

Како кухати говеђу јетру с млијеком, размотрићемо детаљније у наставку.

  1. Свјежа јетра се опере и мало осуши. Филмови и остали сувишни делови су одсечени од ње. Производ се сече на једнаке комаде, а сваки од њих мора да се одбије посебним кулинарским чекићем.
  2. Месо се здроби са свих страна у брашно посуто сољу и пржи до златно смеђе боје у тави са добро загрејаним путером.
  3. Даље, јетра се напуни врућом водом. Течност треба да потпуно покрије садржај посуде. Лук пола лука и ситни комадићи белог лука се стављају. Храна се пирја 10-12 минута под затвореним поклопцем.
  4. Садржај тепсије сипа се врућим млеком са сољу и бибером.

Остаје да се прилеже посластица на лаганој ватри још 5-7 минута.

Фриттерс од говеђе јетре

Састојци: 420 г говеђе јетре, сол, 40 г средње масне киселе павлаке, велико јаје, 4-5 кашика. кашике брашна, мешавина паприка.

  1. Комадић ситних отпадака уклања се из филма. Да бисте то учинили, морате да скинете ивицу ножа и пажљиво га уклоните. Затим се јетра исече на ситне комаде и исече у блендеру или млином за месо.
  2. У добијену течну масу сипа се претучено јаје, додају се све киселе павлаке и остале компоненте из рецепта. Суво биље из Провенце савршено надопуњује укус јела. Али можете да користите као зачин и само мешавину паприка.
  3. „Тесто“ се широком кашиком ставља на загрејану таву. Палачинке са јетром пржите са обе стране док не порумени.

За посластицу се послужује сос од киселе павлаке, зачинског биља и здробљеног белог лука.

Говеђи строганофф с луком - корак по корак

Састојци: 330 г говеђе јетре, 2-3 кашике. кашике парадајз пасте, 1 кашика. просијаног брашна, 160 г домаће киселе павлаке, лук, сол, зачини по укусу.

Ово је занимљиво:укусне пљескавице од говеђе јетре

  1. Процес започиње припремом соса. Да бисте то учинили, ситно сецкани лук пржите се до златно смеђе боје на мало загрејане масноће.
  2. Брашно се одмах излива у шерпу и њен садржај се интензивно меша.
  3. Кисела павлака и парадајз прво се комбинирају у посебној посуди, посоље, ароматизирају зачинима и тек након тога се положе лук.
  4. Додаје се мала количина воде да се постигне жељена конзистенција соса. Маса се загрева на ватри неколико минута уз често мешање.
  5. Комад јетре се одстрани од филмова и крвних судова, опере, осуши и исече на танке траке. Даље, кришке се добро прже у посебној тави за пржење у претходно загрејаној масти 6-7 минута. Не треба их солити.
  6. Чим јетра промијени боју, напуни се сосом и пржи неколико минута.

Да бисте обогатили укус посластица, на самом крају можете додати мали комад путера.

Фриттерс за децу

Састојци: 230 г јетре, средњи лук, велико јаје, сол, 60 г просијаног брашна.

  1. Прво се каранфија намочи у леденој води, након чега се осуши, отклони вене, филмове и велике канале жучи.
  2. Јетра, заједно са ољуштеним луком, пролази кроз млин за месо.
  3. Остале компоненте из рецепта сипају се у добијену масу. Мешавину је добро измешати тако да се у њој растварају и најмањи комадићи брашна.
  4. Фритезе се прже у малој количини рафинираног уља до благог руменила.

Затим се шаљу у силиконском облику у рерну још 5-6 минута, док потпуно не скувају.

Укусна домаћа паштета

Састојци: килограм јетре (говедина), 2 велике кашике масног млека, 90 г масти, 2 средње шаргарепе, со, 60 г путера, мешавина паприке.

  1. Јетра се чисти од свих непотребних, добро се опере и ситно исецка. Коцкице и сланина.
  2. Поврће се љушти и насјецка насумично.
  3. Масноћа се пржи у тави без уља 5-6 минута. На растопљеној масти кува се сецкано поврће.
  4. Када су ове последње готово спремне, комадићи јетре се могу одложити у посуду. Пржење се наставља још 8-9 минута.
  5. Кад се маса охладила, измиксајте је блендером.
  6. Остаје додати топло млеко, со, бибер и растопљени путер.

Што се више уља употријеби, њежнији ће окус бити готове посластице.

Топла говеђа салата од говеђег меса

Састојци: 320 г киселих састојака, 180 г свежег граха, шампињони, парадајз и љубичасти лук, велика кашика просијаног брашна и свеже цеђеног сока од лимете, 1-3 чешња белог лука, сол, зачини, маслиново уље.

  1. Јетра се испере, очисти, напуни мешавином хладне воде са млеком и остави у течности око 20 минута на собној температури. Након тога месо се исече на тракице.
  2. Стрни пасуљ се сече на комаде, а бели лук сече оштрим ножем.
  3. Лук се исецка на танке половине и одмах пошаље у раван широки тањир. Одмах га пошкропите соком од лимете и мало маслиновог уља.
  4. Чешњак се пржи у маслиновом уљу док се не појави карактеристична арома. Затим се кува већ са пасуљем и танким плочицама огуљених гљива. Добијена маса се слани, посипа зачинима и положи на тањир преко лука.
  5. Комадићи јетре пржени су у масти која остаје у тави. Прво их морате уваљати у сланом брашну. Тањури се припремају 10-12 минута на јакој ватри и уз често мешање.
  6. Јетра довољно спава на гљивама.

Остаје да салату са јетром украсите кришкама свежег парадајза и одмах послужите.

Котлети

Састојци: 720 г крављег меса, 2 велика јаја, сол, чаша просијаног брашна.

  1. Јетра се чисти, опере, лагано осуши папирним пешкиром и исече на дебеле кришке (око 1,5 цм). Сваки резултирајући комад мало се одбије, али главна ствар је да не претерате са силом удара, јер ће се у супротном радни комади „прелити“.
  2. На равном тањиру брашно је помешано са сољу.
  3. Јаја се туку одвојено.
  4. Сваки месни приправак прво се умочи у брашно, а потом у мешавину јаја.

Котлети се прже на врућем уљу до златно смеђе боје.

Торта од говеђе јетре

Састојци: кило говеђе јетре, 3 кашике. млеко, 3 велика јаја, 4-5 кашика. кашике брашна, 3-4 шаргарепе, чаша мајонеза, сол, мешавина паприке, 3-4 лука.

  1. Споредни производ се одстрањује од жучних канала и филма након чега се натапа у трајању од 2 до 2,5 сата у половини наведене количине млека. Затим се реже на комаде и претвара у кашу са мешалицом.
  2. У масу се сипа преостало млеко (не после натапања), додају се јаја, просијано брашно, сол и мешавина паприка.
  3. Из добијеног теста испржите танке велике палачинке.
  4. Сјецкани лук и шаргарепа пасирају се до златно браон. Кад се поврће охладило, треба их посолити и помешати са мајонезом.
  5. Поврћем слој мазао јетрене колаче. Јело је украшено сецканим зачинским биљем.

Пре сервирања торту од говеђе јетре добро намочити у хладноћу.

Рецепт за гулаш са поврћем

Састојци: 780 г јетре, 160 мл млека, 2 лука, свежи бели лук по укусу, шаргарепа, со, бибер паприка, 1 кашика. кашика парадајз пасте, прстохват тимијана, 3 кашике. кашике киселе павлаке.

  1. Јетра се добро испере, очисти од свега сувишног, исече на комаде и пошаље да се кува док не омекша. Врела вода је претходно осољена. Обично су домаћице забринуте питањем колико кухати јетру док се потпуно не скува. Много тога зависи од старости животиње, али у просеку је потребно 40 минута.
  2. Кухани каранфили се секу на ситне комаде.
  3. Сва поврћа се љушти и на коцкице. Шаргарепу је најлакше грубо нарибати, а бели лук се просути кроз пресу.
  4. Компоненте из трећег кора пржите на врућем уљу док не постану мекане. Затим додају јетру, сол и тимијан.
  5. Након пар минута у тепсију се стави кисела павлака и паста од парадајза.
  6. Гулаш одстоји под поклопцем још 10-12 минута.

Ако нема времена за кухање јетре, можете је само пржити поврћем.

Релатед:Још од аутора: