Различите врсте глазура често се користе за украшавање десерта, укључујући чоколаду. Наравно, може се припремити помоћу готове чоколаде. Међутим, у наше време, када се под истоименом етикетом може налазити неквалитетни производ, укусније је и корисније направити чоколадну глазуру од какаа.

Класична какао глазура

Класични премаз за десертну чоколаду састоји се од четири компоненте: какао прах, путер, шећер и млеко. Квалитету ових производа мора се посветити посебна пажња. Дакле, боље је узети путер са високим процентом масти и купити какао прах алкализован, тада ће готова глазура добити богату тамну чоколадну боју.

Дакле, пропорције производа у саставу класичне глазуре биће следеће:

  • 50 мл млека;
  • 80 г шећера;
  • 50 г путера;
  • 30 г какао праха.

Технологија кувања:

  1. У не-емајлирану шерпу са дебелим дном ставите млеко и путер на ватру. Загревајте, мешајући, док се уље потпуно не растопи, али не дозволите да мешавина прокључа.
  2. Шећер помешајте са какаом, тако да ће бити лакше комбинирати прах са течном компонентом глазуре. Пошаљите растворене састојке у таву на растопљени путер и млеко.
  3. Загревајте смешу док се не постигне тражено стање, уклоните са топлоте и након благог снижавања температуре смеша се може користити.

Дебљина глазуре за посластичарнице треба да буде као код киселе павлаке. Тада ће се лакше нанијети и брже отврднути.

Рецепт за колаче

Глазура за колачиће треба да буде чврста, па се припрема од истог скупа производа као и класична, али се користе у различитом односу.Веома је важно узети чврсти путер, јер са меким саставом припрема глазуре за колачиће не делује.

Листа састојака:

  • 100 г какао праха;
  • 100 г шећера у праху (или финог шећера);
  • 20 мл млека;
  • 50 г путера;
  • 15 мл вотке.

Напредак:

  1. Измешајте какао, прах, млеко и путер у малој посуди и ставите на ватру. Загрејати смешу до једноличног глатког стања, не заборављајући да је промешате.
  2. Затим додајте вотку, поново промешајте. Овај састојак ће додати сјај готовој густини, али може се изоставити. Чоколадни премаз за колачиће спреман.

Како кухати павлаку?

Глазура какаа на павлаци се не стврдне и не тече, па је идеална за премазивање колача, пецива и пецива. У свом саставу нема путера, биљно уље му даје сјај.

Састав намирнице:

  • 100 г какао праха;
  • 75 г кристалног шећера;
  • 90 г масне (по могућности домаће) киселе павлаке;
  • 15 мл биљног рафинираног уља (без мириса).

Кување у корацима:

  1. У малој чинији помешајте какао, шећер и павлаку. Смешу кувајте 2-3 минута на ватри, активно мешајући.
  2. Затим склоните са ватре, додајте биљно уље и измешајте.

Од какао праха на води за крофне

Чоколадна глазура за крафне на води из какао праха може се припремити за само неколико минута на хладан начин, односно без термичке обраде.

За њу ће вам требати:

  • 30 г кукурузног (или кромпира) скроба;
  • 75 г какао праха;
  • 100 г шећера у праху;
  • 50 мл воде за пиће.

Алгоритам акција:

  1. Комбинујте и измешајте све расуте производе у дубокој посуди. Потребно је постићи равномерну расподелу какаа и одсуство грудица.
  2. Сипајте воду у малим оброцима, пажљиво измешајући фондант. Количина воде се може мењати да би се постигла жељена конзистенција. У готов фондант умочите топле крофне.

Уз додатак кондензованог млека

Кондензовано млеко може савршено заменити два састојка одједном (млеко и шећер) у глазури. Фондант из овог рецепта добија се са богатим укусом какаа и млека.

За њу морате узети:

  • 90 г какаа;
  • 60 мл кондензованог млека;
  • 75 г путера.

Како кувати:

  1. Мешајте кремасти путер са какаом у праху, додајте кондензовано млеко и поново промешајте.
  2. Добијену смешу загрејати до кључања и одмах уклонити са шпорета. Ова техника ће помоћи да се састојци боље повежу, а фондант ће тачније прекрити кондиторски производ.

Са путером за торту

За пуњење торте или украшавање прелепих капљица по њеним ивицама идеалан је овај рецепт од какао праха са путером. Последња компонента не само да ће дати сјај готовој преливу, већ ће и ублажити крхку кору шећера након стврдњавања.

Број потребних производа:

  • 100 г шећера;
  • 20 г какао праха;
  • 15 мл млека;
  • 50-70 г путера.

Слијед фаза рада:

  1. Комбинујте шећер, млеко и какао у лонцу, помешајте да бисте уклонили све квржице и прокухали.
  2. У кипућу глазуру ставите исечени путер и држите, мешајући, на ватри док се потпуно не отопи. Након тога, премаз за торту је спреман.

Какао и млечна глазура

Назив овог рецепта за чоколадну фризуру је четири кашике, јер ће вам ова количина основних састојака бити потребна по порцији. Домаћица ће лако повећати количину готовог производа једноставним додавањем кашике свих састојака.

Састав фудге укључује:

  • 4 кашике какао праха;
  • 4 кашике шећера у праху;
  • 4 кашике млека;
  • 50 г путера.

Начин кухања:

  1. Комбинујте све састојке у малој посуди и добро измешајте;
  2. Загревајте масу на ватри док не постане глатка, али не кључајте, већ је оставите. Да бисте спречили кључање, можете припремити чоколадну глазуру од какаа и млека у парној купељи или у микроталасној.

Какао глазура Супер Схини Миррор

У посљедње вријеме посебно су популарни десерти обложени зрцалном глазуром. Чоколадна огледала за глазуру обично захтевају инвертни сируп и тамну чоколаду, али без ових састојака можете постићи невероватан резултат.

Сличан рецепт:огледало глазура за торту - рецепт

Основни састојци:

  • 240 г шећера;
  • 80 г какао праха;
  • 14 г желатине;
  • 160 мл креме 33% масти;
  • 70 мл воде за намакање желатине и 80 мл сирупа.

Фазе припреме:

  1. Намочите желатину у води. Из сирупа и воде прокухајте сируп, који ће се извући нит копајући из кашике.
  2. Загрејати крему на 80 г и растворити натопљену желатину у њима. У сируп улијте какао и промешајте. Комбинујте обе смеше, мало их загрејте, тако да све компоненте имају времена за пријатељство.
  3. Пре премазивања, мешавина треба да се охлади на 30 степени, а десерт, напротив, треба добро охладити. Торта прекривена фондантом треба провести у фрижидеру 5-6 сати да стабилизује глазуру.

Слично:Још од аутора: