Пуњени купус - 5 рецепата с рижом и мљевеним месом

Колачићи купуса брз су изум, није изненађујуће да постоји оволико варијација овог јела. Уплетени листови купуса пуњени су свим врстама пуњења, како месним тако и мршавим. Пирјати, пржити, кувати на пари, кувати у разним умацима, сервирати са павлаком и свежим зачинским биљем. Упркос богатој разноврсности опција и ширини могућности, главна асоцијација на реч са ролнама од купуса је рецепт са пиринчем и млевеним месом. Ово једноставно и угодно вруће може се припремити комбиновањем састојака и коришћењем различитих кућанских апарата, зависно од тога шта имате у кухињи.

Пуњени купус са мљевеним месом и пиринчем - рецепт по корак

Класична комбинација пиринча, млевеног меса и свежег хрскавог купусовог листа, чија арома гурманске слине и озбиљан апетит играју се на мање софистицираном једу.

Захтеваће производе:

• 1 мала глава свежег младог купуса;
• 400 грама мљевене говедине;
• 500 грама млевене свињетине;
• 1 средњи лук;
• 1 средња шаргарепа;
• 1 пилеће јаје;
• 100-120 грама пиринча од округлог зрна;
• прстохват мљевеног црног бибера;
• 1,5 кашике коријандера у праху;
• прстохват паприке;
• 40-50 грама маргарина за пржење;
• 3-4 кашике парадајз пасте;
• гомила першуна;
• морска сол по укусу.

Рецепт, корак по корак:

1. Сипајте пиринач у посуду и добро исперите док вода не постане бистра. Кухајте у посољеној води док напола не кува око 10 минута. Преклопите на ситно мрежасто сито и исперите хладном водом;
2. Огулите лук и шаргарепу. Насјецкајте лук, а мркву нарибајте на средњој рерни. Поврће пржите у тави са мало кремастог маргарина. Цоол;
3. У чинији помешајте обе врсте млевеног меса, сипајте 4 кашике воде за сочност, излијте опран пиринач, додајте опрани и ситно сецкани першун.Мешајући, ставити пржење поврћа, зачине (бибер, коријандер, паприка), прстохват соли (грам 15) и тучено пилеће јаје;
4. Воду прокухајте у широкој и дубокој посуди. Оштрим ножем нежно одсечите језгру из главе - пањев, приближно 2/3. Изрезати виљушке са купусом изнутра дугом виљушком и спустити у кипућу воду. Постепено, листови почињу да се одвајају, помажу им у кашичици или вилицама. Извадите из таве остатак читаве главе купуса, покријте листове поклопцем и парите минут, уклоните из кључале воде и ставите на тањир. Поновите цијели поступак с остатком вилице, док не добијете потребан број листова за замотавање;
5. Почните да омотате млевено месо са највећим листовима. Дио мљевеног меса ставите на ивицу у подножју и омотајте га омотницом, и тако даље, док се пуњење не заврши;
6. У тепсију ставите коверте купуса, највеће на дно. 3-4 кашике парадајз пасте разрадите кипућом водом и напуните ролице купуса тако да се потпуно прекрију. Ставити на малу ватру и кувати око 40 минута;
7. Послужите са павлаком. Добар апетит.

Млевено пилетина

Кување са пилетином има неколико значајних предности. Куха се брзо и садржи мало масноће, дакле мање калорија.

Требат ће вам:

• 0,8-0,9 кг пилетине;
• 1 шоља куваног пиринча;
• 1 мале густе вилице за купус (око 2 кг);
• 2 лука;
• 1 велика чешња белог лука;
• 1 велика паприка;
• 100 грама парадајз соса;
• 2-3 кашике маслиновог уља;
• 1 кашика меда;
• прстохват зачина сунцокретов хмељ;
• 1 шоља киселе павлаке;
• со на укус.

Кување:

1. Оперите пилећи филе, одстрањујући кожу, и влажите га папирним пешкиром;
2. Луковице огулити. Уклоните стабљику са семенкама са паприке, исперите. Извадите тврду шкољку са карамела белог лука;
3. Сипајте чашу воде у котлу, ставите вилице за купус клоповима и прокувајте, као да се паре, док листови не почну да се одвајају;
4. Пилећи филе, лук, паприка и бели лук. У млевено месо додајте рижу, прстохват соли и измешајте;
5. Скинути главицу купуса, сећи у подножју, без кршења интегритета лишћа. Ножем одрежите груби средишњи део „одеће“;
6. Умак припремите тако што ћете измешати павлаку, парадајз сос, мед, уље, зачин, прстохват соли. Разблажите је водом (око 0,5 литара);
7. Распоредите млевено месо на прерађени листови купуса и преклопите колутиће купуса, ставите у котлу. Пирјајте купус са мљевеним пилетином и пиринчем у сосу на лаганој ватри док се не кува око пола сата.

Прочитајте и: пуњени купус са месом и пиринчем

Рецепт за пуњени купус у рерни

Састојци

• 1 вилице белог купуса;
• 0,3 кг мљевене свињетине;
• 0,6 кг млевене пилетине;
• 1 шоља куваног пиринча;
• 3 средње мркве;
• 2 лука;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 3-4 средње зреле рајчице;
• зачини по укусу;
• 50-70 грама кремног маргарина;
• со на укус.

Кување:

1. Глава купуса да се очисти од горњег одлежалог лишћа. Оштрим ножем изрежите најдебљи укочени део пања. Купус ставите у микроталасну, поставите максималну снагу (око 100 степени) на 10 минута. Пажљиво уклоните (вруће) и раставите на засебне листове. Изрежите средишњи део лишћа или прережите велике листове на пола, уклањајући тврди део. Преклопите на тањир и пошаљите још 5 минута у микроталасну;
2. Огулите поврће. Лук ситно исецкајте, шаргарепу нарибајте на рерни и пирјајте на маслацу. Уклоните стабљике парадајза, исеците их на коцкице и пошаљите у таву на друго поврће, посолите. Након неког времена ставите 2 кашике парадајз пасте, додајте кипућу воду. Кувајте пар минута;
3. Комбинујте свињетину и млевено месо, пиринач у посуди, зачините омиљеним зачинима, посолите и помешајте;
4. Направите пецива од купуса умотавањем порција млевеног меса у припремљене листове купуса;
5. Ставите пуњени купус у дубоку посуду за печење и зачините палентом од поврћа и парадајз пасте. Ставите у рерну и пеците око 1,5 сата.

Уз мљевено месо и пиринач у рерни

Укусно, дијетално, здраво и веома хранљиво јело, лако га је припремити уз помоћ споријег шпорета.

Основни састојци:

• 0,6 кг млевеног меса од пурећег филета;
• 1 мали лук;
• гомила зеленог копра;
• 3 препелице јаја;
• 0,5 шоље куваног пиринча;
• 1-2 зуба белог лука;
• прстохват црног бибера у праху;
• со по укусу;
• листови купуса (7-10 ком.).

Напредак:

1. Огулите лук и бели лук. Исперите копар, изаберите и уклоните млаке и жуте гранчице. Самљети све у блендеру;
2. У млевени месо од пурећег филета додајте кувану пиринач, истуците у јајима и ароматичним садржајима чинија блендера. Зачините црним бибером и сољу по укусу. Снажно мешајте док не постане глатко;
3. Лишће купуса унапред посолите кипућом водом или паре, па се онда неће распасти на наборима. Одсечите најтежа места;
4. Млевено месо распоредите на плех са кашиком и чврсто умотајте у коверту. Ставите снопове купуса у посуду за парење;
5. Сипајте 2 шоље вруће воде у мултикукалу, ставите посуду са ролама од купуса у апарат. Затворите поклопац и одаберите у "Стеаминг" и подесите на 15 минута. Добар апетит.

Једноставан, корак по корак рецепт у лонцу

Чак и најједноставнији рецепт за пецива од зеља захтијеват ће мало стрпљења и вјештине, али резултат неће дуго очекивати.

За ово ће бити потребни следећи производи:

• 500-600 грама мљевеног свињског меса с ниским удјелом масти;
• 150 грама куваног пиринча;
• 3-5 лука;
• 30-40 милилитара биљног уља;
• 1 шаргарепа;
• 5-8 грана босиљка;
• 1/2 шоље киселе павлаке;
• 4-5 листова ловора;
• 50 грама путера;
• 1 вилице белог купуса;
• 50 грама парадајз пасте;
• со и зачини по укусу.

Кување:

1. Одвојите све покварене горње листове са главе. Потопите је у дубоку посуду и сипајте хладну кипућу воду;
2. Припремите пуњење за пуњени купус. У посуди помешајте млевено месо, кувану пиринач, ситно сецкани, пирјани путер, лук, сол и омиљене зачине. Додајте сецкане гранчице босиљка;
3. Одвојите листове од главе, исеците средишњу густу вену и неравне ивице, ваљајте ваљком за мекоћу;
4. Распоредите пуњење по ивици тањира купуса и умотајте у пуњени купус;
5. Пржите пецива купуса са сваке стране 5-7 минута у тави у загрејаном биљном уљу. Преклопите пржени купус, у шерпу са дебелим дном и зидовима, напуните водом и ставите да крчка на лаганој ватри под поклопцем сат и четврт;
6. Преостали лук исецкајте, шаргарепу изрибајте на крупној рерни и пустите их у шерпу након пржења пецива у зељу, ставите парадајз пасту, сол;
7. Пржење рајчице и поврћа пребаците у шерпу, умочите листове ловора у кипућу воду и затим загрејте још 10-15 минута. Послужите топло до стола са свежом павлаком.