Јело, названо по грофу Строганову, је говедина исечена на ситне комаде у њежном сосу од киселе павлаке. По жељи, свака домаћица ће моћи поновити сочно кулинарско ремек-дјело. Како кухати говедину у строгановском стилу? Нудимо најзанимљивије варијације чувеног јела.
Садржај материјала:
Класични говеђи строганофф
Најбољи рецепт је класичан. Она је добила много позитивних коментара познатих критичара. Упркос чињеници да јело представља ниво ресторана, можете га и сами припремити без поседовања посебних вештина у кувању.
Састав производа ће бити потребан:
- говеђи филе - 700 г;
- чешањ белог лука;
- лук - 50 г;
- павлака - 300 г;
- брашно - 1,5 кашика. л .;
- уље без мириса;
- ловоров лист;
- со, бибер по укусу.
Кување у фазама:
- Говеђе месо мало побиберити, а потом исећи на танке тракице. Поспите брашном и измешајте.
- Сјецкајте лук у пола прстена.
- Ставите таву на шпорет, загрејте. Сипајте малу количину уља без мириса и доведите у кључало стање.
- Пржите кришке 5 до 10 минута, бибер, сол. Важно је месо не прекувати! Након стварања златне коре, комадићи се могу одложити у унапред припремљену плочу. Месо ће бити мекано и веома сочно.
- На преосталом уљу попржите лук. Након што формирате светло златну нијансу, додајте брашно и ловоров лист. Пржите још 30 секунди.
- Додајте павлаку. Чим сос изгледа као једна конзистенција без грудвица, пржено месо можете вратити.
- Након 2-3 минуте додатног пржења искључите грејање, поклопите посуду поклопцем.
Док се месо улива (треба 10-15 минута), можете кувати кувани кромпир. Пре послуживања, украсите зеленилом.
Рецепт за гљиве
Други једнако укусан начин припремања меса је говеђи строганофф са гљивама. Овај рецепт ће ценити обожаваоци невероватног укуса нежног меса са гљивама.
Опција се може поделити у две врсте:
- Говедина са печуркама.
- Говедина у сосу од гљива.
Нудимо да анализирамо све горе наведено.
Састојци
- говедина - 800 г;
- остриге, шампињони или схиитаке 200-300 г;
- два чешња белог лука;
- лук - 70 г;
- павлака - 300 г;
- брашно - 1 кашика. л .;
- со, бибер, додатне зачине по укусу;
- мршаво уље.
Кухање меса по овом рецепту не разликује се од класичне верзије, тако да нема потребе да се ту заустављате. Гљиве ћемо припремити за будуће јело.
- Гљиве темељно оперите, исецкајте на мање комаде.
- Скувајте мали лонац за кување. Сипајте у њу половину киселе павлаке (150 г).
- У добијену масу додајте шампињоне. Зачините сољу и по потреби посолите. Пеците садржај 5-7 минута на средње јакој ватри.
Након овог корака одлучите које јело желите да скувате. Ако одаберете говеђи строганофф са павлаком у сосу од печурки, тада се месу додаје сок, само настали након пржења. У другом случају, излијте све што се пржи у говедину.
Јело захтева 3-5 минута инфузије. Ово је неопходно тако да се сок од гљива апсорбује у месо, стварајући пријатнију арому и, директно, укус.
Ово је занимљиво:рецепт за говеђу пећницу
Њежан рецепт за говеђи строганофф од Сталика Кхакисхииев
Сталик Кхакисхииев је искусан кувар, као и творац многих књига о кулинарским темама. Светски кувари користе његове рецепте. Нудимо ближи поглед на методу кухања меса по његовој методи.
Састав производа ће бити потребан:
- говеђи филе - 800 г;
- кромпир - 1 кг;
- парадајз (могу се користити сорте различитих боја) - 0,3 кг;
- глава лука;
- павлака - 200 г;
- пшенично брашно - 1 кашика. л .;
- мешавина зачина по укусу;
- уље за пржење;
- тимијан
- рузмарин;
- пар чешњака;
- со и бибер по укусу.
Кување у фазама:
- Слани кромпир печен са тимијаном, рузмарином и белим луком. Ставите претходно загрејану рерну на 220 степени. Кување прилога траје 30 минута.
- Припремите месо. Паприку и сол добро посолите, а затим наставите на резање.
- Сипајте брашно на комаде. Промените.
- У претходно загрејану таву додајте уље за пржење, а затим нарежите лук. Пржите га до златно смеђе боје.
- Прелазимо на полагање меса у тепсију. Комаде треба непрестано мешати тако да ни једна страна не изгоре. Месо пржите 5 минута, а затим пребаците у дубоки тањир.
- За припрему соса у претходно загрејану таву (или гулаш) сипајте павлаку са одабраним зачинима. Додајте мало воде.
- Преместимо парадајз тамо. Добро измешајте. Пржите 3-4 минута.
- У готов сос додајте месо и измешајте. Покривамо посуду поклопцем, смањимо топлоту и оставимо строганофф од говеђег меса 20 минута.
Након што су месо и прилог готови, јело се може послужити на столу. Говедина у строгановском стилу показала се њежном и врло сочном.
Кувати у спором шпорету
Рецепт за говедину сличан је класичном начину, па се састојци узимају исти као у првом утјеловљењу.
Препоручује се употреба ледја, танке ивице или обруча.
Начин кухања меса у спорој шпорету:
- Кухајте лук исечен на пола прстена у режиму "Пржење" 2-3 минута.
- Додајте месо исечено на тракице. Укључујемо режим "Гашење" на 35 минута.
- Солите и попаприте месо, улијте киселу павлаку и све измешајте. Кухајте у истом режиму још 5 минута.
- У готово јело додајте један ловоров лист.
Јело је спремно за сервирање!
Рецепт за месне погаче од Илиа Лазерсон
Илиа Лазерсон је кувар који иза себе има мноштво невероватних ремек-дела. Има методу припреме „Беф а ла Строганов“ коју је развио. Погледајмо његов начин.
Састав производа ће бити потребан:
- говедина - 600 г;
- глава лука;
- павлака - 250 г;
- млеко - 300 мл;
- брашно - 100 г;
- парадајзна паста - 200 г;
- со, бибер по укусу.
Кување у фазама:
- Месо се мора припремити према класичном рецепту, који је детаљно описан горе. Једина разлика је што месо не треба вадити из таве.
- Говедину сипати млеком и поклопити 10 минута. Месо ће бити врло сочно и њежно. Након што прође време, додајте парадајз пасту класичном јелу.
Готово!
Њежно јело од горчице
Кување меса је класичан рецепт, што значи да су састојци идентични. Разлика је само у присуству нове компоненте - сенфа. Овде додајте 3 кафене кашике готовог производа у павлаку и поновите поступак кувања. Неки кухари овај рецепт називају "краљевским", наводно је управо овом методом печења гроф Строганов волео да користи ово јело.
Горе наведени рецепти за говедину у строгановском стилу су срдачна, укусна и невероватно једноставна јела. Кухајте, креирајте и можда тада добијете нови јединствени рецепт „Беф а ла Строганов“.
