Француска супа од лука, за припрему која је у време појаве у КСВИИ-КСВИИИ веку била потребна само говеђа јуха, пржени лук и коре хлеба, данас се прави уз додатак вина, сира и других састојака. Многе варијације учиниле су лук од лука врхунац француске традиције, која је веома популарна међу кулинарским стручњацима.

Француска супа од лука - класични рецепт

Мирисна супа са ефектом загревања и слаткастог укуса, што се може постићи дуготрајним пасивирањем прилично обичног поврћа.

Припремљено из минималног низа производа:

  • говедина на кости - 300 г;
  • лук - 750 г;
  • крекери - 4 кришке;
  • уље (суб.) - 30 мл;
  • уље (одвод) - 30 г;
  • со, бибер, ловоров лист - по укусу.

Процес кухања је следећи:

  1. Говедина се пере и куха у сланој и зачињеној води, чиме се добије 1 литра јухе.
  2. Поврће је огуљено и ситно сецкано.
  3. Сунцокретово уље се сипа у шерпу са дебелим дном и ставља се комад креме.
  4. Сјецкани лук ставља се у лончић са загрејаном мешавином уља, где се пржи на тихој ватри уз стално мешање пола сата.
  5. Када поврће порумени и започне процес карамелизације, јуха се сипа у гулаш.
  6. После кључања, супа се покрива поклопцем и наставља да се кува око трећине сата.
  7. Јуха се послужује у порционим тањирима са сухим коцкицама хлеба.

Француска супа од лука са сиром

С временом је класични рецепт јухе од лука претрпео одређене промене. Једна од таквих иновација је и додавање сира.

Да бисте направили јело према овом рецепту, требат ће вам:

  • говеђи јуха - 1 л;
  • лук - 1 кг;
  • багуетте - 8 кришки;
  • уље (одвод) - 65 г;
  • сир (тврди) - 200 г;
  • со, бибер, тимијан - по укусу.

При кувању:

  1. Лук се љушти и дели на неколико делова, након чега се сваки део ситно сецка.
  2. У дубокој тави се топи уље, где се затим исече сецкано поврће.
  3. Лук се пржи око пола сата, док не почне да мења боју у златну.
  4. Након постизања почетка карамелизације, бро бујона сипа се у посуду.
  5. Након потпуног испаравања течности, додаје се слична запремина течности, соли и тимијана.
  6. Следњим нестанком чорбе, преосталих 500 мл течности сипа се у тепсију.
  7. Кришке багета суше се у чистој тави.
  8. Јуха након кључања сипа се у лончиће у које се стављају 2 крутона и посипају ренданим сиром.
  9. Две минуте након што су лонци у рерни претходно загрејаној на 200 ° Ц, супа се сервира на сто.

Са белим вином

Мирисно прво јело, које додаје посебну пикантност додатку белог вина.

Да бисте уживали у укусу оригиналне супе, морате:

  • чорба - 750 мл;
  • лук - 1 кг;
  • суво бело вино - 120 мл;
  • багуетте - 1 п .;
  • уље (шљива) - 70 г;
  • сир (тврди) - 100 г;
  • со, бибер, тимијан - по укусу.

Да бисте оживели рецепт:

  1. Очишћени лук сече на пола прстена и пирја се у лонцу са дебелим дном 10 минута на лаганој ватри и 8 минута у просеку да добије златну кору.
  2. Течни састојци се сипају у шерпу, након чега се супа прокуха, посолити, попаприти и пирјати 15 минута.
  3. У лагано подмазану тепсију пржите 6 кришки багета и ставите у супу.
  4. Сир се утрљава на производе од хлеба.
  5. Јело се шаље у рерну на 3 минута, након чега се сипа у тањире, тако да сваки од њих има тост са топљеним сиром.

Са црвеним луком

Још једна опција за припрему француске супе, у којој има више слаткоће помоћу различитих врста главних састојака.

За кување узмите:

  • чорба - 1,2 л;
  • црвени лук - 650 г;
  • шећер - 10 г;
  • сенф у зрну - 8 г;
  • багуетте - 1 п .;
  • брашно - 20 г;
  • уље (шљива) - 15 г;
  • уље (суб.) - 40 мл;
  • сир (тврди) - 60 г;
  • со, бибер, тимијан - по укусу.

Да бисте створили нежну супу:

  1. Мешавина уља загрева се у дубокој тави, где се затим исецка ситно сецкани лук.
  2. Поврће се пирја 40 минута на лаганој ватри.
  3. 10 минута пре краја процеса се луку додаје шећер, а на самом крају се уноси мешавина сенфа и брашна.
  4. Јуха се сипа у шерпу, стављају се зачини и сол, након чега се течност доведе до кључања.
  5. Након 30 минута одлежавања, прво јело је спремно.
  6. Кришке багета посипају се чипсом од сира и прже 2 минута на роштиљу.
  7. Лук јуха се сипа у тањире, где се постављају две тости.

Са крутонима

Сир није обавезни састојак у јухи од лука.

Због тога, за оне којима се окус овог производа не свиђа превише, погодан је рецепт за чију ће примену бити потребно:

  • чорба - 1,5 л;
  • лук - 1,5 кг;
  • хлеб - 4 кришке;
  • брашно - 20 г;
  • уље (одвод) - 50 г;
  • коњак - 50 мл;
  • суво бело вино - 200 мл;
  • бели лук - 3 режња;
  • со, бибер - по укусу.

Да бисте направили јело:

  1. Огуљени лук сече на пола прстена и реже се у тави са дебелим дном заједно са сецканим белим луком.
  2. Након што поврће добије златно смеђу боју, у посуду се дода брашно.
  3. Две минуте касније у садржај се улије вино.
  4. Када течност практично испари, кашика се сипа у резервоар.
  5. Јуха се меша, посољује и зачиња, након чега се одстоји око 30 минута.
  6. Кришке хлеба се стављају на лим за печење и суше у рерни до златно браон.
  7. Готова супа се сипа у тањире, где се додаје 5 мл ракије и крутона.

Француска супа од лука у шпорет

Лук лук можете кухати на француском користећи спор шпорет.

Да бисте то учинили, морате имати при руци следеће компоненте:

  • чорба - 1 л;
  • лук - 500 г;
  • багуетте - 4 кришке;
  • брашно - 20 г;
  • уље (маслиново) - 50 мл;
  • бели лук - 1 глава;
  • сир - 50 г;
  • со, бибер - по укусу.

Да бисте уживали у првом течају:

  1. Сјецкани лук и бели лук распоредите у посуду, прелијте уљем и у режиму „пасме“, кувајте док не поприме златну боју.
  2. Током кувања промијешајте поврће да не би изгорело.
  3. Након додавања брашна, лук се маса добро измеша.
  4. Чорба се сипа у посуду, додаје се со и зачини.
  5. У режиму „супе“ прво јело се загријава, након чега се у режиму „предгревања“ одлежи 40 минута.
  6. У овом тренутку крутони се прже у тави, греју се белим луком и дробе се ренданим сиром.
  7. Јуха је спремна за дегустацију.

Пире од лука

Јуха необичне конзистенције припрема се од следећих производа:

  • чорба - 800 мл;
  • лук - 1 кг;
  • брашно - 40 г;
  • сир (топљени) - 100 г;
  • бели лук - 2 режња;
  • уље (суб.) - 50 мл;
  • багуетте - 1 п .;
  • со, зачини - по укусу.

Метода кувања је следећа:

  1. Сјецкани лук пирјајте у лонцу са загрејаним уљем док не омекша.
  2. Потом се поврћу додају брашно, сол и зачини.
  3. Након мешања, кашика се сипа у посуду.
  4. Након 30 минута крем сир се ставља у супу и наставља да се кува док се не отопи.
  5. Садржај тепсије се измиксава миксером.
  6. Чешњак се пржи у засебној тави, након чега се излежу коцкице хлеба.
  7. Крекере се послужују у посебној посуди за супу.

Дакле, ако желите научити више о француској култури, започните с кухињом чији је врхунац лук од лука.

Слично:Још од аутора: