Француско месо је често јело у руској кухињи. У стварности се појавио у Француској. У Русији је укоријењен због свог одличног укуса, лаког кувања и прекрасне послуживања.
Садржај материјала:
Како одабрати прави комад меса
Да бисте јело учинили укусним, морате да купите добро месо. Треба да буде јарко црвене боје, да добро мирише и да има добру структуру влакана. А да не бисте потрошили пуно времена на његово чишћење, изабрани комад меса треба да садржи што мање масти, филмова и вена.
Поред тога, важно је набавити месо животиње старе више од две године. Тада ће се јело показати посебно њежним и сочним. Најбоље место за кување је лопатица или леђа.
Француска класична говедина у рерни
Класична верзија кувања укључује употребу бешамел соса, тврдог сира и кромпира у рецепту.
Потребни производи:
- говеђи филе - 500 г;
- кромпир - 500 г;
- бели лук - 2-3 режња;
- тврди сир - 250 г;
- маслиново уље - 100 мл;
- млеко - 0,3 л;
- путер - 35 г;
- брашно - 50 г;
- со и бибер.
За сок Бешамел користиће млеко. Стога је боље узети домаћи производ, то је здравији и маснији.
Начин припреме меса:
- Узмите дубоку посуду за печење, намажите њене зидове уљем.
- Процесирајте говедину - оперите и осушите, очистите масноће и вене.
- Месо побијте чекићем и исеците на танке траке дужине не више од 2 цм.
- Огулите, оперите и исеците кромпир на кругове.
- Огулите, оперите и ситно насецкајте рерне белог лука.
- Ставите мали део кромпира у равномерни слој.
- Даље, слојеве меса са белим луком, додајте им остатак кромпира.
- Све посолите и попаприте.
Алгоритам припреме соса:
- Узмите посуђе са нелепљивим премазом.
- Ставити путер и истопити на средњој ватри.
- Постепено мешајући 6 минута, додајте брашно путеру.
- Смањите топлоту, уз мешање полако додајте мало соли и полако сипајте млеко.
- После кључања уклоните са ватре и оставите да се охлади.
- Охлађени сос прелијте преко меса.
- Пошаљите јело у рерну на 1 сат, бирајући температуру од 200-220 степени.
- 15 минута пре кувања отворите рерну и посуду поспите сиром.
Можете олакшати француско кување говедине у рерни, а уместо бешамел соса користите мајонез.
Кување са печуркама
За разноврсност рецепта, гљиве су додате претходном начину кувања. Да бисте то учинили, погодни су шампињони, гљиве каменица или медене гљиве. Гљиве се стављају на комаде меса. Па, испада, откријте целокупну уживање у јелу.
Основни састојци:
- говедина - 0,6 кг;
- тврди и мекани топљени сир - 350 г;
- мајонез - 100 мл;
- лук - 2 ком .;
- печурке - 300 г;
- павлака - 200 мл;
- бели лук - 2 режња;
- зачини за говедину;
- сунцокретово уље;
- свеже зеље.
Начин печења:
- Изрежите говедину од филмова и тетива, исперите и намочите.
- Исеците га на мање шипке и туците. Боље је то учинити тако што ћете месо ставити у кесу. Ово ће кухињу спасити од спреја за месо.
- На све комаде меса додајте зачине и мало мајонеза.
- Гљиве опрати и исецкати на мање комаде.
- Пржите гљиве са једним луком док не омекша.
- Исецкајте бели лук. Други лук нарежите на танке кругове. Сир нарибајте на крупној рерни.
- У посуди помешајте киселу павлаку, ситно сецкано зеље, 1/3 нарибаног сира, сол, говеђе зачине и бели лук.
- Охлађене гљиве комбинујте са крем сиром и ставите у посуду са преливом од киселе павлаке. Све добро измешајте.
- Ставите уље на лим за печење, распоредите састојке у слојевима: месо, лук, сос од киселе павлаке. Поспите врх ренданим сиром.
- Кухајте јело око 40 минута на температури 220 степени.
Послуживати говедину са гљивама боље је када је вруће, претходно украшену свјежим биљем.
Уз додатак кромпира
Ово је најпривлачније јело од говедине, јер се комбинује са кромпиром. Главни нагласак - сви састојци су сложени у слојевима у строгом редоследу.
Неопходне компоненте:
- говедина - 600-700 г;
- кромпир - 0,7 кг;
- крупни парадајз - 2 ком .;
- павлака - 400-500 мл;
- тврди сир - 300 г;
- бели лук - 2-3 режња;
- сунцокретово уље;
- било који зачин.
Алгоритам припреме меса:
- Укључите рерну на 180-200 степени да буде времена за загревање.
- Месо темељито оперите, уклоните све филмове (ако је потребно).
- Исецкати га на кришке, дебљине 1 цм (приближно као котлети). Ако је месо тврдо, можете га мало побиједити.
- Поспите сољу, бибером и по жељи омиљеним зачинима и оставите да се маринира 5-10 минута.
- Додајте уситњени бели лук павлаци, мало соли, бибера, зачин - по укусу.
- Огулите, оперите и изрежите средње дебеле крумпире.
- Огулите лук, оперите парадајз. Затим парадајз нарежите на колутиће, а лук на пола прстена. Грубо нарибајте сир.
- Узмите облик у којем ће се месо пећи и намажите уљем.
- Формирајте јело. Прво кромпир ставите кромпир, посолите и намажите сосом од киселе павлаке. Следи лук, а поврће месо, преливено сосом. Ставите слој лука, кромпир поново, а парадајз завршите сосом.
- Ставите у рерну и пеците 35-40 минута.
- Након 35 минута извадите месо, поспите га ренданим сиром и пошаљите у рерну на још 10-15 минута.
Пре сервирања француске говедине са кромпиром, препоручује се пажљиво исећи на порције и пробати.
Француски печен у фолији
Овај се рецепт разликује од претходних опција кухања помоћу вина и фолије за печење.
Потребни производи:
- кашаљ - 0,5 кг;
- суво вино, црвено - 150 мл;
- крупни лук - 3 ком .;
- тврди сир - 300 г;
- класична мајонеза - 100 мл;
- со, млевена црвена паприка;
- фолија за храну.
Начин кухања:
- Извадите месо, темељно оперите у хладној води, огулите га, обришите папирним пешкиром, исецкајте на комаде, дебљине 1 цм.Ако је месо оштро, ударајте га лаганим чекићем.
- Кисели краставац. Режите га сољу, ставите у дубоку посуду и прелијте црним вином.
- Огулите лук и исеците на колутиће. Нарибајте сир.
- Покријте облик у којем ћете јело припремити фолијом тако да се цела унутрашњост и бочне стране затворе.
- Ставите маринирану говедину у калуп, поспите луком и сиром, а прелијте танким слојем мајонеза.
- Покријте посуду фолијом тако да не остане рупа.
- Ставите јело у рерну и пеците 40-45 минута на 180-220 степени.
- 5 минута пре кувања извадите калуп из рерне, извадите фолију и поспите сир мајонезом. У исто време пећница се може искључити, топлота у њој је довољна да се сир пече и брави.
Месо на француском биће спремно чим се на сиру појави златно смеђа кора.
Са парадајзом и сиром
Према овом рецепту, добија се укусно и задовољавајуће јело које се може послужити и за свечаним столом или само за вечеру у уском породичном кругу.
Укусан рецепт:Француско месо у рерни
Основни састојци:
- кашаљ - 0,5 кг;
- лук - 2 ком .;
- обични сир - 250 г;
- парадајз - 3 ком .;
- павлака - 100 мл;
- биљно уље;
- омиљене зачине.
Начин печења:
- Укључите рерну на 180-200 степени да буде времена за загревање.
- Темељно исперите и исеците месо на једнаке комаде.
- Нарежите га зачинима и оставите да се маринада прокува 5-10 минута.
- Оперите парадајз и лук. Исеците их на колутове. Нарибајте сир.
- Узмите образац за кување меса и намажите га уљем.
- Распоредите састојке у слојевима у строгом редоследу: месо, лук, парадајз, павлака, сир.
- Ставите јело у рерну, која се претходно загрејала на 200 степени, и кувајте 25-30 минута.
Јело ће бити спремно када се на њему појави златна кора.
Закључно, вриједи рећи да је печена говедина у рерни заиста укусно, задовољавајуће и једноставно јело. Гости позвани за столом ценит ће крајњи резултат кулинарских истраживања.
