Гликемијски индекс производа у табели

Индикатор се односи на утицај угљених хидрата на промене нивоа глукозе (шећера) у крви, сматра се основом за превенцију дијабетеса, достизање идеалне телесне тежине. Препоручује се употреба гликемијског индекса производа у табели испод, онима који желе смршавити, дијабетичарима и свима који имају здраву прехрану као приоритет.

Шта је ГИ производи

Угљикохидрати у храни различито мијењају концентрацију шећера у крви. Овај показатељ је 100 када користите чисту глукозу. Дакле, ГИ је релативна вредност погодна за карактеризацију прехрамбених производа.

Полисахариди припадају „спорим“ угљеним хидратима. Скроб, декстрини, растворљива прехрамбена влакна у гастроинтестиналном тракту мењају се у неколико фаза, дуже се пробављају и апсорбују. Концентрација шећера у крви несметано расте, ниво инсулина не "скаче".

Храна са ниским гликемијским индексом након гутања не повећава ниво шећера у крви тако брзо и значајно као храна са високим ГИ.

Фруктоза, глукоза, сахароза, малтоза и лактоза су једноставни шећери или моносахариди. Људско тело их лако апсорбује и може проузроковати нагло повећање глукозе у крви. Панкреас рефлексно производи више инсулина. Појачано лучење хормона прати апсорпција глукозе, уколико се не конзумира уз повећан физички напор. Део глукозе је повезан са стварањем гликогена, складиштеног угљених хидрата у јетри и мишићима.

Појачани метаболизам траје 2-4 сата након јела, чак и без уноса других хранљивих састојака. Као резултат тога, ниво шећера у крви може пасти.Након 2-3 сата, глад се поново појављује.Зачарани циклус на крају води до тјелесне масти. За губитак килограма требало би да одаберете храну са ниским гликемијским индексом. Неопходно је обратити пажњу на ГИ да се спречи дијабетес, коронарна болест срца.

Табела: Гликемијски индекс производа и калорија

Оптималним за превенцију хроничних болести и гојазности сматра се:

• низак ГИ производа - од 0 до 55 (у осталим изворима 0–45).
• просечне вредности су од 56 до 75 (или 46–59).
• висок гликемијски индекс - од 76 до 100 (или од 60).

Размотрите како су повезани гликемијски индекс и унос калорија.

Угљикохидрати су важне енергетске компоненте у храни. Они се на крају претварају у глукозу која се оксидује са ослобађањем енергије. После асимилације 1 г угљених хидрата, формира се 4,2 килокалорије (17,6 килоџула). Једноставним и сложеним шећерима особа прима до 60% потребних калорија.

Одраслој особи са умереним вежбањем препоручује се свакодневно конзумирање 350-400 г пробављивих угљених хидрата. Од ове количине, једноставни шећери не смеју бити већи од 50–80 г. Можете побољшати своје здравље и спречити појаву вишка килограма одабиром „правих“ угљених хидрата

Низак гликемијски индекс

Ниске вредности ГИ и калорија карактеристичне су за свеже воће и поврће. Такође садрже релативно велику количину пектина (0,4-0,6%), фруктозе. Целовита житарица, тестенине из чврсте пшенице и махунарке имају низак ГИ.

Стол за храну

Наведени производи садрже једноставне и сложене угљене хидрате. Први се брзо апсорбују, као резултат метаболичких реакција претвара се у глукозу. Фруктоза се мање апсорбује у крвоток, брже се укључује у метаболизам и касни јетра. Грожђе садржи 7,7% фруктозе, крушке и јабуке - од 6 до 7%, малина, лубеница, коприва - 4%.

Фруктоза, у поређењу са глукозом, равномерно повећава ниво шећера у крви, не изазива развој дијабетеса или погоршање постојеће болести.

Верује се да се пектин не апсорбује у пробавном тракту, али то није сасвим тачно. До 95% пектина се цепа у дебелом цреву уз учешће корисне микрофлоре. Овај процес даје незнатан део енергије у људском телу - само 1%; што практично не утиче на ниво глукозе у крви.

Са просечним ги

Табела гликемијског индекса помаже вам у одабиру намирница које не узрокују нагли пораст шећера у крви и ослобађање инсулина.

Сахароза у шећеру од репе и трске ствара се из глукозе и фруктозе. У цревима се одваја на своје саставне делове и апсорбује се у крв. У овом случају, могуће је премашити сигуран показатељ глукозе у крви, што доводи до повећаног лучења инсулина.

Мед садржи релативно велику количину фруктозе - до 37%, присутни су и глукоза, протеини, аминокиселине, ензими, хормони. Сорте добијене од једне биљне врсте имају низак и средњи ГИ. Калорични садржај меда такође варира. У просеку, свака 100 г слатког производа има енергетску вредност од око 300 кцал.

Висок гликемијски индекс

Вредност гликемијског индекса се не подудара са садржајем различитих шећера у храни. Због тога, неке намирнице са релативно малим уделом угљених хидрата могу имати средњи и високи ГИ.Његова вредност се пре свега одређује способношћу да утиче на ниво глукозе у крви.

Стол за храну

Примећени су различити односи гликемијског индекса и калоријске вредности. На пример, пире кромпир има ГИ од 85, потрошња 100 г производа обезбеђује 198 кцал. Различите врсте пива имају висок гликемијски индекс, релативно низак садржај калорија - од 40 до 60 кцал даје (100 г пенастог пића).

Стол за дијабетичаре

Нормалне вриједности шећера у крви крећу се од 70 до 100 мг на 100 мл. У осталим јединицама исти показатељ је од 3,9 до 5,5 ммол / Л. Инсулин регулише метаболизам глукозе, његов садржај у крви. Чак се и код здравих људи ниво шећера повећава након оброка на 160 мг на 100 мл. Недовољна производња хормона панкреаса доводи до поремећаја уноса глукозе, повећања њеног садржаја на 200-400 мг у 100 мл крви и развоја перзистентне хипергликемије.

Основно правило исхране за пацијенте са дијабетесом: конзумирати више поврћа и воћа, интегралних житарица, смањује количину „брзих“ угљених хидрата и масти.

Табела дијабетичара са ниским ГИ

Воће и поврће садрже довољну количину хранљивих састојака, витамина и минералних елемената. Биљна храна са ниским ГИ не изазива нагли пораст шећера у крви. Изузетак су лубеница и бундева са високим гликемијским индексом (75).

За дијабетичаре је пожељна медитеранска исхрана, коју карактерише конзумирање великог броја поврћа и воћа и безначајна употреба животињских масти у храни. У исхрани становништва земаља медитеранског слива доминирају тјестенине направљене од чврсте пшенице које полако повећавају ниво шећера у крви у поређењу с хљебом и пиринчем. Маслиново уље, додаје се у салате и друга јела, садржи полинезасићене масне киселине и антиоксиданте.

ГИ за мршављење - како се користи?

Многи стручњаци за исхрану и здравље верују да је за дијабетичке најважније конзумирати храну са ниским гликемијским индексом. Исти принцип се користи за губитак килограма.

Дијета са мало угљених хидрата омогућава вам да брзо изгубите килограме за шест мјесеци. Међутим, дугорочно гледано, резултат можда и није толико импресиван. Највећи ефекат постиже се нискокалоричном дијетом.

Стол хране са ниском ГИ ниском калоријском храном

Калорије из хране се у потпуности не троше на виталне процесе и физичку активност. Тада се енергија складишти у молекулама гликогена и масти. Ако користите храну са мало масти, оптимални омјер угљених хидрата и протеина, тада можете избјећи нежељене "резерве". За губитак килограма важни су и избор хране и физичка активност.